Hielscher – Tecnología de Ultrasonidos

Extracción de azafrán mediante el uso de ultrasonidos

Ultrasound is well known for its extraction capacity. The ultrasonically assisted extraction of active compounds, flavours and spices from plant material is a very successful application as ultrasonically generated cavitation disruptes plant cells and enhances mass transfer so that the intra-cellular material becomes available. Thereby, a more efficient extraction and higher yields are achieved.
Extracción ultrasónica de hilos de azafrán
El azafrán (Crocus sativus), conocida como la especia más cara en el mercado mundial y que se distingue por su sabor delicado, sabor amargo y atractivo color amarillo, se cultiva básicamente en Irán, España, Grecia y la India. Además de su uso como especia y como agente de color, el azafrán también es apreciado como planta medicinal y desde poco tiempo, el crocus sativus se investigó como una nueva fuente segura de antioxidantes naturales para la industria de alimentos. Por el alto precio de hasta 14 euros por gramo, hay varias razones: en primer lugar, se requieren entre 100.000 y 200.000 flores de azafrán para lograr 1 kilogramo de azafrán; En segundo lugar, las flores de azafrán flor sólo para dos semanas en otoño; y tercero, la cosecha se lleva a cabo por completo el trabajo manual. El azafrán se obtiene a partir del estigma rojo de la flor de azafrán. Todas las plantas de azafrán tiene tres estigmas de color rojo en la flor. Estos tres estigma (la punta receptivos de un carpelo) y sus estilos se cosechan para obtener las sustancias de azafrán. Después del secado, estas piezas se utilizan como condimento en la cocina o como agente colorante.
El asistida por ultrasonido extracción es un método probado para la extracción de material intracelular y los componentes bioactivos y funcionales. radiación ultrasónica se puede aplicar a estigma rojo de azafrán, que contienen más de 150 sustancias aromáticas volátiles, así como compuestos activos no volátiles, tales como el licopeno carotenoides, zeaxantina, y varias alfa y beta carotenos.
El sabor característico intensivo de los resultados de azafrán especialmente a partir de tres compuestos: crocins, picrocrocina y safranal.
irradiación ultrasónica promueve la extracción de compuestos activos a partir de azafrán

Ultrasonicador UIP1000hd para la extracción

Kadkhodaee and Hemmati-Kakhki present a study in that they have investigated the “Ultrasonic Extraction of Active Compounds from Saffron”. In this study, they have showed that ultrasonication increased the extraction yield significantly and reduced the processing time considerably. In fact, results by ultrasound extraction were conspicuously better than by traditional cold water extraction proposed by ISO. For their research, Kadkhodaee and Hemmati-Kakhki have used Hielscher’s ultrasonic device UP50H. To investigate the advantage of ultrasonic irradiation, the same amount of saffron (0.25g sample) has been extracted by cold water extraction: One sample has been treated with the Hielscher ultrasonic processor; the other sample has been run the traditional cold water extraction process recommended by ISO. As above indicated, with the ultrasonic extraction method has been released a conspicuously higher yield of the saffron compounds. With an increasing sonication time an increased yield has been achieved, with an up to 15% enhancement for safranal towards the end of extraction time. Best results have been achieved with pulsed sonication. This means that short pulse intervals were more effective than a continuous ultrasonic treatment because in a pulsed ultrasonic field the time between two pulses acts as an intermission during that the small bubbles and the unstable cavities generated by bubble collapse, depending on their sizes, dissolve away or float out of the cavitation zone so that the initial conditions of the liquid are restored. (Kadkhodaee et al., 2007) As by ultrasound generated cavitación resultados en las condiciones locales de gran intensidad, el procesamiento de ultrasonidos proporciona una mejor extracción de resultados por disrupción celular eficaz y una transferencia de masa más completa de las partes interiores de la matriz de células. También la recuperación de fitoquímicos y productos biofarmacéuticos de azafrán es una aplicación prometedora.
La efectividad de la extracción asistida por ultrasonido se ha investigado durante mucho tiempo y es bien conocido. Hielscher de equipo ultrasónico ya se utiliza con gran éxito para la extracción de proteínas, lípidos, compuestos fenólicos, y enzimas.

Literatura/Referencias

  • Kadkhodaee, R .; Hemmati-Kakhki, A. (2007): Ultrasonidos Extracción de compuestos activos de azafrán. En: Koochecki, A. et al. (Editar): II. Simposio Internacional sobre Biología y Tecnología de azafrán. ISHS, Irán 2007.
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    El homogeneizador ultrasónico UP50H se utilizó para los estudios de investigación sobre la extracción de azafrán.

    Dispositivo ultrasónico de laboratorio UP50H