Công nghệ siêu âm Hielscher

Ultrasonically lạnh Brew trà

  • Điện siêu âm là một phương pháp đã được chứng minh để khai thác dữ dội của hương vị, polyphenol và các thành phần hoạt động từ thực vật.
  • Trà pha lạnh cung cấp nhiều lợi ích, bao gồm các thành phần hoạt tính nguyên vẹn hơn cho các lợi ích sức khỏe cũng như hương vị mượt mà hơn.
  • Như là một phương pháp khai thác không nhiệt, siêu âm tăng cường việc khai thác/truyền mà không có sự suy thoái của các phân tử sinh học.
  • Bởi sonication, trà và truyền có thể được ủ lạnh – mà không có thời gian xử lý lâu dài.

Lợi ích từ siêu âm lạnh Brew trà

Trà là một thức uống thơm, thường được chuẩn bị bằng cách đổ nước nóng hoặc sôi trên lá chữa khỏi. Bia lạnh là quá trình trà ngâm lá trong nhiệt độ phòng hoặc nước lạnh trong một thời gian dài (khoảng 10-15 giờ.).
Pha trà lạnh có thể được chuẩn bị bằng cách đặt trà lỏng lẻo (hoặc túi trà) trong nước lạnh và để lại các thùng chứa cho một số giờ. Điều này là rất tốn thời gian và khai thác thường không đầy đủ. Phương pháp pha cà phê lạnh siêu âm tăng tốc quá trình truyền mạnh, chuyển các thành phần (caffeine, phenolics, catechins, vv) của lá chè vào trong nước. Kể từ trà không được pha với nước sôi, pha cà phê lạnh siêu âm kết quả trong một hương vị mượt mà hơn.

Tại sao siêu âm lạnh Brew?

  • khai thác không nhiệt
  • tránh sự suy thoái của nhiệt độ phân tử sinh học nhạy cảm
  • tránh bay hơi thành phần bay hơi
  • cải thiện chiết xuất các thành phần hương thơm và tiền chất thơm glycosidic
  • ít cay đắng

Chiết xuất siêu âm là một quá trình không nhiệt và do đó ưa thích cho việc khai thác các polyphenol như catechins từ trà. Siêu âm làm tăng hiệu quả của quá trình khai thác ở nhiệt độ thấp hơn để một sự suy thoái của các thành phần khỏe mạnh được ngăn chặn. Nhiệt độ cao khai thác thường dẫn đến sự xuống cấp của polyphenol và tăng protein và chiết xuất pectin mà can thiệp với chất lượng cảm quan của trà bằng kem hình thành. Phương pháp pha cà phê lạnh ultrasonically hỗ trợ cung cấp một đồ uống trà với các thuộc tính cảm giác tốt hơn vì nó có thể được thực hiện ở nhiệt độ thấp tránh sự bốc hơi của các thành phần dễ bay hơi và sự xuống cấp của nhiệt độ nhạy cảm của các phân tử sinh học (ví dụ: chất chống oxy hóa).
Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng phương pháp siêu âm cho năng suất khai thác cao hơn của polysaccharides so với phương pháp thông thường với nước sôi. Polysaccharides là sức khỏe có lợi như chất chống oxy hóa, cung cấp hạ đường huyết, chống HIV, chống ung thư, chống máu coagulant, chống bức xạ, và tác động hepatoprotective.

Ultrasonic extraction of green tea with the Hielscher UIP2000hdT + sonotrode CS4d40L3

Ultrasonic extraction for the non-thermal production of green tea extract. The picture shows the cascatrode probe CS4d40L3 at the UIP2000hdT

Liên hệ chúng tôi! / Hỏi chúng tôi!






Sonication tăng cường Brew lạnh và kết quả trong một khai thác đầy đủ hơn các thành phần hoạt động!

Khai thác siêu âm cho trà Brew lạnh

Trà pha lạnh nhanh chóng được thực hiện bởi sonication. Các UP400St chiết xuất hương vị và sức khỏe thúc đẩy các hợp chất từ lá chè trong vòng vài giây mà không cần áp dụng nhiệt.

Khai thác siêu âm lạnh Brew trà bằng cách sử dụng UP400St

Trà Brew lạnh

Trong khi hầu hết trà được chuẩn bị bằng cách sử dụng (đun sôi) nước nóng, nó cũng có thể brew một truyền trà từ lá chè bằng cách sử dụng nhiệt độ phòng hoặc nước làm mát. Điều này đòi hỏi một thời gian dài hơn đáng kể steeping để trích xuất các thành phần hoạt động và hương vị. Để tăng cường việc khai thác các thành phần chính và để đẩy nhanh quá trình, siêu âm điện là công cụ hoàn hảo. Bên cạnh đó một khai thác hoàn chỉnh hơn trong một thời gian rất ngắn kết quả pha siêu âm lạnh trong một hồ sơ hương vị khác nhau.

Ưu điểm của quá trình pha cà phê lạnh siêu âm

Các pha lạnh thông thường có một số nhược điểm so với steeping trong nước nóng. Trong một sản xuất bia lạnh thông thường ít hợp chất hoạt động (ví dụ như catechins, polyphenol, caffeine vv) được trích xuất kết quả là thiếu các lợi ích dinh dưỡng và lành mạnh của trà.

Ưu điểm của Brew lạnh siêu âm

  • Nhanh chóng
  • quá trình nhẹ
  • năng suất chiết cao
  • tiết kiệm năng lượng
  • Đơn giản & hoạt động an toàn
  • Chi phí thấp

Siêu âm lạnh Brew cho sản xuất công nghiệp

Cho dù bạn muốn sản xuất khối lượng nhỏ, Trung bình hoặc lớn cho sản xuất thương mại của trà pha lạnh – Hielscher có thiết bị siêu âm phù hợp cho mục đích của bạn. Trong khi khối lượng nhỏ đến giữa kích thước có thể được xử lý theo lô, cho khối lượng lớn hơn là một sonication trong chế độ liên tục được đề nghị. Bộ vi xử lý siêu âm khác nhau với dung lượng từ 500W đến 16, 000W và một loạt các sonotrode, lò phản ứng tế bào dòng chảy và các phụ kiện cho phép cài đặt quá trình tối ưu.
Click vào đây để đọc thêm về ultrasonicators công nghiệp mạnh mẽ của chúng tôi!

Siêu âm lạnh Brew trà Recipe

Đối với các xét nghiệm khả thi và chuẩn bị khối lượng nhỏ hơn (500 – 1000 mL), bia lạnh siêu âm có thể được thực hiện dễ dàng với một UP200Ht hoặc là UP200ST. Tìm hướng dẫn dưới đây:

  • Chọn một chiếc tàu phù hợp. Kích thước của Cốc thủy tinh hoặc tàu nhựa phải phù hợp với khối lượng (không chọn một tàu quá lớn).
  • Đối với 1L trà, thêm 10 – 15gr (xấp xỉ 2-3 TBS) toàn bộ lá chè.
  • Điền với nước lạnh (lọc).
  • Sonicate khoảng 30 – 60sec. lâu hơn thời gian chiết xuất hương vị mạnh mẽ hơn và nhiều caffeine. Trà trắng sẽ Brew nhanh nhất, theo sau là trà xanh và xoắn/phẳng oolongs, cho phép hầu hết thời gian cho oolongs cán, Pu-erhs, truyền thảo dược và trà đen.
  • Sử dụng một lọc trà để tách các lá chè từ nước giải khát. Phục vụ theo hương vị (ví dụ như tinh khiết, trên đá khối, với đường hoặc sữa) hoặc lưu trữ trong tủ lạnh.

Siêu âm lạnh ủ cà phê

Tương tự như khai thác trà siêu âm và bia lạnh, cà phê có thể chuẩn bị trong nước lạnh dưới sonication. Siêu âm điện cũng được sử dụng để chiết xuất caffeine và phenol từ hạt cà phê. Click vào đây để tìm hiểu thêm về việc khai thác caffeine siêu âm!

Liên hệ / Yêu cầu Thêm Thông tin

Nói chuyện với chúng tôi về các yêu cầu xử lý của bạn. Chúng tôi sẽ giới thiệu các thiết lập và xử lý các thông số phù hợp nhất cho dự án của bạn.






Văn học / Tài liệu tham khảo

  • Banerjee, S.; Chatterjee, J. (2014): chiến lược khai thác hiệu quả của các phân tử sinh học chè (Camellia sinensis). Thực phẩm nhà khoa học & Nhà kỹ thuật 2014.
  • Shalmashi, A. (2009): siêu âm hỗ trợ khai thác dầu từ hạt trà. Tạp chí thực phẩm lipid 16; 2009.465 – 474.
  • Saleh, I.A.; Kamal, S.K.; Shams, K A.; Abdel-Azim, N.S.; Aboutabl, E. A:; Hammouda, F.M. (2015): tác dụng của kích thước hạt trên tổng năng suất khai thác và Silymarin nội dung của silybum marianum L. Seeds. Tạp chí nghiên cứu dược phẩm, khoa học sinh học và hóa học 6/2; 2015.803-809.
  • Venditti, E.; Bacchetti, T.; Tiano, L.; Carloni, P.; Greci, L.; Damiani, E. (2010): nóng vs nước lạnh steeping của các loại trà khác nhau: do họ ảnh hưởng đến hoạt động chống oxi hóa? Hóa học thực phẩm 119/4; 2010.1597 – 1604.


Thông tin chung về trà

Trà là sau khi nước uống thứ hai chủ yếu là tiêu thụ và được biết đến với nhiều tác dụng có lợi về sức khỏe con người.
Lá chè chứa các polyphenol đa dạng, bao gồm flavonoid, epigallocatechin gallate (EGCG) và catechins khác, có chức năng như chất chống oxy hóa mạnh. Các thành phần khác là caffeine, Theobromin và theophylline.
Caffeine chiếm khoảng 3% trọng lượng khô của trà, Dịch sang giữa 30 mg và 90 mg mỗi 8oz/250mL Cup tùy thuộc vào loại, thương hiệu, và phương pháp pha cà phê. Trà cũng chứa một lượng nhỏ theobrôm và theophylline, đó là chất kích thích và xanthines tương tự như caffeine. Một nghiên cứu cho thấy hàm lượng caffeine của 1 g trà đen dao có từ 22 đến 28 mg, trong khi hàm lượng caffeine của 1G trà xanh dao thành từ 11 đến 20mg, phản ánh sự khác biệt đáng kể. Về dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe, polyphenol là những thành phần quan trọng nhất. Lá chè chứa các polyphenol đa dạng, bao gồm flavonoid, epigallocatechin gallate (thường được ghi nhận là EGCG) và các catechins khác. Polyphenol xuất hiện để chịu trách nhiệm về nhiều lợi ích sức khỏe do trà, ngăn ngừa bệnh thoái hóa. Họ cho thấy Antimutagenic, đái tháo đường, chống viêm, chất chống oxy hóa, tác dụng kháng khuẩn cũng như các hoạt động phòng ngừa ung thư để ngăn ngừa bệnh tim mạch. Polyphenol là chất chống oxy hóa và chúng hoạt động như là triệt để Scavenger, sửa đổi con đường dẫn truyền tín hiệu, làm việc như các trạm kiểm soát chu kỳ tế bào, ngăn chặn quá trình chết rụng, và ảnh hưởng đến cảm ứng enzym.
Trà xanh và đen là một nguồn chế độ ăn uống quan trọng cung cấp polyphenol thực vật và một số nghiên cứu cho thấy rằng polyphenol từ trà có thể bảo vệ chống lại các bệnh như ung thư, béo phì hoặc bệnh Alzheimer. Epigallocatechin gallate (EGCG) được tính là một trong những thành phần hoạt chất mạnh nhất cho trà xanh tính chất dược liệu mạnh mẽ của nó.