Rozpúšťadle studenej kávy čaj

• Výkon ultrazvuk je osvedčený spôsob intenzívneho extrakcie chutí, polyfenolov a účinných látok z rastlín.
• Studený varí čaj ponúka mnoho výhod, vrátane viac nedotknutej účinných látok pre zdravotné prínosy, rovnako ako hladšia chuť.
• Ako metóda netepelného extrakcie ultrazvuk zosilňuje extrakciu/infúziu bez zhoršenia biomolekúl.
• Ultrazvukom, čaje a infúzie môžu byť studené varí – bez dlhého času spracovania.

Výhody z ultrazvukového čaju studenej Brew

Čaj je aromatický nápoj, obyčajne pripravený naliatím teplej alebo vriacej vody cez vyliečené listy. Studený variť je proces máčanie čajových lístkov v izbovej teplote alebo studenej vody po dlhšiu dobu (cca 10-15 hod.).
Studený uvarený čaj môže byť pripravený umiestnením sypký čaj (alebo čajové vrecúška) v studenej vode a opúšťať kontajner na niekoľko hodín. Je to veľmi časovo náročné a ťažba je často neúplná. Ultrazvukový studený variť metóda zrýchľuje proces infúzie drasticky, prenos zložiek (kofeín, fenoliká, katechíny atď) čajových lístkov do vody. Vzhľadom k tomu, čaj nie je varí s vriacou vodou, ultrazvukové studenej variť výsledky v hladšie chuti.

Prečo ultrazvukové studenú variť?

• netepelná extrakcia
• zabránenie degradácii biomolekúl citlivých na teplotu
• zabránenie prchavé zložky odparovanie
• Zlepšená ťažba aróma zložiek a prekurzorov glykozidovej arómy
• menej horkosť

Ultrazvuková extrakcia je netermálny proces, a tým preferujú pre extrakciu polyfenolov, ako sú katechíny z čaju. Ultrazvuk zvyšuje účinnosť procesu extrakcie pri nižšej teplote tak, aby sa zabránilo degradácii zdravých zložiek. Vysoká teplota extrakcie často vedie k degradácii polyfenolov a zvýšiť proteín a pektín extrakcie, ktoré narúšajú organoleptickú kvalitu čaju pri tvorbe smotany. Rozpúšťadle asistovanej studenej kávy metóda poskytuje čajový nápoj s lepšou zmyslové atribúty, ako to môže byť vykonané pri nízkej teplote vyhnúť odparovanie prchavých zložiek a degradácie teploty citlivé na biomolekúl (napr. antioxidanty).
Štúdie tiež ukázali, že Ultrazvukový metóda dáva vyšší extrakčný výnos z polysacharidov ako konvenčná metóda s vriacou vodou. Polysacharidy sú zdraviu prospešné, ako sú antioxidanty, poskytujúce hypoglykemické, anti-HIV, anti-rakovina, anti-Blood koagulant, anti-žiarenia, a Hepatoprotektívny vplyv.

Studený variť čaj

Zatiaľ čo väčšina čaju je pripravená pomocou (vriacej) teplej vody, je tiež možné variť čaj infúzie z čajových lístkov pomocou izbovej teploty alebo chladené vody. To si vyžaduje výrazne dlhší čas v máčanie extrahovať účinné látky a chuť. Pre zintenzívnenie extrakcie kľúčových komponentov a urýchliť proces, výkon ultrazvuk je perfektný nástroj. Okrem úplnejšie extrakcie vo veľmi krátkom čase výsledky Ultrazvukový studený variť v inej chuti profilu.

Výhody Ultrazvukový studenej Brew procesu

Konvenčné studené pivovarníctvo má niektoré nevýhody v porovnaní s máčanie v horúcej vode. Počas konvenčného studeného varenia menej aktívnych zlúčenín (napr. katechíny, polyfenoly, kofeín atď.) sa extrahujú, čo vedie k nedostatku výživných a zdravých prínosov čaju.

Výhody Ultrazvukový studenej Brew

• Rýchle
• miernej proces
• vysoký výnos extrakcie
• Úspora energie
• Jednoduché & bezpečná prevádzka
• Nízke náklady

Ultrazvukový studený Brew pre priemyselnú výrobu

Či už chcete vyrábať malé, stredné alebo veľké objemy pre obchodnú výrobu studeného čaju kávy – Hielscher má vhodné ultrazvukové zariadenia pre vaše účely. Zatiaľ čo malé až stredne veľké objemy môžu byť spracované v dávkach, pre väčšie objemy je ultrazvukom v nepretržitom režime Odporúčané. Rôzne ultrazvukové procesory s kapacitou od 500W do 16, 000W a široká škála sonotrode, prietokové bunky reaktorov a príslušenstva umožňujú optimálne nastavenie procesu.
Kliknite tu sa dozviete viac o našich výkonných priemyselných ultrasonicators!

Ultrazvukový studený variť čaj recept

Pre testy uskutočniteľnosti a prípravu menších objemov (500 – 1000 mL), Ultrazvukový studený variť možno ľahko vykonať s UP200Ht alebo UP200St. Nižšie nájdete nasledujúce pokyny:

• Vyberte vhodnú nádobu. Veľkosť sklenenej kadičky alebo plastovej nádoby by sa mala zhodovať s objemom (nevyberajte príliš veľkú nádobu).
• Pre 1L čaju, pridajte 10 – 15gr (cca 2-3 TBS) celých čajových lístkov.
• Naplňte studenou (filtrovanou) vodou.
• Sonicate pre cca 30 – 60sec. dlhší čas výťažky silnejší chuť a viac kofeínu. Biele čaje bude variť najrýchlejší, nasleduje zelené čaje a skrútené/ploché oolongs, umožňujú väčšinu času pre valcované oolongs, PU-erhs, bylinné infúzie a čierne čaje.
• Pomocou čajového sitka oddeľte čajové lístky z nápoja. Podávajte podľa chuti (napr. čisté, cez kocky ľadu, s cukrom alebo mliekom) alebo Uchovávajte v chladničke.

Ultrazvukový studenej varí káva

Podobne ako Ultrazvukový čaj extrakcie a studené pivo, káva môže pripraviť v studenej vode pod ultrazvukom. Výkon ultrazvuk sa používa aj pre ťažbu kofeínu a fenolických z kávových zŕn. Kliknite tu sa dozviete viac o ultrazvukové extrakcie kofeínu!

Literatúra/referencie