• Den grundlæggende produktionstrin under fremstilling af margarine består i emulgering af en blanding af vegetabilske olier og fedtstoffer med vand og additiver.
• Ultrasonic emulgering en pålidelig, gennemprøvet teknik til at fremstille stabile, fine-size fødevarer emulsioner.
• Den ultrasoniske emulsion Processen er baseret på intense kavitationskræfter forskydningskræfter leverer micron- og nano mellemstore dråber for højeste produktkvalitet.

Ultrasonic Margarine Emulgering

De vigtigste behandling trin med margarine produktion er den emulgering vand og olier, hydrogenerede / fedtstoffer såsom majs- olie, soja olier, peanut olier, solsikkefrø olier osv På grund af den høje olie koncentration på 40-90%, er det meget vigtigt at anvende høje forskydningskræfter til at skabe en ensartet, fin-size emulsion. ultralyd emulgering er dokumenteret så hurtig og effektiv teknik til formulering stabil nanoemulsionen med meget lille dråbediameter og lav polydispersitet. ultralyd emulsioner er ofte mere stabile end dem, der produceres konventionelt og kræver ofte lidt, hvis nogen, overfladeaktivt middel.^{[Mason 1996]}
Det dråbestørrelse af emulsionen har betydelig indflydelse på den margaine kvalitet, såsom spredning konsistens, stabilitet og smag perception.
I sammenligning med mekaniske omrørere og shear blandere, ultralyd kræver færre tensider og producerer mindre og mere stabile smådråber. ultralyd emulgerende er omkostningsbesparende, sikker, enkel at betjene og kan let eftermonteres i eksisterende industrielle linjer for at forbedre kvaliteten af ​​emulgerede produkter.

Ultralyd Forbedret Margarine Formulering:

• Mindre dråber, bedre emulsion
• Højere vandindhold muligt
• mindre emulgatorer
• Mindre mikrobiel ødelæggelse

Ultrasonic Formulering

Ultralyd er ikke kun meget effektive til emulgering, men det hjælper til at blande og blande pulvere, såsom stabilisatorer, vitaminer, farvestoffer og andre ingredienser, ensartet i margarine. Klik her for at lære mere om ultralydshomogenisering og blanding!

Mindre Mikrobiel Fordærv i Margarine med Ultrasonic Emulgering

Den mindre vand dråbestørrelse. det mindre attraktivt miljø for mikroorganismerne da mindre næringsstoffer er til rådighed for dem. Tilsvarende mindre vand dråbestørrelse jo større er proportional chance for mere sterile vanddråber end egentlige mikroorganismer. Derfor lille vand dråbestørrelse øger holdbarheden af ​​produktet. og dette er en side funktion af, hvad de emulgeret fi ers er i stand til at gøre på grund af især tekstur og stabilitet. Ved små menes at den gennemsnitlige dråbestørrelse i margarine er 4-5 um med et interval fra 1 til 20 um. Når dråben størrelse er mindre end 10 um, er det tvivlsomt, at disse restriktive miljøer vil tillade mikroorganisme vækst (Delamarre og Batt, 1999). Som ultralyd emulgering giver dråber i submikron– og Nano-range, lydbehandlingsprocessen hjælper til reducere fordærv og til at forbedre holdbarhed af margarine og andre smørematerialer.

Ultrasonic Hydrogenering af spiseolier

Hydrogeneringen af ​​vegetabilske olier er en vigtig industriel proces i stor skala. Ved hydrogenering, er flydende vegetabilske olier convertetd i faste eller halvfaste fedtstoffer. Hydrogeneringen er en fælles forbehandling trin med margarine fremstillingsprocessen. Kemisk er de umættede fedtsyrer omdannes under faseoverførselskatalyseret omsætning af hydrogenering til deres tilsvarende mættede fedtsyrer ved tilsætning af H-atomer på doublebonds. Denne katalytiske proces kan være accelereret ved høj effekt ultralydsbehandling. Almindeligt anvendte katalysatorer er nikkel, aluminium eller palladium. Hydrogenerede fedtstoffer anvendes i udstrakt grad som afkortning midler i bageriprodukter. En fordel af mættede fedtstoffer er deres lavere tendens til oxidation og derved en lavere risiko for harskhed.

Ultralyds Foodprocessorer

Hielscher tilbyder en bred vifte af ultralyds maskiner og tilbehør til at opfylde sine kunder’ behov præcist. Ultrasonicators fra lab enheder til bench-top / pilot og fuld industriel skala produktion er let tilgængelige. Enten du ønsker at behandle Partier eller volumen streams Inline, Hielscher tilbyder dig den passende ultralyd system.
Margarine fremstilles normalt som kontinuerlig proces. Hielscher s ultralyds flowceller kommer i forskellige størrelser til at matche dine produktionskrav. At forbedre den ultrasoniske emulgeringsfremgangsmåden har Hielscher udviklet patentanmeldte flow-celleindsatsen MultiPhaseCavitator hvilke funktioner injektionen af ​​den anden fase som fine væskestrømme end injektion kanyler direkte i cavitational zone resulterer i en ultrafine Emulsion.
Alle industrielle ultralyds-processorer kan nemt installeres og eftermonteres i eksisterende produktionslinjer. Til specielle krav og applikationer, leverer vi tilpassede løsninger, Som er tilpasset dine specifikke krav.