Ultrazvuková káva Cold Brew

Káva vařená za studena připravená pomocí sonikátoru je proces, při kterém se jako technika vaření za studena používají ultrazvukové vlny. Silné ultrazvukové vlny místo tepla extrahují chuťové sloučeniny z kávové sedliny. Káva vařená za studena nabízí chuťový profil, který bývá jemnější a méně kyselý. Při ultrazvuku se časově náročné louhování po dobu 24 hodin nebo déle ve studené vodě zkracuje na několik sekund.

 

Ultrazvuková extrakce je vynikající metodou pro výrobu studené kávy z kávové mleté. Sonikace uvolní chuťové sloučeniny a kofein během několika sekund.

Ultrazvuková extrakce kofeinu a vaření studené kávy

Miniatura videa

 

Žádost o informace





Káva vařená za studena pomocí sonikátoru UP200Ht - dodává ultrazvukový výkon 200 wattů při frekvenci 24 kHz

Sonicator UP200Ht pro rychlou přípravu studené kávy pomocí ultrazvukových vln

 

Ultrazvukový extraktor instalovaný na reaktoru pro extrakci bioaktivních sloučenin z čaje a kávy

Průmyslový sonikátor UIP2000hdT pro výrobu kávy vařené za studena

Proč připravovat kávu Cold Brew s ultrazvukem?

Ultrazvuková káva vařená za studena se připravuje aplikací ultrazvukové energie během procesu vaření za studena. Ve srovnání s vysoce časově náročnými tradičními metodami vaření za studena nabízí ultrazvuková extrakce studené kávy významné výhody. Vzhledem k tomu, že ultrazvuková příprava kávy za studena je rychlejší a efektivnější metoda vaření, ultrazvuková káva vařená za studena přesvědčí odvážnější a hladší chutí. Spotřebitelé popisují chuťový zážitek z ultrazvukového cold brew jako vysoce vyvážený aromatický profil se sníženou hořkostí a kyselostí.

Ale sonikace nejen zlepšuje chuťovou bohatost v kávových nápojích vařených za studena. Usnadňuje výrobní proces časovou efektivitou, trvale vysokou kvalitou a jednoduchými úpravami chuti pro kávy na míru.
 

  • Rychlejší extrakce: Ultrazvukové vlny pomáhají urychlit extrakci chutí, olejů a kofeinu z kávové sedliny, čímž zkracují dobu louhování potřebnou pro vaření za studena. To může vést k efektivnějšímu procesu extrakce, který ve srovnání s tradičními metodami produkuje chutný cold brew za zlomek času.
  • Vylepšený chuťový profil: Použití ultrazvukové energie může zlepšit extrakci chuťových sloučenin z kávové sedliny, což má za následek složitější a robustnější chuťový profil. Jemné míchání poskytované ultrazvukovými vlnami pomáhá uvolňovat aromatické sloučeniny a oleje, což přispívá k bohatšímu a aromatičtějšímu studenému nápoji.
  • Vylepšená účinnost extrakce: Ultrazvukové cold brew může dosáhnout vyšší účinnosti extrakce ve srovnání s tradičními metodami, což zajišťuje, že do konečného vaření je extrahováno více žádoucích sloučenin přítomných v kávové sedli. To může vést ke koncentrovanějšímu a chutnějšímu cold brew s menším množstvím vyhozené kávové sedliny.
  • Přizpůsobitelné parametry extrakce: Ultrazvukové systémy cold brew často umožňují přesnou kontrolu parametrů extrakce, jako je teplota, intenzita a doba trvání ultrazvukového ošetření. Tato flexibilita umožňuje kávovým nadšencům doladit proces vaření podle svých preferencí, což vede k přizpůsobenému cold brew s optimálními chuťovými vlastnostmi.
  • Snížená hořkost a kyselost: Ultrazvukové metody vaření za studena mohou pomoci zmírnit hořkost a kyselost, která je často spojena s tradičními studenými nápoji. Optimalizací extrakčních parametrů a podporou rovnoměrnější extrakce může ultrazvukové zpracování produkovat hladší a vyváženější cold brew se sníženou úrovní hořkosti a kyselosti.
  • Konzistence a reprodukovatelnost: Hielscher sonikátory pro kávu vařenou za studena nabízejí větší konzistenci a reprodukovatelnost v procesu vaření, což zajišťuje, že každá šarže cold brew udržuje požadovaný chuťový profil a standardy kvality. Díky této spolehlivosti je ultrazvukové cold brew atraktivní volbou pro komerční produkci kávy a specializované kavárny.
Ultrazvuková sonda UP400St pro účinnou extrakci kofeinu z kávových zrn, čaje a kakaa. Ultrazvuku zesiluje a zlepšuje švýcarský proces dekofeinizace vody.

