Hielscher Ultrasonics
Biće nam drago da razgovaramo o vašem procesu.
Pozovite nas: +49 3328 437-420
Pošaljite nam mail: info@hielscher.com

Maceracija i aromatizacija sonikacijom

Ultrazvučna aromatizacija i aromatizacija jestivih ulja zasniva se na ultrazvučnoj ekstrakciji jedinjenja ukusa iz biljaka kao što su začinsko bilje, začini, voće itd. Ultrazvučna maceracija je metoda koja intenzivira proces, koja ekstrahuje bioaktivne komponente u ulje. Kao metoda netermalne obrade, ultrazvučna ekstrakcija je predodređena za pripremu biljaka i ulja osjetljivih na toplinu.

Jestiva ulja sa ukusom

Aromatizirana ili aromatizirana jestiva ulja definiraju se kao ulja prožeta povrćem, biljem, začinima ili voćem kako bi se poboljšala njegova aroma i senzorna svojstva. Osim poboljšanja senzornih karakteristika, jestivo ulje je poboljšano fitokemikalijama koje promovišu zdravlje, koje su prisutne u botaničkim biljkama kao što su bilje i začini. Polifenoli, flavonoidi, terpeni, antocijanini, aromatična jedinjenja i polisaharidi dobro su poznati po svom doprinosu zdravlju i dobrobiti. Ulja kao što su maslinovo ulje, ulje avokada, ulje sjemenki suncokreta, ulje uljane repice/kanole i druga biljna ili sjemenska ulja su izvanredan nosač za bioaktivne spojeve i okuse.

Zahtjev za informacijama




Obratite pažnju na naše Politika privatnosti.




Ultrazvučni sistem za ekstrakciju UIP4000hdT

ultrazvučni ekstraktor UIP4000hdT za maceraciju i aromatizaciju jestivih ulja

Ultrazvučna maceracija i aromatizacija

Ultrazvučna infuzija jestivih ulja oslobađa fitokemikalije i spojeve okusa iz biljaka kao što su začini, začinsko bilje, povrće ili voće i ravnomjerno ih miješa u ulje. Zbog efekata ultrazvučne kavitacije, bioaktivna jedinjenja se homogeno raspršuju u uljnu matricu, što značajno povećava brzinu apsorpcije i biodostupnost jedinjenja koja promovišu zdravlje u ljudskom telu, jer ulje otapa lipofilni bioaktivni spoj.

 

U ovoj prezentaciji upoznajemo vas sa proizvodnjom biljnih ekstrakata. Objašnjavamo izazove proizvodnje visokokvalitetnih biljnih ekstrakata i kako vam sonikator može pomoći da prevladate te izazove. Ova prezentacija će vam pokazati kako radi ultrazvučna ekstrakcija. Naučit ćete koje prednosti možete očekivati korištenjem ultrazvučnog aparata za ekstrakciju i kako možete implementirati ultrazvučni ekstraktor u svoju proizvodnju ekstrakta.

Ultrazvučna botanička ekstrakcija - Kako koristiti sonikatore za ekstrakciju botaničkih jedinjenja

Video Thumbnail

 

Ultrazvučna maceracija

Ultrazvučna maceracija i proces aromatizacije za biljnu infuziju uljaMaceracija je tehnika kojom se delikatne ili vrlo hlapljive biljne esencije oslobađaju iz biljnog materijala u “hladno”, netermički proces. Maceracija se može opisati kao vrsta hladne infuzije. Budući da se tokom maceracije ne primjenjuje toplina, maceracija je obično spor i dugotrajan proces. Da bi se pripremio macerat, biljni materijal (npr. mljeveni začini ili mljeveno bilje) se suspendira u tekućini (tzv. rastvarač) i ostavi da odstoji ili da se infuzira relativno dugo, što može biti od nekoliko sedmica do nekoliko mjeseci. . Trajanje procesa maceracije je u korelaciji sa intenzitetom arome.
U videu ispod pogledajte poređenje ultrazvučne ekstrakcije u odnosu na konvencionalnu maceraciju svježeg lišća rebarca u vodi. Obrada ultrazvukom ne samo da proizvodi moćnu biljku u roku od nekoliko sekundi, već i boja ekstrakta ukazuje na razliku u kvaliteti. Dok ultrazvučni ekstrakt ima tamno zelenu boju, 20-dnevni macerirani ekstrakt ima braonkastu boju koja ukazuje na oksidativnu degradaciju bioaktivnih spojeva.
 

U ovom kratkom videu upoređujemo ultrazvučnu ekstrakciju hladnom vodom pomoću sonikatora tipa sonde Hielscher UP200Ht sa tradicionalnom maceracijom tijekom 20 dana. Dok konvencionalna maceracija zahtijeva nekoliko sedmica za ekstrakciju bioaktivnih spojeva iz svježih listova rebarca, ultrazvučna ekstrakcija sondom ih oslobađa za samo nekoliko sekundi. Upoređujući tradicionalno macerirani ekstrakt sa ultrazvučnim ekstraktom, evidentno je da ultrazvučni ekstrakt ima tamno zelenu boju, dok macerirani ekstrakt pokazuje smeđkastu nijansu, što ukazuje na oksidativnu degradaciju bioaktivnih spojeva.
Duboka zelena boja ultrazvučnog ekstrakta rebarca naglašava superiornu efikasnost ultrazvučne tehnologije u proizvodnji ekstrakta punog spektra. Ultrazvučna botanička ekstrakcija je brža, snažnija i efikasnija. Visoko efikasna ultrazvučna ekstrakcija sa UP200Ht proizvodi ekstrakt rebarca punog spektra.

Ultrazvučna ekstrakcija naspram maceracije - svježi listovi rebarca u vodi - Sonicator Hielscher UP200Ht

Video Thumbnail

 
Ultrazvučna obrada značajno intenzivira korak maceracije primjenom intenzivnog mikromiješanja i turbulencija na smjesu za maceraciju. Sonikacija može drastično ubrzati tradicionalnu maceraciju, koja traje sedmicama ili mjesecima – postizanje istih rezultata infuzije arome u roku od nekoliko minuta. Kao netermalna, mehanička metoda, ultrazvučna maceracija povećava prijenos mase i čuva bioaktivna jedinjenja koja su nestabilna na toplinu kao što su hlapljive tvari, polifenoli i druge fitokemikalije. Ovo čini ultrazvučnu maceraciju jedinstvenom tehnikom za brzu, efikasnu proizvodnju visokokvalitetnih macerata.
Još jedna prednost ultrazvučne maceracije je korištenje svježeg biljnog materijala. U tradicionalnoj maceraciji može se koristiti svježi materijal, ali je sklon mikrobiološkom kvarenju, jer botanički materijal mora ostati vrlo dugo u ulju. Ultrazvučna maceracija je brz proces od nekoliko minuta, što znači da nema dugog perioda za rast mikroba. Nadalje, poznato je da ultrazvučna kavitacija ometa i inaktivira mikrobne stanice i na taj način doprinosi stabilnosti macerata.

Ultrazvučno aromatizirana ulja kao što su ekstra djevičansko maslinovo ulje ili suncokretovo ulje pokazala su veću stabilnost jer dodani antioksidansi iz biljaka smanjuju primarnu oksidaciju masnih kiselina. Origano, majčina dušica, ljuta papričica, beli luk, lovor, bosiljak, listovi masline, žalfija, rebra, lavanda, ruzmarin, mente, limun, narandža, kao i drugo voće, lišće, cveće, korenje, semenke i kora bogati su eteričnim uljima , polifenoli, flavonoidi i druga bioaktivna jedinjenja. Ultrazvučna maceracija i aromatizacija je efikasna, brza i sigurna metoda za nadogradnju jestivih ulja, dajući im veći sadržaj antioksidansa i polifenola, poboljšanu oksidacijsku stabilnost i bogat profil okusa.

Prednosti ultrazvučne aromatizacije:

  • Potpuna ekstrakcija okusa
  • Brzi proces
  • Netermički, blagi proces
  • bez rastvarača

Aromatizacija i aromatizacija jestivih ulja ultrazvučnom maceracijom je snažan i brz proces za poboljšanje ulja i proizvodnju takozvanih „gurmanskih ulja“. Sa širim rasponom okusa, ultrazvučna aromatizacija dodaje dodatnu vrijednost naftnim proizvodima.

 

Video prikazuje proces ekstrakcije pomoću sonikatora Hielscher UP400St za ekstrakciju rezanog i osušenog ruzmarina u mješavini vode/etanola na niskim temperaturama. Hielscher UP400St je ultrazvučni procesor visokih performansi dizajniran za različite primjene, uključujući pripremu uzoraka i procese ekstrakcije.

Ekstrakcija ruzmarina pomoću ultrazvučnog homogenizatora UP400St

Video Thumbnail

 

UIP1000hdT je moćni sonikator tipa sonde od 1000 vati koji se koristi za ultrazvučnu homogenizaciju, disperziju, emulzifikaciju, ekstrakciju i sonohemiju.

UIP1000hdT je moćni sonikator tipa sonde od 1000 vati obično se koristi za ekstrakciju arome

Industrijski ultrasonikatori za preradu biljnog ulja

Ultrazvučni procesori velike snage već se široko koriste u prehrambenoj industriji za ekstrakciju aroma i bioaktivnih spojeva, za emulgiranje ulja tekućinama na bazi vode ili za homogenizaciju različitih materijala. Za aromatizirana jestiva ulja, ekstrakcija uz pomoć ultrazvuka omogućava proizvodnju visokokvalitetnih ulja s intenzivnim profilom punog okusa. Istovremeno, ultrazvučna maceracija i aromatizacija uvjeravaju se kao brza, praktična, sigurna i isplativa metoda.
Za ultrazvučno potpomognutu maceraciju, ekstrakciju arome i aromatizaciju mogu se koristiti cijeli začini (tj. listovi, cvjetovi, sjemenke, kora itd.), mljeveni začini (tj. prah), eterična ulja ili uljane smole.
Hielscher Ultrasonics proizvodi ultrasonikatore visokih performansi od laboratorijskih i stonih do potpuno industrijskih razmjera s kapacitetom obrade od nekoliko tona na sat.
Tabela ispod daje vam indikaciju približnih kapaciteta obrade naših ultrazvučnih aparata:

Batch Volume Flow Rate Preporučeni uređaji
1 do 500 ml 10 do 200 ml/min UP100H
10 do 2000 ml 20 do 400 ml/min UP200Ht, UP400St
0.1 do 20L 0.2 do 4L/min UIP2000hdT
10 do 100L 2 do 10 l/min UIP4000hdT
N / A 10 do 100L/min UIP16000
N / A veći klaster of UIP16000hdT

Kontaktiraj nas! / Pitajte nas!

Pitajte za više informacija

Molimo koristite obrazac ispod, ako želite zatražiti dodatne informacije o ultrazvučnoj homogenizaciji. Biće nam drago da Vam ponudimo ultrazvučni sistem koji zadovoljava Vaše zahteve.









Molimo obratite pažnju na naše Politika privatnosti.




Hielscher ultrazvučna oprema poboljšava kvalitetu i količinu ekstra djevičanskog maslinovog ulja koje se ekstrahira.

Ultrazvuk za proizvodnju ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Video Thumbnail

Literatura/Reference



Činjenice koje vrijedi znati

Šta je Maceracija?

Tradicionalni proces maceracije, kojim se ulja poput maslinovog ili suncokretovog ulja dodaju aromatičnim spojevima i esencijalnim uljima biljaka (npr. začini, začinsko bilje, voće itd.), je proces infuzije koji djeluje natapanjem biljnog materijala u ulje. Ovo je vrlo spor proces, koji traje od nekoliko sedmica do nekoliko mjeseci, jer je prijenos mase između botaničke tvari i ulja spor. Drugi faktor, koji je odgovoran za sporost tradicionalne maceracije, je temperatura tokom maceracije. Kao hladna infuzija, suspenzija biljaka i ulja drži se na sobnoj temperaturi kako bi se spriječila termička degradacija osjetljivih hlapljivih spojeva, uljanih smola i eteričnih ulja. Ovi faktori usporavaju proces i čine ga veoma dugotrajnim.
Postupak maceracije može se koristiti za infuziju jestivih ulja, kao i ulja i tinktura za njegu kože, ljekovitih tinktura i alkoholnih pića. Uobičajeno bilje i začini koji se koriste za maceraciju ulja i tinktura su menta, bosiljak, čili, ruzmarin, timijan, vanila, cimet, lavanda, cvijet bazge, neven, gospina trava, morska krkavina i mnogi drugi.
Uobičajena ulja za maceraciju su maslinovo, suncokretovo, kokosovo, jojobino, repičino, laneno ili konopljino ulje. Za pripremu tinktura ili alkoholnih pića alkohol se koristi kao tečnost.

Jestiva ulja

Jestiva ulja su biljna ulja ekstrahirana iz biljaka. Ova ulja su trigliceridi i koriste se u hrani, kako u kuvanju tako i kao suplementi. Na primjer, maslinovo ulje se koristi kao ulje za kuhanje, začin i kao dodatak prehrani jer je bogato omega 9 masnim kiselinama. Osim što se koristi kao hrana, maslinovo ulje se koristi i kao kozmetički proizvod za njegu kože i kose.
Jestiva ulja se mogu ekstrahovati iz voća (npr. masline, avokado, jojoba), orašastih plodova (npr. oraha, makadamije, badema), sjemenki (npr. repice, suncokreta, lana, konoplje, argana) ili iz citrusa (npr. limun, bergamot, grejp, koja su eterična ulja).
Veliki broj različitih izvora prirodnih biološki aktivnih supstanci, poznatih i kao funkcionalne, potencijalno se mogu koristiti za obogaćivanje jestivih ulja kao što je ekstra djevičansko maslinovo ulje.

fitokemikalije

Fitokemikalije su nehranljive hemikalije u biljkama koje štite ili sprečavaju biljku od bolesti ili štetočina. Kada se hrana bogata fitokemijama konzumira kao dio zdrave prehrane, ovi biljni spojevi imaju mnogo pozitivnih učinaka na tijelo djelujući kao antioksidansi, hormonski stimulansi, enzimska stimulacija i pokazujući antibakterijska svojstva.
Razne vrste biljaka i biljnih dijelova mogu biti bogate fitokemikalijama, kao što su povrće (npr. brokoli, bijeli luk, komorač), voće (bobičasto voće, grožđe, narandže), orašasti plodovi i sjemenke (npr. bademi, laneno sjeme, lješnjaci, makadamija, pepita, orasi ), ljekovito bilje (npr. ehinacea, gingko, periwink, valerijana), začinsko bilje (npr. glog, hmelj, sladić, rooibos, šizandra), žitarice (ovs, kinoa, ječam) i mahunarke (npr. soja, mungo, slanutak).
Fitokemikalije se mogu razlikovati u alkaloide, antocijanine, karotenoide, kuumestane, flavonoide, hidroksicimetne kiseline, izoflavone, lignane, monofenole, monoterpene, organosulfide, fenolne kiseline, fitosterole, saponine, tristeroibene, tristeroide.

esencijalna ulja

Eterično ulje je koncentrirana hidrofobna tekućina koja sadrži hlapljive kemijske spojeve iz biljaka. Eterična ulja su poznata i kao hlapljiva ulja, eterična ulja, eterolea. Eterična ulja se često nazivaju uljem biljke iz koje se ekstrahuje, kao što je ulje ruže, ulje čajevca ili ulje bergamota. Eterična ulja se nazivaju “bitno” jer sadrže “essence of” miris biljke. Kada se koristi za eterična ulja, termin “bitno” ne znači da je ulje nezamjenjiv spoj, kao kod pojmova esencijalna aminokiselina ili esencijalna masna kiselina, koji se tako nazivaju jer su nutritivno potrebni datom živom organizmu. Eterična ulja se proizvode destilacijom, hidrodestilacijom, ekstrakcijom rastvaračem ili prešanjem. Ultrazvučna obrada se često koristi za intenziviranje i ubrzanje ekstrakcije i povećanje prinosa eteričnog ulja.
Pročitajte više o ultrazvučnoj hidrodestilaciji eteričnih ulja!

Oleoresins

Olive smole su prirodna kombinacija ulja i smole u biljkama. Budući da su visoko koncentrirana supstanca, oleosmole su polučvrsti ekstrakti sastavljeni od smole u otopini u esencijalnom i/ili masnom ulju (trigliceridi).
Za razliku od eteričnih ulja, oleosmole su bogate težim, manje isparljivim i lipofilnim spojevima, kao što su smole, voskovi, masti i masna ulja.
Oleosmole se mogu pripremiti od začina, kao što su bosiljak, paprika, kardamom, seme celera, kora cimeta, pupoljci klinčića, piskavica, jelovi melis, đumbir, jambu, labdanum, buzdovan, mažuran, muškatni oraščić, peršun, biber (crni/beli), pimenta (piment), ruzmarin, žalfija, čubar, majčina dušica, kurkuma, vanilija, zapadnoindijski lovorov list. Korišteni rastvarači su nevodeni i mogu biti ili polarni (tj. alkoholi) ili nepolarni (tj. ugljovodonici, ugljični dioksid). Metoda ultrazvučne ekstrakcije je kompatibilna s tim rastvaračima i ubrzava brzinu ekstrakcije i prinos.
I eterična ulja i uljne smole su odlične prirodne tvari, koje se mogu dodati kao koncentrirani aromatični sastojak raznim namirnicama i pićima. Eterična ulja i uljne smole se izoluju iz biljaka ekstrakcijom (npr. ultrazvučno potpomognutom ekstrakcijom) i naknadnom destilacijom. Bilje, začini i drugi biljni proizvodi koriste se kao sirovine za proizvodnju eteričnih ulja i uljnih smola.

Biće nam drago da razgovaramo o vašem procesu.

Let's get in contact.