UIPEVU – Ultrazvučni ekstraktor maslinovog ulja za veće prinose

Hielscher UIPEVO je ultrazvučni sistem ekstrakcije ekstra devičanskog maslinovog ulja koji poboljšava malaksaciju i ekstrakciju. Upotreba ultrazvuka za ekstrakciju maslinovog ulja povećava prinos i kvalitet proizvodeći superiorno ekstra devičansko maslinovo ulje. Zbog blage prerade, sve hranljive materije ekstra devičanskog maslinovog ulja su u potpunosti očuvane.

Ultrazvučni ekstraktor i Malaksacija maslinovog paste

Dobro je poznato da ultrazvučna ekstrakcija povećava prinos, poboljšava kvalitet ekstrakta i smanjuje vreme ekstrakcije – rezultira ekonomičnijim procesom. Za maslinovo ulje, ultrazvučna ekstrakcija ima različite prednosti u odnosu na konvencionalno presovanje ulja: ultrazvučni tretman je blag, netermički proces. Ultrazvučna maleksacija i ekstrakcija postiže se kavitacijom, čisto mehaničkim silama.
Podesavanje intenziteta ultrazvučne malaxacije i ekstrakcije može se prilagoditi sorti, maslinovom plodu i željenom profilu ukusa ekstra devičanskog maslinovog ulja. Na taj način se, na primer, može kontrolisati sadržaj polifenola u maslinovom ulju, koji je odgovoran za pikantnost i rok trajanja. Maslinovo ulje sa visokim sadržajem polifenola ima duži rok trajanja, ali i intenzivniji profil ukusa.

Prednosti ultrazvučne ekstrakcije ekstra devičanskog maslinovog ulja
 

  • Veći prinosi ulja
  • Ekstra kvalitet devičanskog ulja
  • vise polifenola
  • Ne-termalna, blaga ekstrakcija
  • kraće vrijeme obrade
  • Čisto mehanički proces
  • Smanjena potrošnja vode
  • uštedu energije
  • ekološki

Informativni zahtev




Zabilježi naš Politika privatnosti.


Ultrazvučni procesor UIP4000hdT za ekstrakciju maslinovog ulja

Ultrazvučni procesor UIP4000hdT (4kW) za ekstra djevičanska malaksacija maslinovog ulja.

 

U ovom video klipu prikazujemo instalaciju 2x UIP4000hdt sonicatora za pojačanu ekstrakciju ekstra devičanskog maslinovog ulja bogatog polifenolima. Prikazana instalacija radi u sicilijanskom Frantoiu. U videu je obrađen nezreli Biancolilla kultivar za ekstra djevičansko maslinovo ulje. Hielscher industrijski soničari se ugrađuju u fabrike maslinovog ulja kako bi se povećao prinos ekstrakcije i kvalitet ekstra devičanskog maslinovog ulja. Kavitacija generisana ultrazvukom razgrađuje ćelijske zidove i povećava propusnost tkiva maslinovog voća. To dovodi do bolje ekstrakcije ulja iz maslinove paste, što rezultira većim prinosima ulja.

Ultrazvuk za ekstrakciju maslinovog ulja na Siciliji pomoću Hielscher ultrazvuka

Video sličica

 

Ultrasonični malakcijski program za proizvodnju dodatnog maslinovog ulja.

Shema linije ekstrakcije maslinovog ulja: A. odjeljak za čišćenje; B. drobič; C. pumpa za šupljine; D. US mašina; E. 6-malaxer sekcija; F. horizontalna centrifuga; G. vertikalne centrifuge.
(autor i autorska prava: ©M. Servili et al. 2019; nije predviđeno kršenje autorskih prava.)

Kako se proizvodi ekstra djevičansko maslinovo ulje?

Ekstra djevičansko maslinovo ulje se dobija iz plodova masline. Proces obično uključuje sljedeće korake:

  • Berba: Masline se beru ručno ili pomoću mehaničke opreme.
  • Pranje: Masline se peru da bi se uklonila prljavština i krhotine.
  • Brušenje: Masline se mljevene u pastu pomoću velikih mlinova ili čekićara.
  • Malakcija: Pasta se miješa 20-30 minuta kako bi se kapljicama ulja omogućilo da formiraju veće kapljice, što će olakšati ekstrakciju ulja. Ultrazvučni ekstraktori – Sastoji se od ultrazvučne sonde i reaktora protočnih ćelija – Često se primenjuju pre ili iza malaksera kako bi se značajno povećao prinos ekstra devičanskog maslinovog ulja. Ultrazvučni talasi i akustična kavitacija oslobađaju ulje iz ćelija maslinovog voća i doprinose optimalnom prinosu. Kao netermalni, čisto mehanički tretman, ultrazvučna ekstrakcija maslinovog ulja koristi se za proizvodnju ekstra djevičanskog maslinovog ulja sa superiornim sadržajem polifenola i najvišim kvalitetom.
  • Ultrazvučna maleksacija i ekstrakcija Ultrazvučnost je opcioni korak u ekstrakciji maslinovog ulja. Integrisanje ultrazvučnog protoka u liniju za preradu maslinovog ulja omogućava proizvodnju ekstra devičanskog maslinovog ulja. Kao čisto mehanički tretman, ultrazvuk razbija ćelije u maslinovoj pulpi i potiče potpuno oslobađanje ulja iz maslinovog mesa.
  • Odvajanje: Smjesa se zatim stavlja u centrifugu, koja odvaja ulje od vode i čvrstih materija.
  • Filtriranje: Ulje se zatim filtrira kako bi se uklonile sve preostale nečistoće.
  • Bottling: Ulje se zatim flašira i čuva na hladnom, tamnom mestu kako bi se sačuvao njegov kvalitet.

UIPEVU – Ultrazvučni sistem za ekstrakciju ekstra deviškog maslinovog ulja

UIPEVO je Hielscher ultrazvučni sistem ekstrakcije visokih performansi za proizvodnju ekstra devičanskog maslinovog ulja. Hielscher UIPEVO je industrijski ultrazvučni ekstraktor za preradu ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Sistem je dizajniran da optimalno zadovolji zahteve obrade maslinove paste. Prednosti su posebno dizajnirana sonotroda (ultrazvučni rog) koja spaja ultrazvučne talase u maslinovu pastu. Precizna kontrola svih parametara procesa omogućava fino podešavanje uslova procesa i time nudi mogućnost prilagođavanja parametara maslinovoj pasti i ciljanom finalnom proizvodu. To znači da se kultivari sa blagim profilom ukusa mogu sonicirati većim intenzitetom, dok masline sa visokim sadržajem polifenola mogu imati koristi od blagog ultrazvučnog tretmana kako bi se izbegao gorak ukus. Istovremeno, prinos maslinovog ulja je maksimiziran od ultrazvučna malaxacija i ekstrakcija razbija zidove ćelija i oslobađa uhvaćene lipide.

Prednosti Ultrazvuk:

  • veći prinos
  • visoka kvaliteta
  • nemetalni
  • Brza ekstrakcija
  • prilagođavaju se sorti maslina
Prednosti ultrazvučnog ekstraktora UIPEVO

  • ultrazvuk visokih performansi
  • lako i precizno podešavanje
  • kontrolu temperature
  • robustan
  • jednostavan za čišćenje
  • 24/7 rad

Ultrazvučni homogenizatori kao što je industrijski UIP6000hdT koriste se za ekstrakciju ekstra djevičanskog maslinovog ulja.UIPEVO je opremljen visokokvalitetnim 4kW ultrazvučnim procesorom, specijalnom malaxacijom sonotrode i protočnom ćelijom. U zavisnosti od zahtjeva i obima procesa, sistem se lako može grupisati. Sistem se lako može instalirati povezivanjem creva i pumpe, koja puni maslinu pastu.
Digitalna kontrola, automatsko snimanje podataka (kao CVS fajl na integralnom SD kartici), pretprogramiranje, automatsko podešavanje i Daljinska kontrola preglednika čini UIPEVO pouzdanim i prijateljskim sistemom. Ultrasonični ekstrator maslinovog ulja UIPEVU može se lako očistiti bacanjem vode ili čišćenja tekućine pod sonicacijom – koristeći sistem kao moćni ultrazvučni čistač (CIP / SIP).
Robusnost Hielscher je ultrazvučne opreme omogućava 24/7 rad na teške i u zahtjevnim okruženjima.

