• Osnovni korak proizvodnje u proizvodnji margarina sastoji u emulgovanje mješavina biljnih ulja i masti s vodom i aditiva.
• Ultrazvučni emulzija je pouzdan, dokazano tehnika za pripremu stabilan, fine veličine hrane emulzije.
• Proces ultrazvučne emulzija se temelji na intenzivnom cavitational sile smicanja pružaju kapljice micron- i nano veličine za najveću kvalitetu proizvoda.

Ultrazvučni Margarin Emulzifikcija

Glavni korak obrade proizvodnje margarina je emulzija vode i hidrogenizovane ulja / masti, kao što su kukuruz ulja, soja ulja, kikiriki ulja, suncokretovog ulja, itd Zbog visoke ulje koncentracije 40-90%, vrlo je važno da se prijave visoke čista snage da stvori uniformi, fino veličine emulzija. ultrazvučni emulzija je dokumentirana kao brza i efikasna tehnika za izradu stabilno nanoemulzija s vrlo malog promjera kapljica i niske polidisperznosti. ultrazvučni emulzije često su stabilniji od onih proizvedenih konvencionalno i često zahtijevaju malo, ako ih ima, površinski.^{[Mason 1996]}
u kapljice veličine emulzije ima velike utjecaje na kvalitetu margaine, kao što su namaz konzistentnost, stabilnost i percepciju ukusa.
U poređenju sa mehaničkim agitatori i smicanja mikseri, ultrazvuk zahtijeva manje tenzidi i proizvodi manje i više stabilna kapljice. ultrazvučni Emulgiranje je trošak štedi, siguran, jednostavan za rukovanje i lako se može ugraditi u postojeće industrijske linije za poboljšanje kvalitete emulgovani proizvoda.

Ultrazvučno Poboljšana Margarin Formulacija:

• Manji kapljice, bolje emulzija
• Veći sadržaj vode moguće
• manje Emusifiers
• Manje mikroba kvarenje

Ultrazvučni Formulisanje

Ultrazvuk je ne samo vrlo efikasan za emulzija, ali pomaže da se miješati i uklopiti u prahu, kao što su stabilizatori, vitamini, boje i drugih sastojaka, ravnomjerno u margarin. Kliknite ovdje da biste saznali više o ultrazvučnom homogenizacije i miješanje!

Manje Mikrobiološki kvarenja u Margarin sa Ultrazvučni Emulzifikcija

Što je manja veličina vode kapljica. manje atraktivan ambijent za mikro-organizama od manje nutrijenata im stoje na raspolaganju. Slično tome, veličine manje vode kapi je veća proporcionalna šanse više sterilnih kapi vode od stvarne mikroorganizama. Dakle, mala veličina vode kapi povećava rok trajanja proizvoda. a to je strana funkcija koje su u stanju da na osnovu uglavnom teksture i stabilnosti Emulsi fi ERS. Malim, to je značilo da je prosječna veličina kapljice u margarin je 4-5 μm sa rasponu od 1 do 20μm. Kada je manje od 10μm veličine kapljica, pitanje je da li će ove restriktivne okruženjima omogućiti rast mikroorganizma (Delamarre i Batt, 1999). kao ultrazvučnog emulzija daje kapljice u submikronske– i Nano-range, proces sonication pomaže da se smanjiti kvarenje i da se poboljša rok upotrebe margarina i drugih namaza.

Ultrazvučno Hidrogenacija jestivih ulja

Hidrogenizacijom biljnih ulja je važan proces industrijske velikih razmjera. Do hidrogenacije, tečnost biljna ulja su convertetd u čvrstom ili polu-čvrste masti. Je hidrogenacije je zajednički korak pred-obradu margarina proizvodnje. Hemijski, nezasićene masne kiseline se pretvaraju u toku transfer faza katalizovano reakcije hidrogenacije u odgovarajućim zasićenih masnih kiselina dodavanjem atoma vodika u doublebonds. Ovaj katalitičke proces može biti ubrzan visoke snage ultrasonication. Obično se koriste katalizatori su nikla, aluminija ili paladija. Hidrogenirano masti se često koriste kao skraćivanje agenti u pekarskim proizvodima. Prednost zasićenih masti je njihova niža sklonost oksidaciji i time manji rizik od užeglosti.

Ultrazvučni Procesori hrane

Hielscher nudi širok spektar ultrazvučnih uređaja i pribora da ispuni svoje klijente’ treba tačno. Ultrasonicators iz laboratorija uređaja na klupi-top / pilot i full-industrijska proizvodnja skale su lako dostupni. Da li mozes žele za obradu serija ili volumena potoka U redu, Hielscher nudi odgovarajući ultrazvučnog sistema.
Margarin se normalno proizvodi kao kontinuiran proces. Hielscher je ultrazvučnog ćelije protok dolaze u različitim veličinama u skladu sa svojim proizvodnim potrebama. Da bi se poboljšala ultrazvučnog proces emulzija, Hielscher je razvio toka ćelija umetak patent Multiphasecavator koji ima ubrizgavanje drugoj fazi fine tečnost potoci preko injekcije kanile direktno u cavitacijski zoni je dovelo do Ultra fine emulzija.
Svim industrijskim ultrazvučnih procesora mogu se lako instalirati i naknadno u postojeće proizvodne linije. Za posebne zahtjeve i aplikacije, isporučujemo prilagođena rješenja, Koje su prilagođene vašim specifičnim zahtjevima.