Ultrasoniski uzlabota Kombucha fermentācija

Kombucha ir fermentēts dzēriens, kas satur tēju, cukuru, baktērijas, raugu un bieži vien nelielu daudzumu sulas, augļu vai garšvielu kā aromatizētāju. Kombucha, kā arī fermentēta sula un dārzeņu sulas ir pazīstamas ar pozitīvu ietekmi uz veselību, stiprinot mikrobiotu un imūnsistēmu. Kontrolēta ultrasonication uzlabo kombucha un citu raudzētu dzērienu ražošanu dažādos veidos: Ultraskaņa var stimulēt rauga un baktēriju augšanu fermentācijas laikā; ekstrakts no augļiem, dārzeņiem un garšaugiem polifenolus, flavonoīdus un aromatizētājus; un to izmanto arī kā netermisko pasterizācijas metodi mikrobu samazināšanai pirms iepakošanas. Hielscher ultrasonicators ir precīzi kontrolējami un var nodrošināt vispiemērotāko ultraskaņas intensitāti katram apstrādes solim fermentētu dzērienu ražošanā.

Kombucha un raudzēti dzērieni

Kombucha ražo, fermentējot cukurotu tēju, izmantojot "Simbiotisko baktēriju un rauga kultūru" (SCOBY), ko parasti sauc arī par "māti"” vai "tējas sēne”. Mikrobu populāciju daudzveidība un attiecība SCOBY var ievērojami atšķirties. Rauga komponents parasti ietver Saccharomyces cerevisiae kopā ar citām Zygosaccharomyces, Candida, Kloeckera/Hanseniaspora, Torulaspora, Pichia, Brettanomyces/Dekkera, Saccharomyces, Lachancea, Saccharomycoides, Schizosaccharomyces un Kluyveromyces sugām; baktēriju komponents gandrīz vienmēr ietver Komagataeibacter xylinus (agrāk Gluconacetobacter xylinus), kas fermentē raugu radītos spirtus etiķī un citās skābēs, palielinot skābumu un ierobežojot etanola saturu.
Tāpat citi raudzēti dzērieni, piemēram, fermentēti augļu un dārzeņu sulas, tiek inokulēti ar baktērijām un raugu.
Ārstēšana ar ultraskaņu var uzlabot raudzēta dzēriena fermentācijas efektivitāti un kvalitātes īpašības, tostarp barības vielu saturu un garšu.

Informācijas pieprasījums




Ņemiet vērā, ka mūsu Privātuma politika.


Ultraskaņas bioreaktors ar 2000 vatiem ultraskaņas zonde uzlabotiem fermentācijas procesiem, piemēram, kombucha un citu raudzētu dzērienu ražošanai.

Ultraskaņas bioreaktors baktēriju un rauga augšanas stimulēšanai. Mikroorganismu ultraskaņas stimulācija uzlabo fermentācijas procesus.

Kā ultraskaņa uzlabo Kombucha fermentāciju?

  • Efektīvāka fermentācija
  • Uztura bagātinātāju ekstrakcija (piemēram, polifenoli, flavonoīdi u. c.)
  • Aromatizētu savienojumu ekstrakcija
  • Konservācija, mikrobu stabilizācija

Ultrasoniski pastiprināta Kombucha fermentācija

Ultraskaņas viļņi ir labi zināmi, lai stimulētu baktēriju un rauga augšanu. Tāpēc kontrolēta viegla kombucha kultūru ultraskaņas apstrāde (SCOBY, pazīstama arī kā tējas sēne, tējas sēne vai Manchurian sēne) var veicināt fermentācijas procesu un paātrinātā fermentācijas laikā palielināt kombucha ražu.
Ultrasoniski stimulēta fermentācija parāda uzlabotu membrānas permeabilizāciju un tādējādi palielinātu masas pārnesi. Sonomehāniskā ārstēšana ar ultraskaņas viļņiem perforē mikroorganismu šūnu sienas un plazmas membrānas (process, ko sauc par sonoporāciju). Dažas šūnas var būt pat plīsušas. Šīs traucētās šūnas atbrīvo augšanu veicinošus faktorus, piemēram, vitamīnus, nukleotīdus, aminoskābes un fermentus, kas varētu stimulēt šūnu neskartu augšanu, kā arī membrānu apdraudētās baktērijas.
Ultraskaņas apstrāde pirms fermentācijas, kā arī kavēšanās un baļķu fāzēs parādīja visredzamāko ietekmi uz baktēriju augšanas stimulāciju.

