Met sering geïnfuseerde gedistilleerde dranken en cocktails met sonificatie

Ultrasone extractie en infusie worden gebruikt om de delicate bloemenessentie van lila bloemen te vangen en een verscheidenheid aan sterke dranken, cocktails en culinaire creaties te verrijken. Of het nu gaat om het vrijgeven van de smaakstoffen van sering aan sterke dranken zoals gin en cocktails of om het maken van niet-alcoholische lekkernijen zoals siroop of azijn met sering, ultrasone infusie zorgt voor een zeer efficiënte extractie van geuren en smaken uit de bloemen. Hier vind je recepten en stap-voor-stap instructies voor ultrasone seringinfusies.

Ultrasone seringextractie en infusie

Bij ultrasone extractie en infusie worden geluidsgolven met een hoge frequentie, het zogenaamde ultrageluid, gebruikt om celwanden af te breken en fytochemicaliën vrij te maken uit plantaardig materiaal. Deze fytochemicaliën omvatten geur- en smaakstoffen zoals etherische oliën, isoprenoïden en andere aromastoffen. Deze ultrasone celafbraak en het vrijkomen van aroma's resulteert in een efficiënter extractieproces dan traditionele methoden. Tegelijkertijd kan sonicatie worden uitgevoerd onder milde verwerkingscondities die de delicate bioverbindingen beschermen tegen degradatie. Dit maakt ultrasone extractie en infusie de ideale methode om de aromatische verbindingen uit bloemen zoals seringblaadjes over te brengen naar sterke dranken, cocktails en andere culinaire recepten.
 

Vraag je je af hoe ambachtelijke gedistilleerde dranken en cocktails worden doordrenkt met smaken van planten en bloemen? Deze video is voor jou! In deze clip laten we je het proces zien van ultrasone infusie - gin op smaak brengen met seringblaadjes met behulp van de UP200Ht sonicator.

Met sering geïnfuseerde gin met de Sonde-type Sonicator UP200Ht voor voortreffelijke smaken

Video miniatuur

 

Informatieaanvraag




Let op onze Privacybeleid.


Seringblaadjes als geur- en smaakstof

Geur- en smaakstoffen uit leliebloemblaadjes worden geëxtraheerd met sonde-type sonicatieCulinair: In culinaire en mixologische toepassingen kunnen lila bloemen gebruikt worden om siropen, thee en dranken te infuseren met hun delicate bloemige smaak. Ze kunnen ook worden gebruikt om salades of desserts te garneren, om een vleugje elegantie en geur aan het gerecht toe te voegen.
Parfumerie: Seringen worden zeer gewaardeerd in de parfumerie vanwege hun bedwelmende geur. De essentiële olie van seringenbloemen wordt gebruikt als top- of middennoot in parfums en zorgt voor een frisse en bloemige geur.

Voordelen van Ultrasone Smaakextractie: Ultrasone extractie behoudt het delicate aroma en de smaak van seringbloemen, terwijl de extractietijd wordt verkort en de afbraak van vluchtige stoffen wordt geminimaliseerd.
Verdere toepassingen: Sonicatie kan worden gebruikt om seringenessence te extraheren voor het aromatiseren van sterke dranken zoals gin en cocktails, maar ook voor het maken van geïnfuseerde siropen, azijn en andere culinaire hoogstandjes.

Recept voor Gin met seringenextracten met behulp van een Sonicator

ingrediënten:

  • 1 kopje seringbloemen (vers en pesticidevrij)
  • 05L gin (kies een gin van hoge kwaliteit met een neutrale basis)
  • Glazen beker
  • Fijnmazige zeef of kaasdoek
  • Fles voor het bewaren van geïnfuseerde gin

Stap-voor-stap instructies voor Ultrasonically Lilac-Infused Gin

We nemen het recept stap voor stap door, zodat je achteraf je eigen lila gin kunt maken met de UP200Ht sonde sonicator. De met lila geïnfuseerde gin is het perfecte ingrediënt dat een heerlijke bloemige draai aan je cocktails geeft.

