Hielscher ultraskaņas tehnoloģija

Sulu un smoothie homogenizācija, izmantojot Power Ultrasonics

Sulas, smūtijus un dzērienus prasa uzticamu un efektīvu homogenizāciju, lai nodrošinātu vēlamo garšu un tekstūru, kā arī ilgtermiņa stabilitāti. Ultraskaņas augstas bīdes homogenizatori tiek plaši izmantoti pārtikas un dzērienu rūpniecībā, lai ražotu sulas, dzērienus, biezeņus un augstākās kvalitātes mērces. Kā ne termiska apstrāde ultraskaņas augstas bīdes homogenizācija novērš vitamīnu un bioaktīvo savienojumu termisko noārdīšanos, vienlaikus nodrošinot izcilu stabilitāti un gludumu.

Ultraskaņas augstas bīdes sulu, smūtiju un dzērienu homogenizācija

Ultrasonic high-shear homogenization improves flavour, texture, nutritional profile, and smoothness.Ultraskaņas uzlabota stabilitāte – izvairīšanās no fāzu atdalīšanās un sedimentācijas: Augļu un dārzeņu mīkstums ir sadalīts mazās daļiņās, kas nodrošina augstu stabilitāti, izvairoties no sedimentācijas un nodrošinot gludu tekstūru.
Sulas viskozitātes un tekstūras ultraskaņas modifikācija: Augļi un dārzeņi, piemēram, āboli, burkāni, apelsīni, greipfrūti, citroni un tomāti ir bagāti ar pektīniem. Pektīnus ir polisaharīdi, kas darbojas kā dabīgais stabilizators. Ultraskaņas homogenizatori ekstrakts pektīnus no šūnu matricas un atlaidiet to sulā, tādējādi palielinot viskozitāti un stabilitāti. Tāpēc ultraskaņas homogenizatori ir lieliski izmanto dabiskos stabilizatorus, piemēram, pektīnus.
Uzlabots fitoutrients profils ar ultraskaņas ekstrakciju: Ultraskaņas homogenizatori sadala šūnu matricas un veicina iesprūdušu molekulu, piemēram, vitamīnu, antioksidantu, polifenolu un flavonoīdu atbrīvošanu sulas produktā. Fitonutrienti kļūst bioloģiski pieejami un biopieejami, kad tos patērē.
Intensificēts garšas profils ultraskaņas apstrādes dēļ: Ultraskaņas augstas bīdes homogenizatori ne tikai atbrīvo pektīnus, bet arī garšas molekulas, ēteriskās eļļas, dabīgos cukurus un fitoelementus. (Par ultrasoniski uzlabotu uzturvielu profilu skatiet gadījumu izpēti zemāk). Ultraskaņas ekstrakcija izdala bioaktīvās molekulas, piemēram, garšas savienojumus un vitamīnus no šūnu matricas, un padara tās tādējādi pieejamas patērētāja garšas pumpuriem.
Pastiprināts krāsu profils sakarā ar ultraskaņu: Augu pigmenti ir iekļauti arī auga šūnu matricā. Ultraskaņas homogenizatori atbrīvo augu pigmentus, piemēram, karotinoīdus, hlorofilu, betalanīnus un antocianīnus, un samaziniet tos daļiņu izmēros. Samazināts pigmenta izmērs izbārstīt gaismu labāk nekā lielākas daļiņas un iegūt tādējādi pastiprinātu krāsu sulas, biezenis vai mērci.

Ultrasonic high-shear mixers are used to homogenize fruit and vegetable juices.

Ultraskaņas augstas bīdes homogenizators ar stikla plūsmas šūnu sulu, kokteiļu, biezeņu un mērču ārstēšanai.

Informācijas pieprasījums




Ņemiet vērā, ka mūsu Privātuma politika.


Kāpēc Ultraskaņas sulas homogenizācija?

  • Uzlabots garšas profils ekstrakcijas dēļ
  • Palielināta sulas raža
  • Augstāka mikroelementu vērtība
  • Palielināts saldums bez papildu cukura (ASV ekstrakti intracelulāro dabisko cukuru un padara to pieejamu garšas pumpuri)
  • Uzlabota fitovielu biopieejamība
  • Gluda tekstūra
  • Enzīma inaktivācija
  • mikrobu stabilizācija
  • Uzlabots glabāšanas laiks

Ultraskaņas sulas homogenizācija – Kolektora priekšrocības

Ultraskaņas augstas bīdes homogenizatori ir uzticami un efektīvi, sajaucot dzērienus, piemēram, augļu sulas, nektārus, dārzeņu sulas, kokteiļus, augļus, aromatizētas limonādes, aromatizētus piena dzērienus, olbaltumvielu satricinājumus, ievadītos dzērienus un vairāk.
Sulu ekstrakcijas un presēšanas gadījumā ultrasonikācija var palielināt sulas ražu. Piemēram, ultraskaņas apstrāde palielināja vīnogu sulas ražu līdz pat 3,4 %, vienlaikus trīskārtu saīsinot apstrādes laiku. Ultrasonication apvieno ar fermentatīvo ārstēšanu arī palielināja sulas ražu līdz 2 % un saīsina ārstēšanas laiku četrkārtīgi, salīdzinot ar tradicionālo fermentatīvo ārstēšanu. Ultraskaņas un fermentatīvās apstrādes secīga piemērošana palielināja sulas ražu līdz pat 7,3 %. Tāpat ananāsu sulas ultrasonikācija vien palielināja ekstrakcijas ražu par 10,8 % sulai no ananāsu biezeni. Ultraskaņas apstrāde arī uzlaboja cukuru, kopējo skābju, fenolu un C vitamīna saturu.
Lai ražotu dzērienus, piemēram, sulas, sulas, limonādes un citus dzērienus, ir nepieciešama uzticama homogenizācija un emuulģifikācija stabilitātei, uzlabotai garšai un faktūrai, pievilcīgai optiskai aplikšanai un uzlabotām funkcijām. Piemēram, ultraskaņas homogenizācija nodrošina izcilu stabilitāti, novērš fāzu atdalīšanu un uzlabo sulu, kokteiļu, kā arī dzērienu uz piena un olbaltumvielu bāzes garšu un tekstūru. Turklāt ultraskaņas augstas bīdes homogenizatori viegli emulģē dažādas sastāvdaļas, lai ražotu skaidras emulsijas. Kopēja ultraskaņas emuulifikācijas piemērošana ir kaņepju ievadīto ūdeņu un dzērienu sagatavošana. Dzidrus ūdens dzērienus un citus dzērienus var ultrasoniski ievadīt ar stabiliem kanabinoīdiem (piemēram, CBD, CBG, THC). Lai iegūtu dzidru emulsiju ar aktīvo savienojumu augstu biopieejamību, bioaktīvo savienojumu emulģē nano izmēra veidā. Ultraskaņas emuulgators ir izcila metode nano-emulsiju ražošanai ar skaidru izskatu, izcilu stabilitāti, biopieejamību un funkcijām. Tāpēc ultraskaņas nanoemuulbifikācija tiek plaši izmantota farmaceitisko līdzekļu un uztura bagātinātāju ražošanā (piemēram, CBD tinktūras utt.).
Tajā pašā laikā ultraskaņas homogenizatori ekstrahē garšas molekulas, bioaktīvos savienojumus un fitoelementus, padarot tos bioloģiski izmantojamus un bioloģiski pieejami. Bet ultraskaņas homogenizatori arī izšķīdina cukurus, sīrupus vai saldinātājus un izkliedē un hidrātu sveķus, cietes un citas piedevas ilgtermiņa stabilās suspensijās. Viena Hielscher ultraskaņas vienība nodrošina jūsu sulas un dzērienu ražošanu, izpildot dažādus homogenizācijas, nanoemuulizācijas, ekstrakcijas, izkliedēšanas, izšķīdināšanas, hidratācijas un sajaukšanas uzdevumus.

Ultrasonication improves the particle size, structure and smoothness of fruit juices and nectars such as apple juice and orange juice.

Ultraskaņas apstrādes ar UP400S ietekme uz 100 μm amplitūdu uz ābolu sulas mikrostruktūru.
Pētījums un attēls: Ertugay & Lemlar, 2014.

