Utrasonic temo: "Kako proizvajati naravne okuse iz botanika"
Okus je najpomembnejša značilnost hrane in pijač. Okus je kombinirana izkušnja okusa in arome.
Torej, kaj je okus? Okus se nanaša na čutila, ki so doživeli v ustih, vključno z jezikom.
In kaj je aroma? Aroma je izkušnja, ki se zaznava znotraj nosove, posebej povezanih z občutkom vonja.
Za ustvarjanje okusnih živil in pijač je bistveno, da se sestavine arome sproščajo in predstavijo v okusni sestavi. To je mogoče storiti med kuhanjem, ko so surove sestavine posode pripravljene pod najbolj ugodnimi pogoji (npr. toplota, maceracija, kombinacija živilskih sestavin), pa tudi z dodajanjem začimb in zelišč, ki so močni nosilci okusa.
V industrijski proizvodnji hrane se dodatki arome (npr. ekstrakti arome ali eterična olja) uporabljajo za sestavljanje edinstvenega okusa in profila arome.
Ultrazvočni ekstrakcija je inovativna tehnika za proizvodnjo naravnih okusov iz rastlin. Ultrasonic kavitacija odmori celično matriko v botaniki, tako da se sprostijo molekule arome sprosti. Ultrazvočni ekstrakcija se pogosto uporablja za izolacijo eteričnih olj (npr. iz sivke, Rose, bergamotka, oranžna, anis, Menthe ali rožmarin), kot tudi druge arome spojine (vključno z volatiles kot terpeni, alkoholi, aldehidi, estri, ketoni, furanones).
Ker ne-toplotna metoda ekstrakcije, ultrazvočni ekstrakcija preprečuje toplotno razgradnjo toplotno občutljivih spojin in ščiti okus, kot tudi hranilne vrednosti bioaktivnih spojin. Dodatne prednosti ultrazvočni ekstraktorji so bolj popoln ekstrakt donos, hitro predelavo, in varno delovanje. Ultrazvočni ekstrakcija je združljiva z večino topil in ultrazvočno razbijanje pogosto omogoča uporabo blažji, nestrupene topila (kot so voda, alkohol, etanol, glicerin, rastlinska olja itd.)
Hielscher Ultrazvočna je dolgoletno izkušen v razvoju ultrazvočne opreme za ekstrakcijo za industrijsko uporabo. Ultrazvočni ekstraktorji se lahko uporablja kot samostojna ekstrakcija tehniko ali se lahko kombinira z drugimi metodami ekstrakcije, kot so hidrodistilacija ali infuzijo.
Preberite več o prednostih ultrazvočno ekstrakcijo aromatičnih spojin!
prikazanih je 12 strani o tej temi:
Ultrazvočna pasterizacija tekočih živil
Ultrazvočna pasterizacija je netermalni sterilizacija proces za inaktiviranje mikrobov, kot so E.coli, Pseudomonas fluorescens, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Bacillus coagulans, Anoxybacillus flavithermus med mnogimi drugimi za preprečevanje mikrobne pokvaritve in doseganje dolgoročne stabilnosti hrane in pijač. Netermalna pasterizacija…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-pasteurization-of-liquid-foods.htm
Raztapljanje cannabinoids v alkoholnih pijačah
Izdelava pijač s konopljo obeh, alkoholnih in brezalkoholnih pijač je zahtevna naloga. Za doseganje dolgoročne stabilnosti, jasnega videza in želenega razvoja okusov je potrebna učinkovita in zanesljiva tehnologija mešanja ter združljiva emulgacijo…
https://www.hielscher.com/dissolving-cannabinoids-in-alcoholic-beverages.htm
Turbo ekstrakcija cimeta z ultrazvočno
Tradicionalno ekstrakcija cimeta je zamudna in razmeroma neučinkovita. Ultrazvočno ekstrakcijo je preprost, vendar zelo učinkovit proces intenzivnejše tehnike zmanjša čas ekstrakcije na nekaj ur in hkrati povečuje donos cimetovega eteričnega olja. Izboljšano ekstrakcijo cimeta z…
https://www.hielscher.com/turbo-extraction-of-cinnamon-with-ultrasonics.htm
Ultrazvočna ekstrakcija ekstrakta oljčnega lista
