Şirələr, smoothies və içkilər uzun müddət davamlılığı ilə yanaşı arzu olunan bir ləzzət və toxuma təmin etmək üçün etibarlı və səmərəli homojenləşdirmə tələb edir. Ultrasonik yüksək kəsməli homogenizatorlar qida və içki sənayesində şirələr, içkilər, püresi və üstün keyfiyyətli souslar istehsal etmək üçün geniş istifadə olunur. Termal olmayan bir müalicə olaraq, ultrasəs yüksək kəsikli homogenizasiya vitaminlər və bioaktiv birləşmələrin istilik deqradasiyasına mane olur, eyni zamanda yüksək stabillik və hamarlıq təmin edir.

Şirələrin, Smoothies və İçkilərin Ultrasonik High-Shear Homogenizasiyası

Ultrasonik olaraq sabitlik yaxşılaşmışdır – faz ayrılması və çöküntüdən qaçınmaq: Meyvə və tərəvəz sellülozları yüksək stabilliyə nail olan, çöküntüdən çəkinən və hamar bir toxuma verən kiçik hissəciklərə ayrılır.
Şirə özlülüyü və toxumasının ultrasəs modifikasiyası: Alma, yerkökü, portağal, qreypfrut, limon və pomidor kimi meyvə və tərəvəzlər pektinlərlə zəngindir. Pektinlər təbii stabilizator kimi fəaliyyət göstərən polisakkaridlərdir. Ultrasonik homogenizatorlar pektinləri hüceyrə matrisindən çıxarır və suyun içərisinə buraxır, beləliklə özlülük və stabilliyi artırır. Bu səbəbdən ultrasəs homogenizatorları pektinlər kimi təbii stabilizatorlardan istifadə etməkdə əladır.
Ultrasonik ekstraksiya ilə yaxşılaşdırılmış fitonid profil: Ultrasonik homogenizatorlar hüceyrə matrislərini qırır və vitaminlər, antioksidanlar, polifenollar və flavonoidlər kimi tutulmuş molekulların şirəsi məhsuluna salınmasını təşviq edir. Bitki mənşəli maddələr istehlak edildikdə daha çox bioloji və bioloji əlçatan olur.
Sonikasiya sayəsində intensiv ləzzət profili: Ultrasonik yüksək kəsikli homogenizatorlar yalnız pektinləri deyil, həm də ləzzət molekullarını, efir yağlarını, təbii şəkərləri və fito-qidaları azad edirlər. (Ultrasonik olaraq yaxşılaşdırılmış qida profili üçün aşağıda baxın). Ultrasonik ekstraksiya, ləzzət birləşmələri və vitaminlər kimi bioaktiv molekulları hüceyrə matrisindən azad edir və bununla da istehlakçının dad damcıları üçün əlçatandır.
Sonikasiya sayəsində intensiv rəng profili: Bitki piqmentləri də bitkinin hüceyrə matrisində mövcuddur. Ultrasonik homogenizatorlar karotenoidlər, xlorofil, betalaninlər və antosiyaninlər kimi bitki piqmentlərini buraxır və hissəcik ölçüsündə azaldır. Kiçik piqment ölçüsü işığı daha böyük hissəciklərdən daha yaxşı səpir və bununla da şirəsi, püresi və ya sousunun intensiv rəngini alır.

Ultrasonik Suyu Homojenləşdirmə – Manifold üstünlükləri

Ultrasonik yüksək kəsməli homogenizatorlar meyvə şirələri, nektarlar, tərəvəz şirələri, smoothies, meyvə dəmləmiş limonadlar, ətirli südlü içkilər, protein kokteylləri, dəmlənmiş içkilər və daha çox kimi içkilərin qarışdırılması üçün etibarlı və effektivdir.
Şirələrin çıxarılmasında və preslənməsində ultrasəslə şirə verimini artıra bilər. Məsələn, ultrasəs müalicəsi üzüm suyunun məhsuldarlığını% 3,4-ə qədər artırmış, müalicə müddətini üç dəfə qısaltmışdır. Ultrasonication enzimatik müalicə ilə birləşir və ənənəvi enzimatik müalicə ilə müqayisədə meyvə suyu verimini% 2-ə qədər artırdı və müalicə müddətini dörd qat qısaltdı. Ardıcıl ultrasəs tətbiqi və fermentativ müalicə şirəsini% 7,3-ə qədər artırdı. Eynilə, yalnız ananas suyunda ultrasəslə ananas əzməsindən çıxarılan suyu% 10,8 artırdı. Ultrasonik müalicə şəkərlərin, ümumi turşuların, fenoliklərin və C vitamininin tərkibini də artırdı (bax: Baslar et al. 2015)
Şirələr, meyvə şirəsi ilə doldurulmuş limonadlar və digər içkilər kimi içkilərin istehsalı stabillik, inkişaf etmiş ləzzət və toxuma, cəlbedici optik görünüş və inkişaf etmiş funksiyalar üçün etibarlı homogenləşdirmə və emulsiya tələb edir. Məsələn, ultrasəs homojenizasyonu müstəsna bir stabillik təmin edir, faz ayrılmasının qarşısını alır və şirələrin, smoothies-in, eləcə də süd və protein əsaslı içkilərin ləzzətini və toxumasını yaxşılaşdırır. Bundan əlavə ultrasəs yüksək kəsməli homogenizatorlar asanlıqla şəffaf emulsiyalar yaratmaq üçün müxtəlif maddələri emulsiya edir. Ultrasonik emulsifikasiyanın yaygın bir tətbiqi sirr içərisində olan sular və içkilərin hazırlanmasıdır. Şəffaf su içkiləri və digər içkilər ultrasəslə stabil kannabinoidlərlə aşılana bilər (məsələn, CBD, CBG, THC). Aktiv birləşmələrin bioloji mövcudluğu yüksək olan şəffaf emulsiyalar əldə etmək üçün bioaktiv birləşmələr nano ölçüdə emulsiya olunmalıdır. Ultrasonik emulsiya aydın görünüşü, müstəsna stabilliyi, bioloji mövcudluğu və funksionallığı ilə nano-emulsiyalar istehsal etmək üçün üstün texnikadır. Buna görə, ultrasəs nano-emulsifikasiya dərman və əlavələr istehsalında geniş tətbiq olunur (məsələn, CBD tentürləri və s.)
Eyni zamanda, ultrasəs homogenizatorları, ləzzət molekullarını, bioaktiv birləşmələri və fito-qidaları daha bioloji təsirli və biolok üçün əlçatan edir. Ancaq ultrasəs homogenizatorları şəkərləri, şərbətləri və ya tatlandırıcıları da həll edir və diş ətlərini, nişastaları və digər qatqıları uzunmüddətli sabit süspansiyonlara dağıdır və nəmləndirir. Tək bir Hielscher ultrasəs aparatı meyvə suyu və içki istehsalınızı homogenləşdirmə, nano-emulsiya, ekstraksiya, dağıtma, həll, nəmləndirmə və qarışdırma kimi müxtəlif vəzifələrin yerinə yetirilməsini təmin edir.

100 mm amplituda UP400S ilə sonikasiyanın alma şirəsinin mikro quruluşuna təsiri.
Təhsil və şəkil: Ertugay & Baslar, 2014

Vaka araşdırması: Sonikləşdirilmiş portağal suyunda yaxşılaşdırılmış qida profili

Ultrasonik yüksək kəsikli homogenizasiya, ənənəvi istilik müalicəsi ilə əlaqəli ümumi istənməyən yan təsirlərə səbəb olmadan meyvə şirələrindəki sabitləşmə və mikroorqanizmlərin təsirsiz hala gətirilməsinin üstünlüyü olan qidanın qorunması və işlənməsinin qeyri-termal metodudur. Guerrouj et al. (2016) bir Hielscher Ultrasonics UP200S homogenizatoru istifadə edərək ultrasəslənmənin portağal suyundakı karotenoidlər və askorbin turşusu (C vitamini) ilə birlikdə ümumi fenolik və flavonoid tərkibindəki təsirlərini araşdırdı. Bir nəzarət ilə müqayisədə sonikləşdirilmiş portağal suyu nümunələrində ümumi fenolik tərkibdə əhəmiyyətli bir artım tapdılar (aşağıdakı cədvələ bax). Bu artım 30 dəqiqəlik ultrasəs müalicəsi üçün 42.74-dən 69.45mg GAE / 100 ml-ə qədər idi. Bu nəticələr sonikasiya müalicəsində fenolik birləşmələrdə əhəmiyyətli bir inkişaf olduğunu göstərir.
Portağal suyunun DPPH sərbəst radikal təmizləyici fəaliyyətinə dair nəticələr də aşağıdakı cədvəldə təqdim olunur. Sonikləşdirilmiş nümunələrdə, daha yüksək antioksidan səviyyəsini göstərən nəzarətə nisbətən DPPH inhibisyonu nisbətində əhəmiyyətli bir artım göstərildi. DPPH-nin yüzdə inhibisyonu, nəzarət nümunələri ilə müqayisədə (% 21.67), müvafiq olaraq 1, 10, 20 və 30 sonikasiya olunmuş nümunələrdə% 37.48,% 35.70,% 34.70 və% 35.21 idi. Bu tapıntılar sonikasiya olunmuş kasturi əhəng suyundakı nəticələrlə uyğun gəlir (Bhat və digərləri, 2011). Bu nəticələr sonikasiya müalicəsinin antioksidan birləşmələrin çıxarılmasını artırdığını göstərir.
Tədqiqatçılar belə nəticəyə gəliblər ki, portağal şirəsinin ultrasəs müalicəsi nəticəsində ümumi fenoliklər, flavonoidlər, karotenoidlər, antosiyaninlər və askorbin turşusu kimi bioaktiv birləşmələrin ümumi artması mikrobların sayında əhəmiyyətli azalma olub.

Suyu Homojenləşdirmə üçün Ultrasonik Zondlar və Axın Hüceyrələri

Hielscher Ultrasonics, dünya miqyasında meyvə və tərəvəz şirələri, nektarlar, smoothies, protein içkiləri, eləcə də püresi və sousları istehsalında istifadə olunan yüksək performanslı ultrasəs homogenizatorları istehsalçısıdır. Meyvə şirələrinin, içkilərin və qida məhsullarının etibarlı və səmərəli homojenləşdirilməsi, sabit amplitüdlər yaradan və homojen qida və içki məhsulları əldə etmək üçün kifayət qədər qayçı verən yüksək güclü ultrasəs probları tələb edən bir tətbiqdir. Bütün Hielscher ultrasəs cihazları tam yük altında 7/24 işləyəcək şəkildə dizayn olunur və istehsal olunur. Ultrasonik prosessorlar kompakt 50 vattlıq laboratoriya ultrasəs cihazlarından 16.000watt güclü daxili ultrasəs sistemlərinə qədər mövcuddur. Çox müxtəlif gücləndirici buynuzlar, sonotrodlar və axın hüceyrələri, xammala (məsələn, meyvələr, tərəvəzlər, digər maddələr və s.) Və son məhsulun istənilən xüsusiyyətlərinə uyğun olaraq ultrasəsli yüksək qayçılı bir homogenizatorun fərdi quraşdırılmasına imkan verir.
Hielscher Ultrasonics, çox yumşaq və yüksək amplitüdlərin tam spektrini çatdırmaq üçün xüsusi olaraq qurula bilən yüksək performanslı ultrasəs probları istehsal edir. Homogenizasiya tətbiqiniz qeyri-adi spesifikasiyalar tələb edirsə (məsələn, yüksək təzyiq və / və ya yüksək temperatur ilə birləşmə), xüsusi ultrasəs sonotrodları mövcuddur. Hielscher-in ultrasəs avadanlığının möhkəmliyi ağır iş şəraitində və tələb olunan mühitlərdə 7/24 işləməyə imkan verir.

