Topik ultrasonik: "Senyawa Fitokimia"

Senyawa fitokimia adalah istilah umum untuk bahan kimia yang berasal dari tumbuhan (kata Yunani “phyto” berarti tumbuhan), yang mencakup beragam senyawa yang terdapat secara alami pada tumbuhan. Banyak senyawa fitokimia dikenal karena efek bermanfaatnya bagi kesehatan manusia sehingga menjadi senyawa gizi yang sangat berharga. Terpena, fitosterol, isotiosianat, organosulfida, stilbena, isoflavonoid, alkaloid, asam fenolat, dan antosianidin adalah subkelompok senyawa fitokimia terpenting, yang mencakup banyak senyawa fitokimia seperti kafein dan teobromin (alkaloid); alisin, glutation, dan sulforafan (organosulfida); pterostilbena dan resveratrol (stilbena); atau epikatekin, naringin, dan kuersetin (flavonoid), untuk menyebut beberapa di antaranya.
Untuk menggunakan senyawa fitokimia sebagai obat atau suplemen makanan, bahan kimia tumbuhan tersebut harus diisolasi dari matriks sel. Ekstraksi ultrasonik adalah metode yang andal dan bertenaga untuk melepaskan senyawa fitokimia dari tumbuhan seperti sayuran, herba, buah, akar, dan kulit kayu. Peralatan ekstraksi ultrasonik digunakan dalam skala kecil maupun besar, misalnya untuk produksi terpena dari ganja industri dan ganja, kuersetin dari apel, teh, dan bawang bombai, alisin dari bawang putih, kafein dari kopi, teobromin dari biji kakao, atau asam elagat dari delima.
Gelombang ultrasonik yang intens digunakan untuk menciptakan kavitasi akustik, yang gaya gesernya merusak dinding sel dan membilas senyawa fitokimia dari bagian dalam sel ke dalam pelarut. Sebagai metode non-termal, ekstraksi ultrasonik mencegah degradasi termal pada senyawa yang peka terhadap panas dan menghasilkan ekstrak berkualitas tinggi. Efisiensi ekstraksi yang tinggi, ekstraksi yang (hampir) sempurna, pemrosesan yang cepat, dan pengoperasian yang aman merupakan keunggulan lain dari ekstraksi ultrasonik.
Baca selengkapnya tentang prosesor ultrasonik dan penggunaannya dalam ekstraksi senyawa fitokimia!