શું તમે આશ્ચર્ય પામી રહ્યા છો કે શા માટે અલ્ટ્રાસોનિક બાથ અથવા અલ્ટ્રાસોનિક ક્લિનિંગ ટાંકીનો ઉપયોગ કરીને તમારા મશરૂમનું નિષ્કર્ષણ તમને ઇચ્છિત અર્ક ઉપજ આપતું નથી? મશરૂમ્સની કઠોર ચિટિન ધરાવતી કોષની દિવાલો, શ્રેષ્ઠ નિષ્કર્ષણ તકનીક અને યોગ્ય સોલવન્ટ્સ વિશે તમારે જાણવાની જરૂર છે તે બધું અહીં જાણો!

શા માટે મને મશરૂમ નિષ્કર્ષણ માટે તીવ્ર દળોની જરૂર છે?

બધા ખાદ્ય મશરૂમ્સમાં કોષની દિવાલો ચિટિનથી બનેલી હોય છે, તે જ સામગ્રી જે ક્રસ્ટેશિયન અને જંતુના શેલો બનાવે છે. ચિટિન એ ખૂબ જ મજબૂત સામગ્રી છે, જે મશરૂમ કોષોને ઉચ્ચ કઠોરતા આપે છે. કોષ દિવાલ અંતઃકોશિક ભાગો માટે અવરોધ બનાવે છે, જેમાં મશરૂમ્સના બાયોએક્ટિવ પરમાણુઓ હોય છે. મહત્વના મશરૂમ પરમાણુ ઉદાહરણ તરીકે α- અને β-ગ્લુકન્સ, પોલિસેકરાઇડ્સ, ટેર્પેન્સ, એન્ટીઑકિસડન્ટો, વિટામિન્સ અથવા ભ્રામક સંયોજનો છે. દરેક મશરૂમની પ્રજાતિમાં બાયોએક્ટિવ સંયોજનોની વિશિષ્ટ શ્રેણી હોય છે. મશરૂમ કોશિકાઓમાંથી આ આરોગ્ય-પ્રોત્સાહન પદાર્થોને મુક્ત કરવા માટે, કોષની દિવાલો તોડી નાખવી આવશ્યક છે. તેની ચિટિન સામગ્રીને લીધે, મશરૂમ સેલનું વિક્ષેપ એ એક પડકારજનક કાર્ય છે અને તેના માટે કેટલાક જ્ઞાન અને અત્યાધુનિક સાધનોની જરૂર છે.

સોનિકેશન સાથે ચિટિન-સમાવતી મશરૂમ સેલ દિવાલોને તોડવી

જ્યારે કાઈટિન એ ફાઈબર, પ્રીબાયોટીક્સ અને એન્ટીઓક્સીડેન્ટ્સનો એક મહાન સ્ત્રોત છે, ત્યારે સમસ્યા એ છે કે માણસો પાસે કાઈટિનને તોડી પાડવાની ક્ષમતા નથી. આનો અર્થ એ પણ છે કે જ્યારે તમે કાચા સારવાર ન કરેલા મશરૂમ્સનું સેવન કરો છો, ત્યારે તમને મશરૂમમાં રહેલા ઘણા બાયોએક્ટિવ સંયોજનોથી ફાયદો થશે નહીં, કારણ કે તે કોષોમાં ફસાયેલા છે, જે મજબૂત ચિટિન ધરાવતી કોષ દિવાલો દ્વારા સુરક્ષિત છે.
અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ મશરૂમ્સમાંથી બાયોએક્ટિવ સંયોજનોને જૈવઉપલબ્ધ બનાવે છે, જેથી માનવ શરીર પોષક તત્વોને ઝડપથી અને સંપૂર્ણ રીતે શોષી શકે. વધુમાં, અલ્ટ્રાસોનિક મશરૂમના અર્કમાં ફાયદાકારક પોષક તત્ત્વો કેન્દ્રિત હોય છે જેથી મશરૂમના અર્કની થોડી માત્રા પણ ઇચ્છિત સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપતા પરિણામો આપે છે.

મશરૂમ નિષ્કર્ષણ માટે અલ્ટ્રાસોનિકેશન

અલ્ટ્રાસોનિકેશન એ એવી પ્રક્રિયા છે જેમાં ઉચ્ચ-આવર્તન ધ્વનિ તરંગોનો ઉપયોગ પ્રવાહીમાં પોલાણ પરપોટા બનાવવા માટે થાય છે. જ્યારે આ પરપોટા તૂટી જાય છે, ત્યારે તેઓ તીવ્ર સ્થાનિક શીયર ફોર્સ બનાવે છે જે કોષોને તોડી શકે છે અને કોષોની સામગ્રીને પ્રવાહીમાં મુક્ત કરી શકે છે.
મશરૂમના નિષ્કર્ષણમાં, અલ્ટ્રાસોનિકેશનનો ઉપયોગ મશરૂમની કોષની દિવાલોને તોડીને તેમના બાયોએક્ટિવ સંયોજનોને દ્રાવકમાં મુક્ત કરવા માટે કરી શકાય છે. અલ્ટ્રાસોનિકેટર્સ બે પ્રકારના હોય છે: બાથ-ટાઈપ અને પ્રોબ-ટાઈપ.

