Hielscher Ultrazvukové technológie

Rozpúšťadle studenej kávy čaj

  • Výkon ultrazvuk je osvedčený spôsob intenzívneho extrakcie chutí, polyfenolov a účinných látok z rastlín.
  • Studený varí čaj ponúka mnoho výhod, vrátane viac nedotknutej účinných látok pre zdravotné prínosy, rovnako ako hladšia chuť.
  • Ako metóda netepelného extrakcie ultrazvuk zosilňuje extrakciu/infúziu bez zhoršenia biomolekúl.
  • Ultrazvukom, čaje a infúzie môžu byť studené varí – bez dlhého času spracovania.

Výhody z ultrazvukového čaju studenej Brew

Čaj je aromatický nápoj, obyčajne pripravený naliatím teplej alebo vriacej vody cez vyliečené listy. Studený variť je proces máčanie čajových lístkov v izbovej teplote alebo studenej vody po dlhšiu dobu (cca 10-15 hod.).
Studený uvarený čaj môže byť pripravený umiestnením sypký čaj (alebo čajové vrecúška) v studenej vode a opúšťať kontajner na niekoľko hodín. Je to veľmi časovo náročné a ťažba je často neúplná. Ultrazvukový studený variť metóda zrýchľuje proces infúzie drasticky, prenos zložiek (kofeín, fenoliká, katechíny atď) čajových lístkov do vody. Vzhľadom k tomu, čaj nie je varí s vriacou vodou, ultrazvukové studenej variť výsledky v hladšie chuti.

Prečo ultrazvukové studenú variť?

  • netepelná extrakcia
  • zabránenie degradácii biomolekúl citlivých na teplotu
  • zabránenie prchavé zložky odparovanie
  • Zlepšená ťažba aróma zložiek a prekurzorov glykozidovej arómy
  • menej horkosť

Ultrazvuková extrakcia je netermálny proces, a tým preferujú pre extrakciu polyfenolov, ako sú katechíny z čaju. Ultrazvuk zvyšuje účinnosť procesu extrakcie pri nižšej teplote tak, aby sa zabránilo degradácii zdravých zložiek. Vysoká teplota extrakcie často vedie k degradácii polyfenolov a zvýšiť proteín a pektín extrakcie, ktoré narúšajú organoleptickú kvalitu čaju pri tvorbe smotany. Rozpúšťadle asistovanej studenej kávy metóda poskytuje čajový nápoj s lepšou zmyslové atribúty, ako to môže byť vykonané pri nízkej teplote vyhnúť odparovanie prchavých zložiek a degradácie teploty citlivé na biomolekúl (napr. antioxidanty).
Štúdie tiež ukázali, že Ultrazvukový metóda dáva vyšší extrakčný výnos z polysacharidov ako konvenčná metóda s vriacou vodou. Polysacharidy sú zdraviu prospešné, ako sú antioxidanty, poskytujúce hypoglykemické, anti-HIV, anti-rakovina, anti-Blood koagulant, anti-žiarenia, a Hepatoprotektívny vplyv.

Ultrasonic extraction of green tea with the Hielscher UIP2000hdT + sonotrode CS4d40L3

Ultrazvuková extrakcia na neteplálnu výrobu extraktu zo zeleného čaju. Na obrázku je znázornená kaskatrodová sonda CS4d40L3 na UIP2000hdT

Kontaktuj nás! / Opýtajte sa nás!





Vezmite prosím na vedomie naše Zásady ochrany osobných údajov,


Ultrazvukom zvyšuje studenú variť a vedie k úplnejšie extrakcie aktívnych komponentov!

Ultrazvukový extrakcie pre studený variť čaj

Studený variť čaj sa rýchlo vykonáva ultrazvukom. UP400St výťažky chuť a zdravie-podporovať zlúčeniny z čajových lístkov počas niekoľkých sekúnd bez použitia tepla.

Ultrazvuková extrakcia studenej kávy čaju pomocou UP400St

Studený variť čaj

Zatiaľ čo väčšina čaju je pripravená pomocou (vriacej) teplej vody, je tiež možné variť čaj infúzie z čajových lístkov pomocou izbovej teploty alebo chladené vody. To si vyžaduje výrazne dlhší čas v máčanie extrahovať účinné látky a chuť. Pre zintenzívnenie extrakcie kľúčových komponentov a urýchliť proces, výkon ultrazvuk je perfektný nástroj. Okrem úplnejšie extrakcie vo veľmi krátkom čase výsledky Ultrazvukový studený variť v inej chuti profilu.

Výhody Ultrazvukový studenej Brew procesu

Konvenčné studené pivovarníctvo má niektoré nevýhody v porovnaní s máčanie v horúcej vode. Počas konvenčného studeného varenia menej aktívnych zlúčenín (napr. katechíny, polyfenoly, kofeín atď.) sa extrahujú, čo vedie k nedostatku výživných a zdravých prínosov čaju.

Výhody Ultrazvukový studenej Brew

  • Rýchle
  • miernej proces
  • vysoký výnos extrakcie
  • Úspora energie
  • Jednoduché & bezpečná prevádzka
  • Nízke náklady

Ultrazvukový studený Brew pre priemyselnú výrobu

Či už chcete vyrábať malé, stredné alebo veľké objemy pre obchodnú výrobu studeného čaju kávy – Hielscher má vhodné ultrazvukové zariadenia pre vaše účely. Zatiaľ čo malé až stredne veľké objemy môžu byť spracované v dávkach, pre väčšie objemy je ultrazvukom v nepretržitom režime Odporúčané. Rôzne ultrazvukové procesory s kapacitou od 500W do 16, 000W a široká škála sonotrode, prietokové bunky reaktorov a príslušenstva umožňujú optimálne nastavenie procesu.
Kliknite tu sa dozviete viac o našich výkonných priemyselných ultrasonicators!

