Sujet ultrasonique : "Extraction de polyphénols par ultrasons"
Les polyphénols ou polyhydroxyphénols sont des composés chimiques présents dans la nature, mais qui peuvent également être synthétisés chimiquement. La consommation d'aliments riches en polyphénols, tels que les fruits, les légumes, les céréales, le thé et le café, est liée à une réduction du risque de maladies chroniques.
Les fruits tels que les baies, les raisins, les pommes, les poires et les cerises présentent une teneur élevée en polyphénols, pouvant atteindre 200 à 300 mg de polyphénols pour 100 grammes de poids frais. Par conséquent, les produits fabriqués à partir de ces fruits contiennent également des quantités significatives de polyphénols.
La classe des polyphénols comprend les tanins, les catéchines, les épicatéchines, les flavanones, les isoflavones, la phloridzine, la quercitine, etc. Dans les aliments, les polyphénols contribuent à l'amertume, à l'astringence, à la couleur, à la saveur, à l'odeur et à la stabilité à l'oxydation. C'est pourquoi les extraits de polyphénols, provenant par exemple de la peau et des pépins de raisin, de la pulpe d'olive, de l'écorce d'agrumes ou de l'écorce de pin maritime, sont vendus en tant qu'ingrédients pour les aliments fonctionnels, les compléments alimentaires et les cosmétiques.
En tant que métabolites secondaires des plantes, les polyphénols se trouvent dans la matrice cellulaire. Pour produire des aliments riches en polyphénols tels que l'huile d'olive, le vin, les jus, les purées ou les extraits, les polyphénols doivent être libérés des cellules végétales. L'extraction par ultrasons est une méthode puissante pour briser les structures cellulaires des plantes et les libérer dans le liquide environnant. En tant que technique non thermique, l'extraction par ultrasons empêche la décomposition thermique des polyphénols thermolabiles. En même temps, la sonication est une méthode d'intensification du processus, qui augmente le rendement de l'extraction et accélère la vitesse du processus. L'extraction par ultrasons est utilisée pour produire des extraits de polyphénols de qualité supérieure. Disponibles à l'échelle du laboratoire comme à l'échelle industrielle, les processeurs à ultrasons peuvent être facilement intégrés à votre chaîne de production pour améliorer votre processus d'extraction.
En savoir plus sur les avantages de l'extraction par ultrasons des polyphénols contenus dans les matières premières végétales !

12 pages sur ce sujet sont présentées :
Valorisation de l'azolla par sonication
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https://www.hielscher.com/polyphenols-from-mango-peel-why-the-extraction-method-matters.htmKava Kava – Extraction supérieure à l'aide d'un sonicateur
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Le romarin est une plante odorante à feuilles persistantes, riche en composés bioactifs et en huiles essentielles, qui sont utilisés dans les produits médicinaux, alimentaires et cosmétiques. L'extraction par ultrasons est une technique douce mais très efficace pour isoler les composés bioactifs et les huiles essentielles du romarin.…
https://www.hielscher.com/rosemary-extraction-using-power-ultrasound.htmExtrait de crinière de lion fabriqué par ultrasons
Extracts from the fungus species Hericium erinaceus, known as lion’s mane mushroom, are most efficiently produced using ultrasonication. Ultrasonic extractors rapidly break open the fungal cell matrix and allow for the complete extraction of bioactive compounds from the lion's mane…
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Les alcaloïdes sont des composés bioactifs qui peuvent être efficacement extraits des plantes par ultrasons. Les alcaloïdes présentent un large éventail d'effets biologiques et sont donc utilisés comme produits pharmaceutiques et thérapeutiques. L'extraction par ultrasons est la technique privilégiée pour produire des alcaloïdes de haute qualité.…
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Le vieillissement du vin et la macération contribuent fortement au goût final et à la qualité du vin. Ces deux processus sont connus pour durer longtemps, le processus de maturation s'étalant souvent sur plusieurs années. Les ultrasons sont une technologie très efficace et rapide qui permet d'intensifier le processus de maturation.…
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Le raisin (Vitis vinifera), la vigne et les sous-produits du vin sont riches en polyphénols et autres substances bioactives, qui sont des composés précieux pour la production de suppléments médicinaux et nutritionnels. L'extraction par ultrasons permet d'isoler de manière simple et très efficace les polyphénols du raisin et du vin.…
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https://www.hielscher.com/superior-efficiency-and-quality-in-nutmilk-production-with-ultrasonics.htmExtraction ultrasonique des polyphénols du Baggibuti (Stachys parviflora)
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https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-polyphenols-from-baggibuti-stachys-parviflora.htm