Hielscher Ultrasonics
Biće nam drago da razgovaramo o vašem procesu.
Pozovite nas: +49 3328 437-420
Pošaljite nam mail: info@hielscher.com

Ultrazvučna ekstrakcija ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Ultrazvučna ekstrakcija i malaksacija čine proizvodnju ekstra djevičanskog maslinovog ulja efikasnijom. Intenziviranje ultrazvučnog procesa rezultira većim prinosom EVOO, većom nutritivnom kvalitetom i kraćom malaksacijom. Istovremeno, ultrazvuk povećava sadržaj antioksidansa i polifenola u ekstra djevičanskom maslinovom ulju.

Ultrazvučno potpomognuta malaksacija i ekstrakcija ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Ultrazvučni homogenizator UIP6000hdT je industrijski procesor hrane za miješanje, miješanje i ekstrakciju aplikacija s velikom propusnošću.Malaksacija i ekstrakcija, osnovni koraci mehaničkog procesa ekstrakcije maslinovog ulja, mogu se značajno poboljšati sonikacijom. Efikasnost malaksacije i ekstrakcije zavisi od reoloških karakteristika paste od maslina kao i od parametara procesa malaksacije, kao što su vreme i temperatura. Ovi faktori u velikoj meri utiču na prinos i kvalitet devičanskog maslinovog ulja.
Kada se na pastu od maslina primjenjuju snažni ultrazvučni valovi, dolazi do kavitacije. Kavitacija je stvaranje, rast i implozija mjehurića plina tokom naizmjeničnih ciklusa pritiska. Ultrazvučna kavitacija razbija ćelijske strukture tako da se iz biljnog tkiva masline oslobađaju rastvorljiva jedinjenja i poboljšava se prenos mase. Dakle, brzina ekstrakcije i prinos su značajno poboljšani ultrazvukom. Ulja iz soniciranih maslinovih pasta pokazuju nižu gorčinu i veći sadržaj tokoferola, hlorofila i karotenoida.
Sonikacija je blaga, netermalna tehnologija prerade hrane koja omogućava oslobađanje ulja i aktivnih spojeva (npr. antioksidansa, fenola, vitamina) iz paste od maslina. Kontinuirani inline proces, gdje pasta od maslina prolazi kroz zonu ultrazvučne kavitacije, omogućava vrlo ujednačenu obradu. Sonikacija je također vrlo korisna za temperaturu procesa: ultrazvučni tretman daje trenutno zagrijavanje i drastično smanjuje vrijeme prethodnog zagrijavanja paste od maslina, nakon toga se temperatura procesa može lako održavati na optimalnoj temperaturi procesa (npr. 28-30ºC) .

Prednosti ultrazvučne ekstrakcije maslinovog ulja:

  • veći prinos
  • aromatičnijeg okusa i arome
  • niža gorčina
  • veći sadržaj antioksidansa
  • duži rok trajanja
  • intenzivne zelene boje

 

U ovom video klipu prikazujemo vam instalaciju 2x UIP4000hdt sonikatora za pojačanu ekstrakciju ekstra djevičanskog maslinovog ulja bogatog polifenolima. Prikazana instalacija radi na sicilijanskom Frantoiou. U videu je nezrela sorta Biancolilla prerađena za proizvodnju ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Hielscher industrijski sonikatori su instalirani u mlinovima maslinovog ulja kako bi se povećao prinos ekstrakcije i kvaliteta ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Kavitacija izazvana snažnim ultrazvukom razbija ćelijske zidove i povećava propusnost tkiva ploda masline. To dovodi do boljeg izdvajanja ulja iz paste od maslina, što rezultira većim prinosima ulja.

Ultrazvuk za ekstrakciju maslinovog ulja na Siciliji koristeći Hielscher Ultrasonics

Video Thumbnail

 

Ultrazvučno malaksirano ekstra djevičansko maslinovo ulje korištenjem ultrazvučnog aparata UIP4000hdT

Ultrazvučno ekstrahirano ekstra djevičansko maslinovo ulje sadrži više polifenola

Zahtjev za informacijama




Obratite pažnju na naše Politika privatnosti.




Prednosti ultrazvučne ekstrakcije ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Glavne prednosti ekstradiranja ekstra djevičanskog maslinovog ulja pojačanog ultrazvukom su:

  • Veći prinos: Ultrazvučna ekstrakcija može povećati prinos ekstra djevičanskog maslinovog ulja poboljšanjem efikasnosti oslobađanja ulja iz mesa avokada.
  • Poboljšan kvalitet: Ultrazvučna ekstrakcija može proizvesti ekstra djevičansko maslinovo ulje višeg kvaliteta zbog smanjene izloženosti visokim temperaturama i niže razine oksidacije. To je zato što ultrazvučna ekstrakcija stvara manje topline od tradicionalnih metoda ekstrakcije, što može oštetiti ulje i utjecati na njegovu kvalitetu.
  • Brže izvlačenje: Ultrazvučna ekstrakcija može ubrzati proces ekstrakcije smanjujući vrijeme potrebno da se ulje oslobodi iz paste od maslina.
  • Efikasnost među sortama: Hielscher sonikatori su pokazali poboljšanja prinosa kod različitih sorti maslina, uključujući Arbequina, Peranzana, Nocellara del Belice i Coratina

Ekstra djevičansko maslinovo ulje se obično proizvodi mehaničkom ekstrakcijom. Dodatni korak procesa ekstrakcije uz pomoć ultrazvuka poboljšava efikasnost, prinos i kvalitet procesa ekstrakcije ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

Ultrazvučna malaksacija i postavka za ekstrakciju za proizvodnju ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

Šema linije za ekstrakciju maslinovog ulja: A. dionica za čišćenje; B. drobilica; C. šupljina pumpa; D. US mašina; E. 6-malaxer sekcija; F. horizontalna centrifuga; G. vertikalne centrifuge.
(autor i autorska prava: M. Servili et al. 2019; nema namjere kršenja autorskih prava.)

Istraživačke studije koristeći Hielscher UIP4000hdT izveli su prof. Servili i njegove kolege sa Univerziteta u Peruđi, Italija. Ove studije pokazuju da:

  • Ultrazvučni sistem je primijenjen na industrijskom postrojenju djevičanskog maslinovog ulja od 2 tone/h.
  • Visoko povećanje prinosa ulja ostvareno je od maslina u indeksu rane zrelosti.
  • Ultrazvuk pozitivno utječe na sadržaj fenola u djevičanskom maslinovom ulju.
  • U ultrazvučno obrađenom maslinovom ulju uočene su značajne fizičke promjene, povećan prinos ekstrakcije (22,7%), povećan sadržaj fenola (10,1%) u odnosu na kontrolno ulje ekstrahovano tradicionalnim postupkom u indeksu rane zrelosti.
Hielscher Ultrasonicator UIP4000hdT za ekstrakciju i malaksaciju ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

ultrazvučni ekstraktor UIP4000hdT instaliran u mlinu za bolju proizvodnju ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Industrijski ultrazvučni sistemi za ekstrakciju

Ultrazvučna malaksacija ekstra djevičanskog maslinovog ulja sa ultrazvučnim procesorom UIP4000hdT instaliranim u talijanskom frantoiou (mlin za masline)Hielscher ultrasonics isporučuje ultrazvučne ekstraktore i ultrazvučne sustave za obradu hrane prilagođene vašim zahtjevima procesa. Specificiramo naše sisteme sonikacije prema specifikacijama kupca, kao što su kapacitet / propusnost, masline (sirovina), sorta i kvalitet ulja, prostor i naknadna ugradnja u postojeće proizvodne tokove. Pumpanjem paste od maslina kroz ultrazvučnu reaktorsku komoru, ultrazvučni valovi se primjenjuju vrlo ravnomjerno kroz pastu od maslina tako da se postiže vrlo homogena kvaliteta proizvoda.
Jedna od glavnih prednosti Hielscher ultrazvučnih sistema je potpuna kontrola nad svim parametrima procesa. Intenzitet ultrazvučne obrade, temperatura i pritisak mogu se u potpunosti kontrolirati tako da se proces obrade ultrazvukom može savršeno optimizirati u pogledu standarda prinosa i kvalitete.
Industrijska klasa naših ultrazvučnih sistema omogućava 24/7 rad i obradu bez hapsanja.

Ultrazvučna ekstrakcija dokazano poboljšava prinos i kvalitet ekstra djevičanskog maslinovog ulja (EVO).

Sonication poboljšava ekstrakciju i malaksaciju ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

Ultrazvučni ekstraktor UIP4000hT za kontinuiranu malaksaciju i ekstrakciju ekstra djevičanskog maslinovog ulja u talijanskom Frantoiou. Ultrazvučno potpomognuta proizvodnja maslinovog ulja povećava prinos i nutritivnu kvalitetu ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

Ultrazvučni ekstraktor UIP4000hdT za inline malaksaciju i ekstrakciju ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Video Thumbnail

Prednosti Hielscher ultrazvučnog ekstraktora maslinovog ulja:

  • potpuna kontrola procesa
  • prilagodljiv zahtjevima kupaca
  • siguran rad
  • laka montaža & čišćenje
  • robusnost & industrijska klasa (24/7)
  • niski, gotovo zanemarljivi troškovi održavanja
  • mali zahtevi za prostorom
  • laka naknadna oprema

Nutritivno obogaćeno ekstra djevičansko maslinovo ulje

Primjena ultrazvučnih valova tokom koraka maceracije/malaksacije omogućava poboljšanje nutritivne vrijednosti maslinovog ulja obogaćujući ga fenolnim spojevima i vitaminima iz listova masline. Ekstrahiranjem fenolnih spojeva kao što su α-tokoferol i oleuropein iz listova masline i njihovim dodavanjem u maslinovo ulje, može se poboljšati nutritivni kvalitet maslinovog ulja.

Maslinovo ulje sa ukusom

Bilje i začini kao što su bosiljak, žalfija, ruzmarin, bijeli luk, kora limuna, paprika, đumbir, grančice ruzmarina itd. mogu se koristiti za ulijevanje maslinovog ulja. Intenzivni efekti ekstrakcije sonikacije pomažu da se okus biljnog/začinskog supstrata oslobodi puno potpunije i brže. Kliknite ovdje da pročitate više o ultrazvučnoj ekstrakciji!

Naši ultrazvučni sistemi su veoma raznovrsni i mogu se koristiti u nekoliko faza procesa vašeg procesa. Ako želite dalje prerađivati svoje maslinovo ulje, možete koristiti svoj ultrazvučni sistem za stvaranje emulzija fine veličine, npr. za proizvodnju vinagreta, preljeva ili umaka od maslinovog ulja.

Pitajte za više informacija

Molimo koristite obrazac ispod, ako želite zatražiti dodatne informacije o ultrazvučnoj homogenizaciji. Biće nam drago da Vam ponudimo ultrazvučni sistem koji zadovoljava Vaše zahteve.









Molimo obratite pažnju na naše Politika privatnosti.






Više o ekstra djevičanskom maslinovom ulju

Maslinovo ulje se uglavnom sastoji od triacilglicerola i ima male količine slobodnih masnih kiselina (FFA), glicerola, fosfatida, pigmenata, jedinjenja ukusa, sterola, kao i mikroskopskih čestica ploda masline. Oleinska kiselina je mononezasićena omega-9 masna kiselina koja je sa 55 do 83% najdominantnija masna kiselina maslinovog ulja. Ako je maslinovo ulje napravljeno od plodova masline lošeg kvaliteta ili se ne ekstrahira pažljivo, triacilgliceroli se razlažu zbog hidrolize/lipolize. Hidrolitičkom/lipolitičkom reakcijom, nutritivno kvalitetni triacilgliceroli se pretvaraju u slobodne masne kiseline. Slobodna masna kiselost je najvažnije mjerenje kvaliteta maslinovog ulja.
Visok sadržaj mononezasićenih masnih kiselina i antioksidansa u visokokvalitetnom (ekstra) djevičanskom maslinovom ulju može smanjiti rizik od srčanih bolesti i raka. Nadalje, njegov protuupalni učinak može pozitivno utjecati na bolesti kao što su dijabetes, hipertenzija, artritis i astma.
 
Nutritivna vrijednost maslinovog ulja (na 100g / 3,5 oz / 103mL)

  • Energija 3.701 kJ (885 kcal)
  • Ugljikohidrati 0 g
  • Masnoća 100 g
  • zasićenih 14 g
  • mononezasićene 73 g
  • polinezasićeni 11 g
  • omega-3 masti 0,8 g
  • omega-6 masti 9,8 g
  • proteina 0 g
  • vitamin E 14 mg
  • vitamin K 62 μg

Osim nutritivne vrijednosti, maslinovo ulje je vrlo cijenjen sastojak za njegu kože i kozmetičke proizvode. Zbog svojih bogatih emolijenata, maslinovo ulje je popularan hidratantni dodatak u losionima i kremama za kožu, pilingima za tijelo i maskama za kosu. Ultrazvučni homogenizatori se često koriste u procesu formulacije i mešanja proizvoda za njegu kože i kozmetičkih proizvoda. Ultrazvučne sile smicanja stvaraju emulzije i disperzije fine veličine. Ultrazvučna inkapsulacija formira liposome kao nosač za aktivne sastojke. Kliknite ovdje da saznate više o upotrebi Hielscher ultrazvučnih miksera u njezi kože i kozmetičkoj industriji!

Industrijski ultrazvučni sistem za poboljšanu malaksaciju ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

2x Ultrasonicator UIP4000hdT za malaksaciju ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Ultrazvuk daje veće prinose ulja i veće prinose polifenola.

Literatura/Reference


Ultrazvuk visokih performansi! Hielscherov asortiman proizvoda pokriva cijeli spektar od kompaktnog laboratorijskog ultrazvučnog preko stolnih jedinica do potpuno industrijskih ultrazvučnih sistema.

Hielscher Ultrasonics proizvodi ultrazvučne homogenizatore visokih performansi lab to industrijska veličina.

Biće nam drago da razgovaramo o vašem procesu.

Hajde da stupimo u kontakt.