Ultrazvučno vađenje ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Ultrazvučno asistirano vađenje i malaksacija čine proizvodnju ekstra djevičanskog maslinovog ulja efikasnijim.
- Intenziviranje ultrazvučnog procesa rezultira višim evoo prinosom, višim nuttricionim kvalitetom i kraćim malaksacijama.
- Sonication povećava antioksidans i sadržaj polifenola u ekstra djevičansko maslinovo ulje.
Ultrazvučno-Assisted Malaxation
Malaksacija, osnovni korak mehaničkog procesa ekstrakcije maslinovog ulja, može se značajno poboljšati sonikacijom. Efikasnost malaksacije zavisi od reoloških karakteristika maslinove paste kao i procesnih parametara malaksacije, kao što su vrijeme i temperatura. Ovi faktori jako utiču na prinos i kvalitet djevičannog maslinovog ulja.
Kada se snažni ultrazvučni talasi nanese na maslinovu pastu, dolazi do kavitacije. Kavitacija je formiranje, rast i implozija plinskih mjehurića tokom naizmjeničnih ciklusa pritiska. Ultrazvučna kavitacija razbija ćelijske strukture tako da se rastvorni spojovi oslobode iz masnog biljnog tkiva i poboljšava se prijenos mase. Tako se stopa ekstrakcije i prinos značajno poboljšavaju ultrasonikom. Ulja iz soniciranih maslininih pasti pokazuju nižu gorčinu i veći sadržaj tokoferola, hlorofila i karotenoida, također.
Sonication je blaga, ne-termalne tehnologije za preradu hrane koja omogućava da oslobodi ulja i aktivnih sastojaka (npr antioksidansi, fenola, vitamini) iz maslinovog paste. Kontinuirani proces inline, gdje je maslinovo paste prolazi zoni ultrazvuk kavitacije, omogućava vrlo jedinstvene obrade. Sonication je vrlo korisno za temperature procesa, previše: Ultrazvučni tretman daje instanteneous grijanje i smanjuje vrijeme pred-grijanje maslinovog paste drastično, nakon čega je temperatura proces može se lako održavati na temperaturi optimalan proces (npr 28-30ºC) .
Prednosti Ultrazvučni maslinovog ulja ekstrakcija:
- veći prinos
- više aromatičnog ukusa i mirisa
- niže gorčina
- viši sadržaj antioksidanata
- duži rok trajanja
- intenzivna zelena boja
Shema linije ekstrakcije maslinovog ulja: A. odjeljak za čišćenje; B. drobič; C. pumpa za šupljine; D. US mašina; E. 6-malaxer sekcija; F. horizontalna centrifuga; G. vertikalne centrifuge.
(autor i copyrigth: M. Servili et al. 2019; nije namijenjeno kršenje autorskih prava.)
UIP4000hdT, 4kW snažan ultrazvučni procesor za ext ra virgin maslinovo ulje malaksacija i ekstrakcija
- Ultrazvuk je primjenjen na tvornicu 2 tona/h.
- Visoko povećanje od nafte je dobivena od maslina na ranom indeksu zrelosti.
- Ultrazvuk pozitivno utječe na fenolic sadržaj VOO.
- Značajne fizičke promjene, povećan obim izvlačenja (22,7%), poboljšani fenol (10,1%) uočeni su u US-VOOU u poređenju sa kontroliranom naftom sa tradicionalnim procesom u ranoj zrelosti.
Industrijski ultrazvučni ekstrakcija Systems
Hielscher Ultrasonics opskrbljuje ultrazvučne ekstraktori i ultrazvučne sistema za obradu hrane prilagoditi svojim zahtjevima procesa. Mi spec naše sonication sistema prema specifikacijama kupca, kao što su kapacitet / propusnost, masline (sirovina), vrstu ulja i kvalitete, prostora i naknadno opremanje u postojeće proizvodne tokove. Pumpanjem maslinovo paste kroz ultrazvučni reaktor komoru, ultrazvučni valovi su se u vrlo ravnomjerno kroz masline paste, tako da se postiže vrlo homogena kvaliteta proizvoda.
Jedna od glavnih prednosti Hielscher je sonication sistema je potpunu kontrolu nad svim parametrima procesa. Sonication intenzitet, temperature i pritiska može biti potpuno pod kontrolom, tako da se proces sonication može savršeno optimiziran u odnosu na prinos i standarda kvaliteta.
Industrijski razred naše ultrazvučnih sistema omogućava 24/7 rad i preradu hazzle-free.
Sonication poboljšava vađenje i malaxation od djevičanskog maslinovog ulja.
Prednosti Hielscher je Ultrazvučni ekstrakcija Systems:
- potpunu kontrolu procesa
- prilagodljiv zahtjevima kupaca
- siguran rad
- jednostavna montaža & čišćenje
- robusnost & industrijski razred (24/7)
- nizak, gotovo zanemarljiv troškovi održavanja
- mali potrebnog prostora
- lako naknadno opremanje
Nutritivno obogaćena Olive Oil
Primjenom ultrazvučnih talasa tokom koraka maceracijom / malaxation omogućava da se poboljša hranjivu vrijednost maslinovog ulja obogaćujući ga u fenola i vitamina od maslinovog lišća. Ekstrakcijom fenola, kao što su α-tokoferol i oleuropein od maslinovog lišća i dodaje ih u maslinovo ulje, hranljive kvalitetu maslinovog ulja može se povećati.
Maslinovo ulje aromatizirano
Začinsko bilje i začini, kao što su bosiljak, kadulja, ružmarin, češnjak, limuna, paprika, đumbir, ružmarin grančica, itd se može koristiti za infuziju maslinovo ulje. Intenzivan efekti vađenje sonication pomoći da oslobodi okus biljne / začin podloge mnogo potpunije i brže. Kliknite ovdje za više informacija o ultrazvučnom ekstrakcijom!
Naša ultrazvučne sistemi su vrlo svestran i može se koristiti u više faze procesa vašeg procesa. Ako želite da obradimo vaš maslinovo ulje dalje, možete koristiti svoj ultrazvučnog sistem za stvaranje fine emulzije veličine, npr za proizvodnju maslinovog ulja vinagrettes, zavoji ili umaka.
UIP4000hdT – Moćni ultrasonicator 4kW-a za obradu još djevičanske maslinovog ulja
Literatura / Reference
- Agnese Taticchi, Roberto Selvaggini, Sonia Esposto, Beatrice Sordini, Gianluca Veneziani, Maurizio Ropili (2019): Fizokemijski karakterizacija djevičanske maslinovog ulja dobivena pomoću T-ultrazvuka u industrijskoj skali: utjecaj na indeks zrelosti i vrijeme malakacije.. Hemija u hemiji 289, 15. avgust 2019, stranice 7-15.
- Ropili M; Veneziani G.; Taticchi A.; Romaniello R.; Tamborrino A.; Leone A. (2019): Niske frekvencije, Ultra tretman visokog napajanja na različitim pritiscima za maslinovu pastu: efekti na maslinovu naftu i kvalitet. Ultrasonics Sonohemija 59, 2019.
- Bejaoui, Mohamed Aymen; Beltran, Gabriel; Aguilera; Jiménez, Antonio (2016.): Kontinuirano uređaj maslinovog pastu velike snage ultrazvuk: metodologija površina odgovor za predviđanje temperature i njen uticaj na prinos ulja i djevičanskog karakteristike maslinovog ulja. LKV – Nauka o hrani i tehnologiji 69, 2016. 175-184.
- Jiménez, Antonio; Beltran Gabriel; Uceda, M. (2007): ultrazvuk velike snage u maslinovom tretman paste. Uticaj na prinos procesa i djevičansko maslinovo karakteristike ulja. Ultrazvuk Sonochemistry 14 (6), 2007. 725-31.
Više o djevičansko maslinovo ulje
Maslinovo ulje se uglavnom sastoji od triacilglicerola i ima male količine slobodnih masnih kiselina (FFAs), glicerol, fosfatidi, pigmenti, spojevi okusa, steroli, kao i mikroskopske čestice maslinovog ploda. Oleinske kiseline je mononezasićenim omega-9 masne kiseline koja je 55 na 83% najdominantniji masne kiseline maslinovog ulja. Ako se maslinovo ulje od niske kvalitete maslinovog voće ili se pažljivo ne ekstrakcije, triacilglicerola su raspadnuti zbog hidrolize / lipolizu. Do hidrolize / lipolitika reakcije, nutritivno triacilglicerola visokog stupnja pretvore u slobodne masne kiseline. Slobodnih masnih kiselina je najvažnija mjerenje kvalitete maslinovog ulja.
Visokog sadržaja mononezasićene masne kiseline i antioksidansi u visoko kvalitetne (ekstra) djevičansko maslinovo ulje može smanjiti rizik od srčanih bolesti i raka. Osim toga, anti-upalni efekti mogu pozitivno utjecati na bolesti kao što su dijabetes, hipertenzija, artritis, i astme.
Nutritivnu vrijednost maslinovog ulja (100g / 3.5 oz / 103ml)
- Energetska 3,701 kJ (885 kcal)
- Ugljikohidrati 0 g
- Masti 100 g
- zasićene 14 g
- mononezasićene 73 g
- polinezasićene 11 g
- omega-3 masti 0,8 g
- omega-6 masti 9,8 g
- proteina 0 g
- vitamin E 14 mg
- vitamina K 62 g
Pored nutritivnu vrijednost, maslinovo ulje je visoko vrednuje sastojak za njegu kože i kozmetičke proizvode. Zbog svoje bogate ovlaživači, maslinovo ulje je popularno hidratantnu aditiv u losionima kože i kreme, piling piling tijela i maske za kosu. Ultrazvučni Homogenizatori se često koriste u formulaciji i compounding proces za njegu kože i kozmetičkih proizvoda. Ultrazvučni sile smicanja stvoriti emulzije fino veličine i disperzije. Ultrazvučni inkapsulacija oblici liposoma kao nosač za aktivne sastojke. Kliknite ovdje da biste saznali više o korištenju ultrazvučnog mikseri Hielscher u njegu kože i kozmetičke industrije!