Sonicator UP400St – Příprava dávky ultrazvukové kávy za studena během několika sekund

Žádost o informace





Věda za sonikované kávy vařené za studena

Princip vaření kávy za studena pomocí ultrazvukových vln je známý jako ultrazvuková extrakce. Ultrazvuková extrakce je technika zesilující proces založená na akustické kavitaci.
Ultrazvuková kavitace pro kávu vařenou za studena: Když ponoříte kávovou sedlinu do vody a aplikujete ultrazvukové vlny, tyto vlny vytvoří v kapalině mikroskopické bubliny. Jak se tyto bubliny hroutí, generují intenzivní lokalizované teplo a tlak, což vede k jevu známému jako kavitace.
Během akustické kavitace uvolňují hroutící se bubliny energii, která způsobuje tvorbu mikroproudů kapaliny. Tyto mikrotrysky pronikají do kávové sedliny a usnadňují extrakci chuťových sloučenin efektivněji než tradiční metody. Kavitace navíc pomáhá rozkládat buněčné stěny v kávové sedlině, což dále zlepšuje proces extrakce.
Kavitace se používá exte při botanické extrakci a v mnoha studiích bylo prokázáno, že sonikace typu sondy vysoce účinně rozbíjí buněčné struktury. Ničení buněčných stěn usnadňuje uvolňování antioxidantů, polyfenolů, aromat a aromatických sloučenin.
To znamená, že rozbití kávové sedliny pomocí sonikátoru sondového typu přináší vynikající kávové aroma, výraznou chuť a vyšší hladiny antioxidantů.

 

V tomto videoklipu vám ukážeme, jak si můžete rychle připravit kávu vařenou za studena pomocí kávové podložky a ultrazvuku typu sondy UP200Ht .

Cold Brew káva se sonikátorem (Hielscher UP200Ht sonikátor)

Miniatura videa

 

Sonikátory pro kávu vařenou za studena

Výsledkem je káva vařená za studena, která se může pochlubit plnějším chuťovým profilem a jemnější chutí ve srovnání s konvenčními metodami. Použití ultrazvukových vln výrazně zkracuje dobu extrakce, což umožňuje efektivnější proces vaření bez kompromisů v chuti nebo kvalitě.
Hielscher Ultrasonics nabízí sofistikované nejmodernější sonikátory pro nadšené baristy a průmyslové sonikátory pro průmysl kávových nápojů.

Proto Hielscher Ultrazvuk?

  • vysoká účinnost
  • Nejmodernější technologie
  • spolehlivost & robustnost
  • nastavitelné, přesné řízení procesu
  • várka & v souladu
  • pro jakýkoli svazek
  • inteligentní software
  • inteligentní funkce (např. programovatelné, datové protokolování, dálkové ovládání)
  • Snadné a bezpečné ovládání
  • Nízké nároky na údržbu
  • CIP (čisté na místě)

Návrh, výroba a poradenství – Kvalita Vyrobeno v Německu

Hielscher ultrasonicators jsou dobře známé pro jejich nejvyšší kvalitu a designové standardy. Robustnost a snadná obsluha umožňují hladkou integraci našich ultrasonicators do průmyslových zařízení. Drsné podmínky a náročná prostředí jsou snadno zvládnutelné Hielscher ultrasonicators.

Hielscher Ultrasonics je společnost certifikovaná ISO a klade zvláštní důraz na vysoce výkonné ultrasonicators představovat state-of-the-art technologie a uživatelská přívětivost. Samozřejmě, Hielscher ultrasonicators jsou CE kompatibilní a splňují požadavky UL, CSA a RoHs.

Níže uvedená tabulka vám dává informaci o přibližné zpracovatelské kapacity našich ultrasonicators:

Hromadná dávkaprůtokDoporučené Devices
00,5 až 1,5 mlnaVialTweeter
1 až 500 ml10 až 200 ml / minUP100H
10 až 2000ml20 až 400 ml / minUf200 ः t, UP400St
00,1 až 20L00,2 až 4 litry / minUIP2000hdT
10 až 100L2 až 10 l / minUIP4000hdT
15 až 150 l3 až 15 l/minUIP6000hdT
na10 až 100L / minUIP16000
navětšíhrozen UIP16000

Kontaktujte nás! / Zeptej se nás!

Požádejte o další informace

Použijte prosím níže uvedený formulář a vyžádejte si další informace o sonikátorech pro kávu vařenou za studena, podrobnosti o aplikaci a ceny. Rádi s vámi probereme váš proces přípravy kávy a nabídneme vám ultrazvukový systém splňující vaše požadavky!









Uvědomte si prosím naši Zásady ochrany osobních údajů,


Ultrazvukové homogenizátory s vysokým smykem se používají v laboratorních, stolních, pilotních a průmyslových zpracováních.

Hielscher Ultrazvuk vyrábí vysoce výkonné ultrazvukové homogenizátory pro míchání aplikací, disperze, emulgaci a extrakce v laboratoři, pilotním a průmyslovém měřítku.



Literatura / Reference

Fakta Worth Knowing


Vysoce výkonný ultrazvuk! Sortiment produktů Hielscher pokrývá celé spektrum od kompaktního laboratorního ultrasonicatoru přes bench-top jednotky až po plně průmyslové ultrazvukové systémy.

Hielscher Ultrasonics vyrábí vysoce výkonné ultrazvukové homogenizátory od Laboratoř na průmyslové velikosti.


Rádi probereme váš proces.

Pojďme se spojit.