การสกัดโมโกรไซด์จากหล่อฮังก๊วยด้วยน้ำเย็นโดยใช้อัลตราโซนิก

วรรณกรรม/เอกสารอ้างอิง

• Jing Liu, Can Liu, Yonghai Rong, Long Rong (2012): การสกัดโมโกรไซด์และลิโมนินด้วยวิธีการสกัดที่แตกต่างกันและการสร้างแบบจำลองการสกัด International Journal of Food Engineering, เล่ม 8, ฉบับ 2. 1556-3758.
• Luo Z., Shi H., Zhang K., Qin X., Guo Y., Ma X. (2016): วิธีลิควิดโครมาโทกราฟีร่วมกับแทนเดมแมสสเปกโทรเมทรีสำหรับการตรวจวัดโมโกรไซด์ที่มีรสหวานหลายชนิดพร้อมกันในผล Siraitia grosvenorii และสารให้ความหวานจากผลดังกล่าวที่วางจำหน่าย J Sep Sci. พฤศจิกายน 2016;39(21):4124-4135.
• Petigny L., Périno-Issartier S., Wajsman J., Chemat F. (2013): การสกัดใบโบลโด (Peumus boldus Mol.) แบบแบตช์และแบบต่อเนื่องโดยใช้อัลตราซาวนด์ช่วย International Journal of Molecular Science 14, 2013. 5750-5764.
• Dogan Kubra, P.K. Akman, F. Tornuk(2019): การปรับปรุงชีวปริมาณออกฤทธิ์ของเสจและมินต์ด้วยการสกัดอัลตราโซนิก. International Journal of Life Sciences and Biotechnology, 2019. 2(2): หน้า 122–135.
• Fooladi, Hamed; Mortazavi, Seyyed Ali; Rajaei, Ahmad; Elhami Rad, Amir Hossein; Salar Bashi, Davoud; Savabi Sani Kargar, Samira (2013): การปรับการสกัดสารประกอบฟีนอลิกจากพุทรา (Ziziphus Jujube) ให้เหมาะสมที่สุดโดยใช้วิธีการสกัดที่อาศัยอัลตราซาวนด์ช่วย

ข้อเท็จจริงที่ควรทราบ

หล่อฮังก๊วยคืออะไร?

ผลของ Siraitia grosvenorii (Swingle) ซึ่งเป็นไม้เถาล้มลุกที่รู้จักกันในชื่อหล่อฮังก๊วย ผลพระพุทธเจ้า หรือผลไม้อายุยืน พบได้อย่างแพร่หลายทั่วเอเชีย โดยได้รับการยกย่องว่าเป็นพืชสมุนไพรสำหรับรักษาอาการไอ เจ็บคอ และท้องผูก ในโลกตะวันตก สารสกัดจากหล่อฮังก๊วยได้รับความนิยมอย่างมากในฐานะสารให้ความหวานที่ไม่มีแคลอรีสำหรับอาหารและเครื่องดื่ม
องค์ประกอบหลักของสารสกัดหยาบจากผลหล่อฮังก๊วยคือคิวเคอร์บิเทนไกลโคไซด์ (ที่เรียกว่าโมโกรไซด์ โดยเฉพาะโมโกรไซด์ II, III, IV, V และ VI) รวมทั้งฟลาโวนอยด์และเมลานอยดิน
โมโกรไซด์เป็นไตรเทอร์พีนอยด์ไกลโคไซด์ชนิดคิวเคอร์บิเทน ซึ่งเป็นสารที่ทำให้เกิดรสหวานเข้มข้น ไกลโคไซด์ของหล่อฮังก๊วยประกอบด้วยโมโกรไซด์หลายชนิด โมโกรไซด์ V เป็นองค์ประกอบหลักที่ให้ความหวานของผล และพบในปริมาณค่อนข้างสูง (0.50%) ใน S. grosvenorii สารสกัดโมโกรไซด์ V บริสุทธิ์มีความหวานมากกว่าซูโครส (น้ำตาลทราย) ที่ความเข้มข้นเดียวกันประมาณ 250–450 เท่า
สารสกัดจากหล่อฮังก๊วยที่แยกได้โดยใช้น้ำเป็นตัวทำละลายมีความหวานมากกว่าซูโครสประมาณ 150 เท่า และมีรายงานว่ายังคงเสถียรแม้ต้มในน้ำเป็นเวลา 5 h
งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าโมโกรไซด์ V ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถกำจัดสารออกซิเจนที่ไวต่อปฏิกิริยา (ROS) และจึงป้องกันความเสียหายต่อ DNA คุณสมบัติหลายประการเหล่านี้ของโมโกรไซด์ในหล่อฮังก๊วยทำให้สารสกัดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าสูง การสกัดโดยใช้อัลตราโซนิกช่วยได้รับการนำมาใช้สกัดและแยกโมโกรไซด์ V จาก S. grosvenorii (หล่อฮังก๊วย) ได้สำเร็จ เพื่อใช้ด้านโภชนาการในอาหารและเครื่องดื่ม ตลอดจนในผลิตภัณฑ์ทางการแพทย์

สารออกฤทธิ์ในหล่อฮังก๊วยมีอะไรบ้าง?

หล่อฮังก๊วย (Siraitia grosvenorii) ซึ่งรู้จักกันอีกชื่อหนึ่งว่าลั่วฮั่นกั่ว มีสารออกฤทธิ์หลายชนิด โดยสารหลักคือโมโกรไซด์ ต่อไปนี้คือองค์ประกอบออกฤทธิ์ที่สำคัญ:

• โมโกรไซด์: สารเหล่านี้เป็นกลุ่มไตรเทอร์พีนไกลโคไซด์ ซึ่งเป็นสารประกอบหลักที่ให้ความหวานในหล่อฮังก๊วย สารที่โดดเด่นที่สุดในกลุ่มนี้คือโมโกรไซด์ V ซึ่งมีปริมาณมากที่สุดและหวานที่สุดในบรรดาโมโกรไซด์
• วิตามิน: หล่อฮังก๊วยมีวิตามิน C และวิตามิน B หลายชนิด
• กรดอะมิโน: หล่อฮังก๊วยมีกรดอะมิโนหลายชนิดที่มีส่วนต่อคุณค่าทางโภชนาการ
• สารต้านอนุมูลอิสระ: หล่อฮังก๊วยอุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยต่อสู้กับภาวะเครียดออกซิเดชันในร่างกาย
• พอลิแซ็กคาไรด์: สารเหล่านี้มีส่วนต่อประโยชน์โดยรวมของผลไม้ชนิดนี้ต่อสุขภาพ รวมถึงคุณสมบัติที่อาจช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน

โมโกรไซด์ โดยเฉพาะโมโกรไซด์ V เป็นสารที่ทำให้หล่อฮังก๊วยมีความหวานเข้มข้น ซึ่งอาจหวานกว่าซูโครส (น้ำตาลทราย) ได้ถึง 250 เท่า แต่ไม่มีแคลอรี

หล่อฮังก๊วยทำให้ระดับกลูโคสในเลือดพุ่งสูงขึ้นหรือไม่?
โดยทั่วไปถือว่าสารให้ความหวานจากหล่อฮังก๊วยมีผลเป็นกลางต่ออินซูลิน ซึ่งหมายความว่าไม่ทำให้ระดับอินซูลินพุ่งสูงขึ้น

ไม่มีแคลอรีและคาร์โบไฮเดรต: สารให้ความหวานจากหล่อฮังก๊วยไม่มีแคลอรีและไม่มีคาร์โบไฮเดรต จึงไม่เพิ่มระดับกลูโคสในเลือด
โมโกรไซด์: สารประกอบที่ให้ความหวานในหล่อฮังก๊วย ซึ่งส่วนใหญ่คือโมโกรไซด์ V ถูกเผาผลาญแตกต่างจากน้ำตาล และไม่ได้ส่งผลต่อระดับกลูโคสในเลือดและอินซูลินในลักษณะเดียวกัน
การศึกษาและงานวิจัย: งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากหล่อฮังก๊วยไม่ส่งผลอย่างมีนัยสำคัญต่อระดับกลูโคสในเลือดหรืออินซูลิน จึงเป็นสารให้ความหวานที่เหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวานหรือผู้ที่ต้องการจัดการระดับน้ำตาลในเลือด

แม้การตอบสนองต่อสารให้ความหวานของแต่ละบุคคลอาจแตกต่างกัน แต่หลักฐานบ่งชี้ว่าสารให้ความหวานจากหล่อฮังก๊วยไม่ทำให้ระดับอินซูลินพุ่งสูงขึ้น และเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยสำหรับผู้ที่กังวลเกี่ยวกับการควบคุมน้ำตาลในเลือด