શા માટે મારું અલ્ટ્રાસોનિક સ્નાન મશરૂમ નિષ્કર્ષણના નબળા પરિણામો આપે છે?

બાથ-ટાઇપ અલ્ટ્રાસોનિકેટર એ એક ઉપકરણ છે જેમાં નમૂનાને દ્રાવકથી ભરેલા કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે અને આખા કન્ટેનર પર અલ્ટ્રાસોનિક તરંગો લાગુ કરવામાં આવે છે. આ પદ્ધતિ એકદમ બિનઅસરકારક તરીકે ઓળખાય છે, કારણ કે અલ્ટ્રાસોનિક બાથ અલ્ટ્રાસોનિક ઊર્જાને અસમાન રીતે અને ઓછી તીવ્રતા સાથે વિતરિત કરે છે. જેમ કે અલ્ટ્રાસોનિક બાથમાં મશરૂમનો નમૂનો પરોક્ષ રીતે સોનિક કરવામાં આવે છે, અલ્ટ્રાસાઉન્ડ નમૂનામાં ઊંડે સુધી પ્રવેશી શકતું નથી. અલ્ટ્રાસાઉન્ડ તરંગો મશરૂમ સામગ્રી સાથે અથડાતા પહેલા જહાજની દિવાલોમાંથી પસાર થાય છે. આમ, અલ્ટ્રાસોનિક ટાંકીના પહેલાથી જ ઓછી તીવ્રતાના અલ્ટ્રાસાઉન્ડ તરંગો વધુ ઓછા થઈ ગયા છે.

આ યુવી-વિઝ માપન અલ્ટ્રાસોનિક પ્રોબ અને અલ્ટ્રાસોનિક બાથ વચ્ચે નોંધપાત્ર નિષ્કર્ષણ તફાવત દર્શાવે છે. પ્રોબ-પ્રકાર અલ્ટ્રાસોનિકેટર UP100H (બ્લેક ગ્રાફ) અલ્ટ્રાસોનિક બાથ (લાલ આલેખ) કરતા નોંધપાત્ર રીતે વધુ ઉપજ ચાગા મશરૂમ અર્ક આપે છે.

અલ્ટ્રાસોનિક પ્રોબનો ઉપયોગ કરીને તીવ્ર અલ્ટ્રાસાઉન્ડ નિષ્કર્ષણ

બીજી તરફ, પ્રોબ-ટાઈપ અલ્ટ્રાસોનિકેટર ટિપથી સજ્જ છે – કહેવાતા સોનોટોડ અથવા પ્રોબ – જે અલ્ટ્રાસોનિક ઉર્જાના વધુ ધ્યાન કેન્દ્રિત અને સ્થાનિકીકરણની અનુમતિ આપતા નમૂનામાં સીધા જ દાખલ કરી શકાય છે. આના પરિણામે નોંધપાત્ર રીતે વધુ કાર્યક્ષમ સેલ વિક્ષેપ અને બાયોએક્ટિવ સંયોજનોના નિષ્કર્ષણમાં પરિણમે છે, ખાસ કરીને નમૂનાના ગાઢ અથવા હાર્ડ-ટુ-પહોંચના વિસ્તારોમાં.
પ્રોબ-ટાઈપ અલ્ટ્રાસોનિકેટર દ્વારા પૂરી પાડવામાં આવતી અલ્ટ્રાસોનિક ઉર્જાનો કેન્દ્રિત અને સ્થાનિકીકરણ એ સુનિશ્ચિત કરે છે કે કાઈટિનને તોડી નાખવા માટે પૂરતી ઉર્જાનો આધિન છે.
વધુમાં, મશરૂમના તમામ ભાગો પર્યાપ્ત રીતે સોનીકેટેડ છે તેની ખાતરી કરવા માટે વધારાના મેક્રો-મિશ્રણ બનાવતા નમૂનાના વિવિધ વિસ્તારોમાં ચકાસણીને ખસેડી શકાય છે. આ ખાસ કરીને જાડા કોષની દિવાલો અથવા ગાઢ બંધારણવાળા મશરૂમ્સ માટે મહત્વપૂર્ણ છે, જ્યાં અન્ય પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને સંપૂર્ણ નિષ્કર્ષણ સુનિશ્ચિત કરવું પડકારરૂપ બની શકે છે.

મશરૂમ નિષ્કર્ષણ માટે અલ્ટ્રાસોનિક પ્રોબ વિ અલ્ટ્રાસોનિક બાથ

સારાંશમાં, મશરૂમ કોષની દિવાલોમાં રહેલા કાઈટિનને તોડી નાખવા અને બાયોએક્ટિવ સંયોજનોને મુક્ત કરવા માટે પ્રોબ-ટાઈપ સોનિકેશનની ઉચ્ચ-તીવ્રતા જરૂરી છે. પ્રોબ-ટાઈપ અલ્ટ્રાસોનિકેટર દ્વારા પૂરી પાડવામાં આવતી અલ્ટ્રાસોનિક ઉર્જાનો કેન્દ્રિત અને સ્થાનિકીકરણ એ સુનિશ્ચિત કરે છે કે કાઈટિન પર્યાપ્ત રીતે સોનિકેટેડ છે, જેના પરિણામે મશરૂમ્સમાંથી બાયોએક્ટિવ સંયોજનોનું વધુ કાર્યક્ષમ અને સંપૂર્ણ નિષ્કર્ષણ થાય છે.
પ્રોબ-ટાઈપ અલ્ટ્રાસોનિકેટરને સામાન્ય રીતે મશરૂમના નિષ્કર્ષણ માટે વધુ કાર્યક્ષમ માનવામાં આવે છે, કારણ કે તે બાથ-ટાઈપ અલ્ટ્રાસોનિકેટરની તુલનામાં બાયોએક્ટિવ સંયોજનોનું વધુ સમાન અને સંપૂર્ણ નિષ્કર્ષણ પ્રદાન કરી શકે છે.
અલ્ટ્રાસોનિક પ્રોબ વિ અલ્ટ્રાસોનિક બાથનો ઉપયોગ કરીને અલ્ટ્રાસોનિક પ્રોસેસિંગમાં તફાવતો વિશે વધુ વાંચો!
 

અલ્ટ્રાસોનિક મશરૂમ નિષ્કર્ષણ માટે આદર્શ દ્રાવક શું છે?

નિષ્કર્ષણ પદ્ધતિ તરીકે અલ્ટ્રાસોનિકેશન કોઈપણ દ્રાવક સાથે સુસંગત છે. આનો અર્થ એ છે કે યોગ્ય દ્રાવકની પસંદગી મશરૂમની પ્રજાતિઓ અને બાયોએક્ટિવ સંયોજનોને ધ્યાનમાં રાખીને કરવી જોઈએ, જે કાઢવામાં આવે છે.
મશરૂમ્સમાં પોલિસેકરાઇડ્સ, બીટા-ગ્લુકન્સ, ટ્રાઇટરપેનોઇડ્સ, ફેનોલિક સંયોજનો અને એર્ગોસ્ટેરોલ જેવા વિવિધ જૈવ સક્રિય સંયોજનો હોય છે, જે વિવિધ સ્વાસ્થ્ય લાભો ધરાવે છે. મશરૂમ્સમાંથી આ બાયોએક્ટિવ સંયોજનોનું નિષ્કર્ષણ વિવિધ દ્રાવકોનો ઉપયોગ કરીને પ્રાપ્ત કરી શકાય છે, દરેક તેના ફાયદા અને ગેરફાયદા સાથે. મશરૂમ્સમાંથી બાયોએક્ટિવ સંયોજનોના નિષ્કર્ષણ માટે અહીં સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતા કેટલાક સોલવન્ટ્સ છે:

