Chủ đề siêu âm: "Hợp chất thực vật"

Hợp chất thực vật (phytochemical) là thuật ngữ chung chỉ các hóa chất có nguồn gốc thực vật (từ Hy Lạp “phyto” nghĩa là thực vật), bao gồm nhiều hợp chất đa dạng có trong tự nhiên ở thực vật. Nhiều hợp chất thực vật được biết đến với tác dụng có lợi cho sức khỏe con người và do đó là những hợp chất dinh dưỡng được đánh giá cao. Terpen, phytosterol, isothiocyanat, organosulfua, stylben, isoflavonoid, alkaloid, axit phenolic và anthocyanidin là những nhóm phụ quan trọng nhất của hợp chất thực vật, bao gồm nhiều hợp chất như caffeine và theobromin (alkaloid); allicin, glutathion và sulforaphan (organosulfua); pterostilben và resveratrol (stylben); hoặc epicatechin, naringin và quercitin (flavonoid), chỉ kể một vài ví dụ.
Để sử dụng hợp chất thực vật làm thuốc hoặc thực phẩm bổ sung, các hóa chất thực vật phải được tách khỏi chất nền tế bào. Chiết xuất bằng siêu âm là phương pháp mạnh mẽ và đáng tin cậy để giải phóng hợp chất thực vật từ các loài thực vật như rau, thảo mộc, trái cây, rễ và vỏ cây. Thiết bị chiết xuất bằng siêu âm được dùng ở quy mô nhỏ và lớn, ví dụ để sản xuất terpen từ gai dầu và cần sa, quercetin từ táo, trà và hành tây, allicin từ tỏi, caffeine từ cà phê, theobromin từ hạt ca cao hoặc axit ellagic từ lựu.
Sóng siêu âm cường độ cao được dùng để tạo ra xâm thực âm học, mà lực cắt của nó phá vỡ thành tế bào và cuốn các hợp chất thực vật từ bên trong tế bào vào dung môi. Là phương pháp không gia nhiệt, chiết xuất bằng siêu âm ngăn ngừa sự phân hủy do nhiệt của các hợp chất nhạy cảm với nhiệt và cho dịch chiết chất lượng cao. Hiệu quả chiết xuất cao, chiết xuất (gần như) hoàn toàn, xử lý nhanh và vận hành an toàn là những ưu điểm khác của chiết xuất bằng siêu âm.
Tìm hiểu thêm về bộ xử lý siêu âm và việc sử dụng chúng trong chiết xuất hợp chất thực vật!