Ultrazvuk je dobře známý svou extrakční kapacitou. Ultrazvuková asistovaná extrakce aktivních látek, příchutí a koření z rostlinného materiálu je velmi úspěšná aplikace, protože ultrazvukem vytvořená kavitace narušuje rostlinné buňky a zvyšuje přenos hmoty tak, aby byl dostupný intracelulární materiál. Tím se dosáhne účinnější extrakce a vyšší výtěžnosti.

Šafrán (Crocus sativus), známý jako nejdražší koření na světovém trhu a vyznačuje se jemnou chutí, hořká chuť a atraktivní žluté barvy, je v podstatě pěstována v Íránu, Španělsku, Řecku a Indii. Kromě jeho použití jako koření a jako barevné činidlo, šafrán je také vážený jako léčivé rostliny a od té krátké doby, šafrán sativus je vyšetřován jako nový bezpečný zdroj přírodních antioxidantů pro The potravinářský průmysl, Za vysokou cenu až 14 eur za gram, existuje několik důvodů: za prvé, mezi 100.000 a 200.000 šafrán květy jsou nutné k dosažení 1 kilogramu šafránu koření; za druhé, šafrán květy květiny jen za dva týdny na podzim; a za třetí, úroda je kompletně provedena manuální práce. Šafrán koření se získá z červeného stigma květu šafránu šafrán. Každý šafrán rostlina nese tři červené stigma na květiny. Tyto tři stigma (receptives špička carpel) a jejich styly jsou sklizeny získat šafránu látky. Po vysušení, tyto části se používají jako koření v kuchyni nebo jako barvivo.
Ultrazvuk asistovaná těžba je osvědčený způsob pro extrakci intracelulární materiálu a funkční a bioaktivních komponent. Ultrazvukové záření mohou být aplikovány na červenou stigmatu, šafrán, která obsahují více než 150 těkavých aromatických látek, jakož i energeticky nezávislé aktivní sloučeniny, jako jsou karotenoidy lykopen, zeaxanthin a různé a- a p-karotenu.
Intenzivní charakteristické aroma šafránu výsledků, zejména ze tří sloučenin: crocins, picrocrocin a safranal.

Kadkhodaee a Hemmati-Kakhki předkládají studii, že zkoumali "ultrazvukovou extrakci aktivních sloučenin ze šafránu". V této studii se ukázalo, že ultrazvuka výrazně zvyšuje výtěžnost extrakce a značně zkracuje dobu zpracování. Ve skutečnosti byly výsledky extrakcí ultrazvukem viditelně lepší než tradiční extrakce studené vody navržené ISO. Pro jejich výzkum používali Kadkhodaee a Hemmati-Kakhki Hielscherova ultrazvuková zařízení UP50H. Pro zkoumání výhody ultrasonického ozáření bylo extrahováno studenou vodou stejné množství šafranu (0,25 g): Jeden vzorek byl zpracován ultrazvukovým procesorem Hielscher; druhý vzorek byl provozován tradičním procesem extrakce studené vody podle normy ISO. Jak bylo uvedeno výše, metodou ultrazvukové extrakce se uvolnil zřetelně vyšší výtěžek šafronových sloučenin. S rostoucí dobou sonikace byl dosažen zvýšený výtěžek s až 15% zlepšením pro safranální na konci extrakce. Nejlepších výsledků bylo dosaženo pulzní sonikací. To znamená, že krátké intervaly pulsů byly účinnější než kontinuální ultrazvukové ošetření, protože v pulsním ultrazvukovém poli čas mezi dvěma pulsy působí jako přestávka během toho, že malé bubliny a nestabilní dutiny generované kolapsem bublin v závislosti na jejich velikostech se rozpouštějí nebo vyteče z kavitační zóny tak, aby se obnovily počáteční podmínky kapaliny. (Kadkhodaee et al., 2007) Tak jako ultrazvuk generovaný kavitace Výsledky ve vysoce intenzivní místní podmínky, ultrazvukové zpracování poskytuje lepší výsledky extrakce účinné rozrušení buněk a úplnější přenosu hmoty z vnitřních částí buněk matrice. Také oživení fytochemikálie a biopharmaceuticals ze šafránu je slibný aplikace.
Účinnost extrakce ultrazvukem asistované byl zkoumán po dlouhou dobu a je dobře známý. Hielscher je ultrazvukový Equipment je již velmi úspěšně použit pro extrakci proteinů, lipidů, fenolických sloučenin a enzymů.

Literatura / Reference

• Kadkhodaee, R .; Hemmati-Kakhki, A. (2007): Ultrazvukové extrakce účinných látek z Saffron. V: Koochecki, A. et al. (Upravit): II. Mezinárodní symposium na Saffron Biology and Technology. ISHS, Iran 2007.