Žganja in pijače – Bogati okusi z ultrazvočno infuzijo

Infuzijo alkoholnih pijač, kot so žganja, pijače in koktajli z okusi, se lahko bistveno izboljša z uporabo moč ultrazvok. Proces sonikacije prenaša okuse in arome na alkoholne pijače, ki ustvarjajo bogat in gladek profil okusa.

Kako deluje ultrazvočna infuzija alkoholnih pijač?

Ultrazvočna infuzija alkoholnih pijač, kot so žganja, pijače in koktajli, ima za rezultat bogate okusne profile.Ultrazvočna infuzija je proces, v katerem se ultrazvočni valovi na frekvencah približno 20 kHz uporabljajo za pospešitev infundiranja okusov in sestavin v tekočino. Ker ultrazvočna infuzija ponuja več koristi, se postopek sonikacije uporablja za pridobivanje okusov iz različnih sestavin in za vlivanje alkoholnih pijač z dodatnimi okusi.
Za infuzijski proces ultrazvočnikator tipa sonde prenaša zvočne valove v tekočino. Ultrazvočni valovi z visoko intenzivnostjo ustvarjajo minutne vakumske mehurčke v tekočini. Ti drobni mehurčki hitro rastejo v več ciklih redkega učinka in stiskanja. Ko votline dosežejo velikost, kjer ne morejo absorbirati nobene nadaljnje energije, nasilno implodirajo in ustvarjajo pojav akustične kavitacije. Energija, ki jo ustvarjajo mehurčki, iz botanika in rastlin izvleče okuse, nato pa se v zelo kratkem času raztopi in vključi okuse in sestavine v tekočino z vrhunsko učinkovitostjo. Zato ultrasonication omogoča hitro vnašati pijače z bogatim profilom okusa. Ultrazvočna infuzijska tehnika se že uporablja pri komercialni proizvodnji pijač, žganih pijač, čajev, kav kot tudi tekočih živil.

Prošnja za informacije




Upoštevajte naše Politika zasebnosti.


Destilirana žganja in alkoholne pijače koristijo ekstrakcijo in infundiranje z ultrasonikacijo. UIP500hdT je široko uporablja ultrasonicator za alkoholne infuzije.

ultrazvočni uIP500hdT se uporablja za infundiranje destilirano žganje in pijače. Ultrazvočno ekstrakcijo in infuzijo ustvarja bogate okus profile v pijačah.

Ultrazvočni ekstrakcijski sistemi se uporabljajo za pridobivanje gingerol in drugih zdravju za spodbujanje spojine iz ingverja. Video prikazuje UP100H na ekstrakcijo ingverja.

Ultrazvočni ekstrakcijo suhega ingverja z UP100H

Video sličica

Sped-up Whiskey Staranje preko Ultrazvok

Staranje viskija in drugih destilirano žganih pijač se lahko pospeši z vznemirjenost viskija. Ultrazvočni valovi zagotavljajo intenzivno vznemirjenost in izboljšan prenos mase med lesenim sodom in alkoholnimi pijačami. S povsem mehansko obdelavo z ultrasonikacijo se kemijske reakcije, ki dozorijo viski naravno in se pojavljajo zelo počasi med konvencionalnim staranjem, pospešene in intenzivne. Zato je v nekaj sekundah mogoče povečati alkoholne pijače, ki ponujajo enak dovršen okusni profil žganih pijač, starih več let v sodih. Ker so žganja med infuzijskim procesom izpostavljena ultrazvočnim valovom, se pijača ne naliva le z okusi (npr. zelišči, ingverjem itd.), ampak hkrati pridobiva tudi zrelejši izvirni okus.
Preberite več o ultrazvočnem dozorevanje destilirano žganje, likerji in vino!

