Хмелът и екстрактите от хмел са основни съставки за производството на бира. Алфа-киселините а-кариофилен (хумулон) и бета-кариофилен (хумулен) са важни ароматни съединения, които придават на бира горчивината и допринасят за нейния аромат, пяна структура и микробиологична стабилност. Ултразвукова екстракция е високоефективна техника за освобождаване на биоактивните съединения от матрицата на хмелклетките, за да се получи богат на вкус и пълен екстракт от хмел.

Ултразвуково извличане на горчиви киселини от хмел

Горчивите киселини от хмел се различават в α- и β-киселини. Горчивите α-киселини са съставени от три основни компонента: n-хумулон, ад-хумулон и ко-хумулон. По същия начин горчивите β-киселини се състоят от n-лупулон, ад-лупулон и копулон. За пивоварни и производство на бира α-киселините са есенциална форма на киселина. Чрез кипене на алфа-киселини при слабо киселинни условия, алфа-киселините се изомеризират и по този начин се превръщат в изо-α-киселини. Чрез изомеризация слабо водоразтворимите алфа-киселини се превръщат в по-разтворима изоформа, която проявява характерна органолептична горчивина. Β-киселините, които са още по-малко разтворими във вода от α-киселините, са по-малко важни за производството на пивоварна, тъй като бета-киселините показват много ниска степен на изомеризация по време на кипене на пивна мъст.
Освен използването му като ароматизираща съставка, хмел е известен също със своите здравословни свойства, които включват антиоксидантни, седативни, противовъзпалителни, анти-канцерогенни и естрогенни ефекти. Например, ксантохумон, prenylflavonoid намерени в хмела, е известен със своите силни антиоксидантни ефекти. Тези естествени хмел вещества се използват в добавки и лекарствени продукти за подпомагане на здравето или за лечение на заболявания.

Ултразвуково подготвенихме екстракти от хмел са екстракти от пълен спектър, които предлагат пълната гама от активни съставки на хмеловите шишарки. Освен алфа-киселини a-кариофилен (хумулон) и бета-кариофилен (хумулен), ултразвукова екстракция също освобождава още терпени като линалол и фарнезенан, както и други фито-химични вещества като полифеноли и флавоноиди. Екстрактите от пълен спектър се оценяват заради така наречения им антураж ентураж ефект.
По време на ултразвукова екстракция растителните материали, като хмел и други билки, се обработват при леки температури, като по този начин се ограничава термичното разграждане. Sonication позволява използването на леки, безопасни, щадящи околната среда разтворители – избягване на употребата на токсични разтворители.
Високата ефективност на ултразвуковата екстракция позволява дори да се произвеждат екстракти от хмел от отработен хмел. Интензивният процес на ултразвукова екстракция освобождава останалите фотосъединения от отработения хмел и помага да се източат отработените хмел от всички ценни вещества, така че да не се губят биоактивни вещества.

Защо да използвате хмел екстракти?

Когато се използва ароматизираща съставка, екстракти позволяват много прецизно дозиране на горчивина и аромат, тъй като екстракти от хмел са стандартизирани по отношение на специфични количества и състави на алфа киселини. Това позволява да се създаде същия вкусов профил и по този начин непрекъснато качество продукт, отговарящ на очакванията на клиентите.
Когато се използва като активна съставка в добавки и лекарствени продукти, Хмел екстракти предлагат силно концентрирано количество биоактивни вещества, например терпени, флавоноиди. По този начин е възможно да се погълне голямо количество от активното фото-компунче, за да се постигне целевият ефект.

Газов хроматографски анализ на ултразвуков екстракт от хмел, приготвен с ултразвуков хомогенизатор UP100H: β-кариофилен оксид, α-кариофилен оксид, α-пинерон, микрен, лимонен, α-кариофилен оксид и кариофилен оксид и др.

Ултразвукова екстракция на хмел

Ултразвуково ускоренаекстракция на разтворител е прост, бърз и спести метод за извличане на горчиви киселини от хмел. Като нискотемпературна обработка, ултразвукова екстракция на хмел дава високи добиви за кратко време на процеса, които са значителни предимства в сравнение с конвенционалния екстракция на горчива талисман от хмел.
Ниските температури на обработка, високите добиви, високото качество на екстракта (т.е. пълновкусовите / екстракти от пълен спектър) и много кратковреме за обработка са основните предимства на ултразвуковото извличане на хмел.
Ултразвукова екстракция на хмел – Предимства:

• по-пълно извличане
• по-висока доходност
• Пълен вкус
• Специфичен за сорта аромат
• Постоянно горчиво / аромат
• Партида и инлайн обработка
• безопасен и лесен за работа
• Икономичен, бърз RoI

Висококачествени ултразвукови екстрактори

Hielscher Ultrasonics е дългогодишен опит в проектирането, производството и подтикването на високопроизводителни ултразвукови екстрактори за малък до голям индустриален мащаб на известни компании и институти по света. Hielscher ultrasonicators доставят висока мощност ултразвук, са здрави и могат лесно да работят 24/7 при тежко натоварване. Това прави Hielscher ултразвукови екстрактори надежден работен кон в хранителната, фармацевтичната и химическата промишленост.
Всички цифрови ултразвукови процесори са оборудвани с цветен сензорен дисплей, чрез който можете лесно и прецизно да зададете и контролирате параметрите на процеса. На вградената SD карта всички параметри на процеса се записват автоматично веднага щом включите ултразвуковия екстрактор.
Сложният дизайн на hielscher на партида и вградени sonication настройки е широко тестван и оптимизиран за лесна за ползване и висококачествена продукция. Реакторите с поточни клетки се предлагат в различни размери и с различни геометрии. Широкият обхват на сонотродите (ултразвукови сонди) с различни форми, размери и дължини, както и допълнителни аксесоари позволяват идеалната конфигурация на ултразвуковата ви система в съответствие с процеса на екстракция и растителния материал.
Друго предимство на Hielscher Ultrasonics’ промишлени ултразвукови процесори е доставката много високи амплитуди до 200μm, които могат лесно и непрекъснато да се изпълняват в 24/7 работа. За още по-високи амплитуди са налични персонализирани ултразвукови сонотроди. Прецизният контрол върху амплитудата и възможността за движение много ниско до много високи амплитуди позволява оптимален и ефикасен процес. Стабилността на ултразвуковото оборудване на Hielscher позволява 24/7 работа при тежки условия и в тежки условия.
Hielscher високопроизводителни ултразвукови екстрактори за превъзходни екстракти!
Таблицата по-долу дава индикация за приблизителната капацитет за преработка на нашите ultrasonicators: