Υπερήχων μαργαρίνη παραγωγή

Το βασικό στάδιο παραγωγής κατά την παρασκευή μαργαρίνης συνίσταται στη γαλακτωματοποίηση ενός μείγματος φυτικών ελαίων και λιπών με νερό και πρόσθετα. Υπερήχων γαλακτωματοποίηση μια αξιόπιστη, αποδεδειγμένη τεχνική για την προετοιμασία σταθερών, λεπτού μεγέθους γαλακτωμάτων τροφίμων. Η διαδικασία γαλακτώματος υπερήχων βασίζεται σε έντονες sonomechanical δυνάμεις διάτμησης που παρέχουν σταγονίδια μεγέθους micron και nano για την υψηλότερη ποιότητα του προϊόντος. Hielscher Υπέρηχοι προσφέρει υπερήχους για την παραγωγή γαλακτωμάτων ποιότητας τροφίμων σε οποιαδήποτε κλίμακα.

Υπερήχων μαργαρίνη γαλακτωματοποίηση

Το κύριο στάδιο επεξεργασίας της παραγωγής μαργαρίνης είναι η γαλακτωματοποίηση νερού και υδρογονωμένων ελαίων / λιπών όπως αραβοσιτέλαιο, σογιέλαιο, φυστικέλαιο, ηλιέλαιο κ.λπ. Λόγω της υψηλής συγκέντρωσης ελαίου 40-90%, είναι πολύ σημαντικό να εφαρμοστούν υψηλές καθαρές δυνάμεις για να δημιουργηθεί ένα ομοιόμορφο γαλάκτωμα λεπτού μεγέθους. Υπερήχων γαλακτωματοποίηση τεκμηριώνεται ως γρήγορη και αποτελεσματική τεχνική για τη διαμόρφωση σταθερή νανογαλάκτωμα με πολύ μικρή διάμετρο σταγονιδίων και χαμηλή πολυδιασπορά. Υπερήχων γαλακτώματα είναι συχνά πιο σταθερή από αυτά που παράγονται συμβατικά και συχνά απαιτούν λίγο, αν υπάρχει, επιφανειοδραστικό.^{[Τέκτονας 1996]}
Το μέγεθος των σταγονιδίων του γαλακτώματος έχει σημαντικές επιπτώσεις στην ποιότητα της μαργαρίνης, όπως η συνοχή της επάλειψης, η σταθερότητα και η αντίληψη της γεύσης.
Σε σύγκριση με τους μηχανικούς αναδευτήρες και τους αναμικτήρες διάτμησης, ο υπέρηχος απαιτεί λιγότερες επιφανειοδραστικές ουσίες και παράγει μικρότερα και πιο σταθερά σταγονίδια. Υπερήχων γαλακτωματοποίηση είναι εξοικονόμησης κόστους, ασφαλής, απλή στη λειτουργία και μπορεί εύκολα να τοποθετηθεί εκ των υστέρων σε υπάρχουσες βιομηχανικές γραμμές για τη βελτίωση της ποιότητας των γαλακτωματοποιημένων προϊόντων.

Υπερήχων βελτιωμένη μαργαρίνη διατύπωση:

• Μικρότερα σταγονίδια, καλύτερο γαλάκτωμα
• Δυνατότητα υψηλότερης περιεκτικότητας σε νερό
• Λιγότεροι Emusifiers
• Λιγότερη μικροβιακή αλλοίωση

Υπερήχων διατύπωση μαργαρίνης

Ο υπέρηχος δεν είναι μόνο πολύ αποτελεσματικός για τη γαλακτωματοποίηση, αλλά βοηθά στην ανάμιξη και ανάμειξη σκονών, όπως σταθεροποιητές, βιταμίνες, χρωστικές ουσίες και άλλα συστατικά, ομοιόμορφα στη μαργαρίνη. Κάντε κλικ εδώ για να μάθετε περισσότερα σχετικά με την ομογενοποίηση υπερήχων και την ανάμειξη!
Oleogels: Τα Oleogels είναι μια καινοτόμος εναλλακτική λύση για τη μαργαρίνη. Διαβάστε περισσότερα σχετικά με τη διατύπωση ελαιοπηκτωμάτων ποιότητας τροφίμων χρησιμοποιώντας υπερήχους!

Λιγότερη μικροβιακή αλλοίωση στη μαργαρίνη με υπερήχων γαλακτωματοποίηση

Όσο μικρότερο είναι το μέγεθος σταγονιδίων νερού. όσο λιγότερο ελκυστικό είναι το περιβάλλον για τους μικροοργανισμούς, δεδομένου ότι διατίθενται λιγότερα θρεπτικά συστατικά. Ομοίως, όσο μικρότερο είναι το μέγεθος των σταγονιδίων νερού, τόσο μεγαλύτερη είναι η αναλογική πιθανότητα περισσότερων αποστειρωμένων σταγονιδίων νερού από τους πραγματικούς μικροοργανισμούς. Ως εκ τούτου, το μικρό μέγεθος σταγονιδίων νερού αυξάνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Και αυτή είναι μια δευτερεύουσα λειτουργία του τι μπορούν να κάνουν οι γαλακτωματοποιητές κυρίως για λόγους υφής και σταθερότητας. Με μικρό, εννοείται ότι το μέσο μέγεθος σταγονιδίων στη μαργαρίνη είναι 4-5 μm με εύρος από 1 έως 20μm. Όταν το μέγεθος των σταγονιδίων είναι μικρότερο από 10μm, είναι αμφίβολο ότι αυτά τα περιοριστικά περιβάλλοντα θα επιτρέψουν την ανάπτυξη μικροοργανισμών (Delamarre and Batt, 1999).
Καθώς η γαλακτωματοποίηση υπερήχων παρέχει σταγονίδια στην υπο-micron- και νανο-περιοχή, η διαδικασία υπερήχων βοηθά στη μείωση της αλλοίωσης και στην ενίσχυση της διάρκειας ζωής της μαργαρίνης και άλλων εξαπλώνεται.

Υπερήχων υδρογόνωση των βρώσιμων ελαίων

Η υδρογόνωση των φυτικών ελαίων είναι μια σημαντική βιομηχανική διαδικασία μεγάλης κλίμακας. Με υδρογόνωση, τα υγρά φυτικά έλαια μετατρέπονται σε στερεά ή ημιστερεά λίπη. Η υδρογόνωση είναι ένα κοινό στάδιο προεπεξεργασίας της παρασκευής μαργαρίνης. Χημικά, τα ακόρεστα λιπαρά οξέα μετατρέπονται κατά τη διάρκεια της καταλυτικής αντίδρασης μεταφοράς φάσης της υδρογόνωσης στα αντίστοιχα κορεσμένα λιπαρά οξέα τους με την προσθήκη ατόμων υδρογόνου στους διπλούς δεσμούς. Αυτή η καταλυτική διαδικασία μπορεί να επιταχυνθεί με υπερήχους υψηλής ισχύος. Οι καταλύτες που χρησιμοποιούνται συνήθως είναι νικέλιο, αλουμίνιο ή παλλάδιο. Τα υδρογονωμένα λίπη χρησιμοποιούνται εκτενώς ως παράγοντες συντόμευσης στα προϊόντα αρτοποιίας. Ένα πλεονέκτημα των κορεσμένων λιπών είναι η χαμηλότερη τάση τους για οξείδωση και ως εκ τούτου χαμηλότερος κίνδυνος τάγγισης.

Υπερήχων επεξεργαστές τροφίμων για την παραγωγή μαργαρίνης

Hielscher προσφέρει ένα ευρύ φάσμα υπερήχων μηχανές και αξεσουάρ για να εκπληρώσει ακριβώς τις ανάγκες των πελατών της. Υπερήχων από εργαστηριακές συσκευές σε πάγκο-top / πιλοτική και πλήρη βιομηχανική κλίμακα παραγωγής είναι άμεσα διαθέσιμα. Είτε θέλετε να επεξεργαστείτε Παρτίδες ή ροές έντασης ήχου Ενσωματωμένη, Hielscher σας προσφέρει το κατάλληλο σύστημα υπερήχων.
Η μαργαρίνη παρασκευάζεται συνήθως ως συνεχής διαδικασία. Hielscher του Υπερηχητικά κύτταρα ροής Διατίθεται σε διάφορα μεγέθη για να ταιριάζει με τις απαιτήσεις παραγωγής σας. Για να βελτιωθεί η διαδικασία γαλακτωματοποίησης υπερήχων, Hielscher έχει αναπτύξει το Ένθετο κυψελών ροής πολλαπλών φάσεων για το οποίο εκκρεμεί δίπλωμα ευρεσιτεχνίας MultiPhaseCavitator η οποία διαθέτει την έγχυση της δεύτερης φάσης ως λεπτά υγρά ρεύματα πάνω από σωληνίσκους έγχυσης απευθείας στη ζώνη σπηλαίωσης με αποτέλεσμα ένα εξαιρετικά λεπτό.
Όλοι οι βιομηχανικοί επεξεργαστές υπερήχων μπορούν εύκολα να εγκατασταθούν και να τοποθετηθούν εκ των υστέρων σε υπάρχουσες γραμμές παραγωγής. Για ειδικές απαιτήσεις και εφαρμογές, Παρέχουμε εξατομικευμένες λύσεις, οι οποίες προσαρμόζονται στις συγκεκριμένες απαιτήσεις σας.