Ultrasonic topic: "Prelucrarea cu ultrasunete în industria alimentară"
Aplicarea undelor ultrasonice puternice la produsele alimentare lichide este utilizată pentru omogenizarea și dispersarea uniformă a acestora, pentru extragerea compușilor aromatici și bioactivi (de exemplu, arome, vitamine, coloranți naturali) și pentru îmbunătățirea stabilității microbiene. Ca tratament non-termic, ultrasonication evită descompunerea termică a substanțelor sensibile la temperatură și este, prin urmare, o metodă ușoară de procesare. Hielscher Ultrasonics oferă o gamă largă de produse de sisteme de prelucrare a alimentelor cu ultrasunete de înaltă performanță, care pot fi operate în modul lot sau configurare continuă inline folosind un reactor cu ultrasunete flow-through.
Aflați mai multe despre procesarea puternică a alimentelor cu ultrasunete și beneficiile sale!
Found 61 hits. Showing results 49 - 60.
Hidrodistilarea cu ultrasunete a uleiurilor esențiale
Extracția convențională a uleiurilor esențiale este costisitoare și consumatoare de timp. Extracția cu ultrasunete oferă randamente mai mari și o calitate superioară a extractului. Ultrasunetele pot fi efectuate ca metodă de extracție pe bază de solvent sau apă. Alternativ, sonicarea poate fi combinată cu sistemele tradiționale de extracție pentru…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-hydrodistillation-of-essential-oils.htm
Extracție de ghimbir extrem de eficientă prin sonicare
Extracția cu ultrasunete a uleiurilor esențiale și a compușilor activi din ghimbir convinge prin eficiență ridicată și randamente ridicate. Extracția cu ultrasunete este un proces ușor, non-termic, care produce extracte de înaltă calitate. În timp ce alte metode de extracție sunt limitate în capacitatea lor de extindere,…
https://www.hielscher.com/highly-efficient-ginger-extraction-by-sonication.htm
Ultrasonically-asistate ultrafiltrare
Ultrafiltrarea (UF) este frecvent utilizată în industria lactatelor pentru concentrația de zer. Procesele de ultrafiltrare asistate cu ultrasunete îmbunătățesc eficiența proceselor de separare a zerului în timpul ultrafiltrării soluțiilor din zer. Hielscher Ultrasonics oferă diverse opțiuni pentru a integra ultrasunetele de mare putere în…
https://www.hielscher.com/ultrasonically-assisted-ultrafiltration.htm
Hidroliza uleiului ultrasonic-enzimatic
Uleiurile bogate în diacilglicerol (DAG) sunt un ingredient valoros pentru produsele alimentare, farmaceutice și cosmetice. Diacilglicerolul poate fi produs prin hidroliza uleiului de palmier folosind o lipază comercială ca catalizator sub ultrasunete. Prin hidroliza ultrasonic-enzimatică, DAG-urile pot fi…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-enzymatic-oil-hydrolysis.htm
Ultrasonication și aplicațiile sale multiple în prelucrarea alimentelor
Ultrasunetele de putere oferă posibilități multiple pentru aplicații eficiente și fiabile de procesare a alimentelor. Cele mai frecvente aplicații din industria alimentară includ amestecarea & omogenizarea, emulsionarea, dispersarea, perturbarea celulară și extracția materialului intracelular, activarea sau dezactivarea enzimelor (care este…
https://www.hielscher.com/ultrasonication-and-its-manifold-applications-in-food-processing.htm
Ultrasunete de putere pentru îmbunătățirea sucurilor & Piureuri
Cercetările de la Universitatea Tehnică din Berlin au constatat că ultrasonication este o metodă de procesare foarte eficientă pentru a îmbunătăți sucurile de fructe și legume, precum și piureuri. Fiind o tehnică non-termică de procesare a alimentelor, ultrasunetele oferă un tratament ușor, dar eficient, care intensifică…
https://www.hielscher.com/power-ultrasound-for-the-improvement-of-juices-smoothies.htm
Fermentare asistată ultrasonically pentru producția de bioetanol
Fermentarea asistată de ultrasunete poate îmbunătăți producția de bioetanol prin promovarea descompunerii carbohidraților complecși în zaharuri mai simple, făcându-i mai ușor disponibili pentru ca drojdia să se transforme în etanol. În același timp, sonicarea îmbunătățește, de asemenea, eficiența permeabilității peretelui celular al drojdiei, permițând…
https://www.hielscher.com/ultrasonically-assisted-fermentation-for-bioethanol-production.htm
Ultrasonics în fabricarea oțetului și îmbătrânirea
Oțetul, cum ar fi balsamicul, este un condiment important în bucătărie. Dispozitivele cu ultrasunete Hielscher sunt utilizate pentru multe procese de fabricare și maturare a oțetului. Contextul producției de oțet Producția de oțet, în special de produse de înaltă calitate, cum ar fi…
https://www.hielscher.com/vinegar_ultrasonication.htm
Prelucrarea mierei cu ultrasunete
Mierea se bucură de o mare cerere ca hrană și medicament. Prelucrarea cu ultrasunete este un mijloc eficient de distrugere a componentelor nedorite, ar fi cristalele și celulele microbiene din miere. Ca tehnologie de procesare non-termică, decristalizarea mierei cu ultrasunete previne creșterea nedorită a HFM ca…
https://www.hielscher.com/honey_01.htm
Extracția și conservarea cu ultrasunete
Extracția și conservarea cu ultrasunete utilizează ultrasunetele puternice pentru dezintegrarea structurilor celulare (liză). Ruperea celulelor cu ajutorul ultrasunetelor duce la extragerea foarte eficientă a compușilor intracelulari, precum și la inactivarea microbilor. Datorită numeroaselor avantaje, ultrasonizarea este utilizată pe scară largă…
https://www.hielscher.com/extraction_01.htm
Ultrasonics pentru restaurante gourmet
Dispozitivele cu ultrasunete fabricate de Hielscher sunt folosite de bucătarii restaurantelor de înaltă clasă pentru gătit inovator și de înaltă calitate. Aceasta include extragerea aromei, amuzarea sau modificarea texturii. Dispozitivele cu ultrasunete Hielscher sunt utilizate pentru mai multe aplicații și s-au dovedit pentru performanța, fiabilitatea și…
https://www.hielscher.com/gourmet_restaurant_ultrasonic_extraction.htm
Curățarea cu ultrasunete a foto-bioreactoarelor
Microalgele pot fi cultivate în iazuri puțin adânci sau foto-bioreactoare. În bioreactoare, o peliculă de alge tinde să crească pe suprafața interioară a reactorului, blocând lumina soarelui și restricționând fotosinteza. Curățarea cu ultrasunete - aplicată din exterior - îndepărtează eficient această peliculă de alge.…
https://www.hielscher.com/algae_reactor_cleaning_01.htm