  • Seringen oogsten:
    Selecteer verse seringbloemen van een pesticidevrije bron. Spoel de seringenbloemen voorzichtig af onder koud water om vuil te verwijderen.
    Haal de afzonderlijke bloemblaadjes van de stengel, haal de bloem uit de kelk en gooi alle groene delen weg, want die kunnen een bittere smaak aan de siroop geven.
  • Bereiding van gin en seringenbloemen:
    Meet de gewenste hoeveelheid gin af in een glazen pot of bak. Je kunt de hoeveelheid aanpassen aan de hoeveelheid geïnfuseerde gin die je wilt maken.
    Spoel de seringenbloemen voorzichtig af onder koud water om onzuiverheden te verwijderen. Haal de afzonderlijke bloemen van de stelen en gooi de groene delen weg.
  • Voeg de seringenbloemen toe aan de Gin:
    Plaats de schone seringbloemen in de glazen pot met de gin. Zorg ervoor dat de bloemen volledig ondergedompeld zijn in de gin.
  • Ultrasone seringextractie en infusie:
    Plaats het bekerglas met de gin in een ijsbad om te voorkomen dat de gin door de sonicatie verhit raakt. Dit helpt de afbraak van warmtegevoelige geurcomponenten te voorkomen en maximaliseert de smaak- en geurkwaliteit.
    Voor de ultrasone lila-infusie beginnen we met een gematigde amplitude-instelling van 70% en sonificeren we een paar minuten. Pas indien nodig aan op basis van de gewenste intensiteit van de smaak.
  • Controleer de ultrasone extractie:
    Houd het mengsel tijdens de sonicatie goed in de gaten om ervoor te zorgen dat het niet oververhit raakt. Het kan nodig zijn om het sonicatieproces af en toe te pauzeren om het mengsel iets af te laten koelen.
  • Zeef de geïnfuseerde gin:
    Haal de pot voorzichtig uit de sonicator zodra de sonicatie voltooid is.
    Gebruik een fijnmazige zeef of kaasdoek om de geïnfuseerde gin te zeven en de vaste lila deeltjes te verwijderen. Hierdoor krijg je een gladde, geurige geïnfuseerde gin.
  • Bottelen en opslag:
    Breng de gezeefde geïnfuseerde gin over in gesteriliseerde flessen om te bewaren.
    Bewaar de gin met seringen op een koele, donkere plek uit de buurt van direct zonlicht. Het kan enkele weken tot een paar maanden bewaard worden, afhankelijk van de kwaliteit van de gin en de bewaaromstandigheden.
  • Geniet van je met seringen doordrenkte gin:
    Gebruik de geïnfuseerde gin om unieke cocktails te maken met een bloemig aroma en smaak. Het gaat goed samen met tonic, limonade of andere botanische mixers. Experimenteer met verschillende cocktailrecepten om de seringinfusie tot zijn recht te laten komen.
De sonicator UP200Ht is het favoriete gereedschap van bartenders en mixoligisten om sterke dranken en cocktails te infuseren met botanische extracten zoals geurige noten van seringenblaadjes.

de sonicator UP200Ht is het favoriete hulpmiddel van bartenders en mixoligisten om sterke dranken en cocktails te infuseren met botanische extracten zoals geurige noten van seringenblaadjes.

Sonicator UP200Ht voor de extractie van aroma's uit bloemen en bloemblaadjes zoals sering en kersenbloesem

Sonicator UP200Ht voor de extractie van aroma's uit bloemen en bloemblaadjes zoals sering en kersenbloesems

 

 

Informatieaanvraag




Let op onze Privacybeleid.


Ultrasoon geïnfuseerde seringensiroop

ingrediënten:

  • 1/2 kopjes viooltjesblaadjes (vers en vrij van pesticiden)
  • 1 kopje witte kristalsuiker
  • 1 kopje gezuiverd water
  • Bewaarfles

Stap-voor-stap instructies voor seringen siroop met ultrasoon infuus

Hier laten we je zien hoe je een heerlijke siroop met seringen kunt maken met de UP200Ht sonicator met sonde, waarbij je slechts een paar eenvoudige stappen van het recept hoeft te volgen:

  • Bereiding van seringenbloemen:
    Spoel de seringenbloemen voorzichtig af onder koud water om vuil te verwijderen.
    Haal de afzonderlijke bloemblaadjes van de stengel, haal de bloem uit de kelk en gooi alle groene delen weg, want die kunnen een bittere smaak aan de siroop geven.
  • Bereiding van siroopmengsel:
    Meng in een bekerglas gelijke delen water en suiker. We gebruiken 1 kopje water en 1 kopje suiker.
    Gebruik je sonicator om de suiker op te lossen. Wij gebruiken de UP200Ht uitgerust met de sonde S26d14 op 100% amplitude instelling. Beweeg de sonotrode tijdens de sonicatie constant door de oplossing totdat de suiker volledig is opgelost. Hierdoor ontstaat een eenvoudige siroopbasis. Als de siroop tijdens de sonicatie is opgewarmd, laat deze dan afkoelen.
  • Ultrasone smaakextractie uit seringenblaadjes:

  • Voorbereiding: Plaats het bekerglas met de siroop in een ijsbad. We willen voorkomen dat de siroop opwarmt tijdens de ultrasone seringinfusie om afbraak van warmtegevoelige geurcomponenten te voorkomen.
    Voeg de seringenblaadjes toe aan de siroop.
  • Ultrasoonbehandeling: Voor de ultrasone lila-infusie beginnen we met een gematigde amplitude-instelling van 70% en sonificeren we een paar minuten. Pas indien nodig aan op basis van de gewenste intensiteit van de smaak.
  • Controleer de ultrasone seringextractie:
    Houd het mengsel tijdens de sonicatie goed in de gaten om ervoor te zorgen dat het niet oververhit raakt. Het kan nodig zijn om het sonicatieproces af en toe te pauzeren om het mengsel iets af te laten koelen.
  • Stam:
    Zodra de sonicatie is voltooid, verwijdert u de ultrasone sonde uit de container en legt u de sonicator opzij.
    Zeef het siroopmengsel door een fijnmazige zeef of kaasdoek om de vaste seringdeeltjes te verwijderen, zodat er een gladde siroop overblijft met sering.
  • opslag:
    Breng de gezeefde siroop over in schone, gesteriliseerde flessen of potten om te bewaren.
    Bewaar de siroop met seringen in de koelkast tot enkele weken.
  • Gebruik en geniet:
    Gebruik de siroop met seringen om dranken zoals limonade, thee of cocktails zoeter te maken. Je kunt het ook over desserts sprenkelen zoals pannenkoeken, wafels of ijs voor een bloemige twist.

Met sering doordrenkte azijn

Net als bij de gin met seringeninfusie kun je ook azijn peperen. Met sering geïnfuseerde azijn wordt gemaakt door seringbloemen te infuseren in azijn, bijvoorbeeld appelciderazijn of rode wijnazijn, door middel van ultrasone extractie. Doordat de bloemengeur en subtiele smaak van sering door de ultrasone extractie aan de azijn worden toegevoegd, krijg je een unieke smaakmaker voor culinair gebruik.
Voeg voor twee kopjes azijn één kopje seringblaadjes toe en soniceer met de UP200Ht op 100% amplitude gedurende ongeveer 50-60 sec.
Met sering ingelegde azijn kan worden gebruikt in saladedressings, marinades en sauzen, en voegt een bloemige noot toe aan hartige gerechten. Het kan ook worden gebruikt als een smaakvol ingrediënt in inmaakoplossingen voor groenten of fruit.

Neem contact met ons op! / Vraag ons!

Vraag voor meer informatie

Gebruik het onderstaande formulier om meer informatie aan te vragen over ultrasone processors, toepassingen en prijzen. We bespreken graag uw proces met u en bieden u een ultrasoon systeem dat aan uw eisen voldoet!









Let op onze Privacybeleid.




Feiten die de moeite waard zijn om te weten

Smaak- en geurprofiel van de seringbloem
Aroma: Het aroma van seringbloemen wordt gekenmerkt door een zoete, bloemige geur met delicate tonen van honing en groen. Het wordt vaak beschreven als verfrissend en opwekkend, waardoor het een populaire keuze is voor parfums en geuren.
Smaak: Seringbloemen hebben een subtiele bloemige smaak die in verschillende dranken en desserts kan worden verwerkt om er een unieke draai aan te geven.

Waar worden seringenbloesems voor gebruikt?

Sonicators van het sonde-type zijn zeer efficiënt in het extraheren van geur- en smaakstoffen uit leliebloemblaadjes Wat is sering?
Sering, wetenschappelijk bekend als Syringa vulgaris, is een bloeiende plant die oorspronkelijk uit Zuidoost-Europa en Azië komt. De plant wordt op grote schaal gekweekt om zijn mooie en geurige bloemen, die in trossen bloeien variërend van wit tot paars, afhankelijk van de variëteit. Seringen (Syringa vulgaris) zijn een geslacht in de olijvenfamilie of Oleaceae en de bloemen van seringen zijn eetbaar.


Het gebruik van sering als geur
Sering wordt vaak gebruikt als geurstof in parfums, waar de bloemige geur een frisse en luchtige kwaliteit toevoegt aan geuren. Extracten van lila bloemen worden vaak gemengd met andere bloemige noten om complexe en aantrekkelijke geurprofielen te creëren in parfums, colognes en andere geurende producten. Ultrasone extractie wordt gebruikt als efficiënte techniek om de geurige bestanddelen van seringenblaadjes in een oplosmiddel over te brengen.


Het gebruik van sering als smaakstof
Sering wordt gebruikt als smaakingrediënt in verschillende culinaire toepassingen en geeft een delicaat bloemenaroma en -smaak die doet denken aan de geurige bloesems. De essence kan worden verwerkt in siropen, gebakken goederen, dranken en gebak om gerechten te doordrenken met een subtiele, maar onderscheidende bloemige noot.


Het gebruik van sering als medicijn en therapeuticum
Door de geschiedenis heen hebben soorten uit het geslacht Syringa toepassingen gevonden in diverse traditionele Aziatische medicinale praktijken. Deze omvatten de behandeling van verschillende aandoeningen zoals hoest, diarree, acute icterische hepatitis, braken, buikpijn en bronchitis. Samenstellingen afkomstig van Syringa soorten, waaronder fenylpropanoïden zoals syringine en iridoïden zoals oleuropeïne, zijn geïsoleerd en uitgebreid bestudeerd. Latere onderzoeken hebben aangetoond dat deze verbindingen, samen met andere bestanddelen die aanwezig zijn in Syringaplanten, een reeks farmacologische effecten hebben. Deze effecten omvatten antitumor, antihypertensieve, ontstekingsremmende, antioxiderende en schimmelwerende activiteiten, zoals blijkt uit farmacologisch onderzoek.


Literatuur / Referenties


Ultrasoon geluid met hoge prestaties! Het Hielscher-productassortiment omvat het volledige spectrum van de compacte laboratorium-ultrasoonmachine over bench-top units tot full-industriële ultrasooninstallaties.

Hielscher Ultrasonics vervaardigt hoogwaardige ultrasone homogenisatoren van Laboratorium naar industrieel formaat.


We zullen graag uw proces bespreken.

Laten we contact opnemen.