Mikroorganismu ultraskaņas apstrāde var stimulēt to augšanu, tādējādi uzlabojot turpmākos fermentācijas procesus. (grafiks pielāgots no Michal Komoniczak)

Ultraskaņas mikrobu augšanas stimulēšana ir visefektīvākā, ja ultraskaņa tiek izmantota iepriekšējā fermentācijā vai kavēšanās un žurnāla fāzēs.

Ābolu sulas fermentācijas ultraskaņas stimulēšana

Zondes tipa ultrasonikators augļu un dārzeņu sulas ekstrakcijai un fermentācijai.Pētījumi parādīja, ka ultraskaņas apstrāde lag un logaritmiskajā fāzē ābolu sulas fermentācijas laikā veicināja mikrobu augšanu un pastiprinātu ābolskābes biotransformāciju pienskābei. Piemēram, pēc ultraskaņas apstrādes lag fāzē 0,5 h mikrobu skaits un pienskābes saturs ar ultraskaņu ārstētajos paraugos ar ultraskaņu 58,3 W/L sasniedza 7,91 ± 0,01 Log KVV/ml un 133,70 ± 7,39 mg/l, kas bija ievērojami vairāk nekā nesnaukotajos paraugos. Turklāt ultrasonication lag un logaritmiskajā fāzē bija sarežģīta ietekme uz ābolu fenolu metabolismu, piemēram, hlorogēnskābi, kafeīnskābi, procianidīnu B2, katehīnu un gallskābi. Ultraskaņa varētu pozitīvi ietekmēt hlorogēnskābes hidrolīzi par kafeīnskābi, vietanidīna B2 pārveidošanu un gallskābes dekarboksilāciju. Organisko skābju un brīvo aminoskābju metabolisms sonicated paraugos bija statistiski saistīts ar fenola metabolismu, kas nozīmē, ka ultraskaņa var veicināt fenola atvasināšanu, uzlabojot organisko skābju un aminoskābju mikrobu metabolismu. (sal. Wang et al., 2021)

Ultrasoniski uzlabota sojas piena fermentācija

Ewe et al. (2012) pētnieku grupa pētīja ultraskaņas ietekmi uz lactobacilli celmu (Lactobacillus acidophilus BT 1088, L. fermentum BT 8219, L. acidophilus FTDC 8633, L. gasseri FTDC 8131) metabolisma efektivitāti sojas fermentācijas laikā. Tika novērots, ka ultraskaņas apstrāde caurmeabilizēja baktēriju šūnu membrānas. Permebilizētās šūnu membrānas uzlaboja barības vielu internalizāciju un tai sekojošu augšanas uzlabošanu (P ≺ 0,05). Augstākas amplitūdas un ilgāks ultraskaņas apstrādes ilgums veicināja laktobacilu augšanu soymilk, dzīvotspējīgo skaits pārsniedza 9 log KVV /ml. Intracelulārās un ārpusšūnu β-glikozidāzes specifiskās laktobacilu aktivitātes tika uzlabotas arī (P ≺ 0,05) ar ultrasonication, kā rezultātā palielinājās izoflavonu biokonversija soymilk, īpaši genistīns un malonilgenistīns līdz genisteinam. Šī pētījuma rezultāti liecina, ka ultraskaņas ārstēšana ar laktobacila šūnām veicina (P ≺ 0,05) šūnu β glikozidāzes aktivitāti pastiprinātas (P ≺ 0, 05) izoflavona glikozīdu biokonversijas labā uz bioloģiski aktīviem aglycones soymilk. (sal. ar Ewe et al., 2012)

Ultrasonication perforates šūnu membrānas lactobacilli , kas veicināja barības vielu uzņemšanu un augšanu lactobacilli sojasmilkā. Tā rezultātā pēc fermentācijas uzlabojās b-glikozidāzes enzīmu aktivitāte.

