Tema sobre ultrasonidos: "Extracción ultrasónica para polisacáridos de alta calidad"

Los polisacáridos, también conocidos como glicanos, son una forma de carbohidratos de cadena larga (p. ej., almidón, celulosa, glucógeno) cuyas moléculas están formadas por una serie de moléculas de azúcar (monosacáridos) unidas entre sí. El número de monosacáridos puede variar enormemente: los polisacáridos pueden constar de 10 a varios miles de monosacáridos (moléculas de azúcar) dispuestos en cadenas. Los monosacáridos más comunes en los polisacáridos son la glucosa, la fructosa, la galactosa y la manosa. Al ser carbohidratos poliméricos, los polisacáridos pueden presentar estructuras que van de lineales a muy ramificadas.
Los polisacáridos se encuentran con mayor abundancia en las plantas, p. ej. como almidones en los granos de cereales, las patatas y las legumbres. Las fibras dietéticas como la pectina, la inulina o la celulosa están presentes principalmente en los cereales integrales, las legumbres, las verduras y las frutas. Pero también en los alimentos de origen animal pueden encontrarse pequeñas cantidades de polisacáridos, p. ej. glucógeno en los mariscos y en el hígado de los animales. La fibra indigerible quitina y su derivado el quitosano son un componente principal de los caparazones de crustáceos como los cangrejos y las gambas.

Los polisacáridos son un componente importante de la nutrición. Algunos polisacáridos son fuentes densas de energía (p. ej., la glucosa), otros son conocidos por sus propiedades antiinflamatorias e inmunomoduladoras (p. ej., betaglucanos, glucomananos, arabinoxilanos).
Para formular productos farmacéuticos, complementos alimenticios y medicamentos, los polisacáridos deben extraerse de la materia prima (p. ej., cereales, hongos medicinales, hierbas) y concentrarse en un producto rico en polisacáridos. Para obtener un extracto de polisacáridos de alta calidad, el método de extracción es un factor clave para el aislamiento de los polisacáridos vegetales.
La extracción ultrasónica es una técnica de aislamiento no térmica que se utiliza ampliamente en la industria alimentaria y farmacéutica. La sonicación rompe las paredes celulares y libera los polisacáridos almacenados. Ya se han extraído con éxito, mediante extractores ultrasónicos, polisacáridos de hongos medicinales, cereales, algas, ginseng, psyllium y muchas otras verduras y frutas.
Hielscher Ultrasonics suministra potentes sistemas de extracción ultrasónica a escala de laboratorio, de sobremesa e industrial. Todos los procesadores ultrasónicos de Hielscher son robustos, están diseñados para funcionar 24/7 y son fáciles y seguros de manejar.
¡Infórmese más sobre cómo la extracción ultrasónica puede mejorar su producción de polisacáridos!