Ultrazvukem studený vařit čaj

  • Power ultrazvuk je osvědčená metoda pro intenzivní extrakci chutí, polyfenolů a účinné látky z rostlin.
  • Cold vaří čaj nabízí mnoho výhod, včetně více neporušených aktivních látek pro zdravotní výhody, jakož i hladší chuť.
  • Jako metoda netermického extrakce, ultrazvuk zintenzivňuje extrakce / infuze bez degradace biomolekul.
  • Působením ultrazvuku, čaje a odvary může být zima vaří – bez dlouhou dobu zpracování.

Výhody plynoucí z Ultrasonic Cold Brew Tea

Čaj je aromatický nápoj, obvykle připravený nalitím horké nebo vařící vody přes vytvrzených listy. Studená vařit je proces máčení čajových lístků v teplotě místnosti nebo studenou vodou po delší dobu (cca. 10 až 15 hod.).
Studená vaří čaj mohou být připraveny umístěním čaje sypané (nebo čajové sáčky) ve studené vodě, a opouští kontejner pro několik hodin. To je velmi časově náročné a těžba je často neúplné. Ultrazvuková metoda studené pivo urychluje proces infuzní drasticky, převedení složky (kofein, fenolové pryskyřice, katechiny atd) z čajových lístků do vody. Vzhledem k tomu, čaj není vaří s vroucí vodou, ultrazvukové výsledky studený vařit v hladší chuť.

Proto ultrazvukové studený vařit?

  • non-tepelné extrakce
  • vyhnout degradaci citlivých na teplotu biomolekul
  • vyhnout se těkavé vypařování
  • zlepšila extrakce aromatických složek a glykosidickými aromatických prekurzorů
  • menší hořkost

Ultrazvuková extrakce je neteplotní proces, a proto je výhodné pro extrakci polyfenolů, jako jsou katechiny z čaje. Ultrazvuk zvyšuje účinnost extrakčního procesu při nižších teplotách, aby se zabránilo degradaci zdravých složek. Vysokoteplotní extrakce často vede k degradaci polyfenolů a zvyšuje extrakci bílkovin a pektinů, které interferují s organoleptickou kvalitou čaje tvorbou krému. Metoda ultrazvukem asistovaná studená varná metoda poskytuje čajový nápoj s lepšími smyslovými vlastnostmi, protože může být prováděn při nízké teplotě, čímž se zabrání odpařování těkavých složek a degradaci teplotně citlivé biomolekuly (např. Antioxidanty).
Studie také ukázaly, že ultrazvuková metoda dává vyšší výtěžek extrakce polysacharidů, než konvenční metody s vařící vodou. Polysacharidy jsou zdraví prospěšné, jako antioxidanty, poskytující hypoglykemickou, anti-HIV, anti-rakovina, anti-krevní koagulační, anti-záření, a hepatoprotektivní účinek.

Ultrazvuková extrakce zeleného čaje s Hielscher UIP2000hdT + sonotroda CS4d40L3

Ultrazvuková extrakce pro netepální výrobu extraktu ze zeleného čaje. Obrázek ukazuje cascatrode sondu CS4d40L3 na UIP2000hdT

Kontaktujte nás! / Zeptej se nás!





Uvědomte si prosím naši Zásady ochrany osobních údajů,


Studený čaj se rychle vyrábí sonikací. UP400St extrahuje chuť a zdraví-podporovat sloučeniny z čajových lístků během několika sekund bez použití tepla.

Ultrazvuková extrakce studeného čaje pomocí UP400St.

Miniatura videa

Použití ultrazvuku zlepšuje studené pivo a vede k úplnější těžbě aktivních složek!

Ultrazvuková Extraction pro Cold Brew Tea

Brew Ice Tea

Zatímco většina čaj se připraví za použití (var) teplé vody, je také možné, aby uvařit čaj nálev z čajových lístků s použitím teploty v místnosti nebo chladit vodou. To vyžaduje čas, výrazně delší máčení extrahovat účinné složky a chuť. Zintenzivnit extrakci klíčových komponent a urychlit proces, posilovač ultrazvuk je ideálním nástrojem. Kromě více kompletní extrakci ve velmi krátké době vede k ultrazvukové studené pivo v jiném chuťový profil.

Výhodou ultrazvukové Cold Brew procesu

Konvenční studený vaření má některé nevýhody ve srovnání se máčení v horké vodě. Během běžného studeného piva méně účinné látky (např katechiny, polyfenoly, kofein apod) se extrahují což vede k nedostatku nutričních a zdravé výhody čaje.

Výhody ultrazvukového Cold Brew

  • rychlý
  • mírné proces
  • vysoký výtěžek extrakce
  • úspora energie
  • Jednoduchý & bezpečný provoz
  • nízké náklady

 

V tomto videoklipu vám ukážeme, jak si můžete rychle připravit kávu vařenou za studena pomocí kávové podložky a ultrazvuku typu sondy UP200Ht .

