Ultralydsemne: "Ultralydsekstraktion af polyfenoler"

Polyfenoler eller polyhydroxyfenoler er kemiske forbindelser, der forekommer i naturen, men som også kan syntetiseres kemisk. Da polyfenoler fungerer som antioxidanter, er de kendt som sundhedsfremmende bioforbindelser, og indtagelse af polyfenolrige fødevarer som frugt, grøntsager, korn, te og kaffe er forbundet med en reduceret risiko for kroniske sygdomme.
Frugter som bær, druer, æbler, pærer og kirsebær har et højt indhold af polyfenoler med op til 200–300 mg polyfenoler pr. 100 gram frisk vægt. Produkter fremstillet af disse frugter indeholder derfor også betydelige mængder polyfenoler.
Klassen af polyfenoler omfatter tanniner, catechiner, epicatechiner, flavanoner, isoflavoner, phloridzin, quercitin osv. I fødevarer bidrager polyfenoler til bitterhed, sammentrækkende virkning, farve, smag, lugt og oxidativ stabilitet. Derfor sælges polyfenolekstrakter, f.eks. fra druehud, druekerner, olivenpulp, citrusskal eller havfyrrebark, som ingredienser til funktionelle fødevarer, kosttilskud og kosmetik.
Som sekundære metabolitter i planter findes polyfenoler i cellematricen. For at fremstille polyfenolrige fødevarer som olivenolie, vin, juice, puréer eller ekstrakter skal polyfenolerne frigøres fra plantecellerne. Ultralydsekstraktion er en kraftfuld metode til at nedbryde cellestrukturer i botaniske råvarer og frigøre dem til den omgivende væske. Som en ikke-termisk teknik forhindrer ultralydsekstraktion termisk nedbrydning af de varmefølsomme polyfenoler. Samtidig er sonikering en procesintensiverende metode, som øger ekstraktionsudbyttet og fremskynder processen. Ultralydsekstraktion bruges til at fremstille overlegne polyfenolekstrakter. Ultralydsprocessorer, der fås fra laboratorie- til industriel skala, kan nemt integreres i din produktionslinje for at forbedre din ekstraktionsproces.

Læs mere om fordelene ved ultralydsekstraktion af polyfenoler fra botaniske råmaterialer!