Case Study: Uzlabota uzturvielu profilu sonicated apelsīnu sulas

Ultraskaņas augstas bīdes homogenizācija ir nein thermal metode pārtikas saglabāšanas un apstrādes, kas ir priekšrocība, uzlabojot stabilizāciju un inaktivē mikroorganismus augļu sulās, neradot kopīgas nevēlamas blakusparādības, kas saistītas ar parasto termisko apstrādi. Guerrouj et al. (2016) pētīja ultrasonikācijas ietekmi uz kopējo fenola un flavonoīdu saturu, kā arī uz karotinoīdiem un askorbīnskābi (C vitamīnu) apelsīnu sulā, izmantojot Hielscher Ultrasonics UP200S homogenizatoru. Salīdzinot ar kontroli, viņi konstatēja ievērojamu kopējā fenola satura pieaugumu ar ultraskaņu apstrādātās apelsīnu sulas paraugos (sk. tabulu zemāk). Šis palielinājums bija no 42,74 līdz 69,45 mg GAE/ 100 ml ultraskaņas apstrādei 30 min. Šie rezultāti liecina par ievērojamu uzlabojumu fenola savienojumu ietvaros ultraskaņas apstrādes.
Par DPPH brīvo radikāļu scavenging darbības apelsīnu sulas rezultāti ir iekļauti arī tabulā zemāk. Sonicated paraugi uzrādīja ievērojamu pieaugumu procentiem DPPH inhibīcijas, salīdzinot ar kontroli, kas norāda uz augstāku antioksidantu līmeni. DPPH inhibīcija procentos bija 37, 48%, 35, 70%, 34, 70% un 35, 21% attiecīgi 1, 10, 20 un 30 min ar ultraskaņu, salīdzinot ar kontrolparaugiem (21, 67%). Šie secinājumi saskan ar rezultātiem, kas atrodami ar ultraskaņu kasturi laima sulu (Bhat et al., 2011). Šie rezultāti liecina, ka ultraskaņas apstrāde uzlabo antioksidantu savienojumu ekstrahējamību.
Pētnieki secina, ka apelsīnu sulas ultraskaņas apstrāde kopumā uzlaboja bioaktīvos savienojumus, piemēram, kopējos fenolus, flavonoīdus, karotinoīdus, antocianīnus un askorbīnskābes ar ievērojamu mikrobu skaita samazinājumu.

Ultrasonically stabilized orange juice shows increased stability and no sedimentation.

Pa kreisi: neapstrādāta apelsīnu sula; Pa labi: apstrādāta apelsīnu sula
Ultraskaņas augstas bīdes homogenizācija rada stabilu sulu bez sedimentācijas


Apelsīnu sulupa kreisi neapstrādātas un parāda skaidru sedimentācija; apelsīnu sula labajā pusē ir ultrasoniski homogenizēta, un tai ir viendabīga, stabila un gluda tekstūra.

Apelsīnu sulupa kreisi neapstrādātas un parāda skaidru sedimentācija; apelsīnu sula labajā pusē ir ultrasoniski homogenizēta, un tai ir viendabīga, stabila un gluda tekstūra.


The study shows that sonication with the Hielscher UP200S improves the nutrient profile in orange juice.

Ultraskaņas uzlabošana kopējos fenotikas, kopējais flavonoīdu, DPPH radikālo scavenging darbību, kopējais karotinoīdi, un askorbīnskābes saturs apelsīnu sulā.
Pētījums un tabula: Guerrouj et al. 2016


Ultraskaņas zondes un plūsmas šūnas sulas homogenizācijai

Hielscher Ultrasonics ir ilgtermiņa pieredzes augstas veiktspējas ultraskaņas homogenizatoru ražotājs, kas tiek izmantoti visā pasaulē augļu un dārzeņu sulu, nektāru, kokteiļu, proteīnu dzērienu, kā arī biezeņu un mērču rūpnieciskajā ražošanā. Uzticama un efektīva augļu sulu, dzērienu un pārtikas produktu homogenizācija ir prasīga programma, kas prasa lieljaudas ultraskaņas zondes, kas rada pastāvīgas amplitūdas un nodrošina pietiekamu bīdes daudzumu, lai iegūtu viendabīgus pārtikas un dzērienu produktus. Visas Hielscher ultraskaņas ierīces ir projektētas un ražotas tā, lai tās varētu darbināt 24/7 ar pilnu slodzi. Ultraskaņas procesori ir pieejami no kompaktiem 50 vatiem laboratorijas ultrasonatoru uz 16 000 vatiem jaudīgām inline ultraskaņas sistēmām. Dažādas pastiprinātājs ragi, sonotrodes un plūsmas šūnas ļauj individuāli setup ultraskaņas augstas bīdes homogenizaer sarakstē ar izejvielu (piemēram, augļi, dārzeņi, citas sastāvdaļas uc) un vēlamās īpašības galaprodukta.
Hielscher Ultrasonics ražo augstas veiktspējas ultraskaņas zondes, kas var īpaši iestatīt, lai nodrošinātu pilnu ļoti vieglu līdz ļoti augstu amplitūdu spektru. Ja homogenizācijas lietojumprogrammai ir nepieciešamas neparastas specifikācijas (piemēram, kombinācija ar paaugstinātu spiedienu un / vai paaugstinātu temperatūru), ir pieejamas pielāgotas ultraskaņas sonotrodus. Hielscher ultraskaņas iekārtu robustums ļauj 24/7 darboties lieljaudas režīmā un prasīgā vidē.

Ultraskaņas sulas homogenizācija partijas un inline režīmā

Hielscher ultraskaņas augstas bīdes homogenizatorus var izmantot partijas un nepārtrauktas inline ultraskaņas apstrādei. Atkarībā no dzēriena apjoma un apstrādes ātruma mēs iesakām jums vispiemērotāko ultraskaņas iestatījumu.
Barot vairākas barošanas plūsmas, kuras var patstāvīgi skaitīt nepārtrauktā ultraskaņas homogenizatora sistēmā, padara inline homogenizāciju, izmantojot ultraskaņas augstas bīdes apstrādi ļoti laika un darba ziņā efektīvu, ērtu un spēj apstrādāt sulu un dzērienu rūpnieciskos apjomus.

Ultraskaņas zondes un plūsmas šūnas jebkuram sējumam

Hielscher Ultrasonics produktu klāsts aptver pilnu ultraskaņas procesoru spektru no kompaktiem laboratorijas ultrasonatoriem pār galda un izmēģinājuma sistēmām līdz pilnībā rūpnieciskiem ultraskaņas procesoriem ar spēju apstrādāt kravas automašīnas stundā. Pilns produktu klāsts ļauj mums piedāvāt jums vispiemērotāko ultraskaņas aprīkojumu jūsu dzērienam vai pārtikas produktam, paredzēto procesa jaudu un ražošanas mērķus.

Precīzi kontrolējama amplitūdas optimāliem rezultātiem

Hielscher's industrial processors of the hdT series can be comfortable and user-friendly operated via browser remote control.Visi Hielscher ultraskaņas homogenizatori ir precīzi kontrolējami un tādējādi uzticami darba zirgi. Amplitūda ir viens no svarīgākajiem procesa parametriem, kas ietekmē sonomehāniskās ietekmes, piemēram, homogenizācijas, emulācijas, ekstrakcijas, hidratācijas, izšķīdināšanas un saglabāšanas efektivitāti un lietderību. Visi Hielscher Ultrasonics’ procesori ļauj precīzi iestatīt amplitūdu. Sonotrodes un pastiprinātājs ragi ir piederumi, kas ļauj mainīt amplitūdu vēl plašākā diapazonā. Hielscher rūpnieciskie ultraskaņas augstas bīdes homogenizatori var nodrošināt ļoti augstas amplitūdas un nodrošināt nepieciešamo ultraskaņas intensitāti prasīgiem lietojumiem. Amplitūdas līdz 200 μm var viegli nepārtraukti darbināt 24/7 darbībā.
Precīzi amplitūdas iestatījumi un ultraskaņas procesa parametru pastāvīga uzraudzība, izmantojot viedo programmatūru, dod jums iespēju apstrādāt sulu, dzērienu vai pārtikas produktu optimizētos apstākļos. Optimāla ultraskaņas apstrāde visefektīvākai sulas homogenizācijai!
Hielscher ultraskaņas iekārtu robustums ļauj 24/7 darboties lieljaudas režīmā un prasīgā vidē. Tas padara Hielscher ultraskaņas aprīkojumu par uzticamu darba rīku, kas atbilst jūsu ēdienam & dzērienu ražošanas prasības.

Augstākā kvalitāte – Projektē un ražo Vācijā

Hielscher kā ģimenei piederošs un ģimenes uzņēmums nosaka visaugstākos kvalitātes standartus saviem ultraskaņas procesoriem. Visi ultraskaņas aparāti ir projektēti, ražoti un rūpīgi pārbaudīti mūsu galvenajā mītnē Teltovā netālu no Berlīnes, Vācija. Hielscher ultraskaņas iekārtu robustums un uzticamība padara to par darba zirgu jūsu ražošanā. 24/7 darbība ar pilnu slodzi un prasīgā vidē ir Hielscher ultraskaņas augstas bīdes homogenizatoru dabiska īpašība.

Zemāk redzamā tabula sniedz norādes par mūsu ultraskaņas aparātu aptuveno apstrādes jaudu:

partijas apjoms Plūsmas ātrums Ieteicamie ierīces
1 līdz 500mL 10 līdz 200 ml / min UP100H
10 līdz 2000mL 20 līdz 400 ml / min UP200Ht, UP400St
0.1 līdz 20L 0.2 līdz 4 l / min UIP2000hdT
10 līdz 100 l 2 līdz 10 l / min UIP4000hdT
nav | 10 līdz 100 l / min UIP16000
nav | lielāks klasteris UIP16000

Sazinies ar mums! / Uzdot mums!

