Tema o ultrazvuku: "Fitohemikalije"

Fitohemikalija je zajednički pojam za hemikalije biljnog porijekla (grčka riječ “phyto” znači biljka), koji obuhvata veliki broj spojeva koji se prirodno javljaju u biljkama. Mnoge fitohemikalije poznate su po svojim povoljnim učincima na ljudsko zdravlje i stoga su vrlo cijenjeni spojevi u ishrani. Terpeni, fitosteroli, izotiocijanati, organosulfidi, stilbeni, izoflavonoidi, alkaloidi, fenolne kiseline i antocijanidi najvažnije su podgrupe fitohemikalija, koje uključuju brojne fitohemikalije kao što su kofein i teobromin (alkaloidi); alicin, glutation i sulforafan (organosulfidi); pterostilben i resveratrol (stilbeni); ili epikatehin, naringin i kvercetin (flavonoidi), da navedemo samo neke.
Da bi se fitohemikalije koristile kao lijekovi ili dodaci prehrani, biljne hemikalije moraju se izolirati iz ćelijske matrice. Ultrazvučna ekstrakcija je snažna i pouzdana metoda za oslobađanje fitohemikalija iz biljaka kao što su povrće, ljekovito bilje, voće, korijenje i kora. Oprema za ultrazvučnu ekstrakciju koristi se u malom i velikom mjerilu, npr. za proizvodnju terpena iz konoplje i kanabisa, kvercetina iz jabuka, čaja i luka, alicina iz bijelog luka, kofeina iz kafe, teobromina iz zrna kakaa ili elaginske kiseline iz nara.
Intenzivni ultrazvučni valovi koriste se za stvaranje akustične kavitacije, čije smične sile razaraju ćelijske zidove i ispiru fitohemikalije iz unutrašnjosti ćelije u otapalo. Kao netermička metoda, ultrazvučna ekstrakcija sprječava termičku razgradnju spojeva osjetljivih na toplinu i rezultira visokokvalitetnim ekstraktima. Visoka efikasnost ekstrakcije, (gotovo) potpuna ekstrakcija, brza obrada i siguran rad dodatne su prednosti ultrazvučne ekstrakcije.
Saznajte više o ultrazvučnim procesorima i njihovoj upotrebi u ekstrakciji fitohemikalija!