• Το βασικό βήμα παραγωγής κατά τη διάρκεια της κατασκευής της μαργαρίνης συνίσταται στην γαλακτωματοποίηση ένα μίγμα φυτικών ελαίων και λιπών με νερό και πρόσθετα.
• Υπερήχων γαλακτωματοποίηση μια αξιόπιστη, αποδεδειγμένη τεχνική για την παρασκευή σταθερών, πρόστιμο-μεγέθους γαλακτώματα τροφίμων.
• Η διαδικασία γαλάκτωμα υπερήχων βασίζεται σε έντονη cavitational δυνάμεις διάτμησης παρέχοντας micron- και νανο μεγέθους σταγονιδίων για την υψηλότερη ποιότητα του προϊόντος.

Υπερήχων Μαργαρίνη Γαλακτωματοποίηση

Το κύριο στάδιο επεξεργασίας της παραγωγής μαργαρίνης είναι η γαλακτωματοποίηση νερού και υδρογονωμένα έλαια / λίπη όπως έλαια καλαμποκιού, έλαια σόγιας, έλαια φυστικιού, σπορέλαια ηλίανθου, κ.λπ. Λόγω της υψηλής συγκέντρωσης ελαίου από 40-90%, είναι πολύ σημαντικό να εφαρμόζεται υψηλής διάτμησης δυνάμεις για τη δημιουργία ενός ομοιόμορφου, γαλάκτωμα πρόστιμο-μεγέθους. Υπερηχητικός γαλακτωματοποίηση τεκμηριώνεται ως γρήγορη και αποτελεσματική τεχνική για τη διαμόρφωση σταθερών νανογαλάκτωμα με πολύ μικρή διάμετρο σταγονιδίου και χαμηλή πολυδιασκορπισιμότητα. Υπερηχητικός γαλακτώματα είναι συχνά περισσότερο σταθερά από αυτά που παράγονται συμβατικά και συχνά απαιτούν λίγη, εάν υπάρχει, τασιενεργό.^{[Mason 1996]}
ο μέγεθος σταγονιδίου του γαλακτώματος έχει σημαντικές επιπτώσεις στην ποιότητα margaine, όπως εξάπλωση συνέπεια, τη σταθερότητα και την αντίληψη της γεύσης.
Σε σύγκριση με μηχανικοί αναδευτήρες και αναμείκτες διατμήσεως, υπερήχων απαιτεί λιγότερο επιφανειοδραστικές ουσίες και παράγει μικρότερα και πιο σταθερή σταγονίδια. Υπερηχητικός Γαλακτωματοποιητές Είναι εξοικονόμησης κόστους, ασφαλές, απλό στη λειτουργία και μπορεί να τοποθετηθεί εύκολα σε υπάρχουσες βιομηχανικές γραμμές για τη βελτίωση της ποιότητας των γαλακτωματοποιημένων προϊόντων.

Υπερήχους Βελτιωμένη Μαργαρίνη Διαμόρφωση:

• Μικρότερα σταγονίδια, καλύτερα γαλακτώματος
• Υψηλότερη περιεκτικότητα σε νερό είναι δυνατόν
• λιγότερο γαλακτωματοποιητές
• Λιγότερο μικροβιακή αλλοίωση

Υπερήχων Διατύπωση

Ο υπέρηχος είναι όχι μόνο πολύ αποτελεσματικό για την γαλακτωματοποίηση, αλλά βοηθά να αναμειγνύεται και το μίγμα κόνεων, όπως σταθεροποιητές, βιταμίνες, χρωστικές ουσίες και άλλα συστατικά, ομοιόμορφα μέσα στο μαργαρίνη. Κάντε κλικ εδώ για να μάθετε περισσότερα σχετικά με υπερήχους ομογενοποίηση και ανάμειξη!

Λιγότερο μικροβιακή αλλοίωση σε Μαργαρίνη με Υπερήχων Γαλακτωματοποίηση

Όσο μικρότερο είναι το μέγεθος των σταγονιδίων νερού. τόσο λιγότερο ελκυστικό είναι το περιβάλλον για τους μικροοργανισμούς, δεδομένου ότι είναι διαθέσιμα λιγότερα θρεπτικά συστατικά. Ομοίως, όσο μικρότερο είναι το μέγεθος των σταγονιδίων νερού τόσο μεγαλύτερη είναι η αναλογική πιθανότητα πιο στείρων σταγονιδίων νερού από τους πραγματικούς μικροοργανισμούς. Ως εκ τούτου, το μικρό μέγεθος σταγονιδίων νερού αυξάνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. και αυτό είναι μια πλευρική συνάρτηση του τι μπορούν να κάνουν οι γαλακτωματοποιητές για λόγους κυρίως υφής και σταθερότητας. Με μικρό, εννοείται ότι το μέσο μέγεθος σταγονιδίων στη μαργαρίνη είναι 4-5 μm, με εύρος από 1 έως 20μm. Όταν το μέγεθος των σταγονιδίων είναι μικρότερο από 10 μm, είναι αμφίβολο ότι αυτά τα περιοριστικά περιβάλλοντα θα επιτρέψουν την ανάπτυξη μικροοργανισμών (Delamarre and Batt, 1999). Ως υπερήχων γαλακτωματοποίηση παρέχει σταγονίδια σε η υπό το μικρό– και νανο-range, η διαδικασία επεξεργασίας με υπερήχους βοηθά να επιβράδυνση της αλλοίωσης και για την ενίσχυση της διάρκεια ζωής μαργαρίνης και άλλων spreads.

Υπερήχων υδρογόνωση των βρώσιμων ελαίων

Η υδρογόνωση των φυτικών ελαίων είναι μια σημαντική βιομηχανική διαδικασία μεγάλης κλίμακας. Με υδρογόνωση, οι υγρά φυτικά έλαια convertetd σε στερεά ή ημι-στερεά λίπη. Η υδρογόνωση είναι μια κοινή βαθμίδα προ-επεξεργασίας της παρασκευής μαργαρίνης. Χημικώς, τα ακόρεστα λιπαρά οξέα μετατρέπονται κατά τη διάρκεια της καταλύεται μεταφοράς φάσης αντίδραση της υδρογόνωσης σε αντίστοιχα κορεσμένα λιπαρά οξέα τους με την προσθήκη άτομα υδρογόνου στις doublebonds. Αυτή η καταλυτική διαδικασία μπορεί να είναι επιταχύνθηκε με υπερήχους υψηλής ισχύος. Συνήθως χρησιμοποιούνται καταλύτες είναι νικέλιο, αλουμίνιο ή παλλάδιο. Τα Υδρογονωμένα λίπη χρησιμοποιούνται εκτενώς ως συντόμευση παράγοντες σε προϊόντα αρτοποιίας. Ένα πλεονέκτημα των κορεσμένων λιπών είναι χαμηλότερη τάση τους στην οξείδωση και με τον τρόπο αυτό ένα χαμηλότερο κίνδυνο τάγγιση.

Υπερήχων μεταποιητές τροφίμων

Hielscher προσφέρει ένα ευρύ φάσμα των υπερήχων μηχανήματα και εξαρτήματα για να εκπληρώσει τους πελάτες της’ ακριβώς χρειάζεται. Ultrasonicators από συσκευές εργαστηρίου σε πάγκο-top / πιλοτικά και την κλίμακα πλήρους βιομηχανικής παραγωγής είναι άμεσα διαθέσιμα. Είτε θέλετε να επεξεργαστείτε παρτίδες ή ρεύματα όγκου στη γραμμή, Hielscher σας προσφέρει το κατάλληλο σύστημα υπερήχων.
Μαργαρίνη κανονικά κατασκευάζεται ως συνεχής διαδικασία. Hielscher του κύτταρα ροής υπερήχων έρχονται σε διάφορα μεγέθη για να ταιριάζει με τις απαιτήσεις της παραγωγής σας. Για να βελτιωθεί η υπερηχητική διαδικασία γαλακτωματοποίησης, Hielscher έχει αναπτύξει το ένθετο ροής-κυττάρου δίπλωμα ευρεσιτεχνίας-εν αναμονή Πολυφασιστής το οποίο διαθέτει την ένεση της δεύτερης φάσης σαν λεπτές υγρά ρεύματα πάνω σωληνίσκοι ένεση κατευθείαν στο Cavitational ζώνη καταλήγοντας σε ένα εξαιρετικά λεπτή γαλάκτωμα.
Όλα τα βιομηχανικά υπερήχων επεξεργαστές μπορούν εύκολα να εγκατασταθεί και να τοποθετηθεί εκ των υστέρων σε υπάρχουσες γραμμές παραγωγής. Για ειδικές απαιτήσεις και εφαρμογές, παρέχουμε προσαρμοσμένες λύσεις, Οι οποίες είναι προσαρμοσμένες στις συγκεκριμένες ανάγκες σας.