• પાણી: મશરૂમ્સમાંથી બાયોએક્ટિવ સંયોજનોના નિષ્કર્ષણ માટે પાણી એ સામાન્ય દ્રાવક છે. પોલિસેકરાઇડ્સ અને બીટા-ગ્લુકન્સ પાણીમાં દ્રાવ્ય છે, જે તેને આ સંયોજનોના નિષ્કર્ષણ માટે એક આદર્શ દ્રાવક બનાવે છે. પાણી સલામત અને બિન-ઝેરી દ્રાવક પણ છે, જે તેને ખોરાક અને ઔષધીય ઉત્પાદનો માટે એક આદર્શ દ્રાવક બનાવે છે.
• ઇથેનોલ: ઇથેનોલ એ ધ્રુવીય દ્રાવક છે જેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે મશરૂમ્સમાંથી ફિનોલિક સંયોજનો અને ટ્રાઇટરપેનોઇડ્સના નિષ્કર્ષણ માટે થાય છે. ઇથેનોલનો ઉપયોગ પોલિસેકરાઇડ્સ અને બીટા-ગ્લુકન્સ કાઢવા માટે પણ થઈ શકે છે, પરંતુ પાણી કરતાં ઓછી ઉપજ પર.
• જલીય ઇથેનોલ: જલીય ઇથેનોલ એટલે પાણી અને ઇથેનોલનું મિશ્રણ. ઇથેનોલ અને પાણીનો ગુણોત્તર જરૂરિયાતો અનુસાર ગોઠવી શકાય છે. દ્રાવક તરીકે જલીય ઇથેનોલનો ઉપયોગ માત્ર પાણી અથવા ઇથેનોલના ઉપયોગ કરતાં ઘણા ફાયદા ધરાવે છે. પ્રથમ, પાણીમાં ઇથેનોલનો ઉમેરો અમુક જૈવ સક્રિય સંયોજનોની દ્રાવ્યતામાં સુધારો કરી શકે છે જે એકલા પાણીમાં ખૂબ દ્રાવ્ય નથી, જેમ કે કેટલાક ફિનોલિક સંયોજનો અને ટ્રાઇટરપેનોઇડ્સ. બીજું, જલીય ઇથેનોલનો ઉપયોગ માત્ર પાણી અથવા ઇથેનોલની તુલનામાં ઉચ્ચ નિષ્કર્ષણ ઉપજમાં પરિણમી શકે છે, કારણ કે તે બાયોએક્ટિવ સંયોજનોની વિશાળ શ્રેણીને બહાર કાઢી શકે છે.
  જલીય ઇથેનોલ દ્રાવકમાં ઇથેનોલ સાંદ્રતાની પસંદગી બાયોએક્ટિવ સંયોજનોની ધ્રુવીયતા પર આધાર રાખે છે. ઓછા ધ્રુવીય સંયોજનોના નિષ્કર્ષણ માટે ઇથેનોલની ઊંચી સાંદ્રતા (70-100%)નો ઉપયોગ થઈ શકે છે, જ્યારે વધુ ધ્રુવીય સંયોજનોના નિષ્કર્ષણ માટે ઇથેનોલ (30-50%) ની ઓછી સાંદ્રતાનો ઉપયોગ થઈ શકે છે.
• મિથેનોલ: મિથેનોલ એ અન્ય ધ્રુવીય દ્રાવક છે જેનો ઉપયોગ મશરૂમ્સમાંથી ફિનોલિક સંયોજનોના નિષ્કર્ષણ માટે થઈ શકે છે. મિથેનોલ ઝેરી છે, તેથી તેનો ઉપયોગ સાવધાની સાથે કરવો જોઈએ. નિષ્કર્ષણ પછી મિથેનોલ દૂર કરવા માટે એક અત્યાધુનિક શુદ્ધિકરણ જરૂરી છે.
• એસીટોન: એસીટોન એ બિન-ધ્રુવીય દ્રાવક છે જેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે મશરૂમ્સમાંથી એર્ગોસ્ટેરોલના નિષ્કર્ષણ માટે થાય છે. એસીટોન જ્વલનશીલ અને ઝેરી છે, તેથી તેનો ઉપયોગ સાવધાની સાથે કરવો જોઈએ.
• હેક્સેન: હેક્સેન એ બિન-ધ્રુવીય દ્રાવક છે જેનો ઉપયોગ મશરૂમ્સમાંથી લિપોફિલિક સંયોજનોના નિષ્કર્ષણ માટે થઈ શકે છે. હેક્સેન જ્વલનશીલ અને ઝેરી છે, તેથી તેનો ઉપયોગ સાવધાની સાથે કરવો જોઈએ.

મશરૂમ્સમાંથી બાયોએક્ટિવ સંયોજનોના નિષ્કર્ષણ માટે દ્રાવકની પસંદગી કમ્પાઉન્ડના પ્રકાર અને ઇચ્છિત ઉપયોગ પર આધાર રાખે છે. મશરૂમ્સમાંથી બાયોએક્ટિવ સંયોજનોના નિષ્કર્ષણ માટે પાણી અને જલીય ઇથેનોલ સામાન્ય રીતે સલામત અને સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતા દ્રાવક છે. જો કે, અન્ય દ્રાવક જેમ કે ઇથેનોલ, મિથેનોલ, એસેટોન અને હેક્સેનનો ઉપયોગ ચોક્કસ એપ્લિકેશન માટે અથવા જ્યારે પાણીનું નિષ્કર્ષણ પૂરતું ન હોય ત્યારે થઈ શકે છે. સાવધાની સાથે આ દ્રાવકોનો ઉપયોગ કરવો અને યોગ્ય સલામતી પ્રક્રિયાઓનું પાલન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે.