UIPEVO – Yüksək Məhsullar üçün Ultrasonik Zeytun Yağı Extractor
- Hielscher UIPEVO, sızma və ekstraksiyanı yaxşılaşdıran və bununla da əlavə bakirə zeytun yağının məhsuldarlığını artıran ultrasəs ekstraksiya sistemidir.
- UIPEVO ultrasəs cihazı zeytun pastasını ultrasəs dalğaları ilə yumşaq və qeyri-termal şəkildə müalicə edir, nəticədə daha yüksək zeytun yağı məhsuldarlığı və yüksək keyfiyyət əldə edilir.
- Nazik emal sayəsində, əlavə zeytun yağının bütün qidaları tamamilə qorunub saxlanılır.
Ultrasonik Ekstraktor və Zeytun Pastasının Malaxasiyası
Ultrasonik hasilat məhsuldarlığı artırmaq, çıxarış keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq və hasilat müddətini azaltmaq üçün yaxşı bilinir – nəticədə daha iqtisadi proses baş verir. Zeytun yağı üçün ultrasəs hasilatı adi yağ presləmə ilə müqayisədə müxtəlif üstünlüklərə malikdir: Ultrasəs müalicəsi yumşaq, istiliksiz bir prosesdir. Ultrasəs zəifləməsi və çıxarılması kavitasiya, sırf mexaniki qüvvələr tərəfindən əldə edilir.
Ultrasonik malaksiyanın intensivliyini tənzimləmək və ekstraksiya kultivar, zeytun meyvələri və əlavə zeytun yağı istənilən ləzzət profilinə uyğunlaşdırıla bilər. Bu, məsələn, zeytun yağının polifenol miqdarını nəzarətə götürməyə imkan verir ki, bu da kəskinlik və raf ömrü üçün məsuliyyət daşıyır. Yüksək polifenol tərkibli zeytun yağı daha uzun bir raf ömrünə malikdir, həm də daha sıx bir ləzzət profilidir.
- daha yüksək neft məhsuldarlığı
- əlavə bakirə yağ keyfiyyəti
- daha çox polifenol
- qeyri-termal, yumşaq ekstraksiya
- daha qısa emal müddəti
- sırf mexaniki prosesdir
- su istehlakının azaldılması
- enerjiyə qənaət
- ekoloji dostu

Ultrasəs prosessoru UIP4000hdT (4kW) əlavə bakirə zeytun yağı malaxasiyası üçün.

Zeytun yağı çıxarılması xəttinin sxemi: A. təmizləyici bölmə; B. qırıcı; C. boşluq nasosu; D. ABŞ maşını; E. 6-malaxer bölmə; F. üfüqi santrifüj; G. şaquli santrifüjlər.
(müəllif və müəllif hüququ: ©M. Servili et al. 2019; heç bir müəllif hüququnun pozulması nəzərdə tutulmur.)
Ekstra Virgin Zeytun Yağı Necə İstehsal olunur?
Zeytun ağacının meyvələrindən ekstra bakirə zeytun yağı alınır. Proses adətən aşağıdakı addımları əhatə edir:
- Məhsul yığımı: Zeytunlar əllə və ya mexaniki avadanlıqdan istifadə edilərək yığılır.
- Yuma: Zeytunlar kir və zibilləri təmizləmək üçün yuyulur.
- Taşlama: Zeytun böyük dəyirman daşları və ya çəkic dəyirmanı istifadə edərək bir pasta halına gətirilir.
- Malaksasiya: Yağ damcılarının daha böyük damlalar əmələ gətirməsi üçün pasta 20-30 dəqiqə qarışdırılır ki, bu da yağın çıxarılmasını asanlaşdıracaq. Ultrasonik ekstraktorlar – ultrasəs zondundan və axın hüceyrə reaktorundan ibarətdir – zeytun yağı məhsuldarlığını əhəmiyyətli dərəcədə artırmaq üçün tez-tez malakserdən əvvəl və ya arxasında həyata keçirilir. Ultrasəs dalğaları və akustik kavitasiya yağı zeytun meyvəsinin hüceyrələrindən azad edir və optimal məhsul əldə etməyə kömək edir. Qeyri-termik, sırf mexaniki müalicə kimi, ultrasəs zeytun yağının ekstraksiyasından üstün polifenol tərkibli və yüksək keyfiyyətə malik əlavə bakirə zeytun yağı istehsal etmək üçün istifadə olunur.
- Ultrasəs malaxasiyası və çıxarılması: Üçün ultrasəs zeytun yağının çıxarılmasında isteğe bağlı bir emal mərhələsidir. Ultrasəs axınının zeytun yağı emalı xəttinə inteqrasiyası daha çox bakirə zeytun yağı istehsal etməyə imkan verir. Sırf mexaniki müalicə olaraq, ultrasəs zeytun pulpasındakı hüceyrələri qırır və zeytun ətindən yağın tam sərbəst buraxılmasına kömək edir.