Laktobacilu elektronu mikrogrāfu skenēšana bez ārstēšanas (A) un laktobacili, kas apstrādāti ar ultraskaņu 60% amplitūdā 3 min (B). Apļi, kuros redzamas plīsušas šūnas un šūnas ar porām.
(Pētījums un attēli: ©Ewe et al., 2012)

Uztura savienojumu un garšu ekstrakcija Kombucha un fermentētos dzērienos

Raudzēta tēja, sula un dārzeņu dzērieni, piemēram, raudzēta ābolu vai zīdkoka sula vai augļu, kas ievadīti kombuchas, gūst ievērojamu labumu no ultraskaņas apstrādes. Ultraskaņas viļņi izjauc augu materiālu šūnu struktūras un atbrīvo intracelulāros savienojumus, piemēram, garšas, polifenolus, antioksidantus un flavonoīdus. Tajā pašā laikā ultraskaņas homogenizācija nodrošina vienmērīgi izkliedētu un emulģētu dzērienu, novēršot fāzu atdalīšanu un piedāvājot pievilcīgu izskatu patērētājiem. Jūs varat redzēt ultrasoniski apstrādāta smiltsērkšķu ogu kombucha piemēru bez fāzes atdalīšanas, salīdzinot ar neapstrādātu versiju zemāk.
Lasiet vairāk par ultraskaņas garšu un barības vielu ekstrakciju!

Augstas intensitātes ultrasonication tiek ieviesta bioķīmiskajos reaktoros, lai uzlabotu fermentācijas procesus.

Ultraskaņas bioreaktors ar 4x UIP4000hdT uzlabotiem fermentācijas procesiem

Ultraskaņa Kombucha saglabāšanai

Ultraskaņas inline homogenizators sulai, piena un šķidro olu pasterizācijaiUltraskaņas ārstēšana var ietekmēt mikrobus, stimulējot vai inaktivējot tos. Arī fermentus ietekmē ultraskaņas apstrāde: Ultraskaņa var mainīt fermentu, substrātu un to reakciju īpašības. Šīs zemas frekvences ultraskaņas sekas tiek izmantotas pārtikas pārstrādē kā netermiska alternatīva pārtikas un dzērienu pasterizēšanai. Ultraskaņas apstrāde piedāvā priekšrocības, kas ļauj precīzi kontrolēt procesa parametrus, piemēram, amplitūdu, laiku, temperatūru un spiedienu, kas ļauj mērķtiecīgi inaktivēt mikroorganismus. Mikrobu slodzes inaktivācija kombucha un raudzētos dzērienos ļauj palielināt glabāšanas laiku un produkta stabilitāti. Mikrobu un fermentu samazināšana atvieglo komerciālu izplatīšanu, jo galaprodukts ir ilgāks glabāšanas laiks. Ultrasonication ir netermiska pasterizācijas metode, ko jau izmanto komerciālā pārtikas pārstrādē, piemēram, sulu pasterizācijā. Īpaši pie augstākām amplitūdām ultraskaņa inaktivē baktērijas un raugu, bojājot šūnu sienas. Tas izraisa lēnāku vai apturētu mikrobu augšanu. Piemēram, Kwaw et al. (2018) pētīja ultrasoniku kā netermisko pasterizācijas stratēģiju pienskābes fermentētai zīdkoka sulai. Ultrasoniski apstrādātai fermentētai zīdkoka sulai bija augstāks fenola savienojumu saturs (1700,07 ± 2,44 μg/ml) nekā kontrolei, neapstrādātai raudzētai zīdkoka sulai. "Starp atsevišķām netermiskām apstrādēm ultrasonication izraisīja ievērojamu (p < 0.05) pienskābes fermentētas zīdkoka sulas fenola un antioksidantu īpašību pieaugums salīdzinājumā ar pulsējošās gaismas apstrādi." (Kwaw et al., 2018) Lai gan kombucha ir dzēriens, kas pazīstams ar savām dzīves kultūrām, var izmantot kontrolētu mikrobu samazināšanu, lai pagarinātu komerciāli izplatīto kombucha dzērienu glabāšanas laiku. Regulāra termiskā pasterizācija nogalina visus dzīvos raugus un baktērijas, kas parasti atrodas kombucha un ir viens no galvenajiem faktoriem tās veselību veicinošajai iedarbībai. Ultraskaņas pasterizācija ir netermiska saglabāšanas metode, ko var izmantot, lai samazinātu mikrobu skaitu vai pilnībā likvidētu mikroorganismus. Tas nozīmē, ka komerciālie ražotāji var piemērot ultraskaņu zemākās amplitūdās un īsākos periodos, lai samazinātu baktēriju un rauga skaitu, pilnībā neiznīcinot. Tādējādi kombucha joprojām ir dzīvības kultūras, lai gan mazākos skaitļos, lai uzlabotu glabāšanas laiku un uzglabāšanas laiku.

Zinātniski pierādīti rezultāti ultrasoniski apstrādātā Kombucha

Dornan et al. (2020) pētīja zemas frekvences ultraskaņas ietekmi uz kombucha, kas izgatavota no sikspārņu ogām, izmantojot ultraskaņas procesors UIP500hdT. Pētnieku grupa varētu pierādīt vairākas ultraskaņas benefical ietekmi uz smiltsērkšķu ogu sagatavošanu un turpmāko kombucha fermentāciju.

Ultraskaņas smiltsērkšķu ogu ekstrakcija

Svaigu veselu smiltsērkšķu ogu ultraskaņas apstrāde (pazīstama arī kā smilšu dzīslu; H. rhamnoides cv. Sunny) tika biezeņa, izmantojot Vitamix blenderi 2 min. Tika pievienots un sajaukts dH2O tilpums, kas vienāds ar 30% no sākotnējā biezeņa tilpuma. Ultraskaņa (90 W, 20 kHz, 10 min) tika uzklāta uz 200 ml atšķaidīta biezeņa, izmantojot UIP500hdT ultraskaņas procesors (Hielscher Ultrasonics, Vācija). Ārstēšanas laiks tika izvēlēts, lai optimizētu barības vielas un saglabātu paraugu svaigā stāvoklī. Ultraskaņas ekstrakcijas rezultāti liecina par ievērojamu (P ≺ 0,05) pieaugumu par 10% ekstrakcijas ražu no celulozes (no 19,04 ± 0,08 līdz 20,97 ± 0,29%) un par 7% sēklām (no 14,81 ± 0,08 līdz 15,83 ± 0,28%). Šis eļļas ieguves pieaugums izceļ ultraskaņas apstrādes kā efektīvas un zaļas tehnoloģijas funkcionalitāti, lai maksimāli palielinātu izejvielu vērtību. Ultraskaņas ekstrakcija no smiltsērkšķu ogām izraisīja augstāku eļļas ražu un samazinātu apstrādes laiku, enerģijas patēriņu un izvairīšanos no bīstamiem šķīdinātājiem.

Informācijas pieprasījums




Ņemiet vērā, ka mūsu Privātuma politika.


Smiltsērkšķu ogu Kombučas ultraskaņas homogenizācija

Ultrasoniski apstrādātie smiltsērkšķu (smilšudornes) ogu kombucha parādīja ievērojami uzlabotu produkta stabilitāti. Līdz uzglabāšanas 21. dienai sonicated ogu kombucha palika viendabīga. Fakts, ka sonicated ogu kombucha netika novērota sinereze visam pētījumam (21 diena, skatīt attēlu zemāk), liecina, ka ultraskaņa vien ir efektīva emulgācijas metode, kas spēj radīt produkta stabilitāti un novērst fāzes atdalīšanu.

Ultrasonication uzlabo stabilitāti speltas ogu kombucha.

Sieta biezenis (P) bez ultraskaņas ārstēšanas un ar ultraskaņu (P+US) 0. un 21. dienā.
Pētījums un attēls:©Dornan et al., 2020.

Ultrasonication, lai apturētu fermentāciju

Tika izgatavoti četri kombucha paraugi: K (kombucha), K + US (kombucha + ultraskaņa), K + S (kombucha + saharoze) un K + S + US (kombucha + saharoze + ultraskaņa). Visi paraugi tika sagatavoti, izmantojot 200 ml smiltsērkšķu biezeņa (P) vai P +US un 12,5 g SCOBY. K sastāvēja no P un SCOBY. K+US sastāvēja no P +US un SCOBY. K+S sastāvēja no P, 15,0 g saharozes un SCOBY. K+S+US sastāvēja no P+US, 15,0 g saharozes un SCOBY. Visi paraugi piecas dienas tika atstāti fermentēšanai tumšā vietā istabas temperatūrā. Otra apstrāde ar ultraskaņu (90 W, 20 kHz, 10 min) tika piemērota K +US un K+S+US, lai apturētu fermentāciju 5. dienā.

Ultraskaņas saglabāšanas ietekme uz Kombucha

Smiltsērkšķu kombucha ultraskaņas apstrāde samazināja sākotnējo mikrobu slodzi par 2,6 log KVV /ml, tādējādi apturot fermentācijas procesu izvēlētajā laikā, lai novērstu pārmērīgu fermentāciju. Turklāt kontrolētā mikrobu samazināšana palīdz palielināt galaprodukta glabāšanas laiku un stabilitāti, kas atvieglo kombucha komerciālo izplatīšanu.
Lasiet vairāk par ultrasonication kā netermisko sulu pasterizācijas metodi!

