Ултразвукова хомогенизиране на Соево мляко

  • Предизвикателствата на производство зад граница, соево мляко в производството на вкусна, хранителна високо качество на соева основа напитка при условията на процеса на висока ефективност.
  • Ултразвуков хомогенизация и пастьоризация предлага предимствата на здравословния соево мляко с високи хранителни стойности & Срок на стабилни свойства, както и висока механична стабилност на микробиологично.

Ултразвуково-подпомагано производство на соево мляко

Ултразвуковите лечение на соева основа и соево мляко променя физикохимични свойства (макромолекулни промени, ензим инактивиране), дава хомогенизиране еднакво, фин размер и подобрява реологичните характеристики. Ултразвукова емулгиране води до себе си стабилен растение мляко, като в същото време опазване ултразвукови и инактивиране на микроорганизмите осигурява микробиалната стабилност. Освен подобрения на хранителна стойност, стабилност и аромат, ултразвук убеждава от неговите енергийно и време ефективност. В сравнение с конвенционалните методи, ултразвукова обработка е по-малко енергия и по време ефективни.
Ултразвукови хомогенизатори обхващат пълната производствения капацитет на производство на соево мляко, доведе до оптимизирана съхранение и позволява функционална гъвкавост на производствената линия. Ултразвукови редово хомогенизатори могат лесно да бъдат адаптирани за целите на производство, позволяващи производството на различни профили на вкуса (например beany, без beany) и тонално продукт чрез просто промяна на параметрите на процеса.

Искане на информация




Забележете нашите Правила за поверителност,


Ултразвуков хомогенизатор за соеви протеини и соево мляко

Соникацията е високоефективна за хомогенизиране и запазване на соевото мляко

Соевите аромати и ефектът на ултразвука

Ултразвукова обработка позволява да влияе на вкуса на soybase: Соеви млечни продукти могат да произвеждат със силен аромат beany, която е привлекателна за азиатски целта за клиентите, като в същото време западните потребители предпочитат не-beany, гладка вкус. Чрез adapation на ултразвукови параметрите на процеса (амплитуда, време на обработка с ултразвук, температура, налягане), или силен или слаб профил аромат може да се получи. Това означава, че същото ултразвукова система може да се използва за производство на селективно различни соев вкус профили за производството на различни видове продукти, за да удовлетвори различни целеви пазари.

Ултразвуково Enzyme Инактивиране

интензивен соев вкус е свързано главно с активността на ензима липоксигеназа (LOX). Обезвреждането на този ензим LOX е една от основните цели на съвременни системи за обработка.
Манотермосоникация (MTS) – Ултразвуковата вана при повишено налягане и температурни условия – е доказан метод за инактивиране на ензима липоксигеназа (LOX). Липоксигеназна активност предизвиква окисляване на мастни киселини и пигменти. Интензивни ултразвукови вълни причиняват инактивиране или денатуриране на ензими като липоксигеназа, пероксидаза и полифенол оксидаза.
MTS е доказано, че е ефективен инструмент за инактивиране някои други ензими, като липоксигеназа, пероксидаза и протеази и липази от психрофилен бактерии. (Kuldiloke 2002: 2)

Предимства на Ултразвуков Соево мляко Производство

  • висок добив екстракция
  • приятен аромат
  • механична стабилност
  • микробиологична стабилност / запазване
  • дезактивиране на ензими
  • енергийна ефективност

Микробиологична стабилност чрез ултразвукова Опазване

самостоятелно или в комбинация с топлина (thermosonication) или налягане (manosonication) или топлина, така и налягане (manothermosonication) ултразвук е известен като ефективен метод за инактивиране на различни хранителни ензими като липоксигеназа, пероксидаза и полифенол оксидаза, както и топлоустойчива липаза и протеаза. Мощни ултразвукови вълни взриви микроорганизми в резултат на микробното инактивиране и по този начин микробиалната стабилност на продукта. Инактивирането на патогенни и развалящи микроорганизми или ензими чрез ултразвук е причинена главно от физически (caviation, механични сили) и / или химични реакции.

