เทคโนโลยีอัลตราซาวนด์ Hielscher

การผลิตเนยเทียมอัลตราโซนิก

  • ขั้นตอนการผลิตขั้นพื้นฐานในระหว่างการผลิตของเนยเทียมประกอบด้วยใน emulsifying มีส่วนผสมของน้ำมันพืชและไขมันด้วยน้ำและสารเติมแต่ง
  • อัลตราโซนิก emulsification ที่น่าเชื่อถือและเทคนิคการพิสูจน์ในการเตรียมความพร้อมที่มีเสถียรภาพ, ปรับขนาดอิมัลชันอาหาร
  • กระบวนการอิมัลชันอัลตราโซนิกจะขึ้นอยู่กับความรุนแรงแรงเฉือน cavitational ให้ละอองขนาด micron- และนาโนสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุด

อัลตราโซนิกเนยเทียม Emulsification

ขั้นตอนการประมวลผลหลักของการผลิตเนยเทียมเป็น emulsification ของน้ำและน้ำมันเติมไฮโดรเจน / ไขมันเช่นน้ำมันข้าวโพด, น้ำมันถั่วเหลือง, น้ำมันถั่วลิสง, น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน ฯลฯ เนื่องจากความเข้มข้นของน้ำมันที่สูงของ 40-90% มันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะใช้กองกำลังที่แท้จริงสูงเพื่อสร้างเครื่องแบบ ปรับขนาดอิมัลชัน ล้ำเสียง emulsification เป็นเอกสารที่เป็นเทคนิคที่มีประสิทธิภาพได้อย่างรวดเร็วและมีเสถียรภาพในการกำหนด นาโนอิมัลชัน ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางหยดขนาดเล็กมากและ polydispersity ต่ำ. ล้ำเสียง อิมัลชัน มักจะมีเสถียรภาพมากขึ้นกว่าผู้ผลิตตามอัตภาพและมักจะต้องมีเล็ก ๆ น้อย ๆ ถ้ามีแรงตึงผิว[เมสัน 1996]
การ ขนาดหยด ของอิมัลชันมีผลกระทบที่สำคัญต่อคุณภาพ margaine เช่นการแพร่กระจายความมั่นคงเสถียรภาพและการรับรู้รสชาติ
ในการเปรียบเทียบกับยุเครื่องจักรกลและเครื่องผสมเฉือนอัลตราซาวนด์ต้อง ลดแรงตึงผิวน้อย และผลิตขนาดเล็กและอื่น ๆ หยดน้ำที่มีเสถียรภาพ. ล้ำเสียง ที่ตีไข่ จะประหยัดค่าใช้จ่ายปลอดภัยใช้งานง่ายและสามารถดัดแปลงได้อย่างง่ายดายในสายอุตสาหกรรมที่มีอยู่เพื่อปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ emulsified

ปรับปรุง ultrasonically เนยเทียมสูตร:

  • ละอองขนาดเล็กอิมัลชันที่ดีกว่า
  • ปริมาณน้ำที่สูงขึ้นไปได้
  • Emusifiers น้อย
  • การเน่าเสียของจุลินทรีย์น้อย

อัลตราโซนิกการกำหนด

อัลตราซาวนด์ไม่ได้เป็นเพียงที่มีประสิทธิภาพมากสำหรับ emulsification แต่มันจะช่วยในการผสมและผสมผงเช่นความคงตัว, วิตามิน, สีและส่วนผสมอื่น ๆ เหมือนกันเข้าเนยเทียม คลิกที่นี่เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันอัลตราโซนิกและการผสม!

หักจุลินทรีย์สิ่งมีชีวิตในเนยเทียมด้วยอัลตราโซนิก Emulsification

ที่มีขนาดเล็กขนาดหยดน้ำ ที่น่าสนใจน้อยสภาพแวดล้อมสำหรับจุลินทรีย์ตั้งแต่สารอาหารน้อยมีให้พวกเขา ในทำนองเดียวกันที่มีขนาดเล็กขนาดหยดน้ำมากขึ้นเป็นโอกาสสัดส่วนของหยดน้ำหมันมากกว่าที่เกิดขึ้นจริงจุลินทรีย์ ดังนั้นขนาดของหยดน้ำขนาดเล็กเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ และนี่คือฟังก์ชั่นด้านของสิ่งที่ ERS Fi emulsi สามารถที่จะทำในพื้นที่ส่วนใหญ่ของพื้นผิวและความมั่นคง โดยขนาดเล็กก็มีความหมายว่าขนาดหยดโดยเฉลี่ยในเนยเทียม 4-5 ไมครอนมีช่วงตั้งแต่ 1 ถึง20μm เมื่อขนาดหยดน้อยกว่า10μmก็เป็นที่น่าสงสัยว่าสภาพแวดล้อมที่เข้มงวดเหล่านี้จะช่วยให้การเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ (Delamarre และ Batt, 1999) ในฐานะที่เป็นอัลตราโซนิก emulsification ให้หยดใน submicron– และ นาโน-range กระบวนการ sonication จะช่วยให้ ลดการเน่าเสีย และเพื่อเพิ่มความ อายุการเก็บรักษา เนยเทียมและกระจายอื่น ๆ

อัลตราโซนิกไฮโดรเจนของน้ำมันหอมกินได้

hydrogenation ของน้ำมันพืชที่มีความสำคัญในอุตสาหกรรมกระบวนการขนาดใหญ่ โดยไฮโดร, น้ำมันพืชของเหลวจะ convertetd เป็นไขมันก้อนของแข็งหรือกึ่งของแข็ง hydrogenation เป็นขั้นตอนก่อนการประมวลผลร่วมกันของการผลิตเนยเทียม เคมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวจะถูกแปลงในช่วง การถ่ายโอนเฟสเร่งปฏิกิริยา ปฏิกิริยาของ hydrogenation เป็นกรดไขมันอิ่มตัวที่สอดคล้องกันของพวกเขาโดยการเพิ่มอะตอมไฮโดรเจนที่ doublebonds กระบวนการเร่งปฏิกิริยานี้สามารถ เร่ง โดย ultrasonication พลังงานสูง ตัวเร่งปฏิกิริยาที่ใช้กันทั่วไปเป็นนิกเกิลอลูมิเนียมหรือแพลเลเดียม ไขมันเติมไฮโดรเจนถูกใช้อย่างกว้างขวางในฐานะตัวแทนสั้นลงในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ข้อได้เปรียบของไขมันอิ่มตัวเป็นแนวโน้มที่ลดลงของพวกเขาต่อการเกิดออกซิเดชันและจึงลดความเสี่ยงของการเกิดกลิ่นหืน

อัลตราโซนิกการผลิตอาหาร

Hielscher มีความหลากหลายของเครื่องอัลตราโซนิกและอุปกรณ์เสริมเพื่อตอบสนองลูกค้า’ ความต้องการว่า Ultrasonicators จากอุปกรณ์ห้องปฏิบัติการบนม้านั่ง / นักบินและขนาดการผลิตเต็มรูปแบบในอุตสาหกรรมที่มีอยู่ได้อย่างง่ายดาย อากาศที่คุณต้องการในการประมวลผล สำหรับกระบวนการ หรือลำธารปริมาณ แบบอินไลน์, Hielscher ให้คุณระบบอัลตราโซนิกที่เหมาะสม
เนยเทียมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตตามปกติ กระบวนการที่ต่อเนื่อง. Hielscher ของ เซลล์ไหลล้ำ มาในขนาดต่างๆเพื่อให้ตรงกับความต้องการการผลิตของคุณ เพื่อปรับปรุงกระบวนการ emulsification ล้ำ Hielscher ได้มีการพัฒนาแทรกไหลเซลล์ระหว่างการจดสิทธิบัตร แบบมัลติ ซึ่งมีการฉีดระยะที่สองเป็นลำธารที่มีสภาพคล่องดีกว่า cannulas ฉีดโดยตรง cavitational โซนส่งผลให้ พิเศษปรับ อิมัลชัน.
โปรเซสเซอร์ล้ำอุตสาหกรรมสามารถติดตั้งได้อย่างง่ายดายและดัดแปลงสายการผลิตที่มีอยู่ สำหรับความต้องการพิเศษและการใช้งานเราจัดหา โซลูชันที่กำหนดเองซึ่งจะมีการปรับให้เข้ากับความต้องการของคุณ

อัลตราโซนิกกระบวนการอาหารรวมถึง emulsification ปรับขนาด (คลิกเพื่อดูภาพขยาย)

อัลตราโซนิกการแปรรูปอาหาร

ขอข้อมูล





อิมัลชันอัลตราโซนิก:

  • อิมัลชันเครื่องแบบสูง
  • ไมครอน & หยดนาโน
  • มีความมั่นคงสูง
  • การประหยัดเวลาได้ถึง 90%
  • การควบคุมกระบวนการผลิตอย่างเต็มรูปแบบ
  • อุณหภูมิกระบวนการที่มีเสถียรภาพ
  • เชิงเส้นสมบูรณ์ระดับขึ้น
  • การทำสำเนาแบบเต็มรูปแบบ
  • ถูกสุขลักษณะอาหารเกรด
    (CIP / SIP)
InsertMPC48 48 canulas ดี

InsertMPC48 – จบ 48 canulas ดีในเขตโพรงอากาศ

วรรณคดี / อ้างอิง

  • Awad, T.S :; Moharram, H.A :; Shaltout, O.E :; เกอร์, D .; Youssef, M.M: (2012): การประยุกต์ใช้อัลตราซาวด์ในการวิเคราะห์ประมวลผลและการควบคุมคุณภาพของอาหาร: การทบทวน อาหารการวิจัยนานาชาติ 48, 2012 410-427
  • แคมป์เบลแพลตเจฟฟรีย์ (2011): วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร เทคโนโลยี & วิศวกรรม. John Wiley & Sons 2011
  • กอช Vijayalakshmi; เคอ Amitava; Chandrasekaran, Natarajan (2013): อัลตราโซนิก emulsification ของการกำหนด nanoemulsion อาหารเกรดและการประเมินผลของกิจกรรมของเชื้อแบคทีเรีย อัลตราโซนิก Sonochemistry 20, 2013 338-344
  • เมสันทิโมธี; Paniwnyk, L .; อริเมอร์, J.P. (1996) รายงานการใช้อัลตราซาวนด์ในเทคโนโลยีการอาหาร Ultrasonics Sonochemsitry 3 ปี 1996 253-260
  • หนุ่มเนียล; Wassell พอล (2008): มาการีนและกระจายใน: เจอราร์ดลิตร Hasenhuettl ริชาร์ดดับบลิว Hartel อาหาร Emulsifiers และการประยุกต์ใช้ของพวกเขา วิทยาศาสตร์สปริงเกอร์ & ธุรกิจ 2008

ติดต่อเรา / สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม

พูดคุยกับเราเกี่ยวกับความต้องการของคุณในการประมวลผล เราจะมาแนะนำการติดตั้งและการประมวลผลพารามิเตอร์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับโครงการของคุณ






อิมัลชันอาหาร

สองประเภทหลักของอิมัลชันสามารถโดดเด่น: น้ำมันในน้ำ (O / W) อิมัลชัน (นมเช่นไอศครีม) และ น้ำในน้ำมัน (W / 0) อิมัลชัน (เช่นเนยเนยเทียมมายองเนสเปรดไขมันต่ำ, ไขมันพืชกระจาย) นอกจากนี้ยังมีสิ่งที่เรียกว่า อีมัลชั่คู่ (หรือเรียกว่าอิมัลชันผกผันหรืออิมัลชันหลาย) เช่น น้ำในน้ำมันในน้ำ (W / O / W) น้ำมันในน้ำในน้ำมัน (O/W/O) เนื่องจากการควบคุมที่ดีขึ้นของการปล่อยรสชาติและสารอาหาร, อิมัลชันคู่จะถูกใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร กระบวนการ emulsification ของอิมัลชันและอิมัลชันคู่ต้องใช้การตัดเฉือนที่รุนแรงที่จะทำลายของเหลวลงในหยดของไมครอน, ย่อยไมครอนหรือนาโนขนาด Emulsification อัลตราโซนิกเป็นวิธีการประมวลผลที่มีประสิทธิภาพและเชื่อถือได้เพื่อเตรียมอิมัลชันอาหารที่มีเสถียรภาพในระดับอุตสาหกรรม Cavitation ล้ำเสียงและจึงสร้างแรงเฉือนสูงเป็นเทคโนโลยีที่รู้จักกระบวนการที่มีความเข้มแข็งอย่างดี