Ultrasonic topic: "Prelucrarea cu ultrasunete în industria alimentară"
Aplicarea undelor ultrasonice puternice la produsele alimentare lichide este utilizată pentru omogenizarea și dispersarea uniformă a acestora, pentru extragerea compușilor aromatici și bioactivi (de exemplu, arome, vitamine, coloranți naturali) și pentru îmbunătățirea stabilității microbiene. Ca tratament non-termic, ultrasonication evită descompunerea termică a substanțelor sensibile la temperatură și este, prin urmare, o metodă ușoară de procesare. Hielscher Ultrasonics oferă o gamă largă de produse de sisteme de prelucrare a alimentelor cu ultrasunete de înaltă performanță, care pot fi operate în modul lot sau configurare continuă inline folosind un reactor cu ultrasunete flow-through.
Aflați mai multe despre procesarea puternică a alimentelor cu ultrasunete și beneficiile sale!
Found 61 hits. Showing results 37 - 48.
Extracție cu ultrasunete quercetin
Quercetina este un compus vegetal din grupul polifenolilor, care este cunoscut pentru numeroase condiții de sănătate. Pentru a produce quercetină de înaltă calitate pentru aditivi și suplimente alimentare, este necesară o tehnică de extracție eficientă, dar ușoară, pentru a preveni descompunerea. Ultrasunete…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-quercetin-extraction.htm
Extracție cu ultrasunete antocianină
Antocianinele sunt utilizate pe scară largă ca colorant natural și aditiv nutrițional în produsele alimentare. Extracția cu ultrasunete este o tehnică extrem de eficientă și simplă pentru a obține antocianine de înaltă calitate. Utilizarea sonicatoarelor de tip sondă promovează eliberarea de antocianine de înaltă calitate de la plante, rezultând…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-anthocyanin-extraction.htm
Extracția cu ultrasunete a compușilor bioactivi din pepene amar
Pepenii amari (cunoscuți și sub numele de măr amar, tărtăcuță amară, dovlecei amari, balsam-pere) sunt un fruct bogat în compuși benefici pentru sănătate, cum ar fi antioxidanți, flavonoide, fitosteroli și saponine. Sonicarea este bine cunoscută pentru a intensifica extracția substanțelor bioactive din plante. Ultrasunete…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-bioactive-compounds-from-bitter-melon.htm
Extracția cu ultrasunete a pigmenților de spirulină
Extracția cu ultrasunete s-a dovedit a fi extrem de eficientă pentru izolarea extractelor de microalge de calitate superioară. Pigmenții spirulinei, cum ar fi ficocianina, sunt cunoscuți sub numele de superalimente, care contribuie la beneficii pentru sănătate datorită conținutului ridicat de antioxidanți, vitamine…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-spirulina-pigments.htm
Cum să Ultrasonically fat-spăla spiritele
O băutură spirtoasă spălată cu grăsime este o băutură alcoolică infuzată cu ulei sau grăsime. Undele cu ultrasunete de mare putere produc emulsii foarte fine și cresc transferul de masă între cele două faze. Spălarea cu ultrasunete a grăsimilor, infuzează spiritul cu profilul de aromă al…
https://www.hielscher.com/how-to-ultrasonically-fat-wash-spirits.htm
Ultrasonically îmbunătățit partiționare trifazată
Partiționarea trifazată (TPP) este o tehnică de extragere, separare și purificare a componentelor, de exemplu lipide, enzime, polizaharide și alte biomolecule, din material biologic. Partiționarea trifazată asistată de ultrasunete depășește partiționarea trifazată convențională prin randament mai mare, puritate îmbunătățită și viteză excepțională. Trifazat cu ultrasunete…
https://www.hielscher.com/ultrasonically-enhanced-three-phase-partitioning.htm
Extracția cu ultrasunete a ierburilor ayurvedice
Ierburile și condimentele conțin mulți compuși bioactivi, care sunt folosiți ca remediu și terapie în practicile Ayurveda. Ultrasonicarea este o tehnică superioară de extracție pentru a produce extracte de înaltă calitate. Avantajele extracției cu ultrasunete sunt randamentele foarte mari, extracția rapidă și o…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-ayurvedic-herbs.htm
Extracția colagenului cu ultrasunete
Colagenul este bogat în proteine și este utilizat pe scară largă în mai multe aplicații industriale, de exemplu, alimente, farmaceutice, aditivi etc. Sonicarea poate fi ușor combinată cu extracția enzimatică sau acidă a colagenului. Implementarea ultrasunetelor în procesul de extracție a colagenului are ca rezultat…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-collagen-extraction.htm
Frăgezirea cărnii cu ultrasunete
Frăgezirea cu ultrasunete a cărnii este o metodă mecanică rapidă și ușoară. Frăgezirea cu ultrasunete este utilizată cu succes în bucătării și linii de procesare industrială. Hielscher Ultrasonics oferă două opțiuni: sonicatoare compacte pentru frăgezirea ușoară și convenabilă în restaurante. sisteme cu ultrasunete de mare putere…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-meat-tenderization.htm
Solvenți pentru extracția cu ultrasunete din plante
Extracția cu ultrasunete prezintă multe avantaje, cum ar fi randamente ridicate, rate de extracție rapide, respectarea mediului și consum redus de energie. Unul dintre cele mai puternice beneficii este utilizarea apei ca mediu de extracție. Cu toate acestea, sonicarea poate fi utilizată cu sisteme de solvenți multipli pentru…
https://www.hielscher.com/solvents-for-ultrasonic-extraction-from-plants.htm
Pasteurizare & Omogenizarea oului lichid
Produsele lichide din ouă (ouă întregi, albușuri, gălbenușuri) trebuie pasteurizate pentru a asigura siguranța alimentară. Omogenizatoarele cu ultrasunete oferă cavitație intensă și forțe mari de forfecare pentru a ucide microbii. Mai ales atunci când sunt combinate cu temperaturi ridicate (∼50°C) și presiune (mano-termosonicare), ultrasunetele de putere oferă…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-homogenization-of-liquid-egg.htm
Omogenizarea cu ultrasunete a laptelui de soia
Provocările producției de lapte de soia constau în producerea unei băuturi gustoase, nutriționale pe bază de soia de înaltă calitate în condiții de proces de înaltă eficiență. Omogenizarea și pasteurizarea cu ultrasunete oferă avantajele unui lapte de soia sănătos cu valori nutriționale ridicate & stabil la raft…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-homogenization-of-soy-milk.htm