Kopējie rezultāti ultrasoniski apstrādātā Kombucha

Ultrasonication samazināja sākotnējo mikrobu slodzi par 2,6 log KVV / ml, palielināja ORAC vērtību par 3% un palielināja šķīdības indeksu ūdenī (WSI) par 40% (no 6,64 līdz 9,29 g/ g) bez sinerēzes. Šī pētījuma rezultāti liecina, ka ultrasonication piemērošana var uzlabot fenola funkcionalitāti fermentācijas laikā un spēj sinerēzes samazināšanās, eļļas ražas palielināšana, mikrobu slodzes samazināšanās un ORAC palielināšana ar minimālu uztura kvalitātes zudumu;. (sal. ar Dornan et al., 2020)

Ultraskaņas iekārtas uzlabotai Kombucha alus darīšana

Hielscher Ultrasonics projektē, ražo un izplata augstas veiktspējas ultrasonikatorus, ultraskaņas bioreaktorus un piederumus uzlabotiem fermentācijas, ekstrakcijas un pasterizācijas procesiem, ko izmanto pārtikā & dzērienu ražošana. Hielscher ultraskaņas pārtikas pārstrādes sistēmas tiek izmantotas kolektora lietojumiem, kas ir droša, uzticama un rentabla tehnoloģija, lai ražotu augstas kvalitātes pārtiku un dzērienus. Visu Hielscher ultraskaņas procesoru uzstādīšana un darbība ir vienkārša: Tie prasa tikai maz vietas, tos var viegli uzstādīt esošajās apstrādes iekārtās.
Hielscher Ultrasonics ir sen pieredzējis jaudas ultraskaņas pielietojumā pārtikas & dzērienu nozarē, kā arī daudzās citās rūpniecības nozarēs. Mūsu ultraskaņas procesori ir aprīkoti ar viegli tīrāmu (tīrs vietā CIP / sterilizēt-in-place SIP) sonotrodes un plūsmas šūnas (mitrās daļas). Hielscher Ultrasonics’ rūpnieciskie ultraskaņas procesori var nodrošināt ļoti augstas amplitūdas. Amplitūdas līdz 200 μm var viegli nepārtraukti palaist 24/7 darbības laikā. Precīza amplitūdu regulēšana un iespēja pārslēgties starp zemām un augstām amplitūdām ir svarīga, lai stimulētu vai inaktivētu mikroorganismus. Tādējādi to pašu ultrasonikatoru var izmantot, lai stimulētu mikrobu palielināšanos, palielinot fermentāciju vai inaktivētu mikroorganismus pasterizācijai.
Moderna tehnoloģija, augstas veiktspējas un sarežģīta programmatūra padara Hielscher Ultrasonics’ uzticami darba zirgi jūsu pārtikas fermentācijas procesā. Ar nelielu nospiedumu un daudzpusīgām uzstādīšanas iespējām Hielscher ultraskaņas aparātus var viegli integrēt vai retro-iesēdināt esošajās ražošanas līnijās.

Procesu standartizācija ar Hielscher Ultrasonics

Hielscher ultraskaņas aparātus var attālināti vadīt, izmantojot pārlūkprogrammas vadību. Ultraskaņas parametrus var precīzi uzraudzīt un pielāgot procesa prasībām.Pārtikas produktu ražošanai jābūt ražotām saskaņā ar labu ražošanas praksi (LRP) un saskaņā ar standartizētām apstrādes specifikācijām. Hielscher Ultrasonics ' digitālās ekstrakcijas sistēmas nāk ar inteliģento programmatūru, kas padara to viegli uzstādīt un kontrolēt ultraskaņas procesu precīzi. Automātiskā datu ierakstīšana raksta visus ultraskaņas procesa parametrus, piemēram, ultraskaņas enerģiju (kopējo un tīro enerģiju), amplitūdu, temperatūru, spiedienu (kad ir uzstādīti temp un spiediena sensori) ar datuma un laika zīmogu iebūvētajā SD kartē. Tas ļauj pārskatīt katru ultrasoniski apstrādātu partiju. Tajā pašā laikā tiek nodrošināta reproducējamība un nepārtraukti augstā ražojuma kvalitāte.
Hielscher Ultraskaņas’ rūpnieciskie ultraskaņas procesori var nodrošināt ļoti augstu amplitūdas. Amplitudes līdz 200 μm var viegli nepārtraukti palaist 24/7 darbību. Vēl augstākam amplitūdām ir pieejami pielāgoti ultraskaņas sonotrodi. Hielscher ultraskaņas iekārtu robustums pieļauj 24/7 darbību ar lieljaudas un sarežģītos apstākļos.
Lūdzu, sazinieties ar mums, lai uzzinātu vairāk par mūsu ultraskaņas pasterizācijas sistēmu funkcijām un iespējām. Mēs būtu priecīgi apspriest jūsu pieteikumu ar Jums!

Zemāk redzamā tabula sniedz norādes par mūsu ultraskaņas aparātu aptuveno apstrādes jaudu:

partijas apjoms Plūsmas ātrums Ieteicamie ierīces
1 līdz 500mL 10 līdz 200 ml / min UP100H
10 līdz 2000mL 20 līdz 400 ml / min UP200Ht, UP400St
0.1 līdz 20L 0.2 līdz 4 l / min UIP2000hdT
10 līdz 100 l 2 līdz 10 l / min UIP4000hdT
nav | 10 līdz 100 l / min UIP16000
nav | lielāks klasteris UIP16000

Sazinies ar mums! / Uzdot mums!

Lūgt vairāk informācijas

Lūdzu, izmantojiet zemāk esošo formu, lai pieprasītu papildu informāciju par ultraskaņas procesoriem, lietojumprogrammām un cenu. Mēs labprāt apspriedīsim jūsu procesu ar jums un piedāvāsim jums ultraskaņas sistēmu, kas atbilst jūsu prasībām!









Lūdzu, ņemiet vērā mūsu Privātuma politika.


Ultraskaņas augstas bīdes homogenizatori tiek izmantoti laboratorijā, stendā, izmēģinājuma un rūpnieciskajā apstrādē.

Hielscher Ultrasonics ražo augstas veiktspējas ultraskaņas homogenizatorus lietojumprogrammu sajaukšanai, dispersijai, emuulģēšanai un ekstrakcijai laboratorijā, pilotā un rūpnieciskajā mērogā.



Literatūra/atsauces

Fakti ir vērts zināt

Kombucha fermentācija

Termins “kombucha” kā arī kombucha ražošanas process nav juridiski reglamentēts. Tas nozīmē, ka daudzi raudzēti dzērieni tiek pārdoti kā kombucha dzēriens, bet tradicionālajā nozīmē “kombucha” ir raudzēts tējas dzēriens. Kombucha tiek izgatavots, pievienojot kombucha kultūru cukurotas tējas buljonam. Cukurs kalpo kā SCOBY uzturviela, kas ļauj baktērijām un raugam augt cukura šķidrumā. Etiķskābes baktērijas kombucha ir aerobas, kas nozīmē, ka to augšanai un aktivitātei ir nepieciešams skābeklis. Fermentācijas laikā notiek bioķīmiskā konversija, kas saharozi pārvērš fruktozē un glikozē. Fruktoze un glikoze pēc tam tiek pārvērsta glikonskābē un etiķskābē. Turklāt kombucha satur fermentus un aminoskābes, polifenolus un dažādas citas organiskās skābes, kas atšķiras starp preparātiem. Citas specifiskas sastāvdaļas ir etanols, glikuronskābe, glicerīns, pienskābe, usnic acid, B vitamīni un C vitamīns. Kombucha spirta saturs parasti ir mazāks par 0,5%, jo Komagataeibacter xylinus baktēriju celms pārvērš etanolu skābēs (piemēram, etiķskābē). Tomēr paplašināta fermentācija palielina alkohola saturu. Pārmērīga fermentācija rada lielu daudzumu etiķim līdzīgu skābju. Kombucha dzērieniem parasti ir pH vērtība aptuveni 3,5.


Augstas veiktspējas ultrasonics! Hielscher produktu klāsts aptver visu spektru no kompaktā laboratorijas ultrasonikatora virs stenda vienībām līdz pilnas rūpniecības ultraskaņas sistēmām.

Hielscher Ultrasonics ražo augstas veiktspējas ultraskaņas homogenizatorus no Laboratorija lai rūpnieciskais izmērs.