Τα τερπένια είναι μια μεγάλη και ποικιλόμορφη κατηγορία οργανικών ενώσεων, που παράγεται από μια ποικιλία φυτών, ιδιαίτερα κωνοφόρων, και από μερικά έντομα. Τα τερπένια παρουσιάζουν μοναδικές γεύσεις, άρωμα και μυρωδιές, αλλά έχουν πολλά άλλα ειδικά χαρακτηριστικά, τα οποία τους καθιστούν μια πολύτιμη ουσία που χρησιμοποιείται στα τρόφιμα, τα καλλυντικά, τα φαρμακευτικά προϊόντα, καθώς και στη βιοτεχνολογία ή ως φυσικά γεωργικά φυτοφάρμακα. Οι περισσότεροι τερπένια παρουσιάζουν αντιμικροβιακές ιδιότητες, οι οποίες τους επιτρέπουν να καταπολεμούν δυνητικά επιβλαβή βακτήρια και ιούς. Πολλά τερπένια, π.χ. βήτα-καρυοφυλλένιο, είναι επίσης γνωστά ως αντιφλεγμονώδη και ανακούφιση από τον πόνο, γεγονός που τους καθιστά μια αναλγητική εναλλακτική λύση.
Υπερήχων εκχύλιση είναι η προτιμώμενη τεχνική για την απελευθέρωση τερπένια από τη μήτρα κυττάρων των βοτανικών (π.χ. κάνναβη, λυκίσκος, ΝΕΜ, μινθόλη κ. λπ.). Υπερήχων εκχύλιση βασίζεται στην αρχή της ακουστικής σπηλαίωσης, η οποία σπάει το φυτικό κύτταρο και να αυξήσει τη μεταφορά μάζας μεταξύ του εσωτερικού του κυττάρου και το περιβάλλον διαλύτη. Τα κύρια πλεονεκτήματα της εκχύλισης με υπερήχους είναι μια πιο ολοκληρωμένη εκχύλιση, και η ταχεία, ήπια, μη θερμική διαδικασία.

Η μεγάλη ποικιλία των τερπένια
Επί του παρόντος, υπάρχουν περισσότερα από 20.000 που προσδιορίζονται τερπένια.
Πολύ ευδιάκριτα και γνωστά τερπένια είναι το καρυυφυλλένιο, το λιμονένιο, το πινένιο, το λιναλούι, το αλοπένιο και το μυρκάινο.
Καρυοφυλλένιο είναι ένα σεσκιτερπένιο που είναι ευρέως παρόν σε πολλά αιθέρια έλαια, ειδικά το αιθέριο έλαιο κάνναβης sativa, Γαρύφαλλο, δενδρολίβανο, και λυκίσκου. Είναι υπεύθυνη για το πικάντικο ή πιπεράτο άρωμα και χρησιμοποιείται ως επί το πλείστον για το πεπτικό, αναλγητικό και αντιβακτηριακό αποτελέσματα.
Χαουλένιο είναι ένα τερπενί που βρίσκεται σε λυκίσκο, γαρίφαλα, και βασιλικό, το οποίο χρησιμοποιείται για τις αντιφλεγμονώδη και αντιβακτηριακές επιδράσεις.
Λιμονένιο είναι μια κυκλική μονοτερπενική, και το κύριο συστατικό στο έλαιο από φλούδες εσπεριδοειδών. Χρησιμοποιείται ευρέως ως συστατικό αρώματος, συμπλήρωμα διατροφής και διαλύτης σε καθαριστικά υλικά.
Πινένιο, που βρέθηκαν π.χ. στις ρητίνες πολλών άλλων κωνοφόρων, χρησιμοποιείται ως Ένωση για την αρωματοποιία, καθώς και στη χημική βιομηχανία.
Λιναλοόλη, που βρέθηκαν π.χ. σε μέντα, δάφνες, σημύδες, είναι ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο συστατικό αρώματος και αρώματος.
Μυρσένιο είναι μονοτερπενί, που μπορεί να βρεθεί π.χ. στην κάνναβη και το λυκίσκο. Λόγω της ευχάριστης οσμής του, είναι ένα σημαντικό ενδιάμεσο που χρησιμοποιείται στη βιομηχανία αρωματοποιίας.