Qida yağlarının ultrasəslə ekstraksiyası
Qida yağları yemək hazırlanmasında və qida istehsalında müxtəlif məqsədlər üçün istifadə olunur. Qida yağlarının mexaniki ekstraksiyası yağların parçalanmasının qarşısını alır. Qida yağlarının ultrasəslə ekstraksiyası toxumlardan, ləpələrdən və meyvələrdən yağların ayrılması üçün üstün üsuldur. Qeyri-termik ekstraksiya üsulu olan ultrasəslə ekstraksiya daha yüksək çıxım və daha qısa emal müddəti ilə seçilərək yüksək keyfiyyətli qida yağları əldə etməyə imkan verir.
Ultrasəs emalı ilə intensivləşdirilmiş qida yağı istehsalı
Ultrasəslə ekstraksiya bitki materialından qiymətli hüceyrədaxili maddələrin ayrılması üçün geniş istifadə olunur. Hədəflənən ekstraktlara lipidlər / yağ turşuları, zülallar, vitaminlər, polifenollar və digər bioaktiv birləşmələr daxildir. Prosesi intensivləşdirən üsul kimi, ekstra təmiz zeytun yağı, avokado yağı, günəbaxan toxumu yağı, kətan toxumu yağı və digər qida yağlarının ultrasəslə ekstraksiyası ekstraksiya olunan yağın (yağ turşularının) çıxımını artırır, ekstraksiya müddətini qısaldır və həlledici sərfini azaldır və ya aradan qaldırır. Qeyri-termik ekstraksiya üsulu olan ultrasəs dəstəkli ekstraksiyanın iş prinsipi akustik kavitasiya hadisəsinə əsaslanır. Akustik, başqa sözlə ultrasəs kavitasiyası hüceyrə divarlarını dağıdan və hüceyrənin daxili hissəsi ilə onu əhatə edən həlledici arasında kütlə ötürülməsini artıran güclü kəsilmə qüvvələri yaradır. Bu, bitki hüceyrələrində qalmış birləşmələrin ayrılması və təcrid edilməsi üçün ultrasəslə ekstraksiyanı üstün üsula çevirir.
- daha yüksək çıxım
- daha qısa ekstraksiya müddəti
- həlledici sərfinin olmaması və ya azalması
- qeyri-termik proses
- yüksək qida dəyəri
- asan və təhlükəsiz istifadə
- investisiyanın sürətli geri dönüşü
UIP4000hdT ultrasəs ekstraktoru ekstra təmiz zeytun yağı istehsalını yaxşılaşdırmaq üçün zeytun yağı müəssisəsində quraşdırılıb
Qida yağlarının ultrasəslə ekstraksiyasına dair tədqiqat nümunələri
Ultrasəslə ekstraksiya müxtəlif yağlı toxumlar və meyvələr üzərində sınaqdan keçirilib və səmərəli olduğu sübut olunub.
Günəbaxan yağının ultrasəslə ekstraksiyası
Moradi və həmmüəllifləri (2018) ultrasəs dəstəkli ekstraksiyanın qabığı çıxarılmış və qabığı çıxarılmamış günəbaxan toxumlarından alınan yağın çıxımına və qida maddələrinin tərkibinə təsirini araşdırıblar. Onlar UP400S (400watts, 24kHz) ultrasəs cihazından istifadə edərək həlledici kimi n-heksanla günəbaxan toxumlarından günəbaxan yağı ekstraksiya ediblər.
Ekstraksiya nəticələrini qiymətləndirmək üçün bütün ekstraksiya üsullarında n-heksandan istifadə olunmaqla yağ həmçinin ənənəvi partiyalı həlledici ekstraksiyası və Soxhlet ekstraksiyası ilə əldə edilib.
Günəbaxan yağının ultrasəslə ekstraksiyası qabığı çıxarılmamış və qabığı çıxarılmış günəbaxan toxumları üçün müvafiq olaraq 45,44 ± 0,27% və 23,71 ± 0,22% olmaqla ən yüksək yağ çıxımını təmin edib. Ultrasəslə yağı çıxarılmış günəbaxan şrotlarında qabığı çıxarılmamış və qabığı çıxarılmış günəbaxan toxumları üçün müvafiq olaraq 4% və 5%-dən az qalıq yağ qalıb.
Ultrasəslə ekstraksiya tətbiq edildikdə tələb olunan ekstraksiya müddəti cəmi 105 min-ə qədər azalıb, halbuki Soxhlet ekstraksiyası 6 hrs, partiyalı həlledici ekstraksiyası isə 10 hrs emal müddəti tələb edib.
Qaz xromatoqrafiyası analizi göstərib ki, ultrasəs dəstəkli ekstraksiya ekstraksiya olunan yağların və α-linolen turşusunun keyfiyyətini əhəmiyyətli dərəcədə artırır.
Qabığı çıxarılmış günəbaxan toxumlarından ultrasəs vasitəsilə ekstraksiya edilmiş yağın qaz xromatoqramı
Tədqiqat və qrafik: Moradi və həmmüəllifləri, 2018
Ekstra təmiz zeytun yağının ultrasəslə ekstraksiyası
Servili və həmmüəllifləri (2019) 4kW gücündə UIP4000hdT ultrasəs cihazını ənənəvi zeytun yağı malaksasiya xəttinə inteqrasiya ediblər. Zeytun pastasının ultrasəslə mexaniki emalı ekstraksiya prosesinin səmərəliliyini yaxşılaşdıraraq zeytun yağı müəssisələrinin ekstraksiya gücünü artırır. Təzyiq mühüm amil olduğundan, ultrasəs emalı kaskatrodlu ultrasəs axın kamerasından istifadə edilərək 3,5 bar təzyiqdə aparılıb. Ultrasəslə ekstraksiya qanunvericiliklə müəyyən edilmiş əsas keyfiyyət göstəricilərində heç bir dəyişiklik yaratmayıb və 3,5 bar yüksəldilmiş təzyiqdə ekstra təmiz zeytun yağının (EVOO) fenol tərkibinə müsbət təsir göstərib. Zeytun pastasının ultrasəs dəstəkli malaksasiyası daha yüksək çıxım və EVOO-nun yaxşılaşmış fenol tərkibi ilə nəticələnir.
Ekstra təmiz zeytun yağının ultrasəs dəstəkli malaksasiyası haqqında daha çox oxumaq üçün buraya klikləyin!
Avokado yağının ultrasəslə ekstraksiyası
Martinez-Oadilla və həmmüəllifləri (2018) öz tədqiqatlarında göstəriblər ki, UIP1000hdT (20kHz, 1000W) cihazından istifadə etməklə malaksasiya edilməmiş avokado püresinin ultrasəslə emalı əlavə 15–24% yağ əldə olunmasını təmin edərək ekstraksiya oluna bilməni yaxşılaşdırıb.
Avokado yağının ultrasəslə ekstraksiyası haqqında daha çox oxumaq üçün buraya klikləyin!
Kətan toxumu yağının ultrasəslə ekstraksiyası
Gutte və həmmüəllifləri (2015) həlledici kimi n-heksandan istifadə edərək üyüdülmüş kətan toxumundan yağın ekstraksiyası üçün ultrasəs tətbiq ediblər. Alternativ olaraq, həlledici kimi dixlormetan, petroley efiri və ya etanoldan istifadə oluna bilər. Ultrasəslə ekstraksiya ənənəvi ekstraksiyaya yaxın miqdarda həlledicidən istifadə etməklə ekstraksiya çıxımını 11,5% artırıb. Xromatoqrafik analiz göstərib ki, ultrasəslə ekstraksiya α-linolen turşusuna (ω-3) parçalanma kimi əhəmiyyətli təsirlər göstərməyib. Tədqiqat göstərir ki, ultrasəs emalı kətan toxumu yağının yüksək qida dəyərini qoruyaraq qida yağının ekstraksiya çıxımını artırır və ekstraksiya müddətini azaldır.
Yağın ultrasəslə ekstraksiyasının sinergik təsirləri
Ultrasəslə ekstraksiya toxumlardan və yağla zəngin meyvələrdən yağın ayrılması üçün ayrıca üsul kimi tətbiq oluna bilər və ya yağ çıxımını və keyfiyyətini artırmaq məqsədilə ənənəvi / artıq mövcud olan qida yağı istehsal müəssisələrinə inteqrasiya edilə və ya sonradan əlavə oluna bilər. Ultrasəslə ekstraksiya sistemləri malaksasiyadan əvvəl və ya sonra emal mərhələsi kimi, Soxhlet ekstraksiyası ilə birlikdə və ya mexaniki yağ presindən və ya şnekli yağ presindən sonra asanlıqla quraşdırıla bilər.
Hielscher Ultrasonics ekstraksiya avadanlığı asanlıqla quraşdırılır, yalnız çox az yer tələb edir (kiçik quraşdırılma sahəsi) və buna görə də mövcud yağ istehsalı müəssisələrinə sonradan əlavə oluna bilər. Möhkəmliyi və sənaye səviyyəsinə uyğunluğu ilə Hielscher sənaye ultrasəs cihazları ağır yük altında və çətin şəraitdə 24/7 işləmək üçün hazırlanıb.
Hielscher Ultrasonics ilə yağ çıxımını və keyfiyyətini artırın!
UIP4000hdT, qida yağlarının ekstraksiyası üçün 4kW gücündə ultrasəs prosessoru
Qida yağı istehsalı üçün yüksək məhsuldarlıqlı ultrasəs ekstraktorları
Qida yağlarının sənaye səviyyəsində qida istehsalı tələblərinə uyğun emalı üçün fasiləsiz axınlı sistemdə yağlı toxumların böyük həcmli axınlarını emal edən yüksək məhsuldarlıqlı ultrasəs avadanlığı tələb olunur. Hielscher Ultrasonics bütün dünyada qida istehsalı müəssisələrinə inteqrasiya olunan yüksək məhsuldarlıqlı ultrasəslə ekstraksiya avadanlığının uzunmüddətli təcrübəyə malik və etibarlı təchizatçısıdır.
Hielscher Ultrasonics şirkətinin təkmil ultrasəs cihazları dəqiq idarə oluna bilir və operatora amplituda, təzyiq, temperatur və ultrasəs emalı müddəti kimi mühüm proses parametrləri üzərində tam nəzarət imkanı verir.
Sonotrodlar (zondlar), amplituda gücləndiriciləri, axın kameralı reaktorlar və digər əlavə qurğular kimi geniş çeşidli aksesuarlar ultrasəslə ekstraksiya sistemini məhz emal olunan xammala və hədəflənən nəticəyə uyğun konfiqurasiya etməyə imkan verir.
Hielscher Ultrasonic yüksək güclü ultrasəs cihazları yüksək bərk maddə tərkibli suspenziyaları, yəni bərk maddələrin (toxumların) həllediciyə nisbəti yüksək olan qarışıqları asanlıqla emal edir
Ultrasəs emalı zamanı temperatura nəzarət
Ultrasəs dəstəkli ekstraksiya qeyri-termik emal üsulu olduğundan, istiliyə həssas qida birləşmələrinin termik parçalanmasının qarşısı alına bilər. Hielscher ultrasəs axın kameralı reaktorları istiliyin kənarlaşdırılması üçün soyutma köynəyi ilə təchiz olunur. Bundan əlavə, enerji girişi optimal emal şəraitinə dəqiq uyğunlaşdırıla bilər, məsələn, ultrasəs ekstraktorunun impuls rejimindən istifadə etməklə. Qida yağlarının aşağı temperaturda ultrasəslə ekstraksiyası ekstraksiya olunan yağların istilik təsirindən parçalanmasının qarşısını alır və bioaktiv birləşmələrin itkisini minimuma endirir.
Ultrasəs prosesinin monitorinqi
Bütün Hielscher rəqəmsal ultrasəs cihazları – laboratoriya ölçüsündən sənaye ölçüsünədək – ultrasəs prosesini dəqiq idarə etməyi, izləməyi və nəzərdən keçirməyi asanlaşdıran ağıllı proqram təminatı ilə təchiz olunub. Amplituda, enerji girişi həddi, impuls dövrləri və ultrasəs emalı müddəti istifadəsi rahat proqram təminatı vasitəsilə əvvəlcədən təyin oluna bilər. Rəngli sensor ekran vasitəsilə menyuya asanlıqla daxil olmaq mümkündür və onun idarə olunması intuitivdir. Brauzer vasitəsilə uzaqdan idarəetmə operatora ultrasəs sistemini məsafədən idarə etmək və izləmək imkanı verir.
Bütün mühüm ultrasəs prosesi məlumatları (amplituda, temperatur, təzyiq, xalis enerji, ümumi enerji, vaxt və tarix kimi) inteqrasiya olunmuş SD-kartda avtomatik saxlanılır. Məlumatların avtomatik qeydə alınması qida və əczaçılıq sənayesində yüksək qiymətləndirilir, çünki bu, qida istehsalçısına ultrasəslə emal edilmiş hər bir partiyanın emal şəraitini nəzərdən keçirmək imkanı verir. Bu, prosesin standartlaşdırılmasına, davamlı yüksək keyfiyyətli məhsul əldə edilməsinə və Yaxşı İstehsalat Təcrübələrinin (GMP) tətbiqinə imkan yaradır.
UIP4000hdT ultrasəs cihazı yüksək keyfiyyətli qida yağlarının daha yüksək çıxımını təmin etmək məqsədilə yağlı toxumların istehsal xəttində emalı üçün
Hielscher Ultrasonics sənaye ultrasəs cihazları çox yüksək amplitudalar təmin edə bilir. 200µm-ə qədər amplitudalarda 24/7 rejimində fasiləsiz işləmək asanlıqla mümkündür. Daha da yüksək amplitudalar üçün xüsusi sifarişlə hazırlanan ultrasəs sonotrodları mövcuddur. Hielscher ultrasəs avadanlığının möhkəmliyi ağır iş rejimində və çətin şəraitdə 24/7 işləməyə imkan verir.
