Gin je alkoholna pijača, napolnjena z brino in drugimi botaničnih spojin. Ultrazvočno ekstrakcijo poveča in okrepi maceracijo proces lončka destilirano gin, kot tudi spojina gin. Prednosti ultrazvočno napihnjenih vključujejo proizvodnjo aromatičnih pijač, bogatih z okusom, v procesu varčevanja z časom.

Infuzija džina okrepljena s sonication

Gin se največkrat proizvaja v tako imenovanem strmem in vrelišnem procesu, ki je tudi tradicionalna tehnika destilacije džina. Džin, izdelan na tak način, se imenuje trava destilirana gin. V tem procesu se mešanica brine in drugih botanikov namoči v nevtralnem duhu, ki je bil razredčen z vodo do približno 50% alkohola po količini. Ker je ta korak namočevanja in maceracije zelo dolgotrajen, se ultrazvočna ekstrakcija uporablja kot intenzivna metoda za prenos spojin okusa v alkohol. Zato lahko destilerji, ki pogosto omogočajo botanikam, da se namočijo do 48 ur pred destilacijo, lahko bistveno pospešijo ta infuzijski proces.
Poleg tega ultrazvočno ekstrakcijo ne le omogoča, da izvleče okuse v hitrem času namoči, ampak tudi sprosti popolnejši okus profil botanika. S tem se lahko ustvarijo novi okusni slogi džina.
Po ultrazvočno podprtem namočenju se alkoholna mešanica z okusom destilirana v loncu še vedno, kar ima za posledico duha, ki je zajel arome in okuse botanikov. Voda je dodana, da se prilagodi moč džina, preden je ustekleničeno.

Prednosti ultrazvočnega gin proizvodnje

Hielscher sonda tipa ultrasonicators lahko izboljša industrijski proces proizvodnje džina na več načinov. V naslednjem vam dokazujemo, kako lahko Hielscher ultrasonicatorji izboljšajo industrijsko proizvodnjo džina z izboljšanjem učinkovitosti ekstrakcije, skrajšanjem časa obdelave, zagotavljanjem enotnosti, zagotavljanjem natančnega nadzora in ponujanjem možnosti skalabilnosti.

• Izboljšana ekstrakcija: Ultrasonication lahko poveča ekstrakcijo okusov in arom iz botanikov, ki se uporabljajo v proizvodnji gin. Ultrazvočni valovi visoke intenzivnosti, nizke frekvence, ki jih ustvarja ultrazvočna sonda, ustvarjajo intenzivne vibracije in kavitacijo, ki pomagajo razčleniti celične stene botaničnih sestavin. To spodbuja boljše ekstrakcijo eteričnih olj, okusov in aromatičnih spojin, kar ima za posledico robustnejši in okusnejši džin. Profili arome se lahko spremenijo z ultrazvočno intenzivnostjo in vnosom energije.
• Skrajšani čas obdelave: Ultrasonication lahko bistveno skrajša čas obdelave, potreben za pridobivanje botaničnih okusov. Intenzivna energija, ki jo prinaša ultrasonicator, pospešuje proces ekstrakcije, kar proizvajalcem džina omogoča, da v krajšem času dosežejo želene profile okusa. Ta povečana učinkovitost vodi k višjim stopnjam proizvodnje in izboljšani splošni produktivnosti.
• Izboljšana učinkovitost: Ultrasonicatorji tipa sonde se lahko upravljajo na visoki ravni moči, kar zagotavlja učinkovit prenos energije na tekoči medij. To ima za rezultat izboljšano mešanje in disperzijo botanikov po vsej raztopini, kar zagotavlja enotno porazdelitev okusov in sestavin. Izboljšana učinkovitost vodi v bolj dosleden in kakovosten izdelek gin.
• Natancen nadzor: Ultrasonication omogoča natančna nadzor nad postopkom ekstrakcije. Intenzivnost in trajanje ultrazvočnega zdravljenja je mogoče prilagoditi tako, da se ujema s posebnimi zahtevami različnih botanikov, kar zagotavlja optimalno ekstrakcijo brez poniževanja občutljivih okusov ali povzročanja nezaželenih sprememb. Ta raven nadzora proizvajalcem gin omogoča dosledno vzdrževanje želenih profilov okusa.
• Skalabilnost: Ker hielscher ultrasonicators lahko enostavno deluje v paketnem ali vtikalnem načinu pretoka, se lahko volumen infuziranega džina zlahka poveša na proizvodne zahteve. Hielscher ultrasonicatorji in sonde so na voljo na različnih ravneh moči in velikosti, kar omogoča skalabilnost v industrijski proizvodnji džina. Kar je najpomembnejše, ultrazvočni rezultati procesa se lahko povsem linearo na večje ali manjše skozi. Ne glede na to, ali gre za majhno ali obsežno proizvodnjo, lahko ultrasonication enostavno izvajate z ustrezno opremo. Ta razsežnost proizvajalcem džina omogoča, da v svoje proizvodne procese vključijo ultrazvočno tehnologijo ne glede na obseg proizvodnje.

Te koristi prispevajo k proizvodnji visokokakovostnega džina z doslednimi okusi in aromami. Hielscher Ultrasonics oprema za infundiranje džina in aromo se lahko uporablja na vsakem merilu – obdelavi ali vtikalni obdelavi.

Spojine botaničnega okusa za infundiranje džina

Gin zahteva okuse brine, vendar pogosto gin vključuje citrusne elemente, Na primer limon i gorak kora od naranče, ali i kombinacija drugih začina, u to spada i anise, koren andelice i seme, orisov koren, kardamom, borove igle, koren od sladokosa, cimet, elderfloflet, mandalj, slanina, limetina kora, kora grejpa, menta, zmajevo oko (longan), žafran, baobab, frankincense, coriander, zrna raja, muškatni orešček, cassia lajež ali druge.
Ultrazvočno ekstrakcijo pomaga ustvariti aromo intenzivne izvlečke, ki dajejo gin aromatičen okus profil. S sonikacijo lahko proizvajalci hitro ustvarijo edinstvene okusne profile, ki oblikujejo edinstveno gin izkušnjo.
 
Preberite tukaj, kako sonication lahko umetno starost in gladko vaš osnovni alkohol pred izdelavo gin!

Ultrazvočni ekstraktorji za infundiranje džina

Hielscher Ultrasonics designs, proizvaja, in distribuira visoke zmogljivosti ultrasonicatorji za maceracijo in ekstrakcijo botaničnih spojin, infuzijo in staranje žganih pijač in številne druge proizvodne korake za proizvodnjo alkoholnih in brezalkoholnih pijač.

V spodnji tabeli vam daje podatek o približni zmogljivosti obdelave naših ultrasonicators: