Ultrazvučno Assisted Saffron Izdvajanje

Ultrazvuk je dobro poznat po kapacitetu ekstrakcije. Ultrazvučno izrađena ekstrakcija aktivnih jedinjenja, ukusa i začina iz biljnih materijala je vrlo uspešna primena, jer ultrazvučna kavitacija poremeća biljne ćelije i poboljšava prenos masaka tako da postaje dostupan unutarćelijski materijal. Time se postiže efikasnija ekstrakcija i veći prinosi.

Šafran (Crocus sativus), poznat kao najskuplji začin na svjetskom tržištu i odlikuje delikatan okus, gorak okus i atraktivan žute boje, u osnovi uzgaja u Iranu, Španjolska, Grčka i Indija. Osim da se koristi kao začin i kao zastupnik u boji, šafran je također uvaženi kao medicinska biljka i od kratko vrijeme, šafran sativus se istražuje kao novi siguran izvor prirodnih antioksidansa za prehrambenoj industriji. Za visoku cijenu i do 14 eura po gramu, postoji nekoliko razloga: prvo, između 100.000 i 200.000 šafran cvijeće su potrebne za postizanje 1 kilogram šafrana začina; drugo, cvijeta šafrana cvijeće samo za dvije sedmice u jesen; i treće, žetva je u potpunosti obavlja fizički rad. The Saffron začin se dobija iz crvene stigmu cvijet šafrana šafran. Svaki šafran biljka nosi tri crvene stigma na cvijet. Ova tri stigma (u receptives vrhom Carpel) i njihovi stilovi se bere da steknu šafran supstanci. Nakon sušenja, ti dijelovi se koriste kao začin u kulinarstvu ili kao sredstvo za bojenje.
Ultrazvuk-pomoć Ekstrakcija je dokazano metoda za ekstrakciju intracelularne materijala i funkcionalne i bioaktivne komponente. Ultrazvučno zračenje se može primijeniti na crvenom stigme šafran je koji sadrže više od 150 isparljivih aromatskih supstanci, kao i stalne aktivnih spojeva, kao što su karotenoidi likopen, zeaksantin i razne α- i β-karotena.
Intenzivan karakterističan okus šafrana rezultata, posebno od tri jedinjenja: crocins, picrocrocin i safranal.

Kadkhodaee i Hemmati-Kakhki prezentiraju studiju u kojoj su istraživali "Ultrazvučno ekstrakciju aktivnih sastojaka iz šafrana". U ovoj studiji pokazali su da ultrasonikacija značajno povećava prinos ekstrakcije i značajno smanjuje vreme obrade. Zapravo, rezultati ekstrakcije ultrazvuka bili su očigledno bolji nego tradicionalna ekstrakcija hladne vode koju je predložio ISO. Za svoje istraživanje, Kadkhodaee i Hemmati-Kakhki su koristili Hielscher-ov ultrazvučni uređaj UP50H. Da bi se istražila prednost ultrazvučnog zračenja, iste količine šafrana (0,25 g uzorka) su ekstrahirane ekstrakcijom hladne vode: Jedan uzorak je tretiran Hielscher ultrazvučnim procesorom; drugi uzorak je vodio tradicionalni postupak ekstrakcije hladne vode preporučen od strane ISO. Kao što je gore navedeno, metod ultrazvučne ekstrakcije je oslobođen očigledno veći prinos šafranskih jedinjenja. Sa rastućim vremenom zvučavanja postignut je povećani prinos, sa povećanjem do 15% za safranal prema kraju ekstrakcije. Najbolji rezultati su postignuti sa impulsnom sonikacijom. To znači da su kratki impulsni intervali bili efikasniji od kontinuiranog ultrazvučnog tretmana, jer u ultrazvučnom polju pulsa vreme između dva impulsa deluje kao smetnja tokom toga što mali balončići i nestabilne šupljine nastale usled kolapsa balona, ​​u zavisnosti od njihovih veličina, rastvore se ili plutaju iz zone kavitacije, tako da se početni uslovi tečnosti ponovo obnavljaju. (Kadkhodaee i sar., 2007) Kao i kod ultrazvuka kavitacija rezultate u vrlo intenzivnim lokalnim uvjetima, ultrazvučno obrada daje bolje rezultate zraka efikasno poremećaja ćelija i potpunije mase transfer iz unutrašnji dijelovi ćelije matrice. Također oporavak fitohemikalije i biofarmaceutici od šafrana je aplikacija obećava.
Djelotvornost ultrazvučne-ekstrakcije je pod istragom za dugo vremena i dobro je poznat. Hielscher je Ultrazvučna oprema već vrlo uspješno koristi za ekstrakciju proteina, lipida, fenola, i enzima.

Literatura / Reference

• Kadkhodaee, R .; Hemmati-Kakhki, A. (2007): Ultrazvučno Vađenje aktivnih supstanci od Saffron. U: Koochecki, A. et al. (Edit): II. Međunarodni simpozij o Saffron biologije i tehnologije. ISHS, Iran 2007. godine.