Hielscher ražotās ultraskaņas ierīces izmanto augstas klases restorānu šefpavāri novatoriskai, augstas kvalitātes ēdiena gatavošanai. Tas ietver garšas ekstrakciju, emusifikāciju vai tekstūras modifikāciju. Hielscher ultraskaņas ierīces tiek izmantotas kolektoru lietojumiem un pierādītas to veiktspējai, uzticamībai un efektivitātei. Sakarā ar to īpašajām priekšrocībām, ultraskaņas procesori tiek izmantoti ilgu laiku pārtikas pārstrādes rūpniecībā, piemēram, lai emulģētu nesajaucamus šķidrumus vai iegūtu intra-šūnu molekulas un botāniskos produktus no augiem (piemēram, aromātiskie savienojumi, lipīdi un citas vielas).

Ultraskaņas aparātu pielietojums gardēžu virtuvē tiek izmantots ekstrakcijai, garšas infūzijām, emulgācijai, kā arī gaļas mīkstināšanai un marinēšanai. Īpaši augsto tehnoloģiju virtuvē un molekulārajā virtuvē ir daudzveidīgi pielietojumi, lai pagatavotu izcilas maltītes, kas pusdienotāju pārsteidz ar jaunām, intensīvām garšām.
Martā 2010, sang-Hoon Degeimbre – šefpavārs un slavenā restorāna īpašnieks L ' Air du temps pilsētā Noville Sur Mehaigne (tuvumā vietai Namīra, Beļģija) – ultraskaņu kā novatorisku tehniku, lai sagatavotu neparastas maltītes Starchefs.com.

Degeimbre saka, ka viņš izmanto ultraskaņas mašīna ieguvei mīļākie komponenti dārzeņi, ziedi un garšaugi. Viņš nevēlas gatavot, bet viņš vēlas, lai būtu visvairāk aromatizēti daļa dārzeņu materiāla. Viņš izmanto savu Hielscher ultraskaņas procesoru UIP1000hd (1000W, 20kHz) dažādām lietojumprogrammām: ar ultraskaņu, ir iespējams Ekstrakts aromātiskās un flavourful sastāvdaļas. Tas ļauj Degeimbre sasniegt svaigumu garšas, kas parasti tiktu zaudēti gatavošanas procesā. Turklāt, zvaigzne šefpavārs nav veiksmīgs eksperimenti ar ieguvi garneļu un vistas krājumiem. Ar vistu, viņš sasniedza labus rezultātus, sonicating tikai vistas gaļu bez kauliem, lai iegūtu ļoti tīra degustācija vistas sastāvu. Par StarChefs.com, Michelin zvaigzne šefpavārs sang-Hoon Degeimbre vitrīnas priekšzīmīga par vienu recepti viņa mūsdienu virtuvi, kā izmantot Hielscher ' s UIP1000hd cuisine. Lai sagatavotu savu radīšanu Ultraskaņas garneļu Stock, Beļģijas-korejiešu šefpavārs sonicates visas sastāvdaļas (garneles, ūdens, tomātu biezeni, burkāni, sāls) pie 50% amplitūdas 10 minūtes.

Ultraskaņa spēj arī emulģējot šķidrumus, kas parasti atdalās bez emulgatoriem. Tāpēc ultrasonication ļauj sagatavot vienmērīgu vinigrets, garšīgs Marinādes un krēmveida majonēze, bez izmantošanas emulgācijas aģentiem. Šķidrumu aromatizētājiem paredzēto ultrasonikas izcilu sniegumu arī izmanto etiķa ražošana. Ultraskaņa ļauj ražot etiķi ar kolektora dažādas garšas, piemēram, aveņu, kaļķi, Či, timiāna.
Lai iegūtu maksimālu rezultātu garšas ekstrakcijā, Hielscher iesaka macerēt vai sasmalcināt materiālu pirms apstrādes ar ultraskaņu. Tādā veidā, materiāls piedāvā lielāku platību, lai vairāk intracelulāro materiālu var ekstrahēt. Tas uzlabo ultraskaņas garšas ekstrakcijas rezultātus un noved pie intensīvākas garšas.

Ultraskaņas piemērošana šefpavāra virtuvē ir ļoti vienkārša. Nelielā partijas mērogā – līdz 2 - 4 litriem – varat izmantot Ultraskaņas laboratorijas ierīces, piemēram, UP200Ht (skatīt attēlu pa kreisi) vai UP400St. Lielākiem apjomiem Hielscher piedāvā ierīces, piemēram, UIP1000hdT ar īpašiem sonotrodes optimizēta kulinārijas pieteikumus.

Zemāk redzamā tabula sniedz norādes par mūsu ultraskaņas aparātu aptuveno apstrādes jaudu: