Fitokimia adalah istilah payung untuk tanaman yang diturunkan (kata Yunani “phyto” berarti tanaman) bahan kimia, yang mencakup berbagai macam senyawa yang terjadi secara alami pada tanaman. Banyak fitokimia dikenal untuk efek menguntungkan mereka pada kesehatan manusia dan karena itu sangat dihargai senyawa gizi. Terpenes, phytosterols, isothiocyanates, organosulfides, stylbenes, isoflavonoid, alkaloid, asam fenolik dan anthocyanides adalah sub-kelompok yang paling penting dari Fitokimia, yang mencakup banyak fitokimia seperti kafein dan theobromine ( alkaloid); allicin, Glutathione dan sulphoraphane (Organosulfida); ptherostilbene dan Resveratrol (stylbenes); atau epicatechin, naringin dan quercitin (flavonoid) untuk nama hanya beberapa.
Untuk menggunakan fitokimia sebagai obat atau suplemen gizi, bahan kimia tanaman harus terisolasi dari matriks sel. Ekstraksi ultrasonik adalah metode yang kuat dan dapat diandalkan untuk melepaskan fitokimia dari tanaman seperti sayuran, jamu, buah-buahan, akar, dan kulit. Peralatan ekstraksi ultrasonik digunakan dalam skala kecil dan besar, misalnya untuk produksi terpenes dari rami dan ganja, Quercetin dari apel, teh dan bawang, allicin dari bawang putih, kafein dari kopi, theobromine bentuk biji kakao atau ellagic asam dari Delima.
Gelombang ultrasound yang intens digunakan untuk membuat kavitasi akustik, yang gaya Shear mengganggu dinding sel dan menyiram fitokimia dari interior sel ke dalam pelarut. Sebagai metode non-termal, ekstraksi ultrasonik mencegah degradasi termal dari senyawa peka panas dan menghasilkan ekstrak berkualitas tinggi. Efisiensi ekstraksi yang tinggi, (hampir) ekstraksi lengkap, pengolahan yang cepat dan operasi yang aman adalah keuntungan lebih lanjut dari ekstraksi ultrasonik.
Baca lebih lanjut tentang ultrasonik prosesor dan penggunaannya dalam ekstraksi fitokimia!