Hielscher ultrazvuková technologie

Ultrazvukem studený vařit čaj

  • Power ultrazvuk je osvědčená metoda pro intenzivní extrakci chutí, polyfenolů a účinné látky z rostlin.
  • Cold vaří čaj nabízí mnoho výhod, včetně více neporušených aktivních látek pro zdravotní výhody, jakož i hladší chuť.
  • Jako metoda netermického extrakce, ultrazvuk zintenzivňuje extrakce / infuze bez degradace biomolekul.
  • Působením ultrazvuku, čaje a odvary může být zima vaří – bez dlouhou dobu zpracování.

Výhody plynoucí z Ultrasonic Cold Brew Tea

Čaj je aromatický nápoj, obvykle připravený nalitím horké nebo vařící vody přes vytvrzených listy. Studená vařit je proces máčení čajových lístků v teplotě místnosti nebo studenou vodou po delší dobu (cca. 10 až 15 hod.).
Studená vaří čaj mohou být připraveny umístěním čaje sypané (nebo čajové sáčky) ve studené vodě, a opouští kontejner pro několik hodin. To je velmi časově náročné a těžba je často neúplné. Ultrazvuková metoda studené pivo urychluje proces infuzní drasticky, převedení složky (kofein, fenolové pryskyřice, katechiny atd) z čajových lístků do vody. Vzhledem k tomu, čaj není vaří s vroucí vodou, ultrazvukové výsledky studený vařit v hladší chuť.

Proto ultrazvukové studený vařit?

  • non-tepelné extrakce
  • vyhnout degradaci citlivých na teplotu biomolekul
  • vyhnout se těkavé vypařování
  • zlepšila extrakce aromatických složek a glykosidickými aromatických prekurzorů
  • menší hořkost

Ultrazvuková extrakce je neteplotní proces, a proto je výhodné pro extrakci polyfenolů, jako jsou katechiny z čaje. Ultrazvuk zvyšuje účinnost extrakčního procesu při nižších teplotách, aby se zabránilo degradaci zdravých složek. Vysokoteplotní extrakce často vede k degradaci polyfenolů a zvyšuje extrakci bílkovin a pektinů, které interferují s organoleptickou kvalitou čaje tvorbou krému. Metoda ultrazvukem asistovaná studená varná metoda poskytuje čajový nápoj s lepšími smyslovými vlastnostmi, protože může být prováděn při nízké teplotě, čímž se zabrání odpařování těkavých složek a degradaci teplotně citlivé biomolekuly (např. Antioxidanty).
Studie také ukázaly, že ultrazvuková metoda dává vyšší výtěžek extrakce polysacharidů, než konvenční metody s vařící vodou. Polysacharidy jsou zdraví prospěšné, jako antioxidanty, poskytující hypoglykemickou, anti-HIV, anti-rakovina, anti-krevní koagulační, anti-záření, a hepatoprotektivní účinek.

Ultrasonic extraction of green tea with the Hielscher UIP2000hdT + sonotrode CS4d40L3

Ultrasonic extraction for the non-thermal production of green tea extract. The picture shows the cascatrode probe CS4d40L3 at the UIP2000hdT

Kontaktujte nás! / Zeptej se nás!





Uvědomte si prosím naši Zásady ochrany osobních údajů,


Použití ultrazvuku zlepšuje studené pivo a vede k úplnější těžbě aktivních složek!

Ultrazvuková Extraction pro Cold Brew Tea

Studený čaj se rychle vyrábí sonikací. UP400St extrahuje chuť a zdraví-podporovat sloučeniny z čajových lístků během několika sekund bez použití tepla.

Ultrazvuková extrakce studeného čaje s použitím UP400St

Brew Ice Tea

Zatímco většina čaj se připraví za použití (var) teplé vody, je také možné, aby uvařit čaj nálev z čajových lístků s použitím teploty v místnosti nebo chladit vodou. To vyžaduje čas, výrazně delší máčení extrahovat účinné složky a chuť. Zintenzivnit extrakci klíčových komponent a urychlit proces, posilovač ultrazvuk je ideálním nástrojem. Kromě více kompletní extrakci ve velmi krátké době vede k ultrazvukové studené pivo v jiném chuťový profil.

Výhodou ultrazvukové Cold Brew procesu

Konvenční studený vaření má některé nevýhody ve srovnání se máčení v horké vodě. Během běžného studeného piva méně účinné látky (např katechiny, polyfenoly, kofein apod) se extrahují což vede k nedostatku nutričních a zdravé výhody čaje.

Výhody ultrazvukového Cold Brew

  • rychlý
  • mírné proces
  • vysoký výtěžek extrakce
  • úspora energie
  • Jednoduchý & bezpečný provoz
  • nízké náklady

Ultrazvuková Cold Brew pro průmyslovou výrobu

Ať už chcete vyrábět malé, střední nebo velké objemy pro komerční výrobu studené vařit čaj – Hielscher má vhodné ultrazvukové zařízení pro vaše účely. Zatímco malé až svazků středních mohou být zpracovány v dávkách, u větších objemů je použití ultrazvuku v nepřetržitém režimu nedoporučuje. Různé ultrazvukové procesory s kapacitou od 500 W do 16,000W a širokou škálu sonotrody, průtokové komůrky reaktory a příslušenství umožňují optimální nastavení procesu.
Klikněte zde se dozvíte více o našich silných průmyslových ultrasonicators!

Ultrazvukový Cold Brew Tea recept

U zkoušek proveditelnosti a přípravu menších objemů (500 – 1000 ml), ultrazvukový studené pivo může být snadno provedena s Uf200 ः t nebo UP200St, Najít níže uvedených pokynů:

  • Vyberte vhodnou nádobu. Velikost skleněné nádoby nebo plastové nádoby by měl odpovídat objemu (nevybírejte příliš velkou nádobu).
  • Za 1 litr čaje, přidejte 10 – 15gr (cca. 2-3 lžíce) z celých čajových lístků.
  • Naplňte se studeným (filtrované) vody.
  • Sonikuje po dobu cca. 30 – 60sec. Delší doba výtažky silnější chuť a více kofeinu. Bílé čaje bude vařit nejrychlejší, následuje zelených čajů a zkroucené / bytová jednotka oolongs, aby většinu času na svitkových oolongs polyuretanovou erhs, bylinné čaje a černých čajů.
  • Použijte čajové sítko oddělit čajové lístky z nápoje. Slouží podle chuti (např. Čisté, s kostkami ledu, s cukrem nebo mléko) nebo skladovat v ledničce.

Ultrazvukový studené uvařená káva

Podobně jako v ultrazvukové extrakce čaj a studené pivo, káva může připravit ve studené vodě za použití ultrazvuku. Výkon ultrazvuku se používá pro extrakci kofeinu a fenolických látek z kávových zrn. Zde se dozvíte více o ultrazvukové extrakce kofeinu!

Kontakt / požádat o další informace

Promluvte si s námi o vaše požadavky na zpracování. Doporučíme nejvhodnější nastavení a zpracování parametrů pro váš projekt.





Uvědomte si prosím naši Zásady ochrany osobních údajů,


Literatura / Reference

  • Banerjee, S .; Chatterjee, J. (2014): Efektivní odsávání strategie z čaje (Camellia sinensis) biomolekul. Jídlo Vědci & Technologové 2014.
  • Shalmashi, A. (2009): Ultrazvuková-Asistovaná těžby ropy z čajových semen. Journal of Food lipidů 16; 2009. 465-474.
  • Saleh, I.A .; Kamal, S.K .; Shams, K A .; Abdel-Azim, N.S .; Aboutabl, E.A :; Hammouda, F.M. (2015): Vliv velikosti částic na úplné odvětrání výnosu a Silymarin Obsah ostropestřce mariánského L. Seeds. Research Journal of Pharmaceutical, biologických a chemických věd 6/2; 2015. 803-809.
  • Venditti, E .; Bacchetti, T .; Tiano, L .; Carloni, P .; Greci, L .; Damiani, E. (2010): Hot vs. studená voda máčení různých čajů: Mají vliv na antioxidační aktivitu? Chemie potravin 119/4; 2010. 1597-1604.


Obecné informace o čaji

Čaj je po vodě druhým nejčastěji konzumovány nápoje a je známý pro mnoho příznivý vliv na lidské zdraví.
Čajové lístky obsahují různé polyfenoly, včetně flavonoidy, epigallocatechin gallát (EGCG) a dalších katechiny, které fungují jako silné antioxidanty. Dalšími složkami jsou kofein, theobromin a theofylin.
Kofein představuje asi 3% suché hmotnosti čaje, překládá ní mezi 30 mg a 90 mg na 8oz / 250ml šálek v závislosti na typu, značky a způsobu vaření. Čaj také obsahuje malé množství teobrominu a teofylinu, což jsou stimulanty a xanthiny podobné kofeinu. Studie zjistila, že obsah kofeinu 1 g černého čaje se pohyboval od 22 do 28 mg, zatímco obsah kofeinu 1g zeleného čaje se pohyboval od 11 do 20mg, což odráží významný rozdíl. Pokud jde o výživu a přínosy pro zdraví, polyfenoly jsou nejdůležitějšími složkami. Čajové lístky obsahují různé polyfenoly, včetně flavonoidů, epigallocatechin galát (běžně známý jako EGCG) a další katechiny. Polyfenoly se zdají být zodpovědné za mnoho zdravotních výhod připisovaných čaji, které zabraňují degenerativním onemocněním. Vykazují antimutagenní, antidiabetické, protizánětlivé, antioxidační, antimikrobiální účinky, stejně jako protinádorové preventivní aktivity k prevenci kardiovaskulárních onemocnění. Polyfenoly jsou antioxidanty a fungují jako radikální mrchožrout, modifikují dráhy transdukčního signálu, pracují jako kontrolní body buněčného cyklu, potlačují apoptózy a ovlivňují enzymatickou indukci.
Zelený a černý čaj je důležitým zdrojem, který poskytuje rostlinné polyfenoly, a několik studií naznačuje, že polyfenoly z čaje mohou chránit před nemocemi, jako je rakovina, obezita nebo Alzheimerova choroba. Epigallocatechin Gallate (EGCG) je považován za jednu z nejmocnějších účinných látek, které dávají zelenému čaji své silné léčebné vlastnosti.