Izvleček oljčnega listja je močan prehranski dodatek in terapevtski, saj vsebuje močne antioksidante, kot so polifenoli oleuropein, hidroksitirozol in verbaskozid. Ultrazvočno ekstrakcijo je zelo učinkovita tehnika za sproščanje in izoliranje bioaktivnih spojin, kot so polifenoli, aroma in…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-olive-leaf-extract.htm
Ultrazvočni topila brez česna ekstrakcija
Česen (Allium sativum) je bogat z organosulfur spojinami (npr. alicin, glutaion), ki spodbujajo številne koristi za zdravje. Ultrazvočna ekstrakcija je zanesljiva in učinkovita tehnika za izdelavo visoko koncentriranih izvlekov česna. Ultrasonication rezultati v visoke donose visoke kakovosti, poln spekter…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-solvent-free-garlic-extraction.htm
Ultrazvočni ekstrakcija in njeno delovno načelo
Ultrazvočno ekstrakcijo je prednostna tehnika za izoliranje bioaktivnih spojin iz botanice. Sonication doseže popolno ekstrakcijo in s tem vrhunske izvlečke pridelajo v zelo kratkem času ekstrakcije. Ker je tako učinkovita metoda ekstrakcije, je ultrazvočno pridobivanje stroškov-…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-and-its-working-principle.htm
Superior catechin ekstrakti z Ultrazvočna
Catechin, kot so epigallokatechin gallate (EGCG), epigallokatechin (EGC), epikatechin galat (EKG) in epikatechin (ES) so polifenoli, ki kažejo pomembne koristi za zdravje. Medtem ko se katehin najde v manjših količinah v zelenem čaju, kakavu, sadju in nekaterih drugih živilih, za visoke odmerke…
https://www.hielscher.com/superior-catechin-extracts-with-ultrasonics.htm
Učinkovita proizvodnja hmelja ekstrakti z ultrazvočno razbijanje
Hmelj in hmeljni ekstrakti so bistvene sestavine za proizvodnjo piva. Alfa-kisline a-kariofilen (humulon) in beta-kariofilen (humulen) so pomembne arome spojine, ki dajejo pivo svojo grenkobo in prispevajo k svoji aroma, pena strukturo, in mikrobiološko stabilnost. Ultrazvočni ekstrakcija…
https://www.hielscher.com/efficient-production-of-hops-extracts-by-sonication.htm
Izboljšana gorčica proizvodnje z močjo ultrazvok
Gorčični kondiment se proizvaja iz gorčice moke in vode ali kisa. Ultrazvočna obdelava gorčice je hitra in učinkovita metoda za sproščanje polnega spektra okusa iz zemeljskih gorčica. V netermalnem, blagem omejevalnem procesu ultrazvočna kavitacija…
https://www.hielscher.com/improved-mustard-production-with-power-ultrasound.htm
Maceracija in aromatizacija z ultrazvočno razbijanje
Ultrazvočna aromatizacija in aroma užitnih olj temelji na ultrazvočnem ekstrakciji aromatskih spojin iz botanic, kot so zelišča, začimbe, sadje itd. Sonication je metoda za pospešitev procesa, ki sprošča bioaktivne komponente v olje. Kot netermalni…
https://www.hielscher.com/maceration-and-aromatisation-by-sonication.htm
Ultrazvočni tobak ekstrakcija
Konvencionalno pridobivanje tobaka je počasen, dolgotrajen proces, ki vključuje uporabo strupenih topil pri visokih temperaturah, zaradi česar je postopek nenevaren. Ultrazvočno podprto ekstrakcijo alkaloidov iz tobaka se lahko izvaja z uporabo vode ali blagih topil v hitrem…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-tobacco-extraction.htm
Ultrazvočni kapsaicin ekstrakcija iz Hot Chili Peppers
Kapsaicin je glavna aroma in začimbna spojina v vroči papriki, znana tudi kot čili. Za proizvodnjo visokokakovostnega kapsaicina kot aromatične arome in zdravilne sestavine je potrebna učinkovita, vendar blaga tehnika ekstrakcije, da se prepreči razgradnja. Ultrazvočno ekstrakcijo je…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-capsaicin-extraction-from-hot-chili-peppers.htm