Aşağıdakı cədvəl ultrasəs cihazlarımızın təxmini emal gücü haqqında məlumat verir:
| Partiyanın həcmi | Axın sərfi | Tövsiyə olunan cihazlar |
|---|---|---|
| 1–500mL | 10–200mL/min | UP100H |
| 10–2000mL | 20–400mL/min | UP200Ht, UP400St |
| 0,1–20L | 0,2–4L/min | UIP2000hdT |
| 10–100L | 2–10L/min | UIP4000hdT |
| n.a. | 10–100L/min | UIP16000 |
| n.a. | daha yüksək | bir neçə cihazdan ibarət qrup: UIP16000 |
Bizimlə əlaqə saxlayın! / Bizə sual verin!
Yüksək güclü ultrasəs homogenizatorları laboratoriya miqyasından pilot və sənaye miqyasınadək.
Ədəbiyyat / İstinadlar
- FactSheet Ultrasonic Extraction of Extra Virgin Olive Oil
- Negin Moradi, Masoud Rahimi, Atefeh Moeini, Mohammad Amin Parsamoghadam (2018): Impact of ultrasound on oil yield and content of functional food ingredients at the oil extraction from sunflower. Separation Science and Technology, 53:2, 2018. 261-276.
- Servili M; Veneziani G.; Taticchi A.; Romaniello R.; Tamborrino A.; Leone A.(2019): Low-frequency, high-power ultrasound treatment at different pressures for olive paste: Effects on olive oil yield and quality. Ultrasonics Sonochemistry 59, 2019.
- Krishna B. Gutte, Akshaya K. Sahoo, Rahul C. Ranveer (2014): Effect of ultrasonic treatment on extraction and fatty acid profile of flaxseed oil. Oilseeds & fats Crops and Lipids Journal 22(6) 2015.
- Laura Patricia Martínez-Padilla, Lisa Franke, Xin-Qing Xu, Pablo Juliano (2018): Improved Extraction of Avocado Oil by Application of Sono-Physical Processes. Ultrasonics Sonochemistry 40, Jan. 2018. 720-726.
Bilməyə dəyər faktlar
Qida yağları
Qida yağları adətən otaq temperaturunda maye olur, lakin kokos yağı, palma yağı və palma ləpəsi yağı kimi tərkibində doymuş yağ olan bəzi yağlar bərk ola bilər. Qida yağları əsasən bitki yağları, eləcə də zeytun yağı və avokado yağı kimi meyvələrdən alınan yağlardır. Soya yağı, kanola yağı / raps yağı, qarğıdalı yağı, yerfındığı yağı, küncüt yağı, günəbaxan yağı, saflor yağı, palma yağı, xardal yağı, düyü kəpəyi yağı, balqabaq toxumu yağı, kokos yağı və digər toxum yağları kimi bitki yağları yemək hazırlanmasında və dadverici əlavələrdə (məsələn, salat sousları, marinadlar, souslar, batırma sousları və s.) geniş istifadə olunur. Bitki yağları yemək hazırlanmasında kərə yağı və donuz piyi kimi heyvan mənşəli yağların alternativi kimi geniş istifadə olunur.
Marqarin rafinə edilmiş bitki yağlarına (məsələn, saflor, günəbaxan, soya, pambıq toxumu, raps və ya zeytun yağlarına) əsaslanan məşhur kərə yağı əvəzedicisidir. Ultrasəslə marqarin istehsalı haqqında daha çox oxuyun!
Zeytun yağı, raps yağı, günəbaxan yağı və ya üzüm çəyirdəyi yağı kimi qida yağlarına ətirli otlar (məsələn, rozmarin, reyhan və s.), meyvələr (məsələn, sitrus meyvələri, portağal, moruq), acı bibər və ya sarımsaq kimi aromatik bitki materiallarını dəmləməklə dad və ətir vermək olar. Ultrasəs emalı bitki yağlarını ot ekstraktları ilə zənginləşdirmək üçün istifadə olunur. Ultrasəslə maserasiya və dəmləmə haqqında daha çox oxuyun!
Maye və bərk yağlar – fərq: Bərk yağlar otaq temperaturunda bərk, maye yağlar isə maye olur. Çoxdoymamış və təкdoymamış yağ turşuları kimi doymamış yağlar maye yağlar kateqoriyasına daxildir. Bərk yağlar əsasən heyvan mənşəlidir və əsasən doymuş yağ turşuları ehtiva edir. Geniş yayılmış bərk yağlar kərə yağı, donuz piyi və heyvanların daxili piyidir.