Терпени са голям и разнообразен клас органични съединения, произведени от различни растения, особено иглолистни дървета, както и от някои насекоми. Терпени проявяват уникални вкусове, аромат и миризми, но имат много други специфични характеристики, които ги правят ценно вещество, използвано в храни, козметика, фармацевтични продукти, както и в биотехнологични или естествени селскостопански пестициди. Повечето терпени проявяват антимикробни свойства, които им позволяват да се борят с потенциално вредни бактерии и вируси. Много терпени, например бета-карбафитен, също са известни като противовъзпалително и болкоуспокояващо, което ги прави аналгетична алтернатива.
Ултразвукова екстракция е предпочитаната техника за освобождаване на терпени от клетъчната матрица на растителни продукти (например канабис, хмел, Neem, ментол и т. н.). Ултразвукова екстракция се основава на принципа на акустична кавитация, която разгражда растението клетки и увеличаване на масовия трансфер между интериора на клетката и околния разтворител. Основните предимства на ултразвукова екстракция са по-пълна екстракция, и бърз, мек, не-термичен процес.

Голямото разнообразие на терпени
В момента има повече от 20 000 идентифицирани терпени.
Много видни и добре познати терпени са карилофилен, лимонен, пинен, листоул, хуулен и мирцен.
Кариофилен е сескерпене, който широко присъства в много етерични масла, особено етерично масло от Cannabis Sativa, карамфил, розмарин, и хмел. Той е отговорен за пикантен или пиперлив аромат и се използва най-вече за своите храносмилателни, аналгетични и антибактериални ефекти.
Хумулен е терпен намерени в хмел, карамфил, и босилек, които се използват за неговите противовъзпалителни и антибактериални ефекти.
Лимонен е цикличен монопенит, и основният компонент в маслото от цитрусови плодови пилинг. Той се използва широко като ароматизираща съставка, хранителна добавка и разтворител в почистващи препарати.
Пинен, например в смолите на много други иглолистни дървета, се използва като съединение за парфюмерийни, както и в химическата промишленост.
Linalool, намерени например в мента, Лоръл, бреза дървета, е широко използван аромат и аромат съставка.
Мирцен е монотерпен, който може да се намери например в канабис и хмел. Поради приятната си миризма, той е важен междинен продукт, използван в индустрията на парфюмерийни съоръжения.