Hajelscher ultrazvuk tehnologije

UIPEVU – Ultrazvučni ekstraktor maslinovog ulja za veće prinose

  • Hielscher-ov UIPEVO je ultrazvučni sistem za ekstrakciju radi povećanja prinosa i ekstrakcije prinosa za ekstra devičansko maslinovo ulje.
  • UIPEVO tretira maslinovu pastu blago i nemetalno sa ultrazvukom, što rezultira većim prinosom i kvalitetom.
  • Zbog nežne obrade, svi nutrienti ekstra djevičanskog maslinovog ulja su u potpunosti očuvani.

Ultrazvučni Malaxation

Dobro je poznato da ultrazvučna ekstrakcija povećava prinos, poboljšava kvalitet ekstrakta i smanjuje vreme ekstrakcije – što rezultira ekonomičnim procesom. Za maslinovo ulje ultrazvučna ekstrakcija ima različite prednosti u odnosu na konvencionalno presovanje ulja: Ultrazvučni tretman je blaga, nemetalni proces. The ultrazvučna malaxacija i ekstrakcija se postiže kavitacijom, čisto mehaničkim sredstvima.
Podesavanje intenziteta ultrazvučne malaxacije i ekstrakcije može se prilagoditi sorti, maslinovom plodu i željenom profilu ukusa ekstra devičanskog maslinovog ulja. Na taj način se, na primer, može kontrolisati sadržaj polifenola u maslinovom ulju, koji je odgovoran za pikantnost i rok trajanja. Maslinovo ulje sa visokim sadržajem polifenola ima duži rok trajanja, ali i intenzivniji profil ukusa.

Ultrasonični malakcijski program za proizvodnju dodatnog maslinovog ulja.

Šema ekstrakcije maslinovog ulja: dio za čišćenje; B. Crusher; "C. šupljina". D. američka mašina; 6-malakerski odjeljak; F. horizontalna centrifuga; G. Vertikalna centrifuga. (M. Servili Et Al. 2019)

UIPEVO - Hielscher's high-performance ultrasonic system for extraction of extra virgin olive oil.

UIPEVU – Ultrazvučni industrijski procesor za ekstrakciju ekstra deviškog maslinovog ulja

Informativni zahtev




Zabilježi naš Politika privatnosti.


prednosti:

  • veći prinos
  • visoka kvaliteta
  • nemetalni
  • Brza ekstrakcija
  • prilagođavaju se sorti maslina

UIPEVU – Ultrazvučni sistem za ekstrakciju ekstra deviškog maslinovog ulja

UIPEVO is Hielscher's high-performance ultrasonic extraction system for the production of extra virgin olive oil.Hilšer UIPEVO je industrijski ekstraktor za obradu dodatnog maslinovog ulja. Sistem je dizajniran da ispunjava uslove obrade maslinovih pasta. Prednosti su specijalni dizajnirani sonotjahao (ultrazvuk Horn) koji parovi ultrasonični valovi u maslinovu pastu. Precizna kontrola nad svim parametrima procesa omogućava da se usklade uslovi procesa i pruža mogućnost da prilagode parametre na maslinovu pastu i ciljanu konačnu robu. To znači da se kultulom sa blagim ukusom može soniziti na višem intenzitetu, dok masline sa visokim polifenol sadržajem može profitirati od blaga ultrasonični tretman kako bi izbjegli ogorčeni ukus. U isto vrijeme, prinos maslinovog ulja se povećava od ultrazvučna malaxacija i ekstrakcija razbija zidove ćelija i oslobađa uhvaćene lipide.

Prednosti UIPEVO-a

  • ultrazvuk visokih performansi
  • lako i precizno podešavanje
  • kontrolu temperature
  • robustan
  • jednostavan za čišćenje
  • 24/7 rad

Ultrazvučni sistem za izvlačenje maslinovog ulja UIP4000hdTUIPEVO je opremljen visokokvalitetnim 4kW ultrazvučnim procesorom, specijalnom malaxacijom sonotrode i protočnom ćelijom. U zavisnosti od zahtjeva i obima procesa, sistem se lako može grupisati. Sistem se lako može instalirati povezivanjem creva i pumpe, koja puni maslinu pastu.
Digitalna kontrola, automatsko snimanje podataka (kao CVS fajl na integralnom SD kartici), pretprogramiranje, automatsko podešavanje i Daljinska kontrola preglednika čini UIPEVO pouzdanim i prijateljskim sistemom. Ultrasonični ekstrator maslinovog ulja UIPEVU može se lako očistiti bacanjem vode ili čišćenja tekućine pod sonicacijom – koristeći sistem kao moćni ultrazvučni čistač (CIP / SIP).
Robusnost Hielscher je ultrazvučne opreme omogućava 24/7 rad na teške i u zahtjevnim okruženjima.

Kontaktiraj nas! / Pitajte nas!

Molimo koristite obrazac ispod, ako želite da zatražite dodatne informacije o ultrazvučnoj homogenizaciji. Biće nam drago da vam ponudimo ultrazvučni sistem koji odgovara vašim zahtevima.









Molim vas, obratite se našem Politika privatnosti.


Literatura / Reference



Činjenice vredi znati

Masline i maslinovo ulje

Masline su plod maslina vrste olea europaea, porodica Oleaceae. Maslinovo ulje je tečna mast koja se oslobađa od zrelih maslina pritiskom celog voća. Sastav i kvalitet maslinovog ulja su pod utjecajem sorte, tla, visine, vremena žetve i procesa ekstrakcije. Glavna komponenta maslinovog ulja je oleinska kiselina (do 83%), dok su u manjim proporcijama prisutne i ostale masne kiseline kao što su linolna kiselina (do 21%) i palmitinska kiselina (do 20%).

Kvalitet maslinovog ulja

Najvažniji kriterijum kvaliteta je sastav masnih kiselina, koji se koristi za testiranje kvaliteta i autentičnosti maslinovog ulja. Sadržaj slobodne oleinske kiseline se meri u procentu težine.
Tekstura i osećaj ulja maslinovog ulja određuje kompozicija masnih kiselina. Masne kiseline, steroli, metil-steroli i neki alkoholi su nehlađujuća jedinjenja koja nisu jedinjenja koja doprinose okusu, već su veoma važna za reologiju, osećaj usta i stabilnost ulja.
Aktuelnom okusu maslinovog ulja najviše utiču isparljiva aromatična jedinjenja kao što su aldehidi, ketoni, esteri i organske kiseline.
Polifenol (npr tirosol, hidroksitirosol, oleocantal i oleuropein), tobarske pjesme, glucostrani, aldehydes, ketonsi, esters, organske kiseline, aromaticne hidrokarbone, i prirodni Pigmenti poput hloroflla i karotenids su druga jedinjenja pronađen u maslinovom ulju. Polifenole, glucosi, i tokofere su poznati po svojim antioksidativnim svojstvima i zato su nutriciononalno cijenjeni. Polifeni i glucosi su odgovorni za ogorčeni okus maslinovog ulja. Klorofll daje ulje za zelenu boju.

Djevičansko maslinovo ulje

Ako se ulje tvrdi kao devičino, ulje se proizvodi samo mehaničkom ekstrakcijom (bez hemijskog tretmana). Ovaj izraz vezan za kvalitet “djevica” razlikuje se u svim ekstra deviškim, devičanskim, običnim devičastim i lampantskim devičastim maslinovim uljima.

Standardi kvaliteta maslinovog ulja

Međunarodni savet za masline postavio je sljedeće standarde kvaliteta za maslinovo ulje:
Ekstra djevičansko maslinovo ulje je najviši stepen devičnog ulja izvedenog hladnom mehaničkom ekstrakcijom bez upotrebe rastvarača ili metoda prečišćavanja. Sadrži ne više od 0,8% slobodne kiseline, i ima superiorni ukus sa malo plodnosti i bez određenih senzornih defekata.

djevica maslinovo ulje je manji stepen devičnog ulja, sa slobodnom kiselinom do 1,5%, dobrim ukusom, ali može pokazati neke senzorne nedostatke.

Rafinirano maslinovo ulje je vrsta devičnog ulja, koji je tretiran ugljenikom, drugim hemijskim i / ili fizičkim filterima. Međutim, gliceridna struktura nije izmenjena ovim tretmanom. Njegova slobodna kiselina nije veća od 0,3%, a ostale karakteristike odgovaraju onima utvrđenim za ovu kategoriju u ovom standardu. Dobija se rafiniranjem devičastih ulja kako bi se eliminisale visoke kiselosti ili organoleptički nedostaci.

masline ulje od kikirikija se proizvodi preradom maslinovog ulja, koji se često mešaju sa nekim deviškim uljem kako bi poboljšali svoj ukus. Zahvaljujući visokoj dimnoj tački, koristi se kao ulje za kuvanje.

Masline kultivari

Kultar Olea europaea L. je važna vrsta maslinovog voća, koja ima mnogostruke osobine koje se razlikuju u kvalitetu nafte i ukusa. Lista ispod pokazuje najčešće korištene kultarne i njihove karakteristike.

  • Arbequina: Prepoznatljiv po svojoj aromatičnoj zrelosti, niske gorčine, pungentnosti i stabilnosti
  • Aglandau: Visoko voćni, gorki, ostri i stabilni
  • Barnea: Voćnjak sa blagom gorčinom, pikantnošću i stabilnošću
  • Bosana: Visoko voćni, trava, srednje pungentnost, gorčina i stabilnost
  • Chemlali: Snažno aromatična plodnost sa značajnim sortnim karakterom
  • Koratina: jako zelena trava, gorka, oštra i stabilna
  • Cornicabra: Veoma voćni i aromatični sa srednjom gorčinom, pungentnošću i stabilnošću
  • Empeltre: Blago voćno sa malom gorčinom, pikantnošću i stabilnošću
  • Frantoio: Veoma voćni, aromatični i trava; srednja gorčina i stabilnost; jako ostro
  • Hojiblanca: Voćna, aromatična, blago oštra, niska gorčina i stabilnost
  • Koroneiki: snažno voćno, trava i vrlo stabilno; blaga gorčina i pikantnost
  • Lechin de Sevilla: Vrlo voćno, blago gorko, oštro i stabilno
  • Leccino: srednja voćnost i stabilnost; niska gorčina i pikantnost
  • Manzanillo: Voćni, aromatični i trava; srednja gorčina i stabilnost; jako ostro
  • Moraiolo: Veoma snažno voćno, trava i stabilno; srednja gorčina i pikantnost
  • Picudo: vrlo aromatična zrela plodnost; srednje pikantnost i stabilnost; blago gorko
  • Picual: Kontroverzna varijanta koja kada se sječe rano proizvodi lijepo aromatično voćno ulje koje ima srednju gorčinu i vrlo visoku stabilnost. Slab reputacija je zbog lošeg rukovanja voća.
  • Picholine: Veoma voćni i aromatični; srednja plodnost, gorčina i pungentnost
  • Picholine Marocaine: Veoma voćni i aromatični; srednja plodnost, gorčina i pungentnost
  • Taggiasca: Blago voćni; niska gorčina, pungentnost i stabilnost
  • Verdial de Huevar: Blago voćni, gorki i ostri; vrlo zelene boje

(vidi Vossen 1998)