Hielscher Ultrasəs Texnologiyası

Power Ultrasonics istifadə edərək suyu və Smoothie Homogenizasiyası

Şirələr, smoothies və içkilər uzun müddət davamlılığı ilə yanaşı arzu olunan bir ləzzət və toxuma təmin etmək üçün etibarlı və səmərəli homojenləşdirmə tələb edir. Ultrasonik yüksək kəsməli homogenizatorlar qida və içki sənayesində şirələr, içkilər, püresi və üstün keyfiyyətli souslar istehsal etmək üçün geniş istifadə olunur. Termal olmayan bir müalicə olaraq, ultrasəs yüksək kəsikli homogenizasiya vitaminlər və bioaktiv birləşmələrin istilik deqradasiyasına mane olur, eyni zamanda yüksək stabillik və hamarlıq təmin edir.

Şirələrin, Smoothies və İçkilərin Ultrasonik High-Shear Homogenizasiyası

Ultrasonic high-shear homogenization improves flavour, texture, nutritional profile, and smoothness.Ultrasonik olaraq sabitlik yaxşılaşmışdır – faz ayrılması və çöküntüdən qaçınmaq: Meyvə və tərəvəz sellülozları yüksək stabilliyə nail olan, çöküntüdən çəkinən və hamar bir toxuma verən kiçik hissəciklərə ayrılır.
Şirə özlülüyü və toxumasının ultrasəs modifikasiyası: Alma, yerkökü, portağal, qreypfrut, limon və pomidor kimi meyvə və tərəvəzlər pektinlərlə zəngindir. Pektinlər təbii stabilizator kimi fəaliyyət göstərən polisakkaridlərdir. Ultrasonik homogenizatorlar pektinləri hüceyrə matrisindən çıxarır və suyun içərisinə buraxır, beləliklə özlülük və stabilliyi artırır. Bu səbəbdən ultrasəs homogenizatorları pektinlər kimi təbii stabilizatorlardan istifadə etməkdə əladır.
Ultrasonik ekstraksiya ilə yaxşılaşdırılmış fitonid profil: Ultrasonik homogenizatorlar hüceyrə matrislərini qırır və vitaminlər, antioksidanlar, polifenollar və flavonoidlər kimi tutulmuş molekulların şirəsi məhsuluna salınmasını təşviq edir. Bitki mənşəli maddələr istehlak edildikdə daha çox bioloji və bioloji əlçatan olur.
Sonikasiya sayəsində intensiv ləzzət profili: Ultrasonik yüksək kəsikli homogenizatorlar yalnız pektinləri deyil, həm də ləzzət molekullarını, efir yağlarını, təbii şəkərləri və fito-qidaları azad edirlər. (Ultrasonik olaraq yaxşılaşdırılmış qida profili üçün aşağıda baxın). Ultrasonik ekstraksiya, ləzzət birləşmələri və vitaminlər kimi bioaktiv molekulları hüceyrə matrisindən azad edir və bununla da istehlakçının dad damcıları üçün əlçatandır.
Sonikasiya sayəsində intensiv rəng profili: Bitki piqmentləri də bitkinin hüceyrə matrisində mövcuddur. Ultrasonik homogenizatorlar karotenoidlər, xlorofil, betalaninlər və antosiyaninlər kimi bitki piqmentlərini buraxır və hissəcik ölçüsündə azaldır. Kiçik piqment ölçüsü işığı daha böyük hissəciklərdən daha yaxşı səpir və bununla da şirəsi, püresi və ya sousunun intensiv rəngini alır.

Ultrasonic high-shear mixers are used to homogenize fruit and vegetable juices.

Şirələr, smoothies, püresi və sousların müalicəsi üçün şüşə axın hüceyrəsi ilə ultrasəs yüksək kəsici homogenizer.

İnformasiya tələbi




Bizimlə əlaqə saxlayın Gizlilik Siyasəti.


Niyə Ultrasonik Suyu Homojenləşdirmə?

