Hielscher ultraskaņas tehnoloģija

Kā lietot Ultrasonically Fat-Wash spirtus

  • Putekļainā gāze ir alkoholiskais dzēriens, kas iepildīts ar eļļu vai taukiem.
  • Lieljaudas ultraskaņas viļņi ražo ļoti smalkas emulsijas un tādējādi palielina masas pārsūtīšanu starp abām fāzēm.
  • Ar ultraskaņas mazgāšanu taukos, gars ir iepildīts ar eļļas aromātu un tādējādi iegūst unikālu jaunu garšu.

Ultraskaņas tauku mazgāšana

Alkohols ir spēja izšķīdināt gan naftas šķīstošo un ūdenī šķīstošo flavors. Ar taukiem mazgā alkoholu, eļļu vai taukus izmanto kā aromāts pasniegšanas sastāvdaļa. Eļļās, piemēram, sezīneļļu un taukus, piemēram, pīļu taukus, lielākā daļa aromātisko savienojumu ir taukos šķīstošs. Ar tauku mazgāšanas tehniku, gars ir ievadīts ar eļļas aromātu sastāvdaļām.
Ultrasonication rada ļoti mazus pilienus un tādējādi smalkas emulsijas. Sakarā ar mikronu / nano izmēru pilienu masas pārsūtīšana starp spirtu un eļļu ir ievērojami uzlabojusies. Lielāka masas pārnešana nozīmē, ka spirtā tiek pārnesti vairāk aromātu. Garie pieņem tauku aromātu, bet ne tā taukainību.

Sastāvs:

120g / 4 oz intensīvi degustējot taukus VAI 240g / 8 oz (vai 6 fl oz.) Mazāk intensīviem taukiem / eļļai
750 ml (25 fl oz.) Spirta (piemēram, degvīns, džins, rums)

Ultraskaņas tauku mazgāšana – Soli pa solim:

  1. Vārglāzē ielej šķidrus taukus, piemēram, olīveļļu, kokosriekstu eļļu vai bekonu taukus.
  2. Pievienojiet gudrību un sajauciet maisījumu ļoti smalku emulsiju.
  3. Piepildiet šķidruma maisījumu stikla traukā un ļaujiet tai sēdēt istabas temperatūrā apm. 5 min, lai ieelpotu aromātu.
  4. Pēc tam velciet trauku saldētavā uz nakti.
  5. Nākamajā dienā tauki būtu nostiprinājušies garā.
  6. Izmantojiet nazi, lai izveidotu caurumu, izmantojot saspiestu taukus, un sasmalciniet ar taukiem mazgāto garu, izmantojot marli.
  7. Celma otro reizi caur kafijas filtru, lai noņemtu atlikušās tauku daļiņas.

Labi kombinēti mazgāšanai ar taukiem spirti ir:

  • rums un kokosriekstu eļļa
  • degvīns un trifeļu eļļa
  • burbonu un izkausētu smaku eļļu speķi
  • degvīns / džins un olīveļļa
  • degvīns / mezcal un avokado eļļa
  • džina un sezama eļļa
  • džins un piens
  • tequila un sviesta popkorns
  • skotu un brūnā sviestu
  • Calvados un pīles foie gras tauku
The UP200Ht is the bartender's favourite ultrasonic mixer.

UP200Ht par mixology

Informācijas pieprasījums




Ņemiet vērā, ka mūsu Privātuma politika.


Ultraskaņas ierīces mixoloģijai

Hielscher Ultrasonics piedāvā dažādus kompaktu ultraskaņas ierīču modeļus bāros un restorānos. Mūsu rokas ierīce UP200Ht (200W) ar digitālo vadību un krāsaino skārienjūtīgo displeju ir vispopulārākais bārmeņu un mixologu ultraskaņotājs. The UP200Ht ir viegla un kompakta ierīce, kas nodrošina līdz pat 200W. Ar uzticamu un nepārtrauktu lieljaudas jaudu, UP200Ht piegādā enerģiju, kas vajadzīga, lai veidotu smalkas emulsijas un nanoemulsijas, ekstrahējot garšas sastāvdaļas un uzpūst spirtus. Tā unikālais dizains padara to UP200Ht acu āmurs katrā bārā un iespaido bārmeņus un viņu viesus ar vizuāliem un garšas rezultātiem.

Sazinies ar mums! / Uzdot mums!

Lūgt vairāk informācijas

Lūdzu, izmantojiet zemāk esošo veidlapu, ja vēlaties pieprasīt papildu informāciju par ultraskaņas homogenizāciju. Mēs priecāsimies piedāvāt jums ultraskaņas sistēmu, kas atbilst jūsu prasībām.









Lūdzu, ņemiet vērā mūsu Privātuma politika.


UP200Ht - jaudīga rokas ultraskaņas ierīce.

Fakti ir vērts zināt

Tauku skaloti kokteiļi

Bentona vecmodīgs, iespējams, ir visslavenākais dzēriens, kas ir galvenā sastāvdaļa, tostarp bekonu tauku saturošs burbulis. Pirmā parādīšanās notika Bentona vecmodelē Ņujorkā, kur to izveidoja 2008. gadā Don Lee vienā no Manhattan izcilākajiem bāriem – PDT (kas nozīmē “Lūdzu, nesaki”)

Sastāvs:

  • 2 oz bacon tauku mazgā Burbonu
  • 1/4 collas B klijas sīrupa šķirne
  • 1 divas apelsīnu mizas
  • 2 DS Bitters, Angostura

Ar pareizo sastāvdaļu rokām, Benton's Old Fashioned ir ātri sagatavots. Sastāvdaļas ievieto samaisīšanas vāciņā, maisot, sasprindzinot un pēc tam izlejot pa lielu ledus kubiņu pudelēs. Garnējiet ar apelsīnu vērpjot.

Citi populāri kokteiļi, kuru galvenā sastāvdaļa ir taukus mazgāti šķidrumi, ir, piemēram, kokosrieksts Negroni (izmantojot kokosriekstu taukus mazgātu pisco), Duck Hunt (ar pīļu taukainu burbuoni), Iberico & Bourbon (ar cūkgaļas tauku mazgātu burbonu), Buck & Sviests (ar muskatrieksta sviesta skalojamo burbuoni) vai Polinēzijas pērļu diver (ar skrūvēm, kas mazgātas ar sviestu).