Εκχύλιση πράσινου καφέ και κρύα παρασκευή
Κατεργασία με υπερήχους, ή η εφαρμογή υπερήχων ισχύος για την ανάδευση σωματιδίων σε ένα δείγμα, έχει αλλάξει διάφορες βιομηχανίες, συμπεριλαμβανομένης της παραγωγής τροφίμων και ποτών. Συγκεκριμένα, κατεργασία με υπερήχους τύπου καθετήρα έχει αναδειχθεί ως ανώτερη μέθοδος για την εκχύλιση και την κρύα παρασκευή πράσινου καφέ. Αυτή η τεχνολογία υπερήχων χρησιμοποιεί υψηλής έντασης, χαμηλής συχνότητας κύματα υπερήχων για να ενισχύσει την εκχύλιση πολύτιμων ενώσεων από πράσινους κόκκους καφέ, προσφέροντας μια εξαιρετικά αποτελεσματική και βιώσιμη εναλλακτική λύση στις παραδοσιακές μεθόδους εκχύλισης. Ως μη θερμική μέθοδος, υπερήχους αποφεύγει την υποβάθμιση των ευαίσθητων στη θερμότητα φυτοχημικών με αποτέλεσμα ένα πολύ ισχυρό εκχύλισμα πράσινου καφέ ή παρασκεύασμα.
Πράσινος καφές ψυχρής εκχύλισης και ψυχρής παρασκευής χρησιμοποιώντας υπερήχους
Οι πράσινοι κόκκοι καφέ, οι οποίοι δεν έχουν καβουρδιστεί, περιέχουν πληθώρα φυτοχημικών, συμπεριλαμβανομένων χλωρογενικών οξέων, καφεΐνης, διτερπενίων και άλλων αντιοξειδωτικών. Αυτές οι ενώσεις είναι γνωστές για τα οφέλη τους για την υγεία, συμπεριλαμβανομένων των αντιφλεγμονωδών και αντιοξειδωτικών επιδράσεων. Η ψυχρή εκχύλιση, γνωστή και ως cold brewing, είναι μια διαδικασία που διατηρεί αυτές τις ευαίσθητες ενώσεις αποφεύγοντας τις υψηλές θερμοκρασίες που μπορούν να τις υποβαθμίσουν. Μάθετε πώς κατεργασία με υπερήχους εντείνει την ψυχρή εκχύλιση και παρασκευή πράσινου καφέ!
Υπερήχων UP200Ht για γρήγορο πράσινο καφέ ψυχρής παρασκευής χρησιμοποιώντας κύματα υπερήχων
Καθετήρας-τύπου κατεργασία με υπερήχους διευκολύνει αυτή τη διαδικασία χρησιμοποιώντας υπερηχητικά κύματα για τη δημιουργία μικροσκοπικών φυσαλίδων στο υγρό μέσο. Αυτές οι φυσαλίδες καταρρέουν βίαια, δημιουργώντας έντονες δυνάμεις διάτμησης που διαταράσσουν τα κυτταρικά τοιχώματα των κόκκων καφέ. Αυτή η μηχανική δράση ενισχύει σημαντικά την απελευθέρωση φυτοχημικών στο παρασκεύασμα, με αποτέλεσμα ένα πλουσιότερο και πιο ισχυρό εκχύλισμα.
Πλεονεκτήματα της εκχύλισης τύπου καθετήρα υπερήχων και υψηλή απόδοση φυτοχημικών πράσινου καφέ
Ένα από τα σημαντικότερα πλεονεκτήματα της εκχύλισης τύπου υπερήχων καθετήρα είναι η ικανότητά της να παράγει υψηλές αποδόσεις φυτοχημικών από πράσινους κόκκους καφέ. Η διαδικασία είναι εξαιρετικά αποτελεσματική, απαιτώντας μικρότερους χρόνους εκχύλισης και χαμηλότερες θερμοκρασίες σε σύγκριση με τις παραδοσιακές μεθόδους. Αυτή η αποδοτικότητα όχι μόνο διατηρεί τις ευαίσθητες βιοδραστικές ενώσεις, αλλά μειώνει επίσης την κατανάλωση ενέργειας και το λειτουργικό κόστος.
