Emne om ultralyd: "Ultralydsekstraktion af polyfenoler"

Polyfenoler eller polyhydroxyphenoler er kemiske forbindelser, der forekommer i naturen, men kan også syntetiseres kemisk. Da polyfenoler fungerer som antioxidanter, er de kendt som sundhedsgavnlige bioforbindelser, og forbruget af polyfenolrige fødevarer som frugt, grøntsager, korn, te og kaffe er forbundet med en reduceret risiko for kroniske sygdomme.
Frugter som bær, druer, æbler, pærer og kirsebær viser et højt polyfenolindhold, der indeholder op til 200-300 mg polyfenoler pr. 100 gram frisk vægt. Efterfølgende indeholder produkter fremstillet af disse frugter også betydelige mængder polyfenoler.
Klassen af polyfenoler omfatter tanniner, catechiner, epicatechiner, flavanoner, isoflavoner, phloridzin, quercitin osv. I fødevarer bidrager polyfenoler til bitterhed, astringens, farve, smag, lugt og oxidativ stabilitet. Derfor sælges polyfenolekstrakter, f.eks. fra drueskaller, vindruekerner, olivenpulp, citrusskal eller maritim fyrrebark, som ingredienser til funktionelle fødevarer, kosttilskud og kosmetik.
Som sekundære metabolitter af planter er polyfenoler placeret i cellematrixen. For at producere polyfenolrige fødevarer som olivenolie, vin, juice, puréer eller ekstrakter skal polyfenolerne frigives fra plantecellerne. Ultralydsekstraktion er en kraftfuld metode til at bryde cellestrukturer af botaniske stoffer og frigive dem i den omgivende væske. Som en ikke-termisk teknik forhindrer ultralydsekstraktion den termiske nedbrydning af varme-labil-polyfenolerne. Samtidig er sonikering en procesintensiverende metode, der øger ekstraktionsudbyttet og fremskynder proceshastigheden. Ultralydsekstraktion bruges til at producere overlegne polyfenolekstrakter. Ultralydsprocessorer fås fra laboratorie til industriel skala og kan nemt implementeres i din produktionslinje for at forbedre din ekstraktionsproces.

Læs mere om fordelene ved ultralydsekstraktion af polyfenoler fra botaniske råmaterialer!