  • Ekstraksiya sayəsində yaxşılaşdırılmış ləzzət profili
  • Şirə veriminin artması
  • Daha yüksək mikroelement dəyəri
  • Əlavə şəkər olmadan artan şirinlik (ABŞ hüceyrədaxili təbii şəkəri çıxarır və bununla dad damcıları üçün əlçatandır)
  • Fito-qidaların inkişaf etmiş bioavailability
  • Hamar toxumadır
  • Ferment inaktivasiyası
  • Mikrob sabitləşmə
  • Ətraflı raf ömrü

Ultrasonik Suyu Homojenləşdirmə – Manifold üstünlükləri

Ultrasonik yüksək kəsməli homogenizatorlar meyvə şirələri, nektarlar, tərəvəz şirələri, smoothies, meyvə dəmləmiş limonadlar, ətirli südlü içkilər, protein kokteylləri, dəmlənmiş içkilər və daha çox kimi içkilərin qarışdırılması üçün etibarlı və effektivdir.
Şirələrin çıxarılmasında və preslənməsində ultrasəslə şirə verimini artıra bilər. Məsələn, ultrasəs müalicəsi üzüm suyunun məhsuldarlığını% 3,4-ə qədər artırmış, müalicə müddətini üç dəfə qısaltmışdır. Ultrasonication enzimatik müalicə ilə birləşir və ənənəvi enzimatik müalicə ilə müqayisədə meyvə suyu verimini% 2-ə qədər artırdı və müalicə müddətini dörd qat qısaltdı. Ardıcıl ultrasəs tətbiqi və fermentativ müalicə şirəsini% 7,3-ə qədər artırdı. Eynilə, yalnız ananas suyunda ultrasəslə ananas əzməsindən çıxarılan suyu% 10,8 artırdı. Ultrasonik müalicə şəkərlərin, ümumi turşuların, fenoliklərin və C vitamininin tərkibini də artırdı (bax: Baslar et al. 2015)
Şirələr, meyvə şirəsi ilə doldurulmuş limonadlar və digər içkilər kimi içkilərin istehsalı stabillik, inkişaf etmiş ləzzət və toxuma, cəlbedici optik görünüş və inkişaf etmiş funksiyalar üçün etibarlı homogenləşdirmə və emulsiya tələb edir. Məsələn, ultrasəs homojenizasyonu müstəsna bir stabillik təmin edir, faz ayrılmasının qarşısını alır və şirələrin, smoothies-in, eləcə də süd və protein əsaslı içkilərin ləzzətini və toxumasını yaxşılaşdırır. Bundan əlavə ultrasəs yüksək kəsməli homogenizatorlar asanlıqla şəffaf emulsiyalar yaratmaq üçün müxtəlif maddələri emulsiya edir. Ultrasonik emulsifikasiyanın yaygın bir tətbiqi sirr içərisində olan sular və içkilərin hazırlanmasıdır. Şəffaf su içkiləri və digər içkilər ultrasəslə stabil kannabinoidlərlə aşılana bilər (məsələn, CBD, CBG, THC). Aktiv birləşmələrin bioloji mövcudluğu yüksək olan şəffaf emulsiyalar əldə etmək üçün bioaktiv birləşmələr nano ölçüdə emulsiya olunmalıdır. Ultrasonik emulsiya aydın görünüşü, müstəsna stabilliyi, bioloji mövcudluğu və funksionallığı ilə nano-emulsiyalar istehsal etmək üçün üstün texnikadır. Buna görə, ultrasəs nano-emulsifikasiya dərman və əlavələr istehsalında geniş tətbiq olunur (məsələn, CBD tentürləri və s.)
Eyni zamanda, ultrasəs homogenizatorları, ləzzət molekullarını, bioaktiv birləşmələri və fito-qidaları daha bioloji təsirli və biolok üçün əlçatan edir. Ancaq ultrasəs homogenizatorları şəkərləri, şərbətləri və ya tatlandırıcıları da həll edir və diş ətlərini, nişastaları və digər qatqıları uzunmüddətli sabit süspansiyonlara dağıdır və nəmləndirir. Tək bir Hielscher ultrasəs aparatı meyvə suyu və içki istehsalınızı homogenləşdirmə, nano-emulsiya, ekstraksiya, dağıtma, həll, nəmləndirmə və qarışdırma kimi müxtəlif vəzifələrin yerinə yetirilməsini təmin edir.