Lūgt vairāk informācijas

Lūdzu, izmantojiet zemāk esošo formu, lai pieprasītu papildu informāciju par ultraskaņas procesoriem, lietojumprogrammām un cenu. Mēs labprāt apspriedīsim jūsu procesu ar jums un piedāvāsim jums ultraskaņas sistēmu, kas atbilst jūsu prasībām!









Lūdzu, ņemiet vērā mūsu Privātuma politika.


Hielscher Ultrasonics ražo augstas veiktspējas ultraskaņas homogenizatorus dispersijai, emulgācijai un šūnu ekstrakcijai.

Augstas jaudas ultraskaņas homogenizatori no Laboratorija lai Pilots un Rūpnieciska Mēroga.

Literatūra/atsauces



Fakti ir vērts zināt

Sula, sula no koncentrāta, un nektārs

Sula ir dzēriens, kas izgatavots no augļu un dārzeņu dabīgā šķidruma ekstrakcijas vai presēšanas. Tas var attiekties arī uz šķidrumiem, kas ir aromatizēti ar koncentrātu. Sulu parasti patērē kā dzērienu, bet to var izmantot arī kā sastāvdaļu vai aromatizējošu sastāvdaļu pārtikas produktos vai citos dzērienos, tāpat kā smūtītos.
Sula tiek diferencēta 100% sulā, sulā no koncentrāta un nektāri. 100% sula ir augļu sula, kas izgatavota no 100% dabīgiem augļiem un dārzeņiem bez krāsvielām, konservantiem vai cukura. Tomēr, augļu sulu var pagatavot dažādos veidos, ti. no svaigas nekoncentrētas sulas vai izgatavotas no sulas koncentrāta. Attiecībā uz pirmo, augļi tiek presēti un uzglabā vai pudelēs tieši pēc augļu ražas. Pēdējam sulas variantam "izgatavots no koncentrāta" presētā sula ir koncentrēta, atņemot ūdeni no svaigi spiestas sulas vakuuma apstrādes laikā. Tādējādi iegūst sīrupam līdzīgu koncentrātu, kam ir samazināts tilpums, kas ir labvēlīgs sulas produkta transportēšanai. Pēc sulas koncentrāta nosūtīšanas uz galamērķi, tas tiek pārvērsts augļu sulā, pievienojot ūdeni.
Termins nektārs attiecas uz sulu no augļiem, kas satur pārāk daudz augļu skābuma vai augļu mīkstuma, lai to patērētu kā 100% sulu. Izplatīti piemēri nektāriem augļiem ir banāni, mango, aprikozes, persiki vai bumbieri. Sulu vai, kas ir tehniski biezenis, atšķaida ar ūdeni, un, iespējams, ir pievienots cukurs piešķir tai dzeramu konsistenci un patīkamu garšu. Augļu sulas saturs nektāriem svārstās no 25 līdz 99 % atkarībā no augļu satura un ražotāja receptes. Lai gan nektārs var saturēt pievienoto cukuru, tas nesatur krāsvielas vai konservantus.
Citi dzērieni veido, kas satur sulas ir sulas aromatizētas limonādes un piena, kokteiļus un stiprināti sulas produkti. Sulas var sastāvēt no ekstrakta no viena augļa vai dārzeņu vai apvienot no diviem vai vairākiem augļu un dārzeņu avotiem. Populārākās augļu sulas ir izgatavotas no apelsīniem, āboliem, dzērvenēm vai vīnogām. Citi populāri augļu bāzes dzērieni ir izgatavoti no ananāsiem, pasifloras augļiem, greipfrūtu, mango, banānu, ķiršu un kivi.
Komerciālās dārzeņu sulas parasti tiek izgatavotas no dažādām burkānu, biešu, selerijas, ķirbju un tomātu kombinācijām. Pēdējie divi, lai gan nav tehniski dārzeņi, parasti izmanto, lai palielinātu garšas. Citi populāri priekšmeti dārzeņu sulās ir pētersīļi, pieneņu zaļumi, kāposti, selerijas, fenheļa, brokoļi un gurķi. Citronu, ķiploku, ingveru, tumeriku un citas garšvielas pievieno veselības ieguvumiem un radīt interesantus garšas profilus.