Ultrazvukový studený variť čaj recept

Pre testy uskutočniteľnosti a prípravu menších objemov (500 – 1000 mL), Ultrazvukový studený variť možno ľahko vykonať s UP200Ht alebo UP200St. Nižšie nájdete nasledujúce pokyny:

  • Vyberte vhodnú nádobu. Veľkosť sklenenej kadičky alebo plastovej nádoby by sa mala zhodovať s objemom (nevyberajte príliš veľkú nádobu).
  • Pre 1L čaju, pridajte 10 – 15gr (cca 2-3 TBS) celých čajových lístkov.
  • Naplňte studenou (filtrovanou) vodou.
  • Sonicate pre cca 30 – 60sec. dlhší čas výťažky silnejší chuť a viac kofeínu. Biele čaje bude variť najrýchlejší, nasleduje zelené čaje a skrútené/ploché oolongs, umožňujú väčšinu času pre valcované oolongs, PU-erhs, bylinné infúzie a čierne čaje.
  • Pomocou čajového sitka oddeľte čajové lístky z nápoja. Podávajte podľa chuti (napr. čisté, cez kocky ľadu, s cukrom alebo mliekom) alebo Uchovávajte v chladničke.

Ultrazvukový studenej varí káva

Podobne ako Ultrazvukový čaj extrakcie a studené pivo, káva môže pripraviť v studenej vode pod ultrazvukom. Výkon ultrazvuk sa používa aj pre ťažbu kofeínu a fenolických z kávových zŕn. Kliknite tu sa dozviete viac o ultrazvukové extrakcie kofeínu!

Kontaktujte nás / požiadajte o ďalšie informácie

Porozprávajte sa s nami o vaše požiadavky na spracovanie. Odporučíme najvhodnejšie nastavenie a spracovanie parametrov pre váš projekt.





Vezmite prosím na vedomie naše Zásady ochrany osobných údajov,


Literatúra / Referencie

  • Banerjee, S.; Chatterjee, J. (2014): efektívne extrakčné stratégie čaju (Camellia sinensis) Biomolecules. Food vedci & Technologists 2014.
  • Shalmashi, A. (2009): ultrazvuk-asistovanej ťažby ropy z čajových semien. Časopis potravinových lipidov 16; 2009.465 – 474.
  • Saleh, okrem iného; Kamal, S.K.; Shams, K A.; Abdel-Azim, N.S.; Aboutabl, E. A:; Hammouda, F.M. (2015): účinok častíc veľkosť na celkovej extrakcii výťažnosti a Silymarin obsah Silybum marianum L. semená. Výskumný vestník farmaceutických, biologických a chemických vied 6/2; 2015.803-809.
  • Venditti, E.; Bacchetti, T.; Tiano, L.; Carloni, P.; Greci, L.; Damiani, E. (2010): Hot vs studenej vody máčanie rôznych čajov: ovplyvňujú antioxidačnú aktivitu? Potravinárna chémia 119/4; 2010.1597 – 1604.


Všeobecné informácie o Tea

Čaj je po vode druhý väčšinou konzumovaný nápoj a je známy pre mnoho priaznivý vplyv na ľudské zdravie.
Čajové lístky obsahujú rozmanité polyfenoly, vrátane flavonoidov, Epigallocatechin gallate (EGCG) a ďalších katechínov, ktoré fungujú ako silné antioxidanty. Ďalšie zložky sú kofeín, Teobromín a teofylín.
Kofeín predstavuje asi 3% suchej hmotnosti čaju, prekladať medzi 30 mg a 90 mg na 8oz/250mL šálky v závislosti od typu, značky a metódy varenia. Čaj tiež obsahuje malé množstvo teobromínu a teofylín, ktoré sú stimulanty a Xantíny podobné kofeínu. Štúdia zistila, že obsah kofeínu 1 g čierneho čaju sa pohyboval od 22 do 28 mg, zatiaľ čo obsah kofeínu v 1g zeleného čaju sa pohyboval od 11 do 20mg, čo odráža výrazný rozdiel. Pokiaľ ide o výživové a zdravotné prínosy, Polyfenoly sú najdôležitejšími zložkami. Čajové lístky obsahujú rozmanité polyfenoly, vrátane flavonoidov, Epigallocatechin gallate (bežne známy ako EGCG) a iné katechíny. Polyfenoly sa zdajú byť zodpovedné za mnohé zdravotné prínosy pripisované čaju, ktoré bránia degeneratívne ochorenia. Vykazujú antimutagenické, antidiabetiká, protizápalové, antioxidačné, antimikrobiálne účinky, rovnako ako rakovina-preventívne aktivity na prevenciu kardiovaskulárnych ochorení. Polyfenoly sú antioxidanty a fungujú ako Radikálna-Scavenger, upraviť Prevodové dráhy signálu, pracovať ako bunky cyklu kontrolných bodov, potlačiť apoptózu, a vplyv enzymatické indukcie.
Zelený a čierny čaj je dôležitým zdrojom potravy, ktorý poskytuje rastlinné polyfenoly a niekoľko štúdií naznačuje, že polyfenoly z čaju môžu chrániť pred chorobami, ako je rakovina, obezita alebo Alzheimerova choroba. Epigallocatechin gallate (EGCG) sa počíta ako jeden z najsilnejších účinných látok, ktoré dáva zelený čaj jeho silné liečivé vlastnosti.