Спиртни напитки и коктейли със люляк

Ултразвуковата екстракция и инфузия се използва за улавяне на деликатната флорална есенция на люляковите цветя, подобрявайки разнообразието от спиртни напитки, коктейли и кулинарни творения. Независимо дали освобождавате вкусовите съединения на люляка в спиртни напитки като джин и коктейли или приготвяте безалкохолни лакомства като люляков сироп или оцет с люляк, ултразвуковата инфузия осигурява високоефективно извличане на аромати и аромати от цветята. Тук можете да намерите рецепти и инструкции стъпка по стъпка за ултразвукови инфузии от люляк.

Ултразвукова екстракция и инфузия на люляк

Ултразвуковата екстракция и инфузия включва използването на високочестотни звукови вълни, така наречения ултразвук, за разграждане на клетъчните стени и освобождаване на фитохимикали от растителен материал. Тези фитохимикали включват ароматни и ароматни съединения като етерични масла, изопреноиди и други ароматни вещества. Това ултразвуково разграждане на клетките и освобождаване на вкуса води до по-ефективен процес на екстракция в сравнение с традиционните методи. В същото време ултразвукът може да се извърши при меки условия на обработка, които предпазват деликатните биосъединения от разграждане. Това прави ултразвуковата екстракция и инфузия идеалният метод за прехвърляне на ароматните съединения от цветя като люлякови листенца в спиртни напитки, коктейли и други кулинарни рецепти.
 

Люляковите листенца като ароматна и ароматна съставка

Кулинарен: В кулинарията и миксологията люляковите цветя могат да се използват за вливане на сиропи, чайове и напитки с деликатния им флорален вкус. Те могат да се използват и за гарниране на салати или десерти, добавяйки нотка елегантност и аромат към ястието.
Парфюмерия: Люляковите цветя са високо ценени в парфюмерията заради опияняващия си аромат. Етеричното масло, извлечено от люлякови цветя, се използва като връхна или средна нотка в парфюмите, осигурявайки свеж и флорален аромат.

Предимства на ултразвуковата екстракция на вкус: Ултразвуковата екстракция запазва деликатния аромат и вкус на люляковите цветя, като същевременно намалява времето за екстракция и минимизира разграждането на летливите съединения.
Други приложения: Соникацията може да се използва за извличане на люлякова есенция за овкусяване на спиртни напитки като джин и коктейли, както и за създаване на инфузирани сиропи, оцети и други кулинарни изкушения.

Рецепта за джин с люляк с помощта на Sonicator

Съставки:

• 1 чаша люлякови цветя (пресни и без пестициди)
• 0,5L джин (изберете висококачествен джин с неутрална основа)
• Стъклена чаша
• Сито с фина мрежа или тензух
• Бутилка за съхранение на инфузиран джин

Инструкции стъпка по стъпка за ултразвуков джин с люляк

Преминаваме стъпка по стъпка през рецептата, за да можете след това да създадете свой собствен джин с люляк с помощта на сондата тип UP200Ht. Джинът, напоен с люляк, е перфектната съставка, която добавя възхитителен флорален привкус към вашите коктейли.

• Събиране на люлякови цветя:
  Изберете свежи люлякови цветя от източник без пестициди. Внимателно изплакнете люляковите цветя под студена вода, за да премахнете мръсотията или отломките.
  Отстранете отделните венчелистчета от стъблото, като премахнете цветето от чашката и изхвърлете всички зелени части, тъй като те могат да придадат горчив вкус на сиропа.
• Приготвяне на джин и люлякови цветя:
  Измерете желаното количество джин в стъклен буркан или съд. Можете да регулирате количеството въз основа на това колко инфузиран джин искате да направите.
  Внимателно изплакнете люляковите цветя под студена вода, за да отстраните всички примеси. Отстранете отделните цветя от стъблата, като изхвърлите всички зелени части.
• Добавете люляковите цветя към джина:
  Поставете чистите люлякови цветя в стъкления буркан, съдържащ джина. Уверете се, че цветята са напълно потопени в джина.
• Ултразвукова екстракция и инфузия на люляк:
  Поставете чашата с джина във вана с ледена вода. за да се предотврати нагряването на джина от ултразвук. Това помага да се предотврати разграждането на чувствителните към топлина ароматни компоненти и максимизира вкуса и ароматното качество.
  За ултразвуковата инфузия на люляк започваме с умерена амплитуда от 70% и ултразвук за няколко минути. Регулирайте според нуждите въз основа на желаната интензивност на вкуса.
• Наблюдавайте ултразвуковата екстракция:
  По време на ултразвука наблюдавайте внимателно сместа, за да сте сигурни, че няма да прегрее. Може да се наложи периодично да спирате процеса на ултразвук, за да оставите сместа леко да се охлади.
• Прецедете инфузирания джин:
  След като ултразвукът приключи, внимателно извадете буркана от ултразвука.
  Използвайте сито с фина мрежа или тензух, за да прецедите инфузирания джин, като премахнете твърдите частици люляк. Това ще ви остави с гладък, ароматен джин.
• Бутилиране и съхранение:
  Прехвърлете прецедения инфузиран джин в стерилизирани бутилки за съхранение.
  Съхранявайте джин с люляк на хладно и тъмно място, далеч от пряка слънчева светлина. Може да се съхранява от няколко седмици до няколко месеца, в зависимост от качеството на джина и условията на съхранение.
• Насладете се на своя джин с люляк:
  Използвайте инфузирания джин, за да създадете уникални коктейли с флорален аромат и вкус. Съчетава се добре с тонизираща вода, лимонада или други ботанически миксери. Експериментирайте с различни рецепти за коктейли, за да покажете люляковата инфузия.

