Chmel a chmelové extrakty jsou základními složkami pro výrobu piva. Alfa-kyseliny a-caryophyllene (humulone) a beta-caryophyllene (humulene) jsou důležité sloučeniny chuti, které dávají pivu jeho hořkost a přispívají k jeho aroma, pěnové struktuře a mikrobiologické stabilitě. Ultrazvuková extrakce je vysoce účinná technika k uvolnění bioaktivních sloučenin z matrice chmelových buněk, aby se vytvořil extrakt bohatý na chuť a plný chmel.

Ultrazvuková extrakce hořkých kyselin z chmele

Chmelové hořké kyseliny se rozlišují na α- a β-kyseliny. Hořké α-kyseliny se skládají ze tří hlavních složek: n-humulone, ad-humulone a co-humulone. Stejně tak hořké β-kyseliny se skládají z n-lupulonu, ad-lupulonu a co-lupulonu. Pro pivovary a výrobu piva jsou α-kyseliny tvoří formu esenciální kyseliny. Vařením alfa-kyselin za slabě kyselých podmínek jsou alfa kyseliny izomovány a transformovány se na iso-α-kyseliny. Izozomalací se špatně rozpustné alfa kyseliny mění v rozpustnější izoformu, která vykazuje charakteristickou organoleptickou hořkost. Β-kyseliny, které jsou ještě méně rozpustné ve vodě než α-kyseliny, jsou méně důležité pro výrobu pivovaru, protože beta-kyseliny vykazují velmi nízkou míru izomerizace během vaření mladiny.
Kromě jeho použití jako aromatické složky, chmel je také známý pro své zdraví podporující vlastnosti, které zahrnují antioxidační, sedativní, protizánětlivé, antikarcinogenní, a estrogenní účinky. Například, xanthohumol, prenylflavonoid nalezený v chmele, je známý pro své silné antioxidační účinky. Tyto přírodní chmelové látky se používají v doplňcích a léčivých přípravcích na podporu zdraví nebo k léčbě nemocí.

Ultrazvukem připravené chmelové extrakty jsou plné spektrum extrakty, které nabízejí celou řadu účinných složek chmelových kuželů. Kromě alfa-kyseliny a-caryophyllene (humulone) a beta-caryophyllene (humulene), ultrazvukové extrakce také uvolňuje další terpeny, jako je linalool a farnesene, stejně jako jiné fyto-chemikálie, jako jsou polyfenoly a flavonoidy. Plné spektrum extrakty jsou oceňovány pro jejich takzvaný doprovod efekt.
Během ultrazvukové extrakce, rostlinné materiály, jako je chmel a další byliny, jsou zpracovávány při mírných teplotách, což omezuje tepelné degradace. Použití jemných, bezpečných rozpouštědel šetrných k životnímu prostředí – aby se zabránilo použití toxických rozpouštědel.
Vysoká účinnost ultrazvukové extrakce umožňuje i vyrábět chmelové extrakty z vyhořelého chmele. Intenzivní ultrazvukový extrakční proces uvolňuje zbývající foto-sloučeniny z vyhořelého chmele a pomáhá vyčerpat vyčerpaný chmel ze všech cenných látek tak, aby nebyly vyplýtvány žádné bioaktivní látky.

Proč používat chmelové extrakty?

Při použití aromatické složky umožňují extrakty velmi přesné dávkování hořkosti a vůně, protože chmelové extrakty jsou standardizovány podle specifických množství a složení alfa kyselin. To umožňuje vyrábět stejný chuťový profil a tím i trvale kvalitní produkt splňující očekávání zákazníků.
Při použití jako účinná látka v doplňcích a léčivých přípravcích nabízejí chmelové extrakty vysoce koncentrované množství bioaktivních látek, např. Tím je možné sníst vysoké množství aktivního foto-compundu, aby se dosáhlo cíleného účinku.

Analýza plynové chromatografie ultrazvukového chmele připraveného ultrazvukovým homogenizátorem UP100H: oxid β-caryofylen, α-caryophyllen, α-pinen, mycrene, limonen, α-karyofylen a oxid karyofylen a další.

Ultrazvuková extrakce chmele

Ultrazvukem zrychlená extrakce rozpouštědla je jednoduchá, rychlá a schulivá metoda pro extrakci hořkých kyselin z chmele. Být nízkoteplotní léčba, ultrazvukové extrakce chmele dává vysoké výnosy v krátkém procesním čase, které jsou významnými výhodami ve srovnání s konvenční extrakcí hořké kyseliny z chmele.
Nízké teploty zpracování, vysoké výnosy, vynikající kvalita extraktu (tj. plná chuť / plné spektrum extrakty) a velmi krátká doba zpracování jsou hlavními výhodami ultrazvukové extrakce chmele.
Ultrazvuková extrakce chmele – Výhody:

• úplnější extrakce
• vyšší výtěžnost
• Plný chuťový profil
• Zachovalá se aroma specifická pro odrůdu
• Konzistentní hořké / aroma
• Šarže a inline zpracování
• bezpečný a snadný provoz
• Ekonomické, rychlé RoI

Vysoce výkonné ultrazvukové odsávače

Hielscher Ultrazvuk je dlouho-time zkušený v navrhování, výrobu a suppling vysoce výkonné ultrazvukové extraktory pro malé až velké průmyslové měřítko pro renomované společnosti a instituce po celém světě. Hielscher ultrasonicators dodat vysoce výkonný ultrazvuk, jsou robustní a může snadno běžet 24 / 7 pod těžkým zatížením. To dělá Hielscher ultrazvukové extraktory důvěryhodné pracovní koně v potravinářském, farmaceutickém a chemickém průmyslu.
Všechny digitální ultrazvukové procesory jsou vybaveny barevným dotykovým displejem, pomocí kterého můžete snadno a přesně nastavit a ovládat procesní parametry. Na vestavěné SD-kartě jsou všechny parametry procesu automaticky zaznamenány, jakmile zapnete ultrazvukový extraktor.
Sofistikovaný design hielscherových dávkových a inline nastavení ultrazvuku je rozsáhle testován a optimalizován pro uživatelskou přívětivost a vysoce kvalitní výstup. Reaktory průtokových článků jsou k dispozici v různých velikostech a s různými geometriemi. Široká škála sonotrod (ultrazvukové sondy) s různými tvary, velikostmi a délkami, stejně jako další příslušenství umožňují ideální konfiguraci vašeho ultrazvukového systému v souladu s procesem extrakce a rostlinným materiálem.
Další výhodou Hielscher Ultrazvuk’ průmyslové ultrazvukové procesory jsou dodávky velmi vysoké amplitudy až 200 μm, které lze snadno a nepřetržitě provozovat v provozu 24 /7. Pro ještě vyšší amplitudy jsou k dispozici ultrazvukové sonotrody. Přesná kontrola amplitudy a možnost běžet velmi nízké až velmi vysoké amplitudy umožňují optimální a účinný proces. Robustnost hielscherského ultrazvukového zařízení umožňuje nepřetržitý provoz při vysokém zatížení a v náročných prostředích.
Hielscher vysoce výkonné ultrazvukové extraktory pro vynikající extrakty!
Níže uvedená tabulka vám dává informaci o přibližné zpracovatelské kapacity našich ultrasonicators: