Lila žgane pijače in koktajli z ultrazvočnim razstreljevanjem

Ultrazvočna ekstrakcija in infuzija se uporablja za zajemanje občutljive cvetlične esence cvetov lila, izboljšanje različnih žganih pijač, koktajlov in kulinaričnih kreacij. Ne glede na to, ali sproščate aromatične spojine lila v žgane pijače, kot so gin in koktajli, ali pripravljate brezalkoholne dobrote, kot je lila sirup ali lila kis, ultrazvočna infuzija zagotavlja zelo učinkovito ekstrakcijo dišav in okusov iz cvetja. Tukaj lahko najdete recepte in navodila po korakih za ultrazvočne infuzije lila.

Ultrazvočna ekstrakcija in infuzija lila

Ultrazvočna ekstrakcija in infuzija vključuje uporabo visokofrekvenčnih zvočnih valov, tako imenovanega ultrazvoka, za razgradnjo celičnih sten in sproščanje fitokemikalij iz rastlinskega materiala. Te fitokemikalije vključujejo dišeče in aromatične spojine, kot so eterična olja, izoprenoidi in druge aromatične snovi. Ta ultrazvočna razgradnja celic in sproščanje okusa ima za posledico učinkovitejši postopek ekstrakcije v primerjavi s tradicionalnimi metodami. Hkrati se lahko ultrazvočno razbijanje izvaja v blagih pogojih obdelave, ki ohranjajo občutljive bio-spojine pred razgradnjo. Zaradi tega je ultrazvočna ekstrakcija in infuzija idealna metoda za prenos aromatičnih spojin iz cvetov, kot so cvetni listi lila, v žgane pijače, koktajle in druge kulinarične recepte.
 

Cvetni listi lila kot sestavina okusa in dišave

Kulinarične: V kulinaričnih in miksoloških aplikacijah se lahko lila cvetovi uporabljajo za napolnitev sirupov, čajev in pijač s svojim občutljivim cvetličnim okusom. Uporabljajo se lahko tudi za okrasitev solat ali sladic, ki jedi dodajo pridih elegance in vonja.
Parfumerijski: Lila cvetovi so v parfumeriji zelo cenjeni zaradi svojega opojnega vonja. Eterično olje, pridobljeno iz cvetov lila, se uporablja kot zgornja ali srednja nota v parfumih, ki zagotavlja svež in cvetlični vonj.

Prednosti ultrazvočne ekstrakcije okusa: Ultrazvočna ekstrakcija ohranja občutljivo aromo in okus cvetov lila, hkrati pa skrajša čas ekstrakcije in zmanjša razgradnjo hlapnih spojin.
Nadaljnje aplikacije: Sonication se lahko uporablja za pridobivanje lila esence za aromatiziranje žganih pijač, kot so gin in koktajli, kot tudi za ustvarjanje infundiranih sirupov, kisov in drugih kulinaričnih dobrot.

Recept za gin z lila z uporabo sonikatorja

Sestavine:

• 1 skodelica cvetov lila (sveže in brez pesticidov)
• 0,5L gin (izberite visokokakovosten gin z nevtralno osnovo)
• Steklena čaša
• Sito z drobnimi mrežnimi očesi ali gaza
• Steklenička za shranjevanje infundiranega gina

Navodila po korakih za ultrazvočno lila gin

Korak za korakom gremo skozi recept, tako da lahko nato ustvarite svoj lasten gin z lila z uporabo sondnega sondnega tipa UP200Ht. Gin z lila je popolna sestavina, ki vašim koktajlom doda čudovit cvetlični pridih.

• Pobiranje cvetov lila:
  Izberite sveže cvetove lila iz vira brez pesticidov. Nežno sperite lila cvetove pod hladno vodo, da odstranite umazanijo ali odpadke.
  Odstranite posamezne cvetne liste s stebla, odstranite cvet iz čašice in zavrzite vse zelene dele, saj lahko sirupu dajo grenak okus.
• Priprava gin in cvetov lila:
  Izmerite želeno količino gina v stekleni kozarec ali posodo. Količino lahko prilagodite glede na to, koliko infundiranega gina želite narediti.
  Nežno sperite cvetove lila pod hladno vodo, da odstranite nečistoče. Odstranite posamezne cvetove iz stebel in zavrzite vse zelene dele.
• Dodajte lila cvetove v gin:
  Čiste cvetove lila položite v stekleno posodo z ginom. Prepričajte se, da so rože popolnoma potopljene v gin.
• Ultrazvočna ekstrakcija in infuzija lila:
  Čašo z ginom postavite v ledeno vodno kopel. da bi preprečili, da bi se gin segreval zaradi ultrazvočne obdelave. To pomaga preprečiti razgradnjo dišečih sestavin, občutljivih na toploto, ter poveča okus in dišečo kakovost.
  Za ultrazvočno infuzijo lila začnemo z zmerno nastavitvijo amplitude 70% in nekaj minut sonikamo. Po potrebi prilagodite glede na želeno intenzivnost okusa.
• Spremljajte ultrazvočno ekstrakcijo:
  Med ultrazvočnim razbijanjem pozorno spremljajte mešanico, da se ne pregreje. Morda boste morali občasno prekiniti postopek ultrazvočnega razbijanja, da se mešanica rahlo ohladi.
• Odcedite infundirani gin:
  Ko je ultrazvočno razbijanje končano, previdno odstranite kozarec iz sonikatorja.
  Uporabite sito z drobnimi mrežami ali gazo, da napolnite infundirani gin in odstranite trdne delce lila. Tako boste dobili gladek, dišeč infundiran gin.
• Polnjenje in skladiščenje:
  Napeti infundirani gin prenesite v sterilizirane steklenice za shranjevanje.
  Gin z lila shranjujte na hladnem in temnem mestu, stran od neposredne sončne svetlobe. Lahko se shranjuje več tednov do nekaj mesecev, odvisno od kakovosti gina in pogojev skladiščenja.
• Uživajte v ginu z lila:
  Uporabite infundiran gin za ustvarjanje edinstvenih koktajlov s cvetlično aromo in okusom. Dobro se ujema s tonikom, limonado ali drugimi botaničnimi mešalniki. Eksperimentirajte z različnimi recepti za koktajle, da pokažete infuzijo lila.

