Ultrasonically lạnh Brew trà

• Điện siêu âm là một phương pháp đã được chứng minh để khai thác dữ dội của hương vị, polyphenol và các thành phần hoạt động từ thực vật.
• Trà pha lạnh cung cấp nhiều lợi ích, bao gồm các thành phần hoạt tính nguyên vẹn hơn cho các lợi ích sức khỏe cũng như hương vị mượt mà hơn.
• Như là một phương pháp khai thác không nhiệt, siêu âm tăng cường việc khai thác/truyền mà không có sự suy thoái của các phân tử sinh học.
• Bởi sonication, trà và truyền có thể được ủ lạnh – mà không có thời gian xử lý lâu dài.

Lợi ích từ siêu âm lạnh Brew trà

Trà là một thức uống thơm, thường được chuẩn bị bằng cách đổ nước nóng hoặc sôi trên lá chữa khỏi. Bia lạnh là quá trình trà ngâm lá trong nhiệt độ phòng hoặc nước lạnh trong một thời gian dài (khoảng 10-15 giờ.).
Pha trà lạnh có thể được chuẩn bị bằng cách đặt trà lỏng lẻo (hoặc túi trà) trong nước lạnh và để lại các thùng chứa cho một số giờ. Điều này là rất tốn thời gian và khai thác thường không đầy đủ. Phương pháp pha cà phê lạnh siêu âm tăng tốc quá trình truyền mạnh, chuyển các thành phần (caffeine, phenolics, catechins, vv) của lá chè vào trong nước. Kể từ trà không được pha với nước sôi, pha cà phê lạnh siêu âm kết quả trong một hương vị mượt mà hơn.

Tại sao siêu âm lạnh Brew?

• khai thác không nhiệt
• tránh sự suy thoái của nhiệt độ phân tử sinh học nhạy cảm
• tránh bay hơi thành phần bay hơi
• cải thiện chiết xuất các thành phần hương thơm và tiền chất thơm glycosidic
• ít cay đắng

Chiết xuất siêu âm là một quá trình không nhiệt và do đó ưa thích cho việc khai thác các polyphenol như catechins từ trà. Siêu âm làm tăng hiệu quả của quá trình khai thác ở nhiệt độ thấp hơn để một sự suy thoái của các thành phần khỏe mạnh được ngăn chặn. Nhiệt độ cao khai thác thường dẫn đến sự xuống cấp của polyphenol và tăng protein và chiết xuất pectin mà can thiệp với chất lượng cảm quan của trà bằng kem hình thành. Phương pháp pha cà phê lạnh ultrasonically hỗ trợ cung cấp một đồ uống trà với các thuộc tính cảm giác tốt hơn vì nó có thể được thực hiện ở nhiệt độ thấp tránh sự bốc hơi của các thành phần dễ bay hơi và sự xuống cấp của nhiệt độ nhạy cảm của các phân tử sinh học (ví dụ: chất chống oxy hóa).
Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng phương pháp siêu âm cho năng suất khai thác cao hơn của polysaccharides so với phương pháp thông thường với nước sôi. Polysaccharides là sức khỏe có lợi như chất chống oxy hóa, cung cấp hạ đường huyết, chống HIV, chống ung thư, chống máu coagulant, chống bức xạ, và tác động hepatoprotective.

Trà Brew lạnh

Trong khi hầu hết trà được chuẩn bị bằng cách sử dụng (đun sôi) nước nóng, nó cũng có thể brew một truyền trà từ lá chè bằng cách sử dụng nhiệt độ phòng hoặc nước làm mát. Điều này đòi hỏi một thời gian dài hơn đáng kể steeping để trích xuất các thành phần hoạt động và hương vị. Để tăng cường việc khai thác các thành phần chính và để đẩy nhanh quá trình, siêu âm điện là công cụ hoàn hảo. Bên cạnh đó một khai thác hoàn chỉnh hơn trong một thời gian rất ngắn kết quả pha siêu âm lạnh trong một hồ sơ hương vị khác nhau.

Ưu điểm của quá trình pha cà phê lạnh siêu âm

Các pha lạnh thông thường có một số nhược điểm so với steeping trong nước nóng. Trong một sản xuất bia lạnh thông thường ít hợp chất hoạt động (ví dụ như catechins, polyphenol, caffeine vv) được trích xuất kết quả là thiếu các lợi ích dinh dưỡng và lành mạnh của trà.

Ưu điểm của Brew lạnh siêu âm

• Nhanh chóng
• quá trình nhẹ
• năng suất chiết cao
• tiết kiệm năng lượng
• Đơn giản & hoạt động an toàn
• Chi phí thấp

Siêu âm lạnh Brew cho sản xuất công nghiệp

Cho dù bạn muốn sản xuất khối lượng nhỏ, Trung bình hoặc lớn cho sản xuất thương mại của trà pha lạnh – Hielscher có thiết bị siêu âm phù hợp cho mục đích của bạn. Trong khi khối lượng nhỏ đến giữa kích thước có thể được xử lý theo lô, cho khối lượng lớn hơn là một sonication trong chế độ liên tục được đề nghị. Bộ vi xử lý siêu âm khác nhau với dung lượng từ 500W đến 16, 000W và một loạt các sonotrode, lò phản ứng tế bào dòng chảy và các phụ kiện cho phép cài đặt quá trình tối ưu.
Click vào đây để đọc thêm về ultrasonicators công nghiệp mạnh mẽ của chúng tôi!

Siêu âm lạnh Brew trà Recipe

Đối với các xét nghiệm khả thi và chuẩn bị khối lượng nhỏ hơn (500 – 1000 mL), bia lạnh siêu âm có thể được thực hiện dễ dàng với một UP200Ht hoặc là UP200ST. Tìm hướng dẫn dưới đây:

• Chọn một chiếc tàu phù hợp. Kích thước của Cốc thủy tinh hoặc tàu nhựa phải phù hợp với khối lượng (không chọn một tàu quá lớn).
• Đối với 1L trà, thêm 10 – 15gr (xấp xỉ 2-3 TBS) toàn bộ lá chè.
• Điền với nước lạnh (lọc).
• Sonicate khoảng 30 – 60sec. lâu hơn thời gian chiết xuất hương vị mạnh mẽ hơn và nhiều caffeine. Trà trắng sẽ Brew nhanh nhất, theo sau là trà xanh và xoắn/phẳng oolongs, cho phép hầu hết thời gian cho oolongs cán, Pu-erhs, truyền thảo dược và trà đen.
• Sử dụng một lọc trà để tách các lá chè từ nước giải khát. Phục vụ theo hương vị (ví dụ như tinh khiết, trên đá khối, với đường hoặc sữa) hoặc lưu trữ trong tủ lạnh.

Siêu âm lạnh ủ cà phê

Tương tự như khai thác trà siêu âm và bia lạnh, cà phê có thể chuẩn bị trong nước lạnh dưới sonication. Siêu âm điện cũng được sử dụng để chiết xuất caffeine và phenol từ hạt cà phê. Click vào đây để tìm hiểu thêm về việc khai thác caffeine siêu âm!

Văn học/tài liệu tham khảo