Dizajn, proizvodnja i konsalting – Kvalitet proizveden u Nemačkoj

Hielscher ultrazvučni sistemi su poznati po svojim najvišim standardima kvaliteta i dizajna. Robusnost i jednostavan rad omogućavaju nesmetanu integraciju naših ultrazvučnika u industrijske objekte. Teškim uslovima i zahtevnim okruženjima lako upravljaju Hielscher ultrazvučnici.

Hielscher Ultrasonics je ISO sertifikovana kompanija i stavlja poseban naglasak na ultrazvučnike visokih performansi sa najsavremenijom tehnologijom i jednostavnošću upotrebe. Naravno, Hielscher ultrazvučnici su usklađeni sa CE i ispunjavaju zahteve UL, CSA i RoHs.

Kontaktiraj nas! / Pitajte nas!

Traži više informacija

Molimo Vas da koristite obrazac ispod da zatražite dodatne informacije o ultrazvučnim ekstraktorima za maslinovo ulje, tehničke detalje i cene. Biće nam zadovoljstvo da sa Vama razgovaramo o Vašem procesu vađenja maslinovog ulja i da Vam ponudimo ultrazvučni sistem koji zadovoljava vaše zahteve!









Molim vas, obratite se našem Politika privatnosti.


Ultrazvučni ekstraktor UIP4000hT za kontinuiranu malaksaciju i ekstrakciju ekstra djevičanskog maslinovog ulja u italijanskom Frantoiou. Ultrazvučno asistirana proizvodnja maslinovog ulja povećava prinos i nutritivni kvalitet ekstra djevičanskih maslinovog ulja.

Ultrazvučni ekstraktor UIP4000hdT za inline malaksaciju i ekstrakciju ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Video sličica



Činjenice vredi znati

Masline i maslinovo ulje

Prinos maslinovog ulja može se poboljšati kada se primjenjuje ultrazvučna ekstrakcija.Masline su plod maslina vrste olea europaea, porodica Oleaceae. Maslinovo ulje je tečna mast koja se oslobađa od zrelih maslina pritiskom celog voća. Sastav i kvalitet maslinovog ulja su pod utjecajem sorte, tla, visine, vremena žetve i procesa ekstrakcije. Glavna komponenta maslinovog ulja je oleinska kiselina (do 83%), dok su u manjim proporcijama prisutne i ostale masne kiseline kao što su linolna kiselina (do 21%) i palmitinska kiselina (do 20%).

Kvalitet maslinovog ulja

Najvažniji kriterijum kvaliteta je sastav masnih kiselina, koji se koristi za testiranje kvaliteta i autentičnosti maslinovog ulja. Sadržaj slobodne oleinske kiseline se meri u procentu težine.
Tekstura i osećaj ulja maslinovog ulja određuje kompozicija masnih kiselina. Masne kiseline, steroli, metil-steroli i neki alkoholi su nehlađujuća jedinjenja koja nisu jedinjenja koja doprinose okusu, već su veoma važna za reologiju, osećaj usta i stabilnost ulja.
Aktuelnom okusu maslinovog ulja najviše utiču isparljiva aromatična jedinjenja kao što su aldehidi, ketoni, esteri i organske kiseline.
Polifenoli (npr. Esteri tirozola, hidroksitirozola, oleokanthala i oleuropeina), tokoferola, glukozida, aldehida, ketona, estera, organskih kiselina, aromatiènih ugljikovodika i prirodnih pigmenta poput hlorofila i karotenoida su druga spoja koja se mogu naжi u maslinovom ulju. Polifenoli, glukozidi i tokoferoli su poznati po antioksidativnim svojstvima i stoga se nutritivno vrednuju. Polifenoli i glukozidi su odgovorni za gorku, oholu notu okusa maslinovog ulja. Hlorofil daje ulju zelenu boju.

Djevičansko maslinovo ulje

Ako se ulje tvrdi kao devičino, ulje se proizvodi samo mehaničkom ekstrakcijom (bez hemijskog tretmana). Ovaj izraz vezan za kvalitet “djevica” razlikuje se u svim ekstra deviškim, devičanskim, običnim devičastim i lampantskim devičastim maslinovim uljima.

Standardi kvaliteta maslinovog ulja

Međunarodni savet za masline postavio je sljedeće standarde kvaliteta za maslinovo ulje:
Ekstra djevičansko maslinovo ulje je najviši stepen devičnog ulja izvedenog hladnom mehaničkom ekstrakcijom bez upotrebe rastvarača ili metoda prečišćavanja. Sadrži ne više od 0,8% slobodne kiseline, i ima superiorni ukus sa malo plodnosti i bez određenih senzornih defekata.

djevica maslinovo ulje je manji stepen devičnog ulja, sa slobodnom kiselinom do 1,5%, dobrim ukusom, ali može pokazati neke senzorne nedostatke.

Rafinirano maslinovo ulje je vrsta devičnog ulja, koji je tretiran ugljenikom, drugim hemijskim i / ili fizičkim filterima. Međutim, gliceridna struktura nije izmenjena ovim tretmanom. Njegova slobodna kiselina nije veća od 0,3%, a ostale karakteristike odgovaraju onima utvrđenim za ovu kategoriju u ovom standardu. Dobija se rafiniranjem devičastih ulja kako bi se eliminisale visoke kiselosti ili organoleptički nedostaci.

masline ulje od kikirikija se proizvodi preradom maslinovog ulja, koji se često mešaju sa nekim deviškim uljem kako bi poboljšali svoj ukus. Zahvaljujući visokoj dimnoj tački, koristi se kao ulje za kuvanje.

Masline kultivari

Kultar Olea europaea L. je važna vrsta maslinovog voća, koja ima mnogostruke osobine koje se razlikuju u kvalitetu nafte i ukusa. Lista ispod pokazuje najčešće korištene kultarne i njihove karakteristike.

  • Arbequina: Prepoznatljiv po svojoj aromatičnoj zrelosti, niske gorčine, pungentnosti i stabilnosti
  • Aglandau: Visoko voćni, gorki, ostri i stabilni
  • Barnea: Voćnjak sa blagom gorčinom, pikantnošću i stabilnošću
  • Bosana: Visoko voćni, trava, srednje pungentnost, gorčina i stabilnost
  • Chemlali: Snažno aromatična plodnost sa značajnim sortnim karakterom
  • Koratina: jako zelena trava, gorka, oštra i stabilna
  • Cornicabra: Veoma voćni i aromatični sa srednjom gorčinom, pungentnošću i stabilnošću
  • Empeltre: Blago voćno sa malom gorčinom, pikantnošću i stabilnošću
  • Frantoio: Veoma voćni, aromatični i trava; srednja gorčina i stabilnost; jako ostro
  • Hojiblanca: Voćna, aromatična, blago oštra, niska gorčina i stabilnost
  • Koroneiki: snažno voćno, trava i vrlo stabilno; blaga gorčina i pikantnost
  • Lechin de Sevilla: Vrlo voćno, blago gorko, oštro i stabilno
  • Leccino: srednja voćnost i stabilnost; niska gorčina i pikantnost
  • Manzanillo: Voćni, aromatični i trava; srednja gorčina i stabilnost; jako ostro
  • Moraiolo: Veoma snažno voćno, trava i stabilno; srednja gorčina i pikantnost
  • Picudo: vrlo aromatična zrela plodnost; srednje pikantnost i stabilnost; blago gorko
  • Picual: Kontroverzna varijanta koja kada se sječe rano proizvodi lijepo aromatično voćno ulje koje ima srednju gorčinu i vrlo visoku stabilnost. Slab reputacija je zbog lošeg rukovanja voća.
  • Picholine: Veoma voćni i aromatični; srednja plodnost, gorčina i pungentnost
  • Picholine Marocaine: Veoma voćni i aromatični; srednja plodnost, gorčina i pungentnost
  • Taggiasca: Blago voćni; niska gorčina, pungentnost i stabilnost
  • Verdial de Huevar: Blago voćni, gorki i ostri; vrlo zelene boje

(vidi Vossen 1998)

 
 

Ultrazvučno ekstra djevičansko maslinovo ulje napušta ultrazvučnu ćeliju.

Ultrazvučno ekstra djevičansko maslinovo ulje napušta ultrazvučnu ćeliju.

 
 

Literatura / Reference

UIPEVO - Hielscher-ov ultrazvučni sistem visokih performansi za ekstrakciju ekstra devičanskog maslinovog ulja.

UIPEVU – Ultrazvučni industrijski procesor za ekstrakciju ekstra deviškog maslinovog ulja

Biće nam drago da razgovaramo o vašem procesu.

Stupimo u kontakt.