Επιπλέον, η μη θερμική φύση της υπερήχησης εξασφαλίζει ότι διατηρούνται οι γεύσεις και τα αρώματα του πράσινου καφέ, παράγοντας ένα κρύο παρασκεύασμα με ομαλό, ισορροπημένο προφίλ. Η ενισχυμένη εκχύλιση σημαίνει επίσης ότι απαιτούνται λιγότερες πρώτες ύλες για την επίτευξη της επιθυμητής αντοχής και γεύσης, καθιστώντας τη διαδικασία πιο βιώσιμη.
Ανιχνευτής-τύπου κατεργασία με υπερήχους εναντίον υπερήχων μπάνιου και εκχύλιση ζεστού νερού
Ενώ οι υπερήχων λουτρού και η εκχύλιση ζεστού νερού είναι κοινές μέθοδοι για την εξαγωγή ενώσεων από φυτικά υλικά, κατεργασία με υπερήχους τύπου καθετήρα προσφέρει πολλά ξεχωριστά πλεονεκτήματα.
Καθετήρας-τύπου κατεργασία με υπερήχους προσφέρει πολλά πλεονεκτήματα για την εκχύλιση ενώσεων από πράσινο καφέ και άλλα υλικά. Είναι μια ενεργειακά αποδοτική, γρήγορη και ακριβής μέθοδος που διατηρεί ευαίσθητες ενώσεις μέσω ψυχρής εκχύλισης, παρέχει υψηλές αποδόσεις και επιτρέπει σχολαστικό έλεγχο των παραμέτρων της διαδικασίας. Αυτά τα πλεονεκτήματα το καθιστούν ιδανική επιλογή τόσο για μικρής κλίμακας όσο και για βιομηχανικές εφαρμογές, προσφέροντας μια ευέλικτη και βιώσιμη λύση για υψηλής ποιότητας εκχυλίσεις.
Οι υπερήχων μπάνιου, οι οποίοι χρησιμοποιούν μια δεξαμενή γεμάτη με νερό και κύματα υπερήχων, παρέχουν δραστικά χαμηλότερη και μη στοχευμένη ενέργεια υπερήχων. Αυτό οδηγεί σε άνιση εκχύλιση και λιγότερο αποτελεσματική διατάραξη των τοιχωμάτων των φυτικών κυττάρων και ανεπαρκή αποτελεσματικότητα εκχύλισης.
Η εκχύλιση ζεστού νερού, από την άλλη πλευρά, βασίζεται σε υψηλές θερμοκρασίες για τη διαλυτοποίηση των ενώσεων. Αυτό μπορεί να οδηγήσει στην υποβάθμιση των ευαίσθητων στη θερμότητα φυτοχημικών, με αποτέλεσμα την απώλεια πολύτιμων θρεπτικών ουσιών και πικρής γεύσης. Επιπλέον, η εκχύλιση ή η διαβροχή ζεστού νερού είναι γνωστές ως αργές διαδικασίες, καθώς η μεταφορά μάζας είναι πολύ περιορισμένη. Αντίθετα, κατεργασία με υπερήχους τύπου καθετήρα χρησιμοποιεί έντονα υπερηχητικά κύματα και ακουστική σπηλαίωση που εφαρμόζονται άμεσα στον πολτό καφέ-νερού με εντείνουν τη μεταφορά μάζας, εξασφαλίζοντας μια ομοιόμορφη και ήπια διαδικασία ψυχρής εκχύλισης που διατηρεί την ακεραιότητα των ενώσεων.
Hielscher Sonicators για λειτουργία παρτίδας και ροής: μικρής κλίμακας έως βιομηχανική εκχύλιση καφέ
Hielscher Υπέρηχοι προσφέρει μια σειρά από υπερήχους που καλύπτουν τόσο τις απαιτήσεις της μικρής κλίμακας και της βιομηχανικής παραγωγής. Οι υπερήχων Hielscher διατίθενται τόσο σε διαμορφώσεις παρτίδας όσο και ροής, παρέχοντας ευελιξία για διαφορετικούς όγκους παραγωγής και απαιτήσεις διαδικασίας.
