การสกัดด้วยน้ําเย็นอัลตราโซนิกของ Mogrosides จากผลพระ
- ผลไม้พระ (S. grosvenorii) สารสกัดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสารประกอบ mogroside V ใช้เป็นสารให้ความหวานที่ไม่มีแคลอรี่ตามธรรมชาติ
โมโกรไซด์ - การสกัดด้วยอัลตราโซนิกเป็นวิธีการสกัดที่ง่ายรวดเร็วทําซ้ําได้และเชื่อถือได้ซึ่งประสบความสําเร็จในการผลิตสารให้ความหวานที่ไม่มีแคลอรี่จากธรรมชาติจากผลพระ
- การสกัดด้วยอัลตราโซนิกสามารถทําได้ด้วยน้ําหรือตัวทําละลายเช่นเอทานอลหรือเมทานอล การสกัดน้ําเป็นวิธีสีเขียวที่ช่วยให้สามารถผลิตสารสกัดจากโมโกรไซด์คุณภาพสูงได้
Mogrosides เป็นสารให้ความหวาน
โครงสร้างทางเคมีของ mogroside V [/caption]ผลพระมีมีไตรเทอร์พีนอยด์ชนิดคิวคิวบิเทนที่เรียกว่าโมโกรไซด์ โดยเฉพาะ mogroside V ได้รับความสนใจเนื่องจากมีความหวานหวานกว่าน้ําตาลปกติ 100-250 เท่า ในขณะที่ไม่มีแคลอรี่ ดังนั้นสารสกัดจากผลพระจึงเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติที่ได้รับความนิยมและเป็นศูนย์แคลอรี่ในปัจจุบัน โมโกรไซด์รสหวานมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ ซึ่งทําให้การบริโภคมีประโยชน์ในหลาย ๆ ด้าน
โซโนสเตชั่น – ระบบอัลตราโซนิกพร้อมเครื่องอัลตราโซนิก 2x 2kW ถังกวนและปั๊ม – เป็นระบบที่ใช้งานง่ายสําหรับการสกัด
การสกัดอัลตราโซนิกของ Mogrosides จากผลไม้พระ
เทคนิคการสกัดอัลตราโซนิกเป็นที่รู้จักกันดีในการเพิ่มกระบวนการสกัดโดยการเปิดโครงสร้างเซลล์และเพิ่มการถ่ายโอนมวล สารสกัดจากโมโกรไซด์สามารถนํากลับมาใช้ใหม่ได้อย่างมีประสิทธิภาพจากวัตถุดิบผลไม้โดยใช้น้ําหรือสารละลายในน้ําต่างๆเป็นตัวทําละลาย Sonication เป็นการบําบัดที่ไม่รุนแรงและไม่ผ่านความร้อนซึ่งสามารถรวมกับการสกัดด้วยน้ําเย็นเพื่อผลิตสารสกัดจากผลพระที่มีคุณภาพสูงสุด ด้วยอุณหภูมิของกระบวนการที่ไม่รุนแรงและการหลีกเลี่ยงตัวทําละลายที่รุนแรงจะป้องกันการย่อยสลายทางความร้อนและทางเคมีของ mogrosides
อย่างไรก็ตามในแง่ของการใช้ตัวทําละลายสามารถใช้ sonication กับสื่อสกัดได้หลากหลาย อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการใช้ตัวทําละลายสําหรับการสกัดอัลตราโซนิกจากพฤกษศาสตร์!
ตัวอย่างเช่น ในกรณีศึกษาของ Luo et al. 2016 พบว่าการสกัดโมโกรไซด์ในเมทานอล/น้ํา (80:20 v/v) โดยใช้อัลตราซาวนด์ช่วยให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดในขณะที่สะดวก คุ้มค่า และทําซ้ําได้สูง
ทําไมต้องอัลตราโซนิกสําหรับการสกัดผลพระ?
การสกัดแบบโพรบอัลตราโซนิกเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพสูงในการสกัด mogrosides จากผลพระ (Siraitia grosvenorii) ซึ่งเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติที่ขึ้นชื่อเรื่องความหวานเข้มข้นโดยไม่มีแคลอรี่ ต่อไปนี้คือประเด็นสําคัญบางประการที่ควรทราบเกี่ยวกับกระบวนการสกัดนี้:
หลักการสกัดอัลตราโซนิก: การสกัดแบบโพรบอัลตราโซนิกใช้อัลตราซาวนด์ความเข้มสูงเพื่อสร้างโพรงอากาศในตัวทําละลาย การก่อตัวและการยุบตัวอย่างรวดเร็วของฟองอากาศเหล่านี้ทําให้เกิดแรงที่รุนแรงในท้องถิ่นซึ่งขัดขวางผนังเซลล์หรือวัสดุพืชและส่งเสริมการถ่ายเทมวลอํานวยความสะดวกในการปล่อยโมโกรไซด์เข้าสู่ตัวทําละลาย
การควบคุมอุณหภูมิ: การตรวจสอบและควบคุมอุณหภูมิระหว่างการสกัดอัลตราโซนิกเป็นสิ่งสําคัญ อุณหภูมิที่สูงขึ้นอาจนําไปสู่การเสื่อมสภาพของโมโกรไซด์ ซึ่งส่งผลต่อคุณภาพของสารสกัด
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการควบคุมอุณหภูมิระหว่างการ sonication!
- ผลผลิตที่สูงขึ้น
- คุณภาพสูงขึ้น
- ไม่ระบายความร้อน, การสกัดเย็น
- ปราศจากตัวทําละลาย
- ลดเวลาในการสกัด
- การเพิ่มความเข้มข้นของกระบวนการ
- สามารถติดตั้งย้อนยุคได้
- การสกัดสีเขียว
เครื่องโซนิคเตอร์ UP200Ht สําหรับการสกัดผลพระ
เครื่องสกัดอัลตราโซนิกประสิทธิภาพสูง
Hielscher Ultrasonics นําเสนอห้องปฏิบัติการขนาดกะทัดรัดที่ทรงพลังเครื่องสกัดอัลตราโซนิกขนาดกลางและอุตสาหกรรมซึ่งสามารถทํางานได้อย่างต่อเนื่องตลอด 24 ชั่วโมงทุกวันภายใต้ภาระเต็มที่ ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบและปริมาณกระบวนการของเราเราสามารถนําเสนอระบบการสกัดอัลตราโซนิกที่เหมาะกับความต้องการของคุณ คุณสามารถเลือกระหว่างการสกัดแบบแบทช์และการสกัดต่อเนื่อง การขยายขนาดในภายหลังไปยังความจุของกระบวนการที่ใหญ่ขึ้นสามารถทําได้ง่ายเนื่องจากกระบวนการอัลตราโซนิกสามารถปรับขนาดเป็นเส้นตรงได้
Hielscher นําร่องและเครื่องสะท้อนเสียงอุตสาหกรรมให้แอมพลิจูดสูงมากได้อย่างน่าเชื่อถือ – อนุญาตให้เรียกใช้แอมพลิจูดสูงถึง 200μm เชื่อถือได้และทํางานอย่างต่อเนื่องตลอด 24 ชั่วโมงทุกวัน สําหรับแอมพลิจูดที่สูงขึ้นมี sonotrodes อัลตราโซนิกแบบกําหนดเอง ความทนทานของอุปกรณ์อัลตราโซนิกของ Hielscher ช่วยให้สามารถทํางานได้หนักและในสภาพแวดล้อมที่มีความต้องการสูง
ในฐานะผู้ผลิตเครื่องสกัดอัลตราโซนิกกําลังสูงที่มีประสบการณ์มานาน Hielscher เป็นพันธมิตรที่เชื่อถือได้ของคุณสําหรับการสกัดที่ซับซ้อน เราให้คําปรึกษาและช่วยเหลือลูกค้าของเราด้วยความรู้ของเราและแนะนําพวกเขาตั้งแต่การทดสอบความเป็นไปได้ไปจนถึงการติดตั้งในอุตสาหกรรม
ติดต่อเราตอนนี้! เรายินดีที่จะหารือเกี่ยวกับข้อกําหนดการสกัดของคุณกับคุณ!
ตารางด้านล่างให้ข้อบ่งชี้ถึงความสามารถในการประมวลผลโดยประมาณของเครื่องอัลตราโซนิกของเรา:
| ปริมาณแบทช์ | อัตราการไหล | อุปกรณ์ที่แนะนํา |
|---|---|---|
| 10 ถึง 2000 มล. | 20 ถึง 400 มล. / นาที | UP200 ฮิต, UP400ST |
| 0.1 ถึง 20L | 0.2 ถึง 4L / นาที | UIP2000hdt |
| 10 ถึง 100L | 2 ถึง 10L / นาที | ยูไอพี 4000 |
| ไม่ | 10 ถึง 100L / นาที | UIP16000 |
| ไม่ | ขนาด ใหญ่ | คลัสเตอร์ของ UIP16000 |
ติดต่อเรา! / ถามเรา!
เครื่องปฏิกรณ์การไหลของอัลตราโซนิกมีประสิทธิภาพสูงในการสกัดทางพฤกษศาสตร์
- สารสกัดคุณภาพสูง
- การสกัดที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น
- อัตราการสกัดสูง
- การใช้ตัวทําละลายต่างๆ
- ปลอดสารพิษ
- วิธีไม่ระบายความร้อน (เย็น)
- กระบวนการสกัดอย่างรวดเร็ว
- ปลอดภัยและใช้งานง่าย
- ความสามารถในการปรับขนาดเชิงเส้น
วรรณกรรม/อ้างอิง
- Jing Liu, Can Liu, Yonghai Rong, Long Rong (2012): การสกัด Mogroside และ Limonin ด้วยวิธีการสกัดที่แตกต่างกันและการสร้างแบบจําลอง วารสารนานาชาติวิศวกรรมอาหาร เล่ม 8 ฉบับที่ 2 1556-3758.
- Luo Z., Shi H., Zhang K., Qin X., Guo Y., Ma X. (2016): โครมาโตกราฟีเหลวด้วยวิธีแมสสเปกโตรเมตรีควบคู่กันสําหรับการกําหนด mogrosides หวานหลายชนิดพร้อมกันในผลไม้ของ Siraitia grosvenorii และสารให้ความหวานที่วางตลาด J Sep Sci. พฤศจิกายน 2016; 39(21):4124-4135.
- Petigny L., Périno-Issartier S., Wajsman J., Chemat F. (2013): แบทช์และอัลตราซาวนด์ต่อเนื่องช่วยสกัดใบ Boldo (Peumus boldus Mol.) วารสารวิทยาศาสตร์โมเลกุลนานาชาติ 14, 2013. 5750-5764.
- Dogan Kubra, PK Akman, F. Tornuk (2019): การปรับปรุงการดูดซึมของปราชญ์และสะระแหน่โดยการสกัดด้วยอัลตราโซนิก. วารสารนานาชาติด้านวิทยาศาสตร์เพื่อชีวิตและเทคโนโลยีชีวภาพ, 2019. 2(2): หน้า 122- 135.
- Fooladi, Hamed; มอร์ตาซาวี, เซเยด อาลี; ราจาอี, อาหมัด; เอลฮามี แรด, อาเมียร์ ฮอสเซน; ซาลาร์ บาชิ, ดาวูด; Savabi Sani Kargar, Samira (2013): เพิ่มประสิทธิภาพการสกัดสารประกอบฟีนอลิกของพุทรา (Ziziphus Jujube) โดยใช้วิธีการสกัดด้วยอัลตราซาวนด์
ข้อเท็จจริงที่ควรค่าแก่การรู้
ผลพระคืออะไร?
ผลไม้ของ Siraitia grosvenorii (Swingle) ซึ่งเป็นเถาวัลย์ล้มลุกหรือที่เรียกว่า Luo Han Guo, Buddha fuit หรือผลไม้อายุยืน สามารถพบได้ทั่วไปในเอเชีย ซึ่งพวกมันมีคุณค่าเป็นพืชสมุนไพรในการรักษาอาการไอ เจ็บคอ และท้องผูก ในโลกตะวันตก สารสกัดจากผลพระได้รับความนิยมอย่างสูงในฐานะสารให้ความหวานที่ไม่มีแคลอรี่สําหรับอาหารและเครื่องดื่ม
ส่วนประกอบหลักของสารสกัดจากผล Luo Han Guo ดิบคือ cucurbitane glycosides (เรียกว่า mogrosides โดยเฉพาะ mogrosides II, III, IV, V และ VI) เช่นเดียวกับฟลาโวนอยด์และเมลานอยด์
Mogrosides เป็นไกลโคไซด์ไตรเทอร์พีนอยด์ชนิดคิวคูบิแทนซึ่งมีหน้าที่ในรสชาติหวานเข้มข้น ผลไม้พระ’ ไกลโคไซด์ประกอบด้วยโมโกรไซด์ต่างๆ Mogroside V เป็นส่วนประกอบความหวานที่สําคัญของผลไม้และมีอยู่ในปริมาณที่ค่อนข้างสูง (0.50%) ใน S. grosvenorii สารสกัด mogroside V บริสุทธิ์มีรสหวานกว่าซูโครส (น้ําตาลทราย) ที่มีความเข้มข้นเท่ากันประมาณ 250–450 เท่า
สารสกัดจากผลพระซึ่งแยกได้โดยใช้น้ําเป็นตัวทําละลาย มีรสหวานกว่าซูโครสประมาณ 150 เท่า และมีรายงานว่ายังคงมีความเสถียรแม้จะต้มในน้ําเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
การวิจัยแสดงให้เห็นว่า mogroside V ทําหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถกําจัดออกซิเจนที่ทําปฏิกิริยา (ROS) และป้องกันความเสียหายของ DNA ลักษณะหลายประการของ mogrosides ของผลพระเหล่านี้ทําให้สารสกัดกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าสูง การสกัดด้วยอัลตราโซนิกถูกนําไปใช้ในการสกัดและแยก mogroside V จาก S. grosvenorii (ผลพระ) เพื่อใช้ทางโภชนาการในอาหารและเครื่องดื่มตลอดจนผลิตภัณฑ์ทางการแพทย์
สารออกฤทธิ์ใน Monk Fruit คืออะไร?
ผลพระ (Siraitia grosvenorii) หรือที่เรียกว่า luo han guo มีสารออกฤทธิ์หลายชนิด โดยสารหลักคือโมโกรไซด์ นี่คือองค์ประกอบที่ใช้งานอยู่ที่สําคัญ:
- โมโกรไซด์: เหล่านี้เป็นกลุ่มของไตรเทอร์พีนไกลโคไซด์ซึ่งเป็นสารประกอบให้ความหวานหลักในผลพระ ที่โดดเด่นที่สุดคือโมโกรไซด์ V ซึ่งเป็นโมโกรไซด์ที่อุดมสมบูรณ์และหวานที่สุด
- วิตามิน: ผลพระมีวิตามินซีและวิตามินบีหลายชนิด
- กรดอะมิโน: ประกอบด้วยกรดอะมิโนหลายชนิดที่ส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการ
- สารต้านอนุมูลอิสระ: ผลพระอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยต่อสู้กับความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันในร่างกาย
- โพลีแซ็กคาไรด์: สิ่งเหล่านี้มีส่วนช่วยในประโยชน์ต่อสุขภาพโดยรวมของผลไม้ รวมถึงคุณสมบัติในการเพิ่มภูมิคุ้มกันที่อาจเกิดขึ้น
โมโกรไซด์ โดยเฉพาะโมโกรไซด์ V มีหน้าที่รับผิดชอบต่อความหวานเข้มข้นของผลพระ ซึ่งสามารถหวานกว่าซูโครส (น้ําตาลทราย) ถึง 250 เท่า แต่ไม่มีแคลอรี่
ผลไม้พระเพิ่มระดับน้ําตาลในเลือดหรือไม่?
โดยทั่วไปแล้วสารให้ความหวานจากผลพระถือเป็นกลางของอินซูลิน ซึ่งหมายความว่าจะไม่เพิ่มระดับอินซูลิน
แคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตเป็นศูนย์: สารให้ความหวานของผลไม้พระไม่มีแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรต ดังนั้นจึงไม่เพิ่มระดับน้ําตาลในเลือด
โมโกรไซด์: สารประกอบหวานในผลพระ ซึ่งส่วนใหญ่เป็น mogroside V ถูกเผาผลาญแตกต่างจากน้ําตาล และไม่ส่งผลกระทบต่อระดับน้ําตาลในเลือดและอินซูลินเหมือนกัน
การศึกษาและการวิจัย: การวิจัยแสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากผลพระไม่ส่งผลต่อระดับน้ําตาลในเลือดหรือระดับอินซูลินอย่างมีนัยสําคัญ ทําให้เป็นสารให้ความหวานที่เหมาะสมสําหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือผู้ที่ต้องการจัดการระดับน้ําตาลในเลือด
แม้ว่าการตอบสนองของแต่ละบุคคลต่อสารให้ความหวานอาจแตกต่างกันไป แต่หลักฐานชี้ให้เห็นว่าสารให้ความหวานของผลพระไม่ทําให้อินซูลินพุ่งสูงขึ้นและเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยสําหรับผู้ที่กังวลเกี่ยวกับการควบคุมน้ําตาลในเลือด