Ултразвуковият уред UP200Ht е любимият инструмент на барманите и миксолигистите за вливане на спиртни напитки и коктейли с ботанически екстракти като ароматни нотки на люлякови листенца.

Ултразвуков люляков сироп

Съставки:

• 1/2 чаши виолетови листенца (пресни и без пестициди)
• 1 чаша бяла гранулирана захар
• 1 чаша пречистена вода
• Бутилка за съхранение

Инструкции стъпка по стъпка за ултразвуков люляков сироп

Тук ви показваме как можете да създадете вкусен сироп, напоен с люляк, като използвате сондикатора тип сонда UP200HT, като следвате само няколко прости стъпки от рецептата:

• Приготвяне на люлякови цветя:
  Внимателно изплакнете люляковите цветя под студена вода, за да премахнете мръсотията или отломките.
  Отстранете отделните венчелистчета от стъблото, като премахнете цветето от чашката и изхвърлете всички зелени части, тъй като те могат да придадат горчив вкус на сиропа.
• Приготвяне на сиропна смес:
  В чаша комбинирайте равни части вода и захар. Използваме 1 чаша вода и 1 чаша захар.
  Използвайте вашия ултразвук, за да разтворите захарта. Използваме UP200Ht, оборудван със сондата S26d14 при настройка на 100% амплитуда. По време на ултразвука постоянно премествайте сонотрода през разтвора, докато захарта се разтвори напълно. Това създава проста сиропирана основа. Ако сиропът се е нагрял по време на ултразвук, оставете го да изстине.

 
 

Ултразвукова екстракция на вкус от люляковите листенца:

• Подготовка: Поставете чашата със сиропа на баня с ледена вода. Искаме да избегнем загряване на сиропа по време на ултразвуковата инфузия на люляк, за да предотвратим разграждането на чувствителните към топлина ароматни компоненти.
  Добавете люляковите листенца към сиропа.
• Уникиране: За ултразвуковата инфузия на люляк започваме с умерена амплитуда от 70% и ултразвук за няколко минути. Регулирайте според нуждите въз основа на желаната интензивност на вкуса.
• Наблюдавайте ултразвуковата екстракция на люляк:
  По време на ултразвука наблюдавайте внимателно сместа, за да сте сигурни, че няма да прегрее. Може да се наложи периодично да спирате процеса на ултразвук, за да оставите сместа леко да се охлади.
• Щам:
  След като ултразвукът приключи, извадете ултразвуковата сонда от контейнера и оставете ултразвуковия сонник настрана.
  Прецедете сиропната смес през сито с фина мрежа или тензух, за да отстраните твърдите люлякови частици, оставяйки след себе си гладък сироп, напоен с люляк.
• Съхранение:
  Прехвърлете прецедения сироп в чисти, стерилизирани бутилки или буркани за съхранение.
  Съхранявайте сиропа с люляк в хладилник до няколко седмици.
• Използвайте и се наслаждавайте:
  Използвайте сиропа с люляк за подслаждане на напитки като лимонада, чай или коктейли. Можете също така да го поръсите върху десерти като палачинки, вафли или сладолед за флорален привкус.

Оцет с люляк

Подобно на рецептата за джин, напоен с люляк, можете да ободрите и оцети. Оцетът, напоен с люляк, се прави чрез вливане на люлякови цветя в оцет, например ябълков оцет или червен винен оцет, като се използва ултразвукова екстракция. Тъй като ултразвукът придава флорален аромат и фин вкус на люляк на оцета, получавате уникална подправка за кулинарна употреба.
За две чаши оцет добавете една чаша люлякови листенца и ултразвук с UP200Ht при 100% амплитуда за около 50-60 секунди.
Оцетът, напоен с люляк, може да се използва в дресинги за салати, маринати и сосове, добавяйки флорална нотка към пикантни ястия. Може да се използва и като ароматна съставка в разтвори за мариноване на зеленчуци или плодове.