Ultrasonication improves the particle size, structure and smoothness of fruit juices and nectars such as apple juice and orange juice.

100 mm amplituda UP400S ilə sonikasiyanın alma şirəsinin mikro quruluşuna təsiri.
Təhsil və şəkil: Ertugay & Baslar, 2014

Vaka araşdırması: Sonikləşdirilmiş portağal suyunda yaxşılaşdırılmış qida profili

Ultrasonik yüksək kəsikli homogenizasiya, ənənəvi istilik müalicəsi ilə əlaqəli ümumi istənməyən yan təsirlərə səbəb olmadan meyvə şirələrindəki sabitləşmə və mikroorqanizmlərin təsirsiz hala gətirilməsinin üstünlüyü olan qidanın qorunması və işlənməsinin qeyri-termal metodudur. Guerrouj et al. (2016) bir Hielscher Ultrasonics UP200S homogenizatoru istifadə edərək ultrasəslənmənin portağal suyundakı karotenoidlər və askorbin turşusu (C vitamini) ilə birlikdə ümumi fenolik və flavonoid tərkibindəki təsirlərini araşdırdı. Bir nəzarət ilə müqayisədə sonikləşdirilmiş portağal suyu nümunələrində ümumi fenolik tərkibdə əhəmiyyətli bir artım tapdılar (aşağıdakı cədvələ bax). Bu artım 30 dəqiqəlik ultrasəs müalicəsi üçün 42.74-dən 69.45mg GAE / 100 ml-ə qədər idi. Bu nəticələr sonikasiya müalicəsində fenolik birləşmələrdə əhəmiyyətli bir inkişaf olduğunu göstərir.
Portağal suyunun DPPH sərbəst radikal təmizləyici fəaliyyətinə dair nəticələr də aşağıdakı cədvəldə təqdim olunur. Sonikləşdirilmiş nümunələrdə, daha yüksək antioksidan səviyyəsini göstərən nəzarətə nisbətən DPPH inhibisyonu nisbətində əhəmiyyətli bir artım göstərildi. DPPH-nin yüzdə inhibisyonu, nəzarət nümunələri ilə müqayisədə (% 21.67), müvafiq olaraq 1, 10, 20 və 30 sonikasiya olunmuş nümunələrdə% 37.48,% 35.70,% 34.70 və% 35.21 idi. Bu tapıntılar sonikasiya olunmuş kasturi əhəng suyundakı nəticələrlə uyğun gəlir (Bhat və digərləri, 2011). Bu nəticələr sonikasiya müalicəsinin antioksidan birləşmələrin çıxarılmasını artırdığını göstərir.
Tədqiqatçılar portağal suyunun ultrasəs müalicəsinin ümumi fenoliklər, flavonoidlər, karotenoidlər, antosiyaninlər və askorbin turşusu kimi bioaktiv birləşmələrin mikrob sayımlarında əhəmiyyətli dərəcədə azalma ilə ümumi bir inkişafla nəticələndiyinə inanırlar.

Ultrasonically stabilized orange juice shows increased stability and no sedimentation.

Solda: müalicə olunmayan portağal suyu; Sağda: sonikləşdirilmiş portağal suyu
Ultrasonik yüksək kəsici homojenləşdirmə çökmə olmadan sabit meyvə suyu istehsal edir


Sol tərəfdəki portağal suyu müalicə olunmur və aydın çöküntü göstərir; sağdakı portağal suyu ultrasəs olaraq homojenləşdirilmiş və homojen, sabit və hamar bir toxumaya malikdir.

Sol tərəfdəki portağal suyu müalicə olunmur və aydın çöküntü göstərir; sağdakı portağal suyu ultrasəs olaraq homojenləşdirilmiş və homojen, sabit və hamar bir toxumaya malikdir.


The study shows that sonication with the Hielscher UP200S improves the nutrient profile in orange juice.

Total fenoliklərdə, ümumi flavonoidlərdə, DPPH radikal təmizləyici aktivliyində, ümumi karotenoidlərdə və portağal suyundakı askorbin turşusu tərkibində ultrasəs yaxşılaşması.
İş və cədvəl: Guerrouj et al. 2016


Suyu Homojenləşdirmə üçün Ultrasonik Zondlar və Axın Hüceyrələri

Hielscher Ultrasonics, dünya miqyasında meyvə və tərəvəz şirələri, nektarlar, smoothies, protein içkiləri, eləcə də püresi və sousları istehsalında istifadə olunan yüksək performanslı ultrasəs homogenizatorları istehsalçısıdır. Meyvə şirələrinin, içkilərin və qida məhsullarının etibarlı və səmərəli homojenləşdirilməsi, sabit amplitüdlər yaradan və homojen qida və içki məhsulları əldə etmək üçün kifayət qədər qayçı verən yüksək güclü ultrasəs probları tələb edən bir tətbiqdir. Bütün Hielscher ultrasəs cihazları tam yük altında 7/24 işləyəcək şəkildə dizayn olunur və istehsal olunur. Ultrasonik prosessorlar kompakt 50 vattlıq laboratoriya ultrasəs cihazlarından 16.000watt güclü daxili ultrasəs sistemlərinə qədər mövcuddur. Çox müxtəlif gücləndirici buynuzlar, sonotrodlar və axın hüceyrələri, xammala (məsələn, meyvələr, tərəvəzlər, digər maddələr və s.) Və son məhsulun istənilən xüsusiyyətlərinə uyğun olaraq ultrasəsli yüksək qayçılı bir homogenizatorun fərdi quraşdırılmasına imkan verir.
Hielscher Ultrasonics, çox yumşaq və yüksək amplitüdlərin tam spektrini çatdırmaq üçün xüsusi olaraq qurula bilən yüksək performanslı ultrasəs probları istehsal edir. Homogenizasiya tətbiqiniz qeyri-adi spesifikasiyalar tələb edirsə (məsələn, yüksək təzyiq və / və ya yüksək temperatur ilə birləşmə), xüsusi ultrasəs sonotrodları mövcuddur. Hielscher-in ultrasəs avadanlığının möhkəmliyi ağır iş şəraitində və tələb olunan mühitlərdə 7/24 işləməyə imkan verir.

Toplu və Inline rejimində Ultrasonik Suyu Homojenləşdirmə

Hielscher ultrasəs yüksək kəsici homogenizatorlar toplu və fasiləsiz inline sonication üçün istifadə edilə bilər. İçkinin həcminə və işləmə sürətinə görə sizə ən uyğun ultrasəs qurulmasını tövsiyə edəcəyik.
Feeding multiple feeding streams, which can be independently metered into the continuous ultrasonic homogenizer system, makes the inline homogenization using ultrasonic high-shear treatment highly time- and labour-efficient, convenient and capable to process industrial volumes of juices and beverages.

Hər hansı bir həcm üçün ultrasəs probları və axın hüceyrələri

Hielscher Ultrasonics məhsul çeşidi dəzgah üstü və pilot sistemlər üzərindəki kompakt laboratoriya ultrasəsləndiricilərindən saatda yük maşınları yükləmə qabiliyyəti olan tam sənaye ultrasəs prosessorlarına qədər ultrasəs prosessorlarının tam spektrini əhatə edir. Tam məhsul çeşidi, içkiniz və ya qida məhsulunuz üçün nəzərdə tutulmuş proses tutumu və istehsal hədəfləri üçün sizə ən uyğun ultrasəs cihazlarını təqdim etməyimizə imkan verir.

