Utrasonic temo: "Kako proizvajati naravne okuse iz botanika"
Okus je najpomembnejša značilnost hrane in pijač. Okus je kombinirana izkušnja okusa in arome.
Torej, kaj je okus? Okus se nanaša na čutila, ki so doživeli v ustih, vključno z jezikom.
In kaj je aroma? Aroma je izkušnja, ki se zaznava znotraj nosove, posebej povezanih z občutkom vonja.
Za ustvarjanje okusnih živil in pijač je bistveno, da se sestavine arome sproščajo in predstavijo v okusni sestavi. To je mogoče storiti med kuhanjem, ko so surove sestavine posode pripravljene pod najbolj ugodnimi pogoji (npr. toplota, maceracija, kombinacija živilskih sestavin), pa tudi z dodajanjem začimb in zelišč, ki so močni nosilci okusa.
V industrijski proizvodnji hrane se dodatki arome (npr. ekstrakti arome ali eterična olja) uporabljajo za sestavljanje edinstvenega okusa in profila arome.
Ultrazvočni ekstrakcija je inovativna tehnika za proizvodnjo naravnih okusov iz rastlin. Ultrasonic kavitacija odmori celično matriko v botaniki, tako da se sprostijo molekule arome sprosti. Ultrazvočni ekstrakcija se pogosto uporablja za izolacijo eteričnih olj (npr. iz sivke, Rose, bergamotka, oranžna, anis, Menthe ali rožmarin), kot tudi druge arome spojine (vključno z volatiles kot terpeni, alkoholi, aldehidi, estri, ketoni, furanones).
Ker ne-toplotna metoda ekstrakcije, ultrazvočni ekstrakcija preprečuje toplotno razgradnjo toplotno občutljivih spojin in ščiti okus, kot tudi hranilne vrednosti bioaktivnih spojin. Dodatne prednosti ultrazvočni ekstraktorji so bolj popoln ekstrakt donos, hitro predelavo, in varno delovanje. Ultrazvočni ekstrakcija je združljiva z večino topil in ultrazvočno razbijanje pogosto omogoča uporabo blažji, nestrupene topila (kot so voda, alkohol, etanol, glicerin, rastlinska olja itd.)
Hielscher Ultrazvočna je dolgoletno izkušen v razvoju ultrazvočne opreme za ekstrakcijo za industrijsko uporabo. Ultrazvočni ekstraktorji se lahko uporablja kot samostojna ekstrakcija tehniko ali se lahko kombinira z drugimi metodami ekstrakcije, kot so hidrodistilacija ali infuzijo.
Preberite več o prednostih ultrazvočno ekstrakcijo aromatičnih spojin!
prikazanih je 12 strani o tej temi:
Ultrazvočna pasterizacija tekočih živil
Ultrazvočna pasterizacija je netermalni sterilizacija proces za inaktiviranje mikrobov, kot so E.coli, Pseudomonas fluorescens, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Bacillus coagulans, Anoxybacillus flavithermus med mnogimi drugimi za preprečevanje mikrobne pokvaritve in doseganje dolgoročne stabilnosti hrane in pijač. Netermalni…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-pasteurization-of-liquid-foods.htm
Raztapljanje cannabinoids v alkoholnih pijačah
Izdelava pijač s konopljo obeh, alkoholnih in brezalkoholnih pijač je zahtevna naloga. Za doseganje dolgoročne stabilnosti, jasnega videza in želenega razvoja okusov je potrebna učinkovita in zanesljiva tehnologija mešanja ter združljiva…
https://www.hielscher.com/dissolving-cannabinoids-in-alcoholic-beverages.htm
Turbo ekstrakcija cimeta z ultrazvočno
Tradicionalno ekstrakcija cimeta je zamudna in razmeroma neučinkovita. Ultrazvočno ekstrakcijo je preprost, vendar zelo učinkovit proces intenzivnejše tehnike zmanjša čas ekstrakcije na nekaj ur in hkrati povečuje donos cimetovega eteričnega olja. Izboljšano ekstrakcijo cimeta…
https://www.hielscher.com/turbo-extraction-of-cinnamon-with-ultrasonics.htm
Ultrazvočna ekstrakcija ekstrakta oljčnega lista
Oljčni listi ekstrakti so močan prehransko dopolnilo in terapevtsko, saj vsebuje močne antioksidante, kot so polifenoli oleuropein, hidroksityrosol in verbascoside. Ultrazvočna ekstrakcija je zelo učinkovita tehnika za sproščanje in izolacijo bioaktivnih spojin, kot so polifenoli, flavoni…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-olive-leaf-extract.htm
Ultrazvočni topila brez česna ekstrakcija
Česen (Allium sativum) je bogata z organožveplovih spojin (npr. allicin, glutation), ki spodbujajo številne koristi za zdravje. Ultrazvočni ekstrakcija je zanesljiva in učinkovita tehnika za proizvodnjo visoko koncentrirane česen ekstrakti. Ultrasonication rezultati v visokih donosov visoke kakovosti, polno…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-solvent-free-garlic-extraction.htm
Ultrazvočni ekstrakcija in njeno delovno načelo
Ultrazvočni ekstrakcija je prednostna tehnika za izolacijo bioaktivnih spojin iz rastlin. Ultrazvoka dosega popolno ekstrakcijo in s tem vrhunsko ekstrakt donos so pridobljeni v zelo kratkem času ekstrakcije. Biti tako učinkovit način ekstrakcije, ultrazvočni ekstrakcija je…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-and-its-working-principle.htm
Superior catechin ekstrakti z Ultrazvočna
Catechin kot epigallocatechin galat (EGCG), epigallocatechin (EGC), epikatehin galat (EKG), in epikatehin (ES) so polifenolov, ki kažejo pomembne koristi za zdravje. Medtem ko je katehin najdemo v manjših količinah v zeleni čaj, kakava, sadje in nekatere druge hrane, za visoko…
https://www.hielscher.com/superior-catechin-extracts-with-ultrasonics.htm
Učinkovita proizvodnja hmelja ekstrakti z ultrazvočno razbijanje
Izvleček hmelja in hmelja sta bistveni sestavini za proizvodnjo piva. Alfa-kisline a-kariofilen (humulone) in beta-kariofilen (humulen) so pomembne aromatične spojine, ki dajejo pivo njegovi grenkobi in prispevajo k njegovi aromi, strukturi pene in mikrobiološki stabilnosti. Ultrazvočno…
https://www.hielscher.com/efficient-production-of-hops-extracts-by-sonication.htm
Izboljšana gorčica proizvodnje z močjo ultrazvok
Gorčica začimbo se proizvaja iz gorčice moke in vode ali kisa. Ultrazvočni predelava gorčice je hitra in učinkovita metoda za sprostitev celotnega spektra okusa iz zemeljskih Gorčično semen. V netermični, blagi strižni proces, ultrazvočni…
https://www.hielscher.com/improved-mustard-production-with-power-ultrasound.htm
Maceracija in aromatizacija z ultrazvočno razbijanje
Ultrazvočna aromatizacija in aroma jedilnih olj temelji na ultrazvočni ekstrakciji aromatičnih spojin iz rastlin, kot so zelišča, začimbe, sadje itd. Ultrazvoka je proces intenfying metoda, ki sprošča bioaktivnih komponent v olju. Kot…
https://www.hielscher.com/maceration-and-aromatisation-by-sonication.htm
Ultrazvočni tobak ekstrakcija
Konvencionalna ekstrakcija tobaka je počasen, dolgotrajen proces, ki vključuje uporabo strupenih topil pri visokih temperaturah, zaradi česar je proces nevaren. Ultrazvočno podprto ekstrakcijo alkaloidov iz tobaka lahko teče z uporabo vode ali blagih topil v…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-tobacco-extraction.htm
Ultrazvočni kapsaicin ekstrakcija iz Hot Chili Peppers
Kapsaicin je glavni okus in začimba spojina v vročih paprik, znan tudi kot chilies. Za proizvodnjo visokokakovostnega kapsaicina kot aromatičnega okusa in zdravilne učinkovine je za preprečitev razgradnje potrebna učinkovita, vendar blaga tehnika ekstrakcije. Ultrazvočni ekstrakcija je…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-capsaicin-extraction-from-hot-chili-peppers.htm