Sakura degvīna un sīrupa gatavošana ar ultraskaņas infūziju

Ķiršu ziedi, kas pazīstami arī ar japāņu nosaukumu Sakura, ne tikai izskatās skaisti, bet tiek izmantoti arī, lai piešķirtu stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem rūgteni saldas mandeļu un ķiršu garšas notis. Iepazīstinām jūs ar ultraskaņas macerācijas un infūzijas metodi, kas ļauj pagatavot Sakura degvīnu vai Sakura džinu. Uzziniet, kā ultraskaņas viļņi atbrīvo visu ķiršu ziedu garšas profilu, radot stipros alkoholiskos dzērienus ar ziedainām, rūgtenām ķiršu buķetes notīm.

Ķiršu ziedu garšas atbrīvošana ar ultraskaņas apstrādi

Ķiršu ziedus jeb japāniski «sakura» Japānā plaši izmanto kulinārijā; ķiršu ziedi papildina dažādus kulinārijas gardumus – no tējām līdz saldumiem, kā arī stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem un liķieriem. Destilētāji un stipro alkoholisko dzērienu gatavotāji veic sakē, degvīna vai džina infūziju ar ķiršu ziediem, lai radītu garšas pieredzi, kas apvieno ziedu eleganci ar niansētu rūgtumu.

Ķiršu ziedu ekstrakcija ar ultraskaņu

Tradicionālā infūzija un macerācija ir laikietilpīgs process, jo spirtu saturošais šķidrums ļoti lēni iesūcas augu materiālā, piemēram, ziedos, un izšķīdina tajā esošos garšas savienojumus. Apstrādi ar ultraskaņu izmanto infūzijas procesa intensificēšanai, pielietojot augstfrekvences skaņas viļņus jeb ultraskaņu, lai efektīvi pārnestu ķiršu ziedu smalkās garšas uz stipro alkoholisko dzērienu. Apstrāde ar ultraskaņu pārvērš Sakura degvīna un džina gatavošanu inovatīvā miksoloģijā. Ultraskaņas zonde ievada ultraskaņas viļņus alkohola un ķiršu ziedu maisījumā, tādējādi pastiprinot garšas vielu izdalīšanos no ķiršu ziediem stiprajā alkoholiskajā dzērienā.

Ar ultraskaņas infūziju pagatavots Sakura degvīns

Balstoties uz Japānas džina gatavošanas tradīcijām, kurās ķiršu ziedus izmanto kā augu izcelsmes sastāvdaļu, infūzijas procesu sāk ar ķiršu ziediem un augstas kvalitātes stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Tālāk sniegtā detalizētā recepte soli pa solim iepazīstina ar Sakura degvīna pagatavošanu, izmantojot ultraskaņu.
Šajā receptē izmantojam zondes tipa ultraskaņas ierīci UP200Ht efektīvai ķiršu ziedu macerācijai un infūzijai, ekstrahējot rozā ziedlapiņu rūgteni saldo ķiršu un mandeļu aromātu.

Soli pa solim sniegta instrukcija ķiršu ziedu stiprā alkoholiskā dzēriena gatavošanai ar ultraskaņas ierīci

 
Sastāvdaļas:

• 300ml degvīna vai džina
• 1 tase svaigu rozā ķiršu ziedu

Aprīkojums:

• Ultraskaņas ierīce UP200Ht, kas aprīkota ar sonotrodi S26d14
• 500ml stikla vārglāze
• Pudele uzglabāšanai

Soli pa solim sniegta instrukcija ķiršu ziedu infūzijai ar ultraskaņu

1. Uzmanīgi atdaliet ķiršu ziedlapiņas no ziedkāta un kausiņa.
2. Ievietojiet ziedlapiņas stikla vārglāzē.
3. Pievienojiet izvēlēto stipro alkoholisko dzērienu, piemēram, degvīnu vai džinu.
4. Iestatiet ultraskaņas ierīcei UP200Ht 100% amplitūdu un ievietojiet sonotrodi vārglāzē ar stipro alkoholisko dzērienu un ziediem.
5. Ieslēdziet ultraskaņas ierīci un apstrādājiet maisījumu ar ultraskaņu aptuveni 20 sekundes.
6. Filtrējiet ar ultraskaņu apstrādāto stipro alkoholisko dzērienu caur filtrpapīru vai marli, lai atdalītu ziedus no dzēriena.
7. Iepildiet stipro alkoholisko dzērienu pudelē uzglabāšanai.

Piezīme: Izvēlieties piemērotus ķiršu ziedus! Ķiršu ziedus izmanto dzērienu un pārtikas produktu infūzijai, tāpēc ir būtiski atšķirt ēdamās šķirnes no neēdamajām. Laurķirša krūma mazie, baltie ziedi nav piemēroti lietošanai uzturā, jo tiem trūkst garšas. Lai iegūtu vēlamo Sakura garšas profilu, izvēlieties īsto ķiršu koku ziedus, kas piedāvā ķiršu un mandeļu garšu un aromātu paleti.
 

Soli pa solim sniegta instrukcija ķiršu ziedu sīrupa gatavošanai ar ultraskaņas ierīci

Ķiršu ziedi ir lieliski piemēroti ne tikai rūgteni saldas ķiršu nots piešķiršanai stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem infūzijas ceļā, bet arī sīrupa aromatizēšanai ar to ķiršu un mandeļu aromātu. Ķiršu ziedu sīrups ir lieliska kokteiļu un citu dzērienu sastāvdaļa.
 