Οι παρτίδες υπερήχων είναι ιδανικοί για μικρότερες λειτουργίες, όπου παρασκευάζονται μικρότερες παρτίδες εκχυλίσματος καφέ. Είναι εύχρηστα και μπορούν να προσαρμοστούν σε διάφορα μεγέθη δοχείων. Οι υπερήχων ροής, από την άλλη πλευρά, έχουν σχεδιαστεί για συνεχή επεξεργασία, καθιστώντας τους κατάλληλους για παραγωγή μεγάλης κλίμακας. Αυτά τα συστήματα μπορούν να ενσωματωθούν σε υπάρχουσες γραμμές παραγωγής, επιτρέποντας την εξαγωγή υψηλής απόδοσης με σταθερή ποιότητα.
Hielscher αισθητήρες τύπου υπερήχων είναι η τεχνολογία αιχμής που προσφέρει πολλά οφέλη για την εκχύλιση και την κρύα παρασκευή του πράσινου καφέ. Ενισχύει την απόδοση και την ποιότητα των φυτοχημικών, παρέχει μια πιο βιώσιμη και αποτελεσματική διαδικασία και διατηρεί τις λεπτές γεύσεις και τα αρώματα του καφέ. Hielscher Υπέρηχοι σειρά των υπερήχων καθιστά αυτή την τεχνολογία προσβάσιμη τόσο για μικρής κλίμακας όσο και για βιομηχανικούς παραγωγούς, ανοίγοντας το δρόμο για καινοτόμα και υψηλής ποιότητας προϊόντα πράσινου καφέ.
Επικοινωνήστε μαζί μας για τεχνικές λεπτομέρειες, συστάσεις διαδικασιών και σε βάθος συμβουλευτικές υπηρεσίες!
- υψηλή απόδοση
- Τεχνολογία αιχμής
- αξιοπιστία & Ευρωστία
- Ρυθμιζόμενος, ακριβής έλεγχος της διαδικασίας
- δέσμη & Ενσωματωμένη
- για κάθε τόμο
- έξυπνο λογισμικό
- έξυπνες λειτουργίες (π.χ. προγραμματιζόμενες, πρωτόκολλο δεδομένων, τηλεχειριστήριο)
- εύκολο και ασφαλές στη λειτουργία
- χαμηλή συντήρηση
- CIP (επιτόπιος καθαρισμός)
Ο παρακάτω πίνακας σας δίνει μια ένδειξη της κατά προσέγγιση ικανότητας επεξεργασίας των υπερήχων μας:
| Όγκος παρτίδας | Ροή | Προτεινόμενες συσκευές |
|---|---|---|
| 1 έως 500mL | 10 έως 200mL/min | UP100Η |
| 10 έως 2000mL | 20 έως 400mL / λεπτό | UP200Ht, UP400St |
| 0.1 έως 20L | 0.2 έως 4L/min | UIP2000hdT |
| 10 έως 100L | 2 έως 10L / λεπτό | UIP4000hdT |
| 15 έως 150L | 3 έως 15L / λεπτό | UIP6000hdT |
| 15 έως 150L | 3 έως 15L / λεπτό | UIP6000hdT |
| μ.δ. | 10 έως 100L / λεπτό | UIP16000 |
| μ.δ. | μεγαλύτερου | σύμπλεγμα UIP16000 |
Σχεδιασμός, Κατασκευή και Συμβουλευτική – Ποιότητα Made in Germany
Hielscher υπερήχων είναι γνωστή για την υψηλότερη ποιότητα και τα πρότυπα σχεδιασμού τους. Η ευρωστία και η εύκολη λειτουργία επιτρέπουν την ομαλή ενσωμάτωση των υπερήχων μας σε βιομηχανικές εγκαταστάσεις. Οι σκληρές συνθήκες και τα απαιτητικά περιβάλλοντα αντιμετωπίζονται εύκολα από τους υπερήχους Hielscher.