Optimum nəticələr üçün dəqiq nəzarət olunan amplitudlar

Hielscher's industrial processors of the hdT series can be comfortable and user-friendly operated via browser remote control.Bütün Hielscher ultrasəs homogenizatorları dəqiq şəkildə idarə oluna bilər və bununla da etibarlı iş atlarıdır. Genlik homogenizasiya, emulsiya, ekstraksiya, nəmləndirmə, həll və qoruma kimi sonomexanik təsirlərin səmərəliliyini və effektivliyini təsir edən həlledici proses parametrlərindən biridir. Bütün Hielscher Ultrasonik’ prosessorlar genliyin dəqiq qurulmasına imkan verir. Sonotrodlar və gücləndirici buynuzlar amplituda daha geniş aralığında dəyişiklik etməyə imkan verən aksessuarlardır. Hielscher'ın sənaye ultrasəs yüksək kəsməli homogenizatorları çox yüksək amplitüdlər verə bilər və tələb olunan tətbiqetmələr üçün tələb olunan ultrasəs intensivliyini təmin edə bilər. 200µm-ə qədər olan amplitudlar 7/24 əməliyyatda asanlıqla davamlı şəkildə işləyə bilər.
Dəqiq amplitüd parametrləri və ağıllı proqram vasitəsi ilə ultrasəs prosesi parametrlərinin qalıcı izlənməsi sizə suyu, içki və ya qida məhsulunuzu optimallaşdırılmış şəraitdə işləmək imkanı verir. Ən təsirli meyvə suyunun homojenləşdirilməsi üçün optimal sonikasiya!
Hielscher-in ultrasəs avadanlığının möhkəmliyi ağır iş şəraitində və tələb olunan mühitlərdə 7/24 işləməyə imkan verir. Bu, Hielscher-in ultrasəs avadanlığını yeməyinizi yerinə yetirən etibarlı bir iş alətinə çevirir & içki istehsalına dair tələblər.

Ən yüksək keyfiyyət – Almaniyada dizayn edilmiş və istehsal edilmişdir

Bir ailəyə məxsus və ailə tərəfindən idarə olunan bir müəssisə olaraq Hielscher ultrasəs prosessorları üçün ən yüksək keyfiyyət standartlarına üstünlük verir. Bütün ultrasəs cihazları Almaniyanın Berlin yaxınlığındakı Teltowdakı qərargahımızda dizayn edilmiş, istehsal edilmiş və hərtərəfli sınaqdan keçirilmişdir. Hielscher ultrasəs avadanlığının möhkəmliyi və etibarlılığı onu istehsalınızda işləyən bir at halına gətirir. Tam yük altında və tələb olunan mühitlərdə 7/24 əməliyyat, Hielscher-in ultrasəsli yüksək qayçılı homogenləşdiricilərinin təbii bir xüsusiyyətidir.

Aşağıdakı cədvəldə bizim ultrasonicators təxmini emal gücü bir göstəriş verir:

Partiyanın həcmi Axın tövsiyə Cihazlar
1 500ml 10 200ml / dəq UP100H
10 2000ml üçün 20 400ml / dəq Uf200 ः t, UP400St
0.1 20L üçün 04L / min .2 UIP2000hdT
10 100L üçün 10L 2 / dəq UIP4000hdT
na 10 100L / dəq UIP16000
na daha böyük çoxluq UIP16000

Bizimlə əlaqə saxlayın! Bizdən soruşun!

Daha ətraflı məlumat üçün müraciət edin

Zəhmət olmasa, ultrasəs prosessorları, tətbiqetmələr və qiymətlər haqqında əlavə məlumat tələb etmək üçün aşağıdakı formadan istifadə edin. Prosesinizi sizinlə müzakirə etməkdən və tələblərinizə cavab verən bir ultrasəs sistemini təklif etməkdən məmnun olarıq!









Xahiş edirik unutmayın Gizlilik Siyasəti.


Hielscher Ultrasonics, dağılma, emulsiya və hüceyrə çıxarılması üçün yüksək effektiv ultrasəs homogenizatorlar istehsal edir.

Yüksək güclü ultrasəs homogenizatorlardan Laboratoriya qədər pilotSənaye miqyaslı.

Ədəbiyyat / İstinadlar



Bilmək lazımdır

Suyu, Konsentratdan Suyu və Nektar

Şirə meyvə və tərəvəzin tərkibindəki təbii mayenin çıxarılması və ya preslənməsindən hazırlanan bir içkidir. Konsentrat ilə ətirli olan mayelərə də aid edilə bilər. Şirə ümumiyyətlə bir içki kimi istehlak edilir, eyni zamanda smoothies üçün olduğu kimi qidalar və ya digər içkilərin tərkib hissəsi və ya ləzzət komponenti kimi də istifadə edilə bilər.
Şirə,% 100 şirə, konsentratdan şirə və nektara ayrılır. 100% suyu təbii rəngli meyvə və tərəvəzdən əlavə boyayıcılar, qoruyucu maddələr və şəkərlər olmadan hazırlanmış meyvə suyudur. Bununla birlikdə, meyvə suyu müxtəlif yollarla hazırlana bilər, yəni. təzə konsentrasız şirədən və ya şirəsi konsentratından hazırlanır. Birincisi üçün meyvələr birbaşa meyvə yığımından sonra preslənir və saxlanılır və ya qablaşdırılır. “Konsentratdan hazırlanan” sonuncu meyvə suyu variantı üçün təzə preslənmiş şirədən vakuum müalicəsi altında suyun çıxarılması ilə sıxılmış şirəsi cəmləşdirilir. Beləliklə, şirə məhsulunun daşınması üçün əlverişli olan həcmi azaldılmış şərbətə bənzər bir konsentrat əldə edilir. Şirəsi konsentratı son mənzilə çatdırdıqdan sonra su əlavə edərək meyvə suyuna çevrilir.
Nektar termini, çox miqdarda meyvə turşusu və ya 100% meyvə suyu kimi istehlak ediləcək meyvə pulpası olan meyvələrin suyunu ifadə edir. Nektar istehsal edən meyvələrin ümumi nümunələri banan, manqo, ərik, şaftalı və ya armuddur. Texniki cəhətdən bir püresi olan suyu və ya su ilə seyreltilir və şəkər əlavə olunaraq içilə bilən bir tutarlılıq və xoş ləzzət verə bilər. Nektardakı meyvə suyunun tərkibi, meyvə tərkibinə və istehsalçının reseptinə görə% 25 ilə 99 arasında dəyişir. Nektarda şəkər əlavə olunsa da, tərkibində heç bir rəng və ya qoruyucu yoxdur.
Şirələri ehtiva edən digər içki formaları şirəsi ləzzətli limonadlar və südlər, smoothies və möhkəmləndirilmiş şirə məhsullarıdır. Şirələr tək bir meyvə və ya tərəvəzdən çıxarışdan ibarət ola bilər və ya iki və ya daha çox meyvə və tərəvəz mənbələrindən birləşdirilə bilər. Ən məşhur meyvə suları portağal, alma, quşüzümü və ya üzümdən hazırlanır. Digər məşhur meyvə əsaslı içkilər ananas, ehtiras meyvəsi, qreypfrut, manqo, banan, albalı və kividən hazırlanır.
Ticari tərəvəz şirələri ümumiyyətlə yerkökü, çuğundur, kərəviz, balqabaq və pomidorun müxtəlif kombinasiyalarından hazırlanır. Son iki, texniki cəhətdən tərəvəz olmasa da, ləzzəti artırmaq üçün ümumiyyətlə istifadə olunur. Bitki şirələrindəki digər məşhur məhsullar cəfəri, dandelion göyərti, kələm, kərəviz, şüyüd, brokkoli və xiyardır. Limon, sarımsaq, zəncəfil, tumeric və digər ədviyyatlar sağlamlığa və maraqlı ləzzət profilləri yaratmaq üçün əlavə olunur.