માયકોપ્રોટીનનું અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ

માયકોપ્રોટીન એ માનવ વપરાશ માટે ઉત્પન્ન થતાં ફૂગ-ઉત્પન્ન પ્રોટીન છે, જેનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે માંસના અવેજી અથવા "નકલી માંસ" તૈયાર કરવા માટે થાય છે. અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ અને હોમોજેનાઇઝેશન એ ટૂંકા પ્રક્રિયાના સમયમાં ખૂબ જ ઉચ્ચ પ્રોટીન ઉપજ પ્રાપ્ત કરતી ફૂગથી માયકોપ્રોટીનને મુક્ત કરવાની એક ખૂબ જ અસરકારક પદ્ધતિ છે.

માયકોપ્રોટીન

માયકોપ્રોટીન એ ફૂગમાં હાજર એકલ સેલ પ્રોટીન છે. પ્રોટીન અને ફાઇબરની amountંચી માત્રામાં ઓફર કરતા, માયકોપ્રોટીનને પોષણયુક્ત મૂલ્યવાન એમિનો એસિડ્સનો આરોગ્યપ્રદ અને ટકાઉ સ્રોત માનવામાં આવે છે. માયકોપ્રોટીનમાં સામાન્ય રીતે શુષ્ક વજન દ્વારા લગભગ 45% પ્રોટીન અને 25% રેસા હોય છે. માયકોપ્રોટીન આવશ્યક એમિનો એસિડથી સમૃદ્ધ છે અને આશરે એક રચના સાથે. 41% કુલ પ્રોટીન તે સ્પિર્યુલિનામાં સમાન પ્રોટીન સામગ્રી પ્રદાન કરે છે. આ માઇક્રોપ્રોટીનને શાકાહારીઓ અને શાકાહારી માટે રસપ્રદ પ્રોટીન સ્રોત બનાવે છે. માયકોપ્રોટીન ફાઇબરથી ભરપૂર છે. તેની ફાઇબર સામગ્રી લગભગ સમાવે છે. એક તૃતીયાંશ ચિટિન (એન-એસિટિલગ્લુકોસામાઇન) અને બે તૃતીયાંશ gl-ગ્લુકન્સ (1,3-ગ્લુકન અને 1,6-ગ્લુકન). ઉચ્ચ પ્રોટીન અને ફાઇબર સામગ્રીની .ફર કરીને, માયકોપ્રોટીન એ આરોગ્યપ્રદ અને ટકાઉ ખોરાકનો સ્રોત છે.
(સીએફ. ફિનીગન એટ અલ. 2019)

અલ્ટ્રાસોનિક માયકોપ્રોટીન નિષ્કર્ષણ

માઇક્રોપ્રોટીન ઉત્પન્ન કરવા માટે, ખાદ્ય ફૂગની જાતિઓ બાયોરેક્ટર્સમાં ઉગાડવામાં આવે છે અને સંસ્કારી છે. આનો અર્થ એ છે કે પ્રોટીન ફૂગની જાતોમાં ફસાયેલા છે, દા.ત. ફુઝેરિયમ વેનેનટમ. માયકોપ્રોટીનને છૂટા કરવા માટે, એક શક્તિશાળી સેલ વિક્ષેપ અને નિષ્કર્ષણ તકનીકની આવશ્યકતા છે, જે ફૂગને લીસી કરે છે. લિસીસ દરમિયાન, સુક્ષ્મસજીવોની કોષની દિવાલો વિક્ષેપિત થાય છે અને તૂટી જાય છે જેથી પ્રોટીન, લિપિડ્સ અને અન્ય પોષક તત્વો જેવી ઇન્ટ્રાસેલ્યુલર સામગ્રી બહાર આવે છે. અલ્ટ્રાસોનિકેશન એ એક સુસ્થાપિત તકનીક છે જેનો ઉપયોગ કોષો અને પેશીઓને વિક્ષેપિત કરવા અને મૂલ્યવાન સંયોજનો કાractવા માટે ખોરાકના ઉત્પાદન અને બાયોટેકનોલોજીમાં થાય છે. તદુપરાંત, અલ્ટ્રાસોનિફિકેશન દ્વારા પ્રાપ્ત એક સમાન હોમોજેનાઇઝેશન માયકોપ્રોટીનને માંસ એનાલોગ, પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ નાસ્તા, ડેરી મુક્ત દૂધના અવેજી અને મીઠાઈઓ સહિત વિવિધ ટેક્સચર, સ્વાદો અને ઉપયોગો સાથે નવીન આહાર ઉત્પાદનોમાં ફેરવવાનું સરળ બનાવે છે.

ગ્રાઇન્ડીંગ સાથે સોનેકશન દ્વારા ફ્યુઝેરિયમ વેનેનાટમમાંથી પ્રોટીનનું ગતિવિજ્ .ાન
સ્ત્રોત: પ્રકાશ એટ અલ. 2014

કેસ સ્ટડી – અલ્ટ્રાસોનિક માયકોપ્રોટીન પ્રકાશન

પ્રકાશ એટ અલ. (2014) ફ્યુઝેરિયમ વેનેનાટમથી પ્રકાશિત માયકોપ્રોટીન પર અલ્ટ્રાસોનિકેશનની અસરોની તપાસ કરી. તેઓએ એક્સટ્રેક્ટેડ માયકોપ્રોટિનના 580μg સાથે 0.680 મિનિટનો મહત્તમ પ્રોટીન પ્રકાશન દર K હાંસલ કર્યો.

ફ્યુઝેરિયમ વેનેનટમના પ્રોટીન પ્રકાશન પર ગ્રાઇન્ડીંગ મેથડ સાથે સોનિકેશનની અસર
સ્ત્રોત: પ્રકાશ એટ અલ. 2014

અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ – કાર્યકારી સિદ્ધાંત અને લાભ

અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ એકોસ્ટિક (અલ્ટ્રાસોનિક) પોલાણની ઘટના પર આધારિત છે. જ્યારે શક્તિશાળી અલ્ટ્રાસાઉન્ડ તરંગો પ્રવાહી અથવા સ્લરી સાથે જોડવામાં આવે છે, ત્યારે ઉચ્ચ-દબાણ અને નીચા દબાણવાળા ચક્રને વૈકલ્પિક રીતે સંકુચિત કરે છે અને તે માધ્યમમાં પ્રવાહી બનાવતા મિનિટ વેક્યૂમ પરપોટાને વિસ્તૃત કરે છે. તે વેક્યૂમ પરપોટા ઘણા ઉચ્ચ-દબાણ / નીચા-દબાણ ચક્ર પર વધે છે જ્યાં સુધી તેઓ એક બિંદુ સુધી ન પહોંચે જ્યાં સુધી ગેસ પરપોટો આગળની .ર્જાને શોષી ન શકે. મહત્તમ વૃદ્ધિના તબક્કે, પરપોટો ઉચ્ચ-દબાણ ચક્ર દરમિયાન હિંસક રીતે આવે છે. પરપોટાના પ્રવાહ દરમિયાન, સ્થાનિક રીતે આત્યંતિક પરિસ્થિતિઓ જેમ કે ખૂબ temperatureંચા તાપમાન, દબાણ અને અનુરૂપ દબાણ અને તાપમાનના તફાવતો તેમજ 280 એમ / સેકંડ સુધીના પ્રવાહી જેટ આવે છે. આ તીવ્ર દળો કોષની દિવાલોને છિદ્રિત કરે છે અને તોડી નાખે છે અને સેલ આંતરિક અને આસપાસના પ્રવાહી વચ્ચેના સમૂહ સ્થાનાંતરણને પ્રોત્સાહન આપે છે. ઇન્ટ્રાસેલ્યુલર સામગ્રી જેમ કે પ્રોટીન, લિપિડ્સ અને અન્ય બાયોએક્ટિવ સંયોજનો પ્રવાહીમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે જ્યાંથી તેને ડાઉનસ્ટ્રીમ પ્રક્રિયાઓ માટે સરળતાથી અલગ કરી શકાય છે.

અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણના ફાયદા

અલ્ટ્રાસોનિકલી સહાયિત નિષ્કર્ષણ (UAE) પ્રોટીન, લિપિડ્સ, અને બાયોએક્ટિવ પદાર્થો (દા.ત., વિટામિન્સ અને પોલિફેનોલ્સ) જેવી ઇન્ટ્રા સેલ્યુલર સામગ્રીને છૂટા કરવા અને અલગ કરવા માટે એક અત્યંત કાર્યક્ષમ તકનીક છે. સોનિફિકેશન એ પ્રક્રિયાની તીવ્રતા છે, જે સેલ ઇંટીરિયર અને પ્રવાહી વચ્ચેના સમૂહ સ્થાનાંતરણમાં વધારો કરે છે. અલ્ટ્રાસોનિક નિષ્કર્ષણ higherંચી ઉપજ, પ્રક્રિયામાં ઘટાડો, ઉત્તમ અર્કની ગુણવત્તા અને પ્રોસેસિંગ ખર્ચમાં ઘટાડો અને energyર્જા વપરાશમાં પરિણમે છે.

માઇક્રોપ્રોટીન પ્રોસેસીંગ માટે અલ્ટ્રાસોનિક હોમોજેનાઇઝર્સ

અલ્ટ્રાસોનિક સેલ ડિસપ્ટર્સ અને એક્સ્ટ્રેક્ટર્સ ફૂડ પ્રોસેસિંગ સુવિધાઓમાં સારી રીતે સ્થાપિત સાધનો છે. કેવિટેશનલ ઉચ્ચ શિઅર દળો પ્રદાન કરીને, અલ્ટ્રાસોનિસેટર્સનો ઉપયોગ વનસ્પતિ સામગ્રીમાંથી બાયોએક્ટિવ સંયોજનોને અલગ કરવા અને બે અથવા વધુ તબક્કાઓ એકરૂપ મિશ્રણમાં કરવા માટે કરવામાં આવે છે.
હિલ્સચર અલ્ટ્રાસોનિક્સ લેબથી લઈને industrialદ્યોગિક કદ સુધી ઉચ્ચ-પ્રભાવવાળા અલ્ટ્રાસોનિસેટર્સનું એક વિસ્તૃત પોર્ટફોલિયો પ્રદાન કરે છે.
Hielscher Ultrasonics’ ઔદ્યોગિક અલ્ટ્રાસોનિક પ્રોસેસર્સ ખૂબ ઊંચા વિસ્તરણ પહોંચાડે છે. 200μm સુધીના એમ્પ્લીટ્યુડ્સ 24/7 ઑપરેશનમાં સતત ચાલી શકે છે. ઉચ્ચ સંવર્ધન માટે, કસ્ટમાઇઝ કરેલ અલ્ટ્રાસોનિક સોનિટ્રોડ્સ ઉપલબ્ધ છે. Hielscher ના અલ્ટ્રાસોનિક સાધનોની મજબૂતાઈ ભારે ફરજ અને માગણી વાતાવરણમાં 24/7 કામગીરી માટે પરવાનગી આપે છે.

હિલ્સચર અલ્ટ્રાસોનિક્સ સાથે પ્રક્રિયા માનકરણ

અર્ક, જેનો ઉપયોગ ખોરાક અથવા ફાર્માસ્યુટિકલ્સમાં થાય છે, તેનું ઉત્પાદન ગુડ મેન્યુફેક્ચરીંગ પ્રેક્ટિસ (જીએમપી) અનુસાર અને માનક પ્રક્રિયા વિશિષ્ટતાઓ હેઠળ થવું જોઈએ. હિલ્સચર અલ્ટ્રાસોનિક્સ ડિજિટલ નિષ્કર્ષણ સિસ્ટમ્સ બુદ્ધિશાળી સ softwareફ્ટવેર સાથે આવે છે, જે સોનિકેશન પ્રક્રિયાને ચોક્કસપણે સેટ અને નિયંત્રણમાં કરવાનું સરળ બનાવે છે. સ્વચાલિત ડેટા રેકોર્ડિંગ, બિલ્ટ-ઇન એસડી-કાર્ડ પર તારીખ અને સમય સ્ટેમ્પ સાથે, અલ્ટ્રાસાઉન્ડ એનર્જી (કુલ અને ચોખ્ખી energyર્જા), કંપનવિસ્તાર, તાપમાન, દબાણ (જ્યારે ટેમ્પ અને પ્રેશર સેન્સર લગાવે છે) જેવા બધા અવાજ પ્રક્રિયા પરિમાણો લખે છે. આ તમને દરેક અલ્ટ્રાસોનિકલી પ્રોસેસ્ટેડ લોટમાં સુધારો કરવાની મંજૂરી આપે છે. તે જ સમયે, પ્રજનનક્ષમતા અને સતત ઉચ્ચ ઉત્પાદનની ગુણવત્તાની ખાતરી કરવામાં આવે છે.

નીચે આપેલ કોષ્ટક તમને અમારા અલ્ટ્રાસોનાનેટર્સની અંદાજિત પ્રક્રિયા ક્ષમતા વિશે સંકેત આપે છે: