Polyphenoler eller polyhydroxyphenoler er kemiske forbindelser, der forekommer i naturen, men kan også syntetiseres kemisk. Som polyphenoler fungere som antioxidanter, de er kendt som sundheds-gavnlig bio-forbindelse og forbruget af polyphenol-rige fødevarer såsom frugt, grøntsager, korn, te og kaffe er forbundet med en reduceret risiko for kroniske sygdomme.
Frugter som bær, druer, æbler, pærer og kirsebær viser et højt polyfenol indhold, der indeholder op til 200 – 300mg polyphenoler pr. 100 gram frisk vægt. Efterfølgende, produkter fremstillet af disse frugter, også indeholde betydelige mængder af polyphenoler.
Klassen af polyphenoler omfatter tanniner, katekiner, epicatechiner, flavanoner, isoflavoner, phloridzin, Quercitin osv. I fødevarer bidrager polyphenoler til bitterhed, astringency, farve, smag, lugt og oxidativ stabilitet. Derfor sælges polyphenolekstrakter, fx fra drue skind, vindruekerner, oliven Pulp, Citrus skaller eller havfyrretræs bark, som ingredienser til funktionelle fødevarer, kosttilskud og kosmetik.
Som sekundære metabolitter af planter, polyphenoler er placeret i cellen matrix. For at fremstille polyphenolholdige fødevarer såsom olivenolie, vin, saft, puréer eller ekstrakter skal polyfenoler frigives fra plantecellerne. Ultralydsekstraktion er en kraftfuld metode til at bryde cellestrukturer af botaniske og frigive dem i den omgivende væske. Som en ikke-termisk teknik, ultralydsekstraktion forhindrer termisk nedbrydning af varmen-labil polyphenoler. På samme tid, sonikering er en proces-intensivering metode, som øger udvindings udbyttet og accelererer proceshastigheden. Ultralydsekstraktion bruges til at producere overlegne polyphenolekstrakter. Tilgængelig fra Lab til industriel skala, ultralydsprocessorer kan nemt implementeres i din produktionslinje for at forbedre din udvindingsproces.

Læs mere om fordelene ved ultralydsekstraktion af polyphenoler fra botaniske råmaterialer!