Ultrazvučna ekstrakcija avokado ulja
Ultrazvučna ekstrakcija i malaksacija povećavaju prinos u proizvodnji ekstra djevičanskog avokado ulja. Sonikacija je blag, netermički proces i stoga je prikladna za proizvodnju ekstra djevičanskog avokado ulja najviše kvalitete. Ultrazvučno potpomognuto prešanje ulja ne samo da poboljšava prinos, već i održava visoku kvalitetu masnih kiselina i polifenola te značajno skraćuje vrijeme ekstrakcije ulja.
Ultrazvučna ekstrakcija i malaksacija ekstra djevičanskog avokado ulja
Ultrazvučna ekstrakcija je dobro uhodan proces za proizvodnju visokokvalitetnih jestivih ulja (npr. maslinovog, lanenog, ulja koštica grožđa, algi, kokosovog itd.) kao i aktivnih spojeva (npr. fitokemikalija, antioksidansa, vitamina, polifenola, bojila itd.). Da bi se očuvala nutritivna kvaliteta biljne sirovine, ključna je blaga i netermička tehnika ekstrakcije. Ekstra djevičansko avokado ulje proizvodi se blagim, netermičkim hladnim prešanjem. Ultrazvučna ekstrakcija i malaksacija je netermički tretman koji se može integrirati kao dodatni korak obrade kako bi se povećao prinos ekstra djevičanskog avokado ulja uz očuvanje fitokemikalija i strukture masnih kiselina avokado ulja.
Ultrazvučna obrada potpomaže hladno prešanje avokado ulja djelotvornom dezintegracijom ćelija, tako da se iz pulpe avokada oslobađa cjelokupni prinos ulja. Netermička tehnika prešanja daje ekstra djevičansko avokado ulje koje zadržava svoj vrijedan nutritivni sastav, punu aromu i intenzivnu smaragdnozelenu boju.
Ultrazvučna malaksacija i ekstrakcija pulpe avokada daju izuzetno visok prinos avokado ulja i istovremeno skraćuju vrijeme gnječenja i malaksacije u industrijskoj proizvodnji avokado ulja, bez ikakvih negativnih utjecaja na kvalitetu.
- visokokvalitetno avokado ulje
- veći prinos
- netermički proces
- brža ekstrakcija
- niska investicija
- brz povrat investicije (RoI)
UIP4000hdT ultrazvučni ekstraktor za proizvodnju ekstra djevičanskog avokado ulja
Pažljivo ultrazvučno prešano avokado ulje zadržava – za razliku od postupaka toplog prešanja – sve svoje zdrave nutritivne spojeve, kao što su vitamini, enzimi, mikronutrijenti i komponente okusa. Zahvaljujući isključivo mehaničkim silama, ultrazvučno potpomognuta malaksacija i ekstrakcija kvalificira se kao netermička metoda obrade i omogućuje proizvodnju ekstra djevičanskog avokado ulja najviše kvalitete.
Proizvodnja avokado ulja primjenom ultrazvučne obrade
Avokado ulje se obično proizvodi postupkom koji se naziva mehanička ekstrakcija, a koji uključuje odvajanje mesa ploda avokada, a zatim njegovo prešanje ili centrifugiranje radi izdvajanja ulja.
U nastavku možete pronaći opće korake procesa proizvodnje avokado ulja, kao i opcionalni ultrazvučni tretman za poboljšan prinos ekstra djevičanskog avokado ulja:
- Berba i odabir: Zreli avokadi beru se i odabiru za ekstrakciju ulja na osnovu njihove kvalitete.
- Pranje i uklanjanje koštica: Avokado ulje se proizvodi od avokada bez koštica i bez kožice. Avokadi se peru, a zatim im se uklanjaju kožica i koštica kako bi se odstranili ljuska i velika sjemenka unutra.
- Gnječenje ili pasiranje: Meso avokada se gnječi ili pasira kako bi se pripremilo za ekstrakciju ulja. Za proces prešanja ulja koristi se samo meso avokada (pire ili pulpa). Nakon toga se meso melje u pulpu avokada, koja se zatim malaksira otprilike 40–60 minuta na 45–50°C.
- Ultrazvučna malaksacija i ekstrakcija: Ultrazvučna obrada je opcionalni korak obrade u ekstrakciji avokado ulja. Integriranje inline ultrazvučnog uređaja u liniju za preradu avokado ulja omogućuje proizvodnju veće količine djevičanskog avokado ulja. Kao isključivo mehanički tretman, ultrazvuk otvara ćelije avokada i potiče potpuno oslobađanje ulja iz mesa avokada.
- Odvajanje: Ulje se odvaja od izgnječenog ili pasiranog mesa avokada pomoću preše ili centrifuge. Preostala voda uklanja se centrifugiranjem.
- Filtriranje: Ulje se filtrira kako bi se uklonile sve preostale čvrste čestice ili nečistoće.
Prednosti ultrazvučne ekstrakcije avokado ulja
Glavne prednosti ekstrakcije avokado ulja intenzivirane ultrazvukom su:
- Veći prinos: Ultrazvučna ekstrakcija povećava prinos ekstrakcije avokado ulja poticanjem potpunog oslobađanja ulja iz mesa avokada. To znači da ultrazvučna obrada daje više avokado ulja iz iste količine plodova avokada.
- Poboljšana kvaliteta: Ultrazvučna ekstrakcija daje avokado ulje više kvalitete zbog smanjene izloženosti visokim temperaturama i nižih razina oksidacije. To je zato što ultrazvučna ekstrakcija stvara manje topline od tradicionalnih metoda ekstrakcije, koje mogu oštetiti ulje i utjecati na njegovu kvalitetu.
- Brža ekstrakcija: Ultrazvučna malaksacija i ekstrakcija ubrzavaju proces ekstrakcije skraćivanjem vremena potrebnog da se ulje oslobodi iz mesa avokada.
Sonikator UIP6000hdT instaliran za ekstrakciju avokado ulja.
Avokado ulje se obično proizvodi mehaničkim prešanjem. Ekstrakcija potpomognuta ultrazvukom dodatni je korak procesa koji se može lako integrirati u bilo koju liniju za preradu avokado ulja te značajno poboljšava učinkovitost, prinos i kvalitetu ekstra djevičanskog avokado ulja.
Proizvodnja ekstra djevičanskog avokado ulja vrlo je slična proizvodnji ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
Ultrazvučni procesor može se lako integrirati u bilo koju postojeću liniju za ekstrakciju avokado ulja kako bi se poboljšalo prešanje ulja, tako da se iz iste količine sirovog avokada dobije veća količina ulja.
Pored proizvodnje hladno prešanih visokokvalitetnih jestivih ulja, sonikacija se može primijeniti i u daljnjoj obradi avokado ulja, npr. emulgiranjem avokado ulja s komponentama na bazi vode za dresinge za salate, umake ili čak kozmetičke proizvode.
Kliknite ovdje da saznate više o ultrazvučnoj emulgaciji!
Sistemi za ultrazvučnu ekstrakciju avokado ulja
Hielscher Ultrasonics isporučuje ultrazvučne procesore i ekstraktore za proizvodnju visokokvalitetnih jestivih ulja. Ultrazvučni sistemi kompanije Hielscher mogu se lako integrirati u linije za prešanje / malaksaciju ekstra djevičanskih i djevičanskih avokado ulja.
Za integraciju u liniju za prešanje avokado ili maslinovog ulja, Hielscher UIP2000hdT (2kW), UIP4000hdT (4kW) i UIP6000hdT (6kW) su najčešće implementirani sistemi. Opremljeni su sonotrodama i reaktorima s protočnom ćelijom u skladu s konzistencijom sirovine (pulpe avokada) i ciljanim kapacitetom obrade.
Svi naši ultrazvučni sistemi izrađeni su za rad 24/7 u zahtjevnim uvjetima. Zahvaljujući industrijskoj izvedbi, ultrazvučni pretvarači kompanije Hielscher mogu se instalirati u prašnjavim i vlažnim okruženjima.
Dizajn, proizvodnja i savjetovanje – kvaliteta proizvedena u Njemačkoj
Ultrazvučni uređaji kompanije Hielscher poznati su po svojoj najvišoj kvaliteti i standardima dizajna. Robusnost i jednostavan rad omogućuju neometanu integraciju naših ultrazvučnih uređaja u industrijska postrojenja. Ultrazvučni uređaji kompanije Hielscher lako se nose s teškim uvjetima i zahtjevnim okruženjima.
Hielscher Ultrasonics je ISO certificirana kompanija i posebnu pažnju posvećuje visokoučinkovitim ultrazvučnim uređajima koji imaju najsavremeniju tehnologiju i jednostavnost korištenja. Naravno, ultrazvučni uređaji kompanije Hielscher su u skladu s CE oznakom i ispunjavaju zahtjeve UL, CSA i RoHs.
Kontaktirajte nas već danas kako biste otkrili prednosti ultrazvučno potpomognutog prešanja avokado ulja!
Tabela u nastavku daje okvirni pregled približnog kapaciteta inline obrade naših ultrazvučnih uređaja:
| Protok | Preporučeni uređaji |
|---|---|
| 0,2 do 4L/min | UIP2000hdT |
| 2 do 10L/min | UIP4000hdT |
| 3 do 15L/min | UIP6000hdT |
| 10 do 100L/min | UIP16000 |
| veći | klaster UIP16000 |
Kontaktirajte nas! / Pitajte nas!
UIP4000hdT sonikator za inline obradu uljarica kao što su masline i avokado radi većeg prinosa visokokvalitetnih jestivih ulja.
Industrijski ultrazvučni sistemi od 1kW i 16kW za ekstrakciju
Vrijedno je znati
Ultrazvučna ekstrakcija
Ultrazvučna ekstrakcija (naziva se i sono-ekstrakcija) je dobro poznata, pouzdana metoda za oslobađanje komponenti iz biološkog materijala (npr. ulja, eterična ulja, aromatične tvari, antioksidansi, nutritivni spojevi). Ultrazvučno generirana kavitacija perforira ili razara ćelijski zid tako da se unutarćelijski materijal – npr. vrijedni spojevi kao što su ulja, arome, vitamini, bojila – oslobađa. Ultrazvučna ekstrakcija je vrlo djelotvorna i učinkovita metoda te se široko koristi za ekstrakciju u komercijalnoj proizvodnji ulja i aktivnih supstanci iz biljnog materijala (npr. voća, bilja, orašastih plodova, sjemenki, listova) za proizvodnju vrhunskih biljnih ekstrakata za farmaceutsku, nutraceutsku, kozmetičku i prehrambenu industriju.
Avokado ulje
Proizvodnja avokado ulja vrlo je slična proizvodnji maslinovog ulja. Da bi se dobilo avokado ulje, zreli avokadi se guljenjem oslobađaju kožice i uklanja im se koštica (sjemenka). Nakon toga se meso melje u pulpu avokada, koja se zatim malaksira otprilike 40–60 minuta na 45–50°C.
Ekstra djevičansko avokado ulje
Poput ekstra djevičanskog maslinovog ulja, hladno prešano avokado ulje je nerafinirano te tako zadržava karakteristike okusa i boje mesa ploda.
Avokado ulje se razvrstava prema kvaliteti: pored ekstra djevičanskog avokado ulja, dostupni su i drugi razredi kao što su djevičansko avokado ulje, čisto (= rafinirano) avokado ulje te mješavine. Sva avokado ulja koja nisu ekstra djevičanska obično se ekstrahiraju na povišenim temperaturama. Za ova potonja ulja primjenjuju se dodatni koraci procesa i/ili hemijska otapala kako bi se ulje dobilo iz avokada.
Proces rafinacije biljnih ulja utječe na tačku dimljenja ulja, rok trajanja & stabilnost, boju, okus, kiselost, kao i na sastav (nutritivni profil). Tokom procesa rafinacije iz avokado ulja uklanjaju se prirodni voskovi. To dovodi do više tačke dimljenja. Avokado ulje ima izuzetno visoku tačku dimljenja: tačka dimljenja nerafiniranog ulja iznosi 480°F (249°C), a rafinirani oblik može izdržati temperature do 520°F (271°C). Tačna tačka dimljenja ovisi o kvaliteti rafinacije ulja te o rukovanju uljem i njegovom skladištenju prije upotrebe.
Nutritivna vrijednost
Avokado ulje dobro funkcionira kao ulje nosač za druge okuse. Bogato je mononezasićenim mastima i vitaminom E. Avokado ulje također poboljšava apsorpciju karotenoida i drugih nutrijenata.
Ekstra djevičansko avokado ulje je jedini razred avokado ulja koji sadrži značajne količine antioksidansa vitamina E. Osim toga, blagim hladnim prešanjem očuvani su i drugi korisni fitokemijski spojevi i polifenoli, što rezultira visokokvalitetnim uljem.
Plod avokada
Avokado (poznat i kao aligatorska kruška) odnosi se na plod koji raste na drvetu avokada (Persea americana). Botanički, plod avokada klasificira se kao velika bobica koja sadrži jednu veliku sjemenku.
Na tržištu postoje različite vrste avokada. ‘Hass’ je najčešća sorta avokada. Rodi cijele godine i daje otprilike 80% uzgajanih avokada za svjetsko tržište.
Druge uobičajene sorte avokada poznate su kao Choquette, Lula, Gwen, Maluma, Lamb Hass, Pinkerton, Reed, Fuerte, Sharwil, Zutano, Bacon, Ettinger, Sir Prize i Walter Hole.
Avokado se često naziva superhranom jer pruža mnogo zdravih masti, vitamina i mikronutrijenata.
Iako je voće, avokado ima izuzetno visok sadržaj masti: 71 do 88% ukupnih kalorija potječe od sadržaja masti u avokadu. Međutim, avokado je poznat po svom zdravom sastavu masti, koji se sastoji od 71% mononezasićenih masnih kiselina (MUFA), 13% polinezasićenih masnih kiselina (PUFA) i 16% zasićenih masnih kiselina (SFA), a koje pomažu u održavanju zdravih profila lipida u krvi i poboljšavaju bioraspoloživost u mastima topivih vitamina i fitokemikalija iz avokada ili drugog voća i povrća, prirodno siromašnog mastima, koje se konzumira zajedno s avokadom. (Dreher i sar. 2013)
Avokado je bogat pantotenskom kiselinom, prehrambenim vlaknima, vitaminom K, bakrom, folatom, vitaminom B6, kalijem, vitaminom E (α-tokoferol), vitaminom C, -karotenom i likopenom. Prirodno su bez natrija, šećera i holesterola.
Literatura/reference
- Antonia Tamborrino, Agnese Taticchi, Roberto Romaniello, Claudio Perone, Sonia Esposto, Alessandro Leone, Maurizio Servili (2021): Assessment of the olive oil extraction plant layout implementing a high-power ultrasound machine. Ultrasonics Sonochemistry, Volume 73, 2021.
- Agnese Taticchi, Roberto Selvaggini, Sonia Esposto, Beatrice Sordini, Gianluca Veneziani, Maurizio Servili (2019): Physicochemical characterization of virgin olive oil obtained using an T ultrasound-assisted extraction at an industrial scale: Influence of olive maturity index and malaxation time. Food Chemistry Volume 289, 15 August 2019, Pages 7-15.
- Servili M; Veneziani G.; Taticchi A.; Romaniello R.; Tamborrino A.; Leone A.(2019): Low-frequency, high-power ultrasound treatment at different pressures for olive paste: Effects on olive oil yield and quality. Ultrasonics Sonochemistry 59, 2019.
- Dreher, Mark L.; Davenport, Adrienne J. (2013): Hass Avocado Composition and Potential Health Effects. Crit Rev Food Sci Nutr. 2013 May; 53(7): 738–750.
- Gutte, Krishna B.; Sahoo, Akshaya K.; Ranveer, Rahul C. (2015): Effect of Ultrasonic treatment on extraction of fatty acid profile of flaxseed oil. Oilseeds & fats Crops and Lipids, 2015.
- Hashemi, Seyed Mohammad Bagher; Khaneghah, Amin Mousavi; Akbarirad, Hamid (2016): The Effects of Amplitudes Ultrasound-Assisted Solvent Extraction and Pretreatment Time on the Yield and Quality of Pistacia Khinjuk Hull Oil. J. Oleo Sci. 65, (9) 2026. 733-738.
- Liu, Dan; Vorobiev, Eugène; Savoire, Raphaëlle; Lanoisellé, Jean-Louis LANOISELLÉ (2011): Extraction of polyphenols from grape seeds by unconventional methods and extract concentration through polymeric membrane. 11th International Congress on Engineering and Food (ICEF) Athens, Greece. May, 22-26, 2011.
- Sicaire, Anne-Gaëlle; Abert Vian, Maryline; Fine, Frédéric; Carré, Patrick; Tostain, Sylvain; Chemat, Farid (2016): Ultrasound induced green solvent extraction of oil from oleaginous seeds. Ultrasonics Sonochemistry Vol. 31, 2016. 319-329.
Industrijski ultrazvučni ekstraktor UIP2000hdT instaliran je za proizvodnju visokokvalitetnog ekstra djevičanskog avokado ulja.
Hielscher Ultrasonics proizvodi visokoučinkovite ultrazvučne homogenizatore od laboratorijske do industrijske veličine.