Infuzija gina z ultrazvočno intenzivno maceracijo

Gin je alkoholna pijača, napolnjena z brinom in drugimi botaničnimi spojinami. Ultrazvočna ekstrakcija izboljša in okrepi proces maceracije destiliranega gina in sestavljenega gina. Prednosti ultrazvočnega infundiranja vključujejo proizvodnjo aromatičnih pijač z bogatim okusom v postopku, ki prihrani čas.

Infuzija gina, okrepljena z ultrazvočnim razbijanjem

Gin se najpogosteje proizvaja v tako imenovanem postopku strma in vrenja, kar je tudi tradicionalna tehnika destilacije gina. Tako izdelan gin se imenuje destilirani gin. V tem procesu se mešanica brina in drugih rastlin namoči v nevtralno žganje, ki je bilo razredčeno z vodo na približno 50% volumskega alkohola. Ker je ta korak namakanja in maceracije zelo dolgotrajen, se ultrazvočna ekstrakcija uporablja kot intenzivna metoda za prenos aromatičnih spojin v alkohol. Tako lahko destilarne, ki pogosto dovolijo, da se rastline namakajo do 48 ur pred destilacijo, znatno pospešijo ta proces infundiranja.
Poleg tega ultrazvočna ekstrakcija ne omogoča le ekstrakcije okusov v hitrem obdobju namakanja, temveč tudi sprosti popolnejši profil okusa rastlin. S tem je mogoče ustvariti nove okuse gina.
Po ultrazvočno podprtem namakanju se alkoholna mešanica z okusom destilira v loncu, kar povzroči žganje, ki je zajelo arome in okuse rastlin. Dodamo vodo, da prilagodimo moč gina, preden ga ustekleničimo.

Prednosti ultrazvočne proizvodnje gina

Ultrazvočni aparati Hielscher lahko izboljšajo industrijski proces proizvodnje gina na več načinov. V nadaljevanju vam bomo pokazali, kako lahko Hielscher ultrazvočni aparati izboljšajo industrijsko proizvodnjo gina s povečanjem učinkovitosti ekstrakcije, skrajšanjem časa obdelave, zagotavljanjem enakomernosti, zagotavljanjem natančnega nadzora in ponujanjem možnosti razširljivosti.

• Izboljšana ekstrakcija: Ultrasonication lahko izboljša ekstrakcijo okusov in arom iz rastlin, ki se uporabljajo pri proizvodnji gina. Visoko intenzivni, nizkofrekvenčni ultrazvočni valovi, ki jih ustvarja ultrazvočna sonda, ustvarjajo intenzivne vibracije in kavitacijo, ki pomagajo razgraditi celične stene rastlinskih sestavin. To spodbuja boljšo ekstrakcijo eteričnih olj, okusov in aromatičnih spojin, kar ima za posledico bolj robusten in aromatičen gin. Profile okusa je mogoče spremeniti z ultrazvočno intenzivnostjo in vnosom energije.
• Skrajšan čas obdelave: Ultrasonication lahko znatno skrajša čas obdelave, potreben za ekstrakcijo botaničnih okusov. Intenzivna energija, ki jo oddaja ultrazvočni aparat, pospeši proces ekstrakcije, kar proizvajalcem gina omogoča, da v krajšem času dosežejo želene profile okusa. Ta povečana učinkovitost vodi do višjih stopenj proizvodnje in izboljšane splošne produktivnosti.
• Izboljšana učinkovitost: Ultrazvočni aparati tipa sonde lahko delujejo pri visokih ravneh moči, kar zagotavlja učinkovit prenos energije v tekoči medij. To ima za posledico izboljšano mešanje in disperzijo rastlinskih sestavin po vsej raztopini, kar zagotavlja enakomerno porazdelitev okusov in sestavin. Povečana učinkovitost vodi do bolj doslednega in visokokakovostnega izdelka gin.
• Natančen nadzor: Ultrasonication omogoča natančen nadzor nad postopkom ekstrakcije. Intenzivnost in trajanje ultrazvočne obdelave se lahko prilagodita specifičnim zahtevam različnih rastlin, kar zagotavlja optimalno ekstrakcijo brez razgradnje občutljivih okusov ali povzročanja neželenih sprememb. Ta raven nadzora omogoča proizvajalcem gina, da dosledno vzdržujejo želene profile okusa.
• Razširljivost: Ker je Hielscher ultrazvočne naprave mogoče enostavno upravljati v serijskem ali inline pretočnem načinu, se lahko količina infundiranega gina enostavno prilagodi proizvodnim zahtevam. Hielscher ultrazvočni in sonde so na voljo na različnih ravneh moči in velikostih, kar omogoča razširljivost v industrijski proizvodnji gina. Najpomembneje je, da se lahko rezultati ultrazvočnih procesov popolnoma linearno prilagodijo večjim ali manjšim. Ne glede na to, ali gre za majhno serijo ali obsežno proizvodnjo, je ultrazvok mogoče enostavno izvesti z uporabo ustrezne opreme. Ta razširljivost omogoča proizvajalcem gina, da v svoje proizvodne procese vključijo ultrazvočno tehnologijo, ne glede na obseg proizvodnje.

Te koristi prispevajo k proizvodnji visokokakovostnega gina z doslednimi okusi in aromami. Hielscher Ultrasonics oprema za infuzijo in aromo gina se lahko uporablja v vseh merilih – v serijski ali linijski obdelavi.

Rastlinske aromatične spojine za infuzijo gina

Gin zahteva okuse brina, vendar pogosto gin vključuje citrusne elemente, kot so limonina in grenka pomarančna lupina, pa tudi kombinacijo drugih začimb, ki lahko vključujejo janež, korenino angelike in semena, korenino irise, kardamom, borove iglice, koren sladkega korena, cimet, bezeg, mandlje, slano, limetino lupino, grenivkino lupino, meto, zmajevo oko (longan), žafran, baobab, kadilo, koriander, rajska zrna, muškatni orešček, lubje kasije ali drugi.
Ultrazvočna ekstrakcija pomaga ustvariti izvlečke z intenzivnim okusom, ki dajejo ginu aromatičen profil okusa. S ultrazvočnim razbijanjem lahko proizvajalci hitro ustvarijo edinstvene profile okusov in oblikujejo edinstveno izkušnjo gina.
 
Preberite tukaj, kako lahko ultrazvočno razbijanje umetno stara in gladi vaš osnovni alkohol, preden naredite gin!

Ultrazvočni ekstraktorji za infuzijo gina

Hielscher Ultrasonics načrtuje, proizvaja in distribuira visoko zmogljive ultrazvočne aparate za maceracijo in ekstrakcijo rastlinskih spojin, infuzijo in staranje žganih pijač ter številne druge proizvodne korake za proizvodnjo alkoholnih in brezalkoholnih pijač.

Spodnja tabela vam prikazuje približno zmogljivost obdelave naših ultrazvočnih aparatov: