Rozpúšťadle studenej kávy čaj

  • Výkon ultrazvuk je osvedčený spôsob intenzívneho extrakcie chutí, polyfenolov a účinných látok z rastlín.
  • Studený varí čaj ponúka mnoho výhod, vrátane viac nedotknutej účinných látok pre zdravotné prínosy, rovnako ako hladšia chuť.
  • Ako metóda netepelného extrakcie ultrazvuk zosilňuje extrakciu/infúziu bez zhoršenia biomolekúl.
  • Ultrazvukom, čaje a infúzie môžu byť studené varí – bez dlhého času spracovania.

Výhody z ultrazvukového čaju studenej Brew

Čaj je aromatický nápoj, obyčajne pripravený naliatím teplej alebo vriacej vody cez vyliečené listy. Studený variť je proces máčanie čajových lístkov v izbovej teplote alebo studenej vody po dlhšiu dobu (cca 10-15 hod.).
Studený uvarený čaj môže byť pripravený umiestnením sypký čaj (alebo čajové vrecúška) v studenej vode a opúšťať kontajner na niekoľko hodín. Je to veľmi časovo náročné a ťažba je často neúplná. Ultrazvukový studený variť metóda zrýchľuje proces infúzie drasticky, prenos zložiek (kofeín, fenoliká, katechíny atď) čajových lístkov do vody. Vzhľadom k tomu, čaj nie je varí s vriacou vodou, ultrazvukové studenej variť výsledky v hladšie chuti.

Prečo ultrazvukové studenú variť?

  • netepelná extrakcia
  • zabránenie degradácii biomolekúl citlivých na teplotu
  • zabránenie prchavé zložky odparovanie
  • Zlepšená ťažba aróma zložiek a prekurzorov glykozidovej arómy
  • menej horkosť

Ultrazvuková extrakcia je netermálny proces, a tým preferujú pre extrakciu polyfenolov, ako sú katechíny z čaju. Ultrazvuk zvyšuje účinnosť procesu extrakcie pri nižšej teplote tak, aby sa zabránilo degradácii zdravých zložiek. Vysoká teplota extrakcie často vedie k degradácii polyfenolov a zvýšiť proteín a pektín extrakcie, ktoré narúšajú organoleptickú kvalitu čaju pri tvorbe smotany. Rozpúšťadle asistovanej studenej kávy metóda poskytuje čajový nápoj s lepšou zmyslové atribúty, ako to môže byť vykonané pri nízkej teplote vyhnúť odparovanie prchavých zložiek a degradácie teploty citlivé na biomolekúl (napr. antioxidanty).
Štúdie tiež ukázali, že Ultrazvukový metóda dáva vyšší extrakčný výnos z polysacharidov ako konvenčná metóda s vriacou vodou. Polysacharidy sú zdraviu prospešné, ako sú antioxidanty, poskytujúce hypoglykemické, anti-HIV, anti-rakovina, anti-Blood koagulant, anti-žiarenia, a Hepatoprotektívny vplyv.

Ultrasonic extraction of green tea with the Hielscher UIP2000hdT + sonotrode CS4d40L3

Ultrazvuková extrakcia na neteplálnu výrobu extraktu zo zeleného čaju. Na obrázku je znázornená kaskatrodová sonda CS4d40L3 na UIP2000hdT

Kontaktuj nás! / Opýtajte sa nás!





Vezmite prosím na vedomie naše Zásady ochrany osobných údajov,


Studený variť čaj sa rýchlo vykonáva ultrazvukom. UP400St výťažky chuť a zdravie-podporovať zlúčeniny z čajových lístkov počas niekoľkých sekúnd bez použitia tepla.

Ultrazvuková extrakcia studenej kávy čaju pomocou UP400St

Ultrazvukom zvyšuje studenú variť a vedie k úplnejšie extrakcie aktívnych komponentov!

Ultrazvukový extrakcie pre studený variť čaj

Studený variť čaj

Zatiaľ čo väčšina čaju je pripravená pomocou (vriacej) teplej vody, je tiež možné variť čaj infúzie z čajových lístkov pomocou izbovej teploty alebo chladené vody. To si vyžaduje výrazne dlhší čas v máčanie extrahovať účinné látky a chuť. Pre zintenzívnenie extrakcie kľúčových komponentov a urýchliť proces, výkon ultrazvuk je perfektný nástroj. Okrem úplnejšie extrakcie vo veľmi krátkom čase výsledky Ultrazvukový studený variť v inej chuti profilu.

Výhody Ultrazvukový studenej Brew procesu

Konvenčné studené pivovarníctvo má niektoré nevýhody v porovnaní s máčanie v horúcej vode. Počas konvenčného studeného varenia menej aktívnych zlúčenín (napr. katechíny, polyfenoly, kofeín atď.) sa extrahujú, čo vedie k nedostatku výživných a zdravých prínosov čaju.

Výhody Ultrazvukový studenej Brew

  • Rýchle
  • miernej proces
  • vysoký výnos extrakcie
  • Úspora energie
  • Jednoduché & bezpečná prevádzka
  • Nízke náklady

Ultrazvukový studený Brew pre priemyselnú výrobu

Či už chcete vyrábať malé, stredné alebo veľké objemy pre obchodnú výrobu studeného čaju kávy – Hielscher má vhodné ultrazvukové zariadenia pre vaše účely. Zatiaľ čo malé až stredne veľké objemy môžu byť spracované v dávkach, pre väčšie objemy je ultrazvukom v nepretržitom režime Odporúčané. Rôzne ultrazvukové procesory s kapacitou od 500W do 16, 000W a široká škála sonotrode, prietokové bunky reaktorov a príslušenstva umožňujú optimálne nastavenie procesu.
Kliknite tu sa dozviete viac o našich výkonných priemyselných ultrasonicators!

Ultrazvukový studený variť čaj recept

Pre testy uskutočniteľnosti a prípravu menších objemov (500 – 1000 mL), Ultrazvukový studený variť možno ľahko vykonať s UP200Ht alebo UP200St. Nižšie nájdete nasledujúce pokyny:

  • Vyberte vhodnú nádobu. Veľkosť sklenenej kadičky alebo plastovej nádoby by sa mala zhodovať s objemom (nevyberajte príliš veľkú nádobu).
  • Pre 1L čaju, pridajte 10 – 15gr (cca 2-3 TBS) celých čajových lístkov.
  • Naplňte studenou (filtrovanou) vodou.
  • Sonicate pre cca 30 – 60sec. dlhší čas výťažky silnejší chuť a viac kofeínu. Biele čaje bude variť najrýchlejší, nasleduje zelené čaje a skrútené/ploché oolongs, umožňujú väčšinu času pre valcované oolongs, PU-erhs, bylinné infúzie a čierne čaje.
  • Pomocou čajového sitka oddeľte čajové lístky z nápoja. Podávajte podľa chuti (napr. čisté, cez kocky ľadu, s cukrom alebo mliekom) alebo Uchovávajte v chladničke.

Ultrazvukový studenej varí káva

Podobne ako Ultrazvukový čaj extrakcie a studené pivo, káva môže pripraviť v studenej vode pod ultrazvukom. Výkon ultrazvuk sa používa aj pre ťažbu kofeínu a fenolických z kávových zŕn. Kliknite tu sa dozviete viac o ultrazvukové extrakcie kofeínu!

Kontaktujte nás / požiadajte o ďalšie informácie

Porozprávajte sa s nami o vaše požiadavky na spracovanie. Odporučíme najvhodnejšie nastavenie a spracovanie parametrov pre váš projekt.





Vezmite prosím na vedomie naše Zásady ochrany osobných údajov,


Literatúra / Referencie

  • Banerjee, S.; Chatterjee, J. (2014): efektívne extrakčné stratégie čaju (Camellia sinensis) Biomolecules. Food vedci & Technologists 2014.
  • Shalmashi, A. (2009): ultrazvuk-asistovanej ťažby ropy z čajových semien. Časopis potravinových lipidov 16; 2009.465 – 474.
  • Saleh, okrem iného; Kamal, S.K.; Shams, K A.; Abdel-Azim, N.S.; Aboutabl, E. A:; Hammouda, F.M. (2015): účinok častíc veľkosť na celkovej extrakcii výťažnosti a Silymarin obsah Silybum marianum L. semená. Výskumný vestník farmaceutických, biologických a chemických vied 6/2; 2015.803-809.
  • Venditti, E.; Bacchetti, T.; Tiano, L.; Carloni, P.; Greci, L.; Damiani, E. (2010): Hot vs studenej vody máčanie rôznych čajov: ovplyvňujú antioxidačnú aktivitu? Potravinárna chémia 119/4; 2010.1597 – 1604.


Všeobecné informácie o Tea

Čaj je po vode druhý väčšinou konzumovaný nápoj a je známy pre mnoho priaznivý vplyv na ľudské zdravie.
Čajové lístky obsahujú rozmanité polyfenoly, vrátane flavonoidov, Epigallocatechin gallate (EGCG) a ďalších katechínov, ktoré fungujú ako silné antioxidanty. Ďalšie zložky sú kofeín, Teobromín a teofylín.
Kofeín predstavuje asi 3% suchej hmotnosti čaju, prekladať medzi 30 mg a 90 mg na 8oz/250mL šálky v závislosti od typu, značky a metódy varenia. Čaj tiež obsahuje malé množstvo teobromínu a teofylín, ktoré sú stimulanty a Xantíny podobné kofeínu. Štúdia zistila, že obsah kofeínu 1 g čierneho čaju sa pohyboval od 22 do 28 mg, zatiaľ čo obsah kofeínu v 1g zeleného čaju sa pohyboval od 11 do 20mg, čo odráža výrazný rozdiel. Pokiaľ ide o výživové a zdravotné prínosy, Polyfenoly sú najdôležitejšími zložkami. Čajové lístky obsahujú rozmanité polyfenoly, vrátane flavonoidov, Epigallocatechin gallate (bežne známy ako EGCG) a iné katechíny. Polyfenoly sa zdajú byť zodpovedné za mnohé zdravotné prínosy pripisované čaju, ktoré bránia degeneratívne ochorenia. Vykazujú antimutagenické, antidiabetiká, protizápalové, antioxidačné, antimikrobiálne účinky, rovnako ako rakovina-preventívne aktivity na prevenciu kardiovaskulárnych ochorení. Polyfenoly sú antioxidanty a fungujú ako Radikálna-Scavenger, upraviť Prevodové dráhy signálu, pracovať ako bunky cyklu kontrolných bodov, potlačiť apoptózu, a vplyv enzymatické indukcie.
Zelený a čierny čaj je dôležitým zdrojom potravy, ktorý poskytuje rastlinné polyfenoly a niekoľko štúdií naznačuje, že polyfenoly z čaju môžu chrániť pred chorobami, ako je rakovina, obezita alebo Alzheimerova choroba. Epigallocatechin gallate (EGCG) sa počíta ako jeden z najsilnejších účinných látok, ktoré dáva zelený čaj jeho silné liečivé vlastnosti.