Извличане на соев протеин и изолиране с помощта на ултразвук

Ултразвуковите поточни клетки, изработени от неръждаема стомана и санитарна арматура, са подходящи за преработка на храни.Прилагането на мощност ултразвук за соев протеинов изолат (SPI) и соев протеинов концентрат (SPC) дава възможност за целенасочено модификация на соев протеин, за да се получи висока функционална хранителна добавка. Колектор на нови концепции за продукти включват използването на соеви протеини като база и ултразвук подпомага обработка дава възможност за промишлено производство на високо качество на продуктите, като например млечни свободни, вегетариански шейкове, сирене алтернативи, соев крем супи, базирани мазане и крем превръзки.
Озвучаване с мощен ултрасоннкаторът (например UIP2000hdT) Води до значителни промени в проводимостта, увеличава разтворимостта на соеви протеинови концентрати, повишава специфичната повърхност значително, което е важно за хранителни текстури и повишава стойностите на индекса на емулсия активност (ИИА). Тегло среден диаметър D и D намаляване среден диаметър на обема повърхност значително за соеви протеинови изолати (SPI) и соеви протеинови концентрати (SPC).
В сравнение с конвенционалните лечения соев протеин, звукообработка е по-малка консумация на енергия и значително по-ефективен като време.

Ултразвуковите поточни клетки се използват за намаляване на размера на частиците, както и за извличане на хранителни съединения и вкус. Това прави соникаторите идеални за преработка на соево мляко.

Ултразвуковите реактори на потока са високоефективни за екстракция и хомогенизиране, например при преработката на соево мляко,

Ултразвукови хомогенизатори за соево мляко и заместители на мляко на растителна основа

Hielscher Ultrasonics хранителни процесори са гъвкави и могат лесно да бъдат инсталирани или модернизирани в съществуващите производствени линии. Висока мощност, надеждност и здравина правят Hielscher соникатори “работа кон” в производството на соя. Sonotrodes са изработени от титан, ултразвукови реактори и други мокри части са от неръждаема стомана за хранителни цели и могат да бъдат оборудвани със санитарна арматура. Това позволява безопасна и надеждна обработка на храни и напитки.

Защо Hielscher Ultrasonics?

  • висока ефективност
  • Най-съвременна технология
  • надеждност & устойчивост
  • регулируем, прецизен контрол на процеса
  • партида & в редица
  • за всеки обем
  • интелигентен софтуер
  • интелигентни функции (напр. програмируеми, протоколиране на данни, дистанционно управление)
  • Лесен и безопасен за работа
  • лесна поддръжка
  • CIP (почистване на място)

Проектиране, производство и консултиране – Качество, произведено в Германия

Hielscher ultrasonicators са добре известни със своите най-високи стандарти за качество и дизайн. Здравината и лесната работа позволяват гладкото интегриране на нашите ultrasonicators в промишлени съоръжения. Груби условия и взискателни среди се обработват лесно от Hielscher ultrasonicators.

Hielscher Ultrasonics е сертифицирана по ISO компания и постави специален акцент върху високопроизводителни ultrasonicators с участието на най-съвременните технологии и удобство за потребителя. Разбира се, Hielscher ultrasonicators са CE съвместими и отговарят на изискванията на UL, CSA и RoHs.

Таблицата по-долу дава индикация за приблизителната капацитет за преработка на нашите ultrasonicators:

Партида томДебитПрепоръчителни Devices
10 до 2000mL20 до 400 ml / минUf200 ः т, UP400St
00,1 до 20L00,2 до 4 л / минUIP2000hdT
10 до 100L2 до 10 л / минUIP4000hdT
от 15 до 150L3 до 15L/minUIP6000hdT
п.а.10 до 100 L / минUIP16000
п.а.по-голямструпване на UIP16000

Свържете се с нас! / Попитай ни!

Моля, използвайте формата по-долу, ако желаете да изиска допълнителна информация за ултразвукова хомогенизиране. Ние ще се радваме да Ви предложим ултразвукова система, отговарящи на вашите изисквания.









Моля, обърнете внимание, че нашите Правила за поверителност,


Индустриален ултразвуков кухненски робот за производство на сладолед в режим на непрекъснат поток.

Ултразвуков кухненски робот UIP16000 за заместители на мляко на растителна основа за промишлено производство.



Факти заслужава да се знае

Соево мляко

Соевото мляко е заместител на млякото на растителна основа, който се получава чрез екстракция от цели соеви зърна във вода. Соевото мляко е емулсия от вода и липиди, получени от соя, която съдържа водоразтворими протеини и въглехидрати. За старомодния, традиционен начин на приготвяне на соево мляко, соевите зърна се накисват, смилат, филтрират и готвят. Така приготвеното соево мляко предлага само кратък самостоятелен живот. Въпреки това, днешните потребители и съвременният начин на живот изискват продукти с по-дълъг срок на годност, които остават безопасни и стабилни през целия период на съхранение. За производството на такива соеви млека и напитки използването на UHT технологията е очевидно. По този начин може да се получи срок на годност от няколко месеца до една година, в зависимост от състава на продукта. Освен това правилният избор на емулгатори и стабилизатори е необходим за осигуряване на хомогенен продукт без кремиране и утаяване по време на целия срок на годност.

Производство на Соево мляко и соеви напитки

Соево мляко е произведено от пълнозърнести соя или пълномаслено соево брашно. Сухите зърна се накисват във вода за една нощ или за минимум 3 часа или повече. Времето за накисване е силно свързано с температурата на водата. След това накиснатите зърна се смляха в процес на мокро смилане. Водата се добавя, за да се повиши съдържанието на вода, както се изисква за крайния продукт соево мляко. Крайната соя напитки характеристики обикновено съдържание на протеин от 1 – 4% и съотношението тегло на вода към соев Авис 20:1 за типична соя напитка, която се обръща към западните потребители. (Традиционно Азиатско соево мляко има вода: съотношение соево тегло от толкова висока, колкото 5:1). Мляната суспензия от соеви зърна се вари, за да се подобрят вкусовите свойства, смилаемостта и микробната стабилност. Топлинната обработка инактивира соеви трипзин инхибитори, инактивира липоксиаза за по-мек аромат, и пастьоризира соево мляко. Топлинната обработка се прилага за около 15 – 20 минути, последвано от филтриране за отстраняване на неразтворими остатъци като соеви целулоза влакна/Okara. Накрая, соевите напитки могат да бъдат изкуствено ароматизирани чрез добавяне на захар, ванилия, шоколад, плодове или други вкусове.

Соеви напитки и кисело мляко

Соевите зърна се използват за производство на различни продукти като заместители на мляко и соеви напитки, сок, соев микс напитки (особено в Латинска Америка), както и соево кисело мляко. Соеви напитки и кисели млека са широко използвани като млечни алтернатива от лактоза с непоносимост и вегани, но потребителите ще изберат соеви продукти за своите ползи за здравето и вкус, също.
Типични соево мляко показва следния състав на прибл. 3.6% протеин, 2% мазнини, 2.9% въглехидрати и 0,5% пепел. Соевите зърна са с ниско съдържание на наситени мазнини, са холестерол и лактоза. Освен това, те имат високо съдържание на витамини и минерали, правят си консумация на много здраве-полезни.

Manothermosonication

Manothermosonication (MTS) е синергичен комбинацията на ултразвук с топлина и налягане.

Позоваването литература /

  • Mauricio A. Rostagno, Miguel Palma, Carmelo G. Barroso (2003): Ultrasound-assisted extraction of soy isoflavones. Journal of Chromatography A, Volume 1012, Issue 2, 2003. 119-128.
  • M. Morales-de la Peña, O. Martín-Belloso, J. Welti-Chanes (2018): High-power ultrasound as pre-treatment in different stages of soymilk manufacturing process to increase the isoflavone content. Ultrasonics Sonochemistry, Volume 49, 2018. 154-160.
  • Berk, Z. (1992): Soymilk and related products. Food and Agriculture Organization of the United Nations, Rome, Italy; Corporate Document Repository: Technology of Production of Edible Flours and Protein Products from Soybeans. Services Bulletin No. 97, Chapter 8. Retrieved 16 January 2017.
  • Bourke, P.; Tiwari, B.; O’Donnell, C.; Cullen, P. J. (2010): Effect of ultrasonic processing on food enzymes of industrial importance. Trends in Food Science and Technology, Vol. 21, Issue 7, 2010.

Ще се радваме да обсъдим вашия процес.

Да се свържем.