Джин - алкогольний напій, настояний на ялівці та інших ботанічних сполуках. Ультразвукова екстракція покращує та посилює процес мацерації дистильованого джину, а також складеного джину. Переваги ультразвукового наповнення включають виробництво ароматичних напоїв, багатих смаком у процесі, що економить час.

Інфузія джину, посилена ультразвуком

Джин виробляється найчастіше в так званому круто-кип'ятильному процесі, який також є традиційною технікою дистиляції джина. Джин, виготовлений таким способом, називається горшковим дистильованим джином. У цьому процесі суміш ялівцю та інших рослинних рослин просочується нейтральним спиртом, який був розбавлений водою приблизно до 50% спирту за об'ємом. Оскільки цей етап замочування та мацерації дуже трудомісткий, ультразвукова екстракція використовується як інтенсифікуючий метод для передачі смакових сполук у спирт. Таким чином, дистилятори, які часто дозволяють рослинним рослинам замочувати до 48 годин перед перегонкою, можуть значно прискорити цей процес інфузії.
Крім того, ультразвукова екстракція не тільки дозволяє витягти ароматизатори протягом швидкого періоду замочування, але також вивільняє більш повний профіль смаку рослин. Таким чином, можна створювати нові смакові стилі джину.
Після ультразвукового замочування спиртова суміш, просякнута смаком, переганяється в горщику нерухомо, в результаті чого спирт захопив аромати та смаки рослин. Вода додається для регулювання міцності джина перед його розливанням по пляшках.

Переваги виробництва ультразвукового джина

Ультразвукові апарати зондового типу Hielscher можуть покращити процес виробництва промислового джина кількома способами. Нижче ми продемонструємо вам, як ультразвукові апарати Hielscher можуть покращити промислове виробництво джину, підвищуючи ефективність вилучення, скорочуючи час обробки, забезпечуючи однорідність, забезпечуючи точний контроль та пропонуючи варіанти масштабованості.

• Покращена екстракція: Ультразвукове дослідження може покращити вилучення смаків та ароматів з рослинних речовин, що використовуються у виробництві джину. Високоінтенсивні, низькочастотні ультразвукові хвилі, що генеруються ультразвуковим зондом, створюють інтенсивні вібрації та кавітацію, які допомагають руйнувати клітинні стінки ботанічних інгредієнтів. Це сприяє кращому вилученню ефірних масел, ароматизаторів і ароматичних сполук, в результаті чого виходить більш міцний і ароматний джин. Смакові профілі можуть бути змінені за допомогою ультразвукової інтенсивності та введення енергії.
• Скорочений час обробки: Ультразвукове дослідження може значно скоротити час обробки, необхідний для вилучення ботанічних ароматів. Інтенсивна енергія, що доставляється ультразвуковим апаратом, прискорює процес вилучення, дозволяючи виробникам джину досягти бажаних смакових профілів за більш короткий час. Це підвищення ефективності призводить до більш високих темпів виробництва і поліпшення загальної продуктивності.
• Підвищена ефективність: Ультразвукові апарати зондового типу можуть працювати на високих рівнях потужності, забезпечуючи ефективну передачу енергії рідкому середовищу. Це призводить до поліпшення змішування і диспергування рослинних речовин по всьому розчину, забезпечуючи рівномірний розподіл ароматизаторів і інгредієнтів. Підвищена ефективність призводить до більш послідовного і якісного джинового продукту.
• Точний контроль: Ультразвукове дослідження дозволяє точно контролювати процес вилучення. Інтенсивність і тривалість ультразвукової обробки можуть бути відрегульовані відповідно до конкретних вимог різних рослинних рослин, забезпечуючи оптимальне вилучення без погіршення ніжних смаків або викликання небажаних змін. Цей рівень контролю дозволяє виробникам джину послідовно підтримувати бажані смакові профілі.
• Масштабованість: Оскільки ультразвукові апарати Hielscher можна легко експлуатувати в пакетному або вбудованому потоковому режимі, обсяг інфузійного джину можна легко масштабувати відповідно до виробничих вимог. Ультразвукові апарати та зонди Hielscher доступні на різних рівнях потужності та розмірах, що дозволяє масштабувати промислове виробництво джину. Найголовніше, що результати ультразвукового процесу можуть бути масштабовані повністю лінійно до більших або менших у всьому. Будь то невелика партія або великомасштабне виробництво, ультразвукове дослідження може бути легко реалізовано за допомогою відповідного обладнання. Ця масштабованість дозволяє виробникам джину включати ультразвукову технологію у свої виробничі процеси незалежно від обсягу виробництва.

Ці переваги сприяють виробництву високоякісного джину зі стійкими смаками та ароматами. Обладнання Hielscher Ultrasonics для вливання джину та ароматизації можна використовувати в будь-якому масштабі – в пакетній або вбудованій обробці.

Ботанічні смакові сполуки для інфузій джину

Джин вимагає ароматизаторів ялівцю, але часто джин містить цитрусові елементи, такі як цедра лимона та гіркого апельсина, а також комбінацію інших спецій, які можуть включати будь-який аніс, корінь і насіння дягелю, корінь ірису, кардамон, хвою, корінь солодки, корицю, бузину, мигдаль, чабер, шкірку лайма, шкірку грейпфрута, м'яту, око дракона (лонган), шафран, баобаб, ладан, коріандр, райські зерна, мускатний горіх, кора касії або інші.
Ультразвукова екстракція допомагає створити екстракти з інтенсивним смаком, які надають джину ароматичний смак. За допомогою ультразвукової обробки виробники можуть швидко створювати унікальні смакові профілі, розробляючи унікальний досвід джина.
 
Прочитайте тут, як ультразвукова обробка може штучно зістарити і згладити ваш базовий алкоголь перед приготуванням джина!

Ультразвукові екстрактори для інфузії джину

Hielscher Ultrasonics розробляє, виробляє та поширює високопродуктивні ультразвукові апарати для мацерації та вилучення ботанічних сполук, вливання та старіння спиртних напоїв та багатьох інших виробничих етапів для виробництва алкогольних та безалкогольних напоїв.

У таблиці нижче наведено приблизну потужність обробки наших ультразвукових пристроїв: