Tema sobre ultrassons: "Extração ultrassónica de antioxidantes"

Os antioxidantes são compostos de ocorrência natural que inibem a oxidação. Durante a oxidação são produzidos radicais livres, que podem danificar as células e, assim, influenciar negativamente a saúde e a vitalidade.
Os antioxidantes atuam como captadores de radicais livres. Isto significa que podem prevenir ou atrasar os danos nas células causados pelos radicais livres, moléculas instáveis que o organismo produz como reação a fatores de stress ambientais e outros.
A principal fonte de antioxidantes são as plantas. As ervas, os frutos e os legumes são ricos em antioxidantes e, por isso, são utilizados como matéria-prima para extrair antioxidantes. Nutrientes vegetais e fitoquímicos como as vitaminas A, C e E, os minerais cobre, zinco e selénio, flavonoides, fenóis, polifenóis e fitoestrogénios são conhecidos antioxidantes potentes.
A extração ultrassónica é utilizada para isolar fitoquímicos antioxidantes a partir de ingredientes botânicos, a fim de fabricar antioxidantes que são utilizados em alimentos saudáveis, produtos farmacêuticos, suplementos e como aditivos cosméticos. Sendo um método não térmico, a extração ultrassónica evita a degradação térmica dos antioxidantes sensíveis à temperatura. Além disso, a sonicação proporciona elevados rendimentos de antioxidantes num processo muito rápido. Saiba mais abaixo sobre a extração de antioxidantes e de outras substâncias bioativas!