Primer: Viski s kikirikijevim maslom proizveden preko ultrazvočne infuzije

Obstaja nekaj načinov za napihnjenje alkohola, kot so viski, rum ali vodka z okusom arašidovega masla. Eden od načinov je mešanje arašidovega masla z duhom, kot je viski, in naj mešanica sedi dalj časa, da se okusi združijo. Lahko poskusite tudi dodajanje arašidovega masla viskiju ali rumu in ga dobro mažete, da bi vključili okuse. Vse te konvencionalne metode so zamudne in zelo podložne ločevanju, kar pomeni, da težji del pade ven in gradi sediment na dnu tudi po koraku odstranjevanja trdnih snovi.
Ultrazvočno mešanje je zelo učinkovita metoda za prenos okusov iz aromatičnih substrata (npr. arašidovega masla, zelišč itd.) na alkohol. Ko se v tekočino vpeljejo intenzivni ultrazvočni valovi (npr. alkohol), se pojavi pojav akustične kavitacije. Za kavitacijo so značilni zelo energijsko gosti pogoji, vključno z lokalnimi visokimi tlaki in temperaturami, omejevnimi silami in tekočim pretakanjem. Te intenzivne fizične sile zagotavljajo odlično mešanje in množični prenos med fazami. Za proizvodnjo arašidovega masla viski ali pijače to pomeni, da se arome arašidovega masla zelo učinkovito prenesejo v alkoholno osnovo. Rezultat ultrazvočne infuzije je intenzivno aromatična alkoholna pijača. Poleg tega vrhunska tehnika mešanja zagotavlja visoko stabilnost pred ločevanjem.
Druga možnost je, da ultrazvočno napihnjene arašidovo maslo liqueur s kombinacijo enakih delov arašidovo maslo in sladkor z nevtralnim duhom in ga sonicate pred nategovanje vse trdne snovi in bottling mešanice.
Za doseganje želenega profila okusa lahko prilagodite razmerje arašidovega masla in/ali časa sonikacije. Ultrasonication je znano tudi gladke alkoholne pijače, ki dajejo zorijo in stare okus profil.

Prošnja za informacije




Upoštevajte naše Politika zasebnosti.


Visoko zmogljivih Ultrasonicators

Hielscher Ultrazvočna’ industrijski ultrazvočni predelovalci lahko dostavijo zelo visoke amplitude. Amplitude do 200μm je mogoče enostavno neprekinjeno izvajati v 24/7 operaciji. Za še višje amplitude so na voljo prilagojeni ultrazvočni sonotrodi.
V spodnji tabeli vam daje podatek o približni zmogljivosti obdelave naših ultrasonicators:

serija Volume Pretok Priporočena naprave
1 do 500ml 10 do 200 ml / min UP100H
10 do 2000 ml 20 do 400ml / min UP200Ht, UP400St
00,1 do 20L 00,2 do 4L / min UIP2000hdT
10 do 100L 2 do 10L / min UIP4000hdT
15 do 150L 3 do 15L/min UIP6000hdT
ni podatkov 10 do 100L / min UIP16000
ni podatkov večja gruča UIP16000

Kontaktiraj nas! / Vprašajte nas!

Vprašajte za več informacij

Prosimo, uporabite spodnji obrazec, da zahteva dodatne informacije o ultrazvočni procesorji, aplikacije in ceno. Mi bo z veseljem razpravljali vaš proces z vami in vam ponudimo ultrazvočni sistem, ki izpolnjuje vaše zahteve!









Prosimo, upoštevajte naše Politika zasebnosti.


Ultrazvočni visoko striže homogenizatorji se uporabljajo v laboratorij, klop-top, pilot in industrijske predelave.

Hielscher Ultrasonics proizvaja visoko zmogljivost ultrazvočnih homogenizatorjev za mešanje aplikacij, disperzijo, emulgiranje in ekstrakcijo na lab, pilot in industrijske lestvice.

TDegassing in defoaming tekočin je zanimiva uporaba ultrazvočnih naprav. V tem primeru ultrazvok odstrani raztopen CO2 iz piva. Z uporabo Hielscher ultrazvočne opreme lahko degas ali defoam tekočine v kakljah, cisternah ali inline (pretok celičnih reaktorjev).

Hitra pena z ultrazvočno

Video sličica


Ultrazvočne visoke zmogljivosti! Hielscherjeva paleta izdelkov zajema celoten spekter od kompaktnega laboratorijskega ultrazvočnikatorja nad enotami na vrhu klopi do polnoindustrijskih ultrazvočnih sistemov.

Hielscher Ultrasonics proizvaja visoko zmogljivost ultrazvočnih homogenizatorjev iz laboratorij do industrijske velikosti.


Z veseljem bomo razpravljali o vašem procesu.

Pojdiva v stik.