Toplu və Inline rejimində Ultrasonik Suyu Homojenləşdirmə

Hielscher ultrasəs yüksək kəsici homogenizatorlar toplu və fasiləsiz inline sonication üçün istifadə edilə bilər. İçkinin həcminə və işləmə sürətinə görə sizə ən uyğun ultrasəs qurulmasını tövsiyə edəcəyik.
Davamlı ultrasəs homogenizator sisteminə müstəqil olaraq ölçülə bilən birdən çox qidalandırma axınının qidalanması ultrasəs yüksək kəsmə müalicəsi istifadə edərək sıradakı homogenizasiyanı çox vaxt və əməyə qənaətcil, əlverişli və sənaye həcmində şirələr və içkilərin emalına qadir hala gətirir.

Hər hansı bir həcm üçün ultrasəs probları və axın hüceyrələri

Hielscher Ultrasonics məhsul çeşidi dəzgah üstü və pilot sistemlər üzərindəki kompakt laboratoriya ultrasəsləndiricilərindən saatda yük maşınları yükləmə qabiliyyəti olan tam sənaye ultrasəs prosessorlarına qədər ultrasəs prosessorlarının tam spektrini əhatə edir. Tam məhsul çeşidi, içkiniz və ya qida məhsulunuz üçün nəzərdə tutulmuş proses tutumu və istehsal hədəfləri üçün sizə ən uyğun ultrasəs cihazlarını təqdim etməyimizə imkan verir.

Optimum nəticələr üçün dəqiq nəzarət olunan amplitudlar

Bütün Hielscher ultrasəs homojenizatorları dəqiq idarə olunan və bununla da etibarlı iş atlarıdır. Amplituda homojenləşdirmə, emulsifikasiya, ekstraksiya, nəmləndirmə, həll etmə və konservasiya kimi sonomexanik təsirlərin səmərəliliyinə və effektivliyinə təsir edən mühüm proses parametrlərindən biridir. Bütün Hielscher Ultrasonics’ prosessorlar genliyin dəqiq qurulmasına imkan verir. Sonotrodlar və gücləndirici buynuzlar amplituda daha geniş aralığında dəyişiklik etməyə imkan verən aksessuarlardır. Hielscher'ın sənaye ultrasəs yüksək kəsməli homogenizatorları çox yüksək amplitüdlər verə bilər və tələb olunan tətbiqetmələr üçün tələb olunan ultrasəs intensivliyini təmin edə bilər. 200µm-ə qədər olan amplitudlar 7/24 əməliyyatda asanlıqla davamlı şəkildə işləyə bilər.
Dəqiq amplitüd parametrləri və ağıllı proqram vasitəsi ilə ultrasəs prosesi parametrlərinin qalıcı izlənməsi sizə suyu, içki və ya qida məhsulunuzu optimallaşdırılmış şəraitdə işləmək imkanı verir. Ən təsirli meyvə suyunun homojenləşdirilməsi üçün optimal sonikasiya!
Hielscher-in ultrasəs avadanlığının möhkəmliyi ağır iş şəraitində və tələb olunan mühitlərdə 7/24 işləməyə imkan verir. Bu, Hielscher-in ultrasəs avadanlığını yeməyinizi yerinə yetirən etibarlı bir iş alətinə çevirir & içki istehsalına dair tələblər.

Ən yüksək keyfiyyət – Almaniyada dizayn edilmiş və istehsal edilmişdir

Bir ailəyə məxsus və ailə tərəfindən idarə olunan bir müəssisə olaraq Hielscher ultrasəs prosessorları üçün ən yüksək keyfiyyət standartlarına üstünlük verir. Bütün ultrasəs cihazları Almaniyanın Berlin yaxınlığındakı Teltowdakı qərargahımızda dizayn edilmiş, istehsal edilmiş və hərtərəfli sınaqdan keçirilmişdir. Hielscher ultrasəs avadanlığının möhkəmliyi və etibarlılığı onu istehsalınızda işləyən bir at halına gətirir. Tam yük altında və tələb olunan mühitlərdə 7/24 əməliyyat, Hielscher-in ultrasəsli yüksək qayçılı homogenləşdiricilərinin təbii bir xüsusiyyətidir.

Aşağıdakı cədvəldə bizim ultrasonicators təxmini emal gücü bir göstəriş verir: