Ultrasonic topic: "Ултразвучна екстракција полифенола"

Полифеноли или полихидроксифеноли су хемијска једињења која се јављају у природи, али се могу синтетизовати и хемијски. Пошто полифеноли делују као антиоксиданси, они су познати као био-споји који су корисни за здравље, а конзумација хране богате полифенолима као што су воће, поврће, житарице, чај и кафа је повезана са смањеним ризиком од хроничних болести.
Воће као што су бобице, грожђе, јабуке, крушке и трешње показују висок садржај полифенола који садрже до 200-300 мг полифенола на 100 грама свеже тежине. Последично, производи произведени од овог воћа такође садрже значајне количине полифенола.
Класа полифенола обухвата танине, катехине, епикатехине, флаваноне, изофлавоне, флоризин, кверцитин итд. У храни, полифеноли доприносе горчини, трпкости, боји, укусу, мирису и оксидативној стабилности. Због тога се екстракти полифенола, на пример из кожице грожђа, семенки грожђа, пулпе маслине, коре цитруса или коре морског бора, продају као састојци за функционалну храну, дијететске суплементе и козметику.
Као секундарни метаболити биљака, полифеноли се налазе унутар ћелијског матрикса. Да би се произвеле намирнице богате полифенолима као што су маслиново уље, вино, сокови, пире или екстракти, полифеноли морају бити ослобођени из биљних ћелија. Ултразвучна екстракција је моћна метода за разбијање ћелијских структура биљака и њихово ослобађање у околну течност. Као нетермална техника, ултразвучна екстракција спречава термичку разградњу полифенола лабилних на топлоту. У исто време, соникација је метода која интензивира процес, која повећава принос екстракције и убрзава брзину процеса. Ултразвучна екстракција се користи за производњу врхунских екстраката полифенола. Доступни од лабораторијских до индустријских размера, ултразвучни процесори се могу лако имплементирати у вашу производну линију како би побољшали ваш процес екстракције.

Прочитајте више о предностима ултразвучне екстракције полифенола из ботаничких сировина!