Sastāvdaļas:

• 1/2 tases ķiršu ziedlapiņu
• 1 tase baltā smalkā cukura
• 1 tase attīrīta ūdens
• Pudele uzglabāšanai

Soli pa solim sniegta instrukcija
Šeit parādām, kā pagatavot gardu ķiršu ziedu infūzijas sīrupu, izmantojot zondes tipa ultraskaņas ierīci UP200Ht un veicot tikai dažus vienkāršus receptes soļus:

Ķiršu ziedlapiņu sagatavošana:
Atdaliet atsevišķos ķiršu ziedus no kātiņa, noņemiet ziedlapiņas no kausiņa un izmetiet visas zaļās daļas, jo tās var piešķirt sīrupam rūgtu garšu.

Sīrupa maisījuma sagatavošana:
Stikla vārglāzē sajauciet ūdeni un cukuru vienādās daļās. Mēs izmantojam 1 tasi ūdens un 1 tasi cukura.
Izmantojiet ultraskaņas ierīci cukura izšķīdināšanai. Mēs izmantojam UP200Ht, kas aprīkota ar zondi S26d14, iestatot 100% amplitūdu. Apstrādes laikā nepārtraukti pārvietojiet sonotrodi šķīdumā, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Tādējādi tiek iegūta vienkārša cukura sīrupa bāze. Ja sīrups ultraskaņas apstrādes laikā ir uzsilis, ļaujiet tam atdzist.

Garšas vielu ekstrakcija ar ultraskaņu:
Ievietojiet vārglāzi ar sīrupu ledus un ūdens vannā. Ķiršu ziedu ultraskaņas infūzijas laikā vēlamies nepieļaut sīrupa uzsilšanu, lai novērstu siltumjutīgo aromātisko komponentu noārdīšanos.
Pievienojiet sīrupam ķiršu ziedlapiņas.
Ķiršu ziedu ultraskaņas infūziju sākam ar mērenu 70% amplitūdas iestatījumu un apstrādājam ar ultraskaņu dažas minūtes. Pielāgojiet pēc vajadzības atbilstoši vēlamajai garšas intensitātei.
Ultraskaņas apstrādes laikā rūpīgi uzraugiet maisījumu, lai tas nepārkarstu. Var būt nepieciešams periodiski pārtraukt apstrādi ar ultraskaņu, lai ļautu maisījumam nedaudz atdzist.
Izkāšana:
Kad apstrāde ar ultraskaņu ir pabeigta, izņemiet ultraskaņas zondi no trauka un nolieciet ultraskaņas ierīci malā. Izkāsiet sīrupa maisījumu caur smalku sietu vai marli, lai atdalītu cietās ķiršu ziedu daļiņas un iegūtu viendabīgu ķiršu ziedu infūzijas sīrupu.
Uzglabāšana:
Pārlejiet izkāsto sīrupu tīrās, sterilizētās pudelēs vai burkās uzglabāšanai. Uzglabājiet ķiršu ziedu infūzijas sīrupu ledusskapī līdz pat vairākām nedēļām.
Kā baudīt:
Izmantojiet ķiršu ziedu infūzijas sīrupu dzērienu, piemēram, kokteiļu, tēju un limonāžu, saldināšanai. Varat to arī pārliet desertiem, piemēram, pankūkām, vafelēm vai saldējumam, lai piešķirtu ziedu garšas niansi.
 

Kokteiļu receptes ar Sakura degvīnu vai Sakura džinu

Ar ķiršu ziediem infuzētu stipro alkoholisko dzērienu daudzpusība paver neskaitāmas iespējas iekļaut ar ultraskaņu pagatavotu Sakura degvīnu vai džinu kokteiļos. Miksologi izmanto ar ultraskaņas infūziju pagatavotus ķiršu ziedu stipros alkoholiskos dzērienus gardu kokteiļu veidošanā.

Ar ultraskaņu pagatavots Sakura degvīna Martini

• 75ml sakē
• 15ml sausā džina
• 15ml ar ultraskaņas infūziju pagatavota ķiršu ziedu degvīna
• 1 tējk. ar ultraskaņu pagatavota ķiršu ziedu sīrupa

Sajauciet visas sastāvdaļas maisīšanas glāzē. Pievienojiet ledu un maisiet 15 sekundes, līdz dzēriens ir atdzesēts. Izkāsiet atdzesētā Martini glāzē un dekorējiet ar svaigu ķirša ziedu.

Alternatīva: izmantojiet ar ultraskaņu pagatavotu Sakura džinu, lai iegūtu vēl izteiktāku Sakura noti!

Hanami Whisky Sour

• 35ml viskija
• 25ml ķiršu ziedu infūzijas degvīna
• 20ml svaigi spiestas citronu sulas
• 15ml ar ultraskaņu pagatavota ķiršu ziedu sīrupa
• 15ml olas baltuma

Vispirms sakratiet sastāvdaļas bez ledus. Pēc tam sakratiet ar ledu. Izkāsiet un uzlejiet uz ledus. Dekorējiet ar svaigu ķirša ziedu.

Ultraskaņas ierīces stipro alkoholisko dzērienu infūzijai un dzērienu gatavošanai

Neatkarīgi no tā, vai esat bārmenis, miksologs vai stipro alkoholisko un citu alkoholisko dzērienu ražotājs lielos apjomos, Hielscher Ultrasonics piedāvā ideāli piemērotu ultraskaņas ierīci jūsu darbam ar dzērieniem. Hielscher ultraskaņas ierīces veiksmīgi izmanto izsmalcinātu garšu piešķiršanai alkoholiskajiem un bezalkoholiskajiem dzērieniem infūzijas ceļā, stipro alkoholisko dzērienu nogatavināšanas un ozolkoka īpašību piešķiršanas paātrināšanai, kā arī izsmalcinātu garšu maisījumu veidošanai.

Tālāk esošajā tabulā ir norādītas populārākās ultraskaņas ierīces, ko izmanto bārmeņi, miksologi un stipro alkoholisko dzērienu komerciālie ražotāji: