Ultrasonic topic: "Ultrazvučna ekstrakcija polifenola"

Polifenoli ili polihidroksifenoli su hemijska jedinjenja koja se javljaju u prirodi, ali se mogu sintetizirati i hemijski. Kako polifenoli djeluju kao antioksidansi, oni su poznati kao bio-spoji koji su korisni za zdravlje, a konzumacija hrane bogate polifenolima kao što su voće, povrće, žitarice, čaj i kafa povezana je sa smanjenim rizikom od kroničnih bolesti.
Voće poput bobičastog voća, grožđa, jabuke, kruške i trešnje pokazuje visok sadržaj polifenola koji sadrži do 200-300 mg polifenola na 100 grama svježe mase. Posljedično, proizvodi proizvedeni od ovog voća, također sadrže značajne količine polifenola.
Klasa polifenola uključuje tanine, katehine, epikatehine, flavanone, izoflavone, floridzin, kvercitin itd. U hrani, polifenoli doprinose gorčini, trpkosti, boji, ukusu, mirisu i oksidativnoj stabilnosti. Stoga se ekstrakti polifenola, npr. iz kožice grožđa, sjemenki grožđa, pulpe masline, kore citrusa ili kore morskog bora, prodaju kao sastojci za funkcionalnu hranu, dijetetske suplemente i kozmetiku.
Kao sekundarni metaboliti biljaka, polifenoli se nalaze unutar ćelijskog matriksa. Kako bi se proizvele namirnice bogate polifenolima kao što su maslinovo ulje, vino, sokovi, pirei ili ekstrakti, polifenoli se moraju osloboditi iz biljnih stanica. Ultrazvučna ekstrakcija je moćna metoda za razbijanje staničnih struktura biljaka i njihovo oslobađanje u okolnu tekućinu. Kao netermalna tehnika, ultrazvučna ekstrakcija sprečava termičku razgradnju polifenola koji su labilni na toplotu. U isto vrijeme, sonication je metoda koja intenzivira proces, što povećava prinos ekstrakcije i ubrzava brzinu procesa. Ultrazvučna ekstrakcija se koristi za proizvodnju vrhunskih ekstrakata polifenola. Dostupni od laboratorijskih do industrijskih razmjera, ultrazvučni procesori se mogu lako implementirati u vašu proizvodnu liniju kako bi poboljšali vaš proces ekstrakcije.

Pročitajte više o prednostima ultrazvučne ekstrakcije polifenola iz botaničkih sirovina!