The sonicator UP200Ht je najljubše orodje barmanov in miksoligov za napolnitev žganih pijač in koktajlov z rastlinskimi izvlečki, kot so dišeče note cvetnih listov lila.

Ultrazvočno infundiran lila sirup

Sestavine:

• 1/2 skodelice vijoličnih cvetnih listov (sveže in brez pesticidov)
• 1 skodelica belega granuliranega sladkorja
• 1 skodelica prečiščene vode
• Steklenica za shranjevanje

Navodila po korakih za ultrazvočno infundiran lila sirup

Tukaj vam pokažemo, kako lahko ustvarite okusen sirup z lila z uporabo sondnega sondnega sondatorja UP200Ht po le nekaj preprostih korakih recepta:

• Priprava cvetov lila:
  Nežno sperite lila cvetove pod hladno vodo, da odstranite umazanijo ali odpadke.
  Odstranite posamezne cvetne liste s stebla, odstranite cvet iz čašice in zavrzite vse zelene dele, saj lahko sirupu dajo grenak okus.
• Priprava mešanice sirupa:
  V čaši združite enake dele vode in sladkorja. Uporabljamo 1 skodelico vode in 1 skodelico sladkorja.
  Uporabite sonikator, da raztopite sladkor. Uporabljamo UP200Ht opremljen s sondo S26d14 pri nastavitvi 100% amplitude. Med ultrazvočnim razbijanjem nenehno premikajte sonotrodo skozi raztopino, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. To ustvari preprosto sirupno osnovo. Če se je sirup med ultrazvočnim razstreljevanjem segrel, pustite, da se ohladi.

Ultrazvočna ekstrakcija okusa iz cvetnih listov lila:

• Pripravka: Čašo s sirupom postavimo v ledeno vodno kopel. Želimo se izogniti segrevanju sirupa med ultrazvočno infuzijo lila, da bi preprečili razgradnjo dišečih sestavin, občutljivih na toploto.
  V sirup dodajte cvetne liste lila.
• Sonikacija: Za ultrazvočno infuzijo lila začnemo z zmerno nastavitvijo amplitude 70% in nekaj minut sonikamo. Po potrebi prilagodite glede na želeno intenzivnost okusa.
• Spremljajte ultrazvočno ekstrakcijo lila:
  Med ultrazvočnim razbijanjem pozorno spremljajte mešanico, da se ne pregreje. Morda boste morali občasno prekiniti postopek ultrazvočnega razbijanja, da se mešanica rahlo ohladi.
• Sev:
  Ko je ultrazvočno razbijanje končano, odstranite ultrazvočno sondo iz posode in odložite sonikator.
  Mešanico sirupa odcedite skozi sito z drobnimi mrežicami ali gazo, da odstranite trdne delce lila, za seboj pa pustite gladek sirup z lila.
• Skladiščenje:
  Napeti sirup prenesite v čiste, sterilizirane steklenice ali kozarce za shranjevanje.
  Sirup z lila shranjujte v hladilniku do nekaj tednov.
• Uporabite in uživajte:
  Sirup z lila uporabite za sladkanje pijač, kot so limonada, čaj ali koktajli. Lahko ga tudi pokapate po sladicah, kot so palačinke, vaflji ali sladoled za cvetlični preobrat.

Kis z lila

Podobno kot pri receptu za gin z lila lahko tudi kis. Kis z lila se proizvaja z vbrizgavanjem cvetov lila v kis, npr. jabolčni kis ali rdeči vinski kis, z uporabo ultrazvočne ekstrakcije. Ker ultrazvočno razbijanje daje kisu cvetlični vonj in subtilen okus lila, dobite edinstveno začimbo za kulinarično uporabo.
Za dve skodelici kisa dodajte eno skodelico cvetnih listov lila in sonikirajte z UP200Ht pri 100% amplitudi približno 50-60 sekund.
Kis z lila se lahko uporablja v solatnih prelivih, marinadah in omakah, ki slanim jedem dodajo cvetlično noto. Uporablja se lahko tudi kot aromatična sestavina v raztopinah za dekapiranje zelenjave ali sadja.