Hielscher Υπέρηχοι είναι μια πιστοποιημένη εταιρεία ISO και δίνουν ιδιαίτερη έμφαση σε υψηλής απόδοσης υπερήχων που διαθέτουν state-of-the-art τεχνολογία και φιλικότητα προς το χρήστη. Φυσικά, Hielscher υπερήχων είναι CE συμβατό και πληρούν τις απαιτήσεις των UL, CSA και RoHs.
Hielscher Υπέρηχοι κατασκευάζει υψηλής απόδοσης υπερήχων ομογενοποιητές για την ανάμειξη εφαρμογών, διασπορά, γαλακτωματοποίηση και εκχύλιση σε εργαστήριο, πιλοτική και βιομηχανική κλίμακα.
Συχνές ερωτήσεις για: Green Coffee
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ πράσινου και μαύρου καφέ;
Ο πράσινος καφές αναφέρεται σε μη καβουρδισμένους κόκκους καφέ, ενώ ο μαύρος καφές παρασκευάζεται από καβουρδισμένους κόκκους καφέ. Η διαδικασία ψησίματος αλλάζει τους κόκκους’ χημική σύνθεση, γεύση και χρώμα.
Ποιοι κόκκοι καφέ χρησιμοποιούνται για τον πράσινο καφέ;
Ο πράσινος καφές χρησιμοποιεί συνήθως τους ίδιους κόκκους με τον καβουρδισμένο καφέ, κυρίως ποικιλίες Arabica ή Robusta, αλλά είναι μη καβουρδισμένοι.
Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία του πράσινου καφέ;
Ο πράσινος καφές πιστεύεται ότι προσφέρει οφέλη για την υγεία, όπως βελτιωμένο μεταβολισμό, μειωμένη αρτηριακή πίεση και πιθανή βοήθεια απώλειας βάρους λόγω της περιεκτικότητάς του σε χλωρογενικό οξύ.
Τι φυτοχημικά υπάρχουν στον πράσινο καφέ;
Ο πράσινος καφές περιέχει χλωρογενικά οξέα, καφεΐνη και διάφορες πολυφαινόλες, οι οποίες έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
Ποια είναι τα πλεονεκτήματα του Cold Brew Coffee;
Ο κρύος καφές είναι λιγότερο όξινος και πικρός σε σύγκριση με τον ζεστό καφέ, καθιστώντας τον πιο ήπιο για το στομάχι. Έχει επίσης πιο ομαλή γεύση και μπορεί να αποθηκευτεί για μεγαλύτερα χρονικά διαστήματα.
Βιβλιογραφία / Αναφορές
- Mohammad H. Zamanipoor, Bailina Yakufu, Ernest Tse, Adel Rezaeimotlagh, James M. Hook, Martin P. Bucknall, Donald S. Thomas, Francisco J. Trujillo (2020): Brewing coffee? – Ultra-sonication has clear beneficial effects on the extraction of key volatile aroma components and triglycerides. Ultrasonics Sonochemistry, Volume 60, 2020.
- Huamaní-Meléndez V.J., Darros-Barbosa R. (2018): High intensity ultrasound assisted decaffeination process of coffee beans in aqueous medium. Journal of Food Science and Technology, 55(12), 2018. 4901-4908.
- Andika Wicaksono Putro, Fahmi Maulana Zulkarnaen, Aryudiana Sari, Sri Anggrahini, Widiastuti Setyaningsih (2021): Optimization of Ultrasound-assisted Cold Brew Process to Develop Phenolics, Flavonoids, and Caffeine-rich Coffee Beverages. Indonesian Association of Food Scientists Vol 18, No 2; 2021.
- Caballero Galván, Ashley; Restrepo, Daisy; Ortiz-Sánchez, Mariana; Cardona, Carlos Ariel (2018): Analysis of Extraction Kinetics of Bioactive Compounds from Spent Coffee Grounds (Coffea arábica). Waste and Biomass Valorization 9, 2018.