Ultrazvukem studený vařit čaj

• Power ultrazvuk je osvědčená metoda pro intenzivní extrakci chutí, polyfenolů a účinné látky z rostlin.
• Cold vaří čaj nabízí mnoho výhod, včetně více neporušených aktivních látek pro zdravotní výhody, jakož i hladší chuť.
• Jako metoda netermického extrakce, ultrazvuk zintenzivňuje extrakce / infuze bez degradace biomolekul.
• Působením ultrazvuku, čaje a odvary může být zima vaří – bez dlouhou dobu zpracování.

Výhody plynoucí z Ultrasonic Cold Brew Tea

Čaj je aromatický nápoj, obvykle připravený nalitím horké nebo vařící vody přes vytvrzených listy. Studená vařit je proces máčení čajových lístků v teplotě místnosti nebo studenou vodou po delší dobu (cca. 10 až 15 hod.).
Studená vaří čaj mohou být připraveny umístěním čaje sypané (nebo čajové sáčky) ve studené vodě, a opouští kontejner pro několik hodin. To je velmi časově náročné a těžba je často neúplné. Ultrazvuková metoda studené pivo urychluje proces infuzní drasticky, převedení složky (kofein, fenolové pryskyřice, katechiny atd) z čajových lístků do vody. Vzhledem k tomu, čaj není vaří s vroucí vodou, ultrazvukové výsledky studený vařit v hladší chuť.

Proto ultrazvukové studený vařit?

• non-tepelné extrakce
• vyhnout degradaci citlivých na teplotu biomolekul
• vyhnout se těkavé vypařování
• zlepšila extrakce aromatických složek a glykosidickými aromatických prekurzorů
• menší hořkost

Ultrazvuková extrakce je neteplotní proces, a proto je výhodné pro extrakci polyfenolů, jako jsou katechiny z čaje. Ultrazvuk zvyšuje účinnost extrakčního procesu při nižších teplotách, aby se zabránilo degradaci zdravých složek. Vysokoteplotní extrakce často vede k degradaci polyfenolů a zvyšuje extrakci bílkovin a pektinů, které interferují s organoleptickou kvalitou čaje tvorbou krému. Metoda ultrazvukem asistovaná studená varná metoda poskytuje čajový nápoj s lepšími smyslovými vlastnostmi, protože může být prováděn při nízké teplotě, čímž se zabrání odpařování těkavých složek a degradaci teplotně citlivé biomolekuly (např. Antioxidanty).
Studie také ukázaly, že ultrazvuková metoda dává vyšší výtěžek extrakce polysacharidů, než konvenční metody s vařící vodou. Polysacharidy jsou zdraví prospěšné, jako antioxidanty, poskytující hypoglykemickou, anti-HIV, anti-rakovina, anti-krevní koagulační, anti-záření, a hepatoprotektivní účinek.

Brew Ice Tea

Zatímco většina čaj se připraví za použití (var) teplé vody, je také možné, aby uvařit čaj nálev z čajových lístků s použitím teploty v místnosti nebo chladit vodou. To vyžaduje čas, výrazně delší máčení extrahovat účinné složky a chuť. Zintenzivnit extrakci klíčových komponent a urychlit proces, posilovač ultrazvuk je ideálním nástrojem. Kromě více kompletní extrakci ve velmi krátké době vede k ultrazvukové studené pivo v jiném chuťový profil.

Výhodou ultrazvukové Cold Brew procesu

Konvenční studený vaření má některé nevýhody ve srovnání se máčení v horké vodě. Během běžného studeného piva méně účinné látky (např katechiny, polyfenoly, kofein apod) se extrahují což vede k nedostatku nutričních a zdravé výhody čaje.

Výhody ultrazvukového Cold Brew

• rychlý
• mírné proces
• vysoký výtěžek extrakce
• úspora energie
• Jednoduchý & bezpečný provoz
• nízké náklady

Ultrazvuková Cold Brew pro průmyslovou výrobu

Ať už chcete vyrábět malé, střední nebo velké objemy pro komerční výrobu studené vařit čaj – Hielscher má vhodné ultrazvukové zařízení pro vaše účely. Zatímco malé až svazků středních mohou být zpracovány v dávkách, u větších objemů je použití ultrazvuku v nepřetržitém režimu nedoporučuje. Různé ultrazvukové procesory s kapacitou od 500 W do 16,000W a širokou škálu sonotrody, průtokové komůrky reaktory a příslušenství umožňují optimální nastavení procesu.
Klikněte zde se dozvíte více o našich silných průmyslových ultrasonicators!

Ultrazvukový Cold Brew Tea recept

U zkoušek proveditelnosti a přípravu menších objemů (500 – 1000 ml), ultrazvukový studené pivo může být snadno provedena s Uf200 ः t nebo UP200St, Najít níže uvedených pokynů:

• Vyberte vhodnou nádobu. Velikost skleněné nádoby nebo plastové nádoby by měl odpovídat objemu (nevybírejte příliš velkou nádobu).
• Za 1 litr čaje, přidejte 10 – 15gr (cca. 2-3 lžíce) z celých čajových lístků.
• Naplňte se studeným (filtrované) vody.
• Sonikuje po dobu cca. 30 – 60sec. Delší doba výtažky silnější chuť a více kofeinu. Bílé čaje bude vařit nejrychlejší, následuje zelených čajů a zkroucené / bytová jednotka oolongs, aby většinu času na svitkových oolongs polyuretanovou erhs, bylinné čaje a černých čajů.
• Použijte čajové sítko oddělit čajové lístky z nápoje. Slouží podle chuti (např. Čisté, s kostkami ledu, s cukrem nebo mléko) nebo skladovat v ledničce.

Ultrazvukový studené uvařená káva

Podobně jako v ultrazvukové extrakce čaj a studené pivo, káva může připravit ve studené vodě za použití ultrazvuku. Výkon ultrazvuku se používá pro extrakci kofeinu a fenolických látek z kávových zrn. Zde se dozvíte více o ultrazvukové extrakce kofeinu!

Literatura / Reference