Cold Brew káva se sonikátorem (Hielscher UP200Ht sonikátor)

Miniatura videa

 

Ultrazvuková Cold Brew pro průmyslovou výrobu

Ať už chcete vyrábět malé, střední nebo velké objemy pro komerční výrobu studené vařit čaj – Hielscher má vhodné ultrazvukové zařízení pro vaše účely. Zatímco malé až svazků středních mohou být zpracovány v dávkách, u větších objemů je použití ultrazvuku v nepřetržitém režimu nedoporučuje. Různé ultrazvukové procesory s kapacitou od 500 W do 16,000W a širokou škálu sonotrody, průtokové komůrky reaktory a příslušenství umožňují optimální nastavení procesu.
Klikněte zde se dozvíte více o našich silných průmyslových ultrasonicators!

Ultrazvukový Cold Brew Tea recept

U zkoušek proveditelnosti a přípravu menších objemů (500 – 1000 ml), ultrazvukový studené pivo může být snadno provedena s Uf200 ः t nebo UP200St, Najít níže uvedených pokynů:

  • Vyberte vhodnou nádobu. Velikost skleněné nádoby nebo plastové nádoby by měl odpovídat objemu (nevybírejte příliš velkou nádobu).
  • Za 1 litr čaje, přidejte 10 – 15gr (cca. 2-3 lžíce) z celých čajových lístků.
  • Naplňte se studeným (filtrované) vody.
  • Sonikuje po dobu cca. 30 – 60sec. Delší doba výtažky silnější chuť a více kofeinu. Bílé čaje bude vařit nejrychlejší, následuje zelených čajů a zkroucené / bytová jednotka oolongs, aby většinu času na svitkových oolongs polyuretanovou erhs, bylinné čaje a černých čajů.
  • Použijte čajové sítko oddělit čajové lístky z nápoje. Slouží podle chuti (např. Čisté, s kostkami ledu, s cukrem nebo mléko) nebo skladovat v ledničce.

Ultrazvukový studené uvařená káva

Podobně jako v ultrazvukové extrakce čaj a studené pivo, káva může připravit ve studené vodě za použití ultrazvuku. Výkon ultrazvuku se používá pro extrakci kofeinu a fenolických látek z kávových zrn. Zde se dozvíte více o ultrazvukové extrakce kofeinu!

Kontaktujte nás! / Zeptej se nás!

Požádejte o další informace

Použijte prosím níže uvedený formulář a vyžádejte si další informace o ultrazvukových procesorech, extrakčních aplikacích a ceně. Rádi s vámi prodiskutujeme váš proces a nabídneme vám ultrazvukový systém splňující vaše požadavky!









Uvědomte si prosím naši Zásady ochrany osobních údajů,




Literatura / Reference

Obecné informace o čaji

Čaj je po vodě druhým nejčastěji konzumovány nápoje a je známý pro mnoho příznivý vliv na lidské zdraví.
Čajové lístky obsahují různé polyfenoly, včetně flavonoidy, epigallocatechin gallát (EGCG) a dalších katechiny, které fungují jako silné antioxidanty. Dalšími složkami jsou kofein, theobromin a theofylin.
Kofein představuje asi 3% suché hmotnosti čaje, překládá ní mezi 30 mg a 90 mg na 8oz / 250ml šálek v závislosti na typu, značky a způsobu vaření. Čaj také obsahuje malé množství teobrominu a teofylinu, což jsou stimulanty a xanthiny podobné kofeinu. Studie zjistila, že obsah kofeinu 1 g černého čaje se pohyboval od 22 do 28 mg, zatímco obsah kofeinu 1g zeleného čaje se pohyboval od 11 do 20mg, což odráží významný rozdíl. Pokud jde o výživu a přínosy pro zdraví, polyfenoly jsou nejdůležitějšími složkami. Čajové lístky obsahují různé polyfenoly, včetně flavonoidů, epigallocatechin galát (běžně známý jako EGCG) a další katechiny. Polyfenoly se zdají být zodpovědné za mnoho zdravotních výhod připisovaných čaji, které zabraňují degenerativním onemocněním. Vykazují antimutagenní, antidiabetické, protizánětlivé, antioxidační, antimikrobiální účinky, stejně jako protinádorové preventivní aktivity k prevenci kardiovaskulárních onemocnění. Polyfenoly jsou antioxidanty a fungují jako radikální mrchožrout, modifikují dráhy transdukčního signálu, pracují jako kontrolní body buněčného cyklu, potlačují apoptózy a ovlivňují enzymatickou indukci.
Zelený a černý čaj je důležitým zdrojem, který poskytuje rostlinné polyfenoly, a několik studií naznačuje, že polyfenoly z čaje mohou chránit před nemocemi, jako je rakovina, obezita nebo Alzheimerova choroba. Epigallocatechin Gallate (EGCG) je považován za jednu z nejmocnějších účinných látek, které dávají zelenému čaji své silné léčebné vlastnosti.

Rádi probereme váš proces.

Pojďme se spojit.