- Ayrılıq: Sonra qarışıq nefti sudan və bərk maddələrdən ayıran sentrifuqaya yerləşdirilir.
- Filtrləmə: Sonra qalan çirkləri təmizləmək üçün yağ süzülür.
- Qablaşdırma: Sonra yağ şüşələrə qoyulur və keyfiyyətini qorumaq üçün sərin, qaranlıq yerdə saxlanılır.
UIPEVO – Extra Virgin Zeytun Yağının çıxarılması üçün Ultrasonik Sistem
Hielscher-in UIPEVO, əlavə bakirə zeytun yağının emalı üçün sənaye dərəcəli ultrasəs ekstraktorudur. Sistem, zeytun pastası emalının tələblərini ən optimal şəkildə təmin etmək üçün hazırlanmışdır. Üstünlüklər, ultrasəs dalğalarını zeytun pastasına birləşdirən xüsusi hazırlanmış sonotroddur (ultrasəs buynuzu). Bütün proses parametrlərinə dəqiq nəzarət proses şərtlərini dəqiq tənzimləməyə imkan verir və bununla parametrləri zeytun pastasına və hədəf məhsula uyğunlaşdırmaq imkanı təklif edir. Bu o deməkdir ki, mülayim ləzzət profilinə malik olan bitkilər yüksək intensivlikdə sonikləşdirilə bilər, halbuki yüksək polifenol tərkibli zeytun acı dad verməmək üçün mülayim bir ultrasəs müalicəsindən faydalana bilər. Eyni zamanda, zeytun yağı məhsuldarlığı, bu vaxtdan bəri maksimum dərəcədə artır ultrasonik malaxasiya və hasilat hüceyrə divarlarını pozur və tutulan lipidləri buraxır.
- yüksək performanslı ultrasəs
- asan və dəqiq tənzimləmə
- temperatur nəzarət
- Sağlam
- asan təmizlənir
- 24/7 əməliyyat
UIPEVO yüksək güclü 4kW ultrasəs prosessoru, xüsusi malaxasiya sonotrode və axın hüceyrəsi ilə təchiz olunmuşdur. Sistem tələblərinə və həcminə görə sistem asanlıqla kümelenmiş ola bilər. Sistem, zeytun pastasını bəsləyən hortumlar və nasosları birləşdirərək asanlıqla quraşdırıla bilər.
Rəqəmsal idarəetmə, məlumatların avtomatik qeyd edilməsi (inteqrasiya edilmiş SD kartdakı CVS faylı olaraq), əvvəlcədən proqramlaşdırma, avtomatik tezliyin tənzimlənməsi və brauzerin uzaqdan idarə olunması UIPEVO-nu etibarlı və istifadəçi dostu bir sistem halına gətirir. Ultrasonik zeytun yağı ekstrator UIPEVO asanlıqla su ilə yuyulmaq və ya sonikasiya altında təmiz maye ilə təmizlənə bilər – sistemi güclü ultrasəs təmizləyici (CIP / SIP) kimi istifadə edir.
Hielscher nin ultrasəs avadanlıqların möhkəmlik ağır 24/7 əməliyyat üçün və tələb mühitlərdə imkan verir.
Dizayn, İstehsalat və Konsaltinq – Keyfiyyətli Almaniya istehsalı
Hielscher ultrasəs cihazları ən yüksək keyfiyyət və dizayn standartları ilə tanınır. Sağlamlıq və asan əməliyyat ultrasəs aparatlarımızın sənaye obyektlərinə rahat inteqrasiyasına imkan verir. Kobud şərtlər və tələbkar mühitlər Hielscher ultrasəs cihazları tərəfindən asanlıqla idarə olunur.
Hielscher Ultrasonics, ISO sertifikatlı bir şirkətdir və ən müasir texnologiya və istifadəçi dostu olan yüksək performanslı ultrasəs cihazlarına xüsusi diqqət yetirir. Əlbəttə ki, Hielscher ultrasəs cihazları CE-yə uyğundur və UL, CSA və RoHs tələblərinə cavab verir.
Bizimlə əlaqə saxlayın! Bizdən soruşun!
- yüksək gəlir
- yüksək keyfiyyət
- qeyri-termal
- Sürətli çıxarma
- zeytun çeşidlərinə uyğundur
Bilmək lazımdır
Zeytun və Zeytun yağı
Zeytun növlərinin zeytun ağaclarının meyvə məhsuludur Olea europaeaailə Oleaceae. Zeytun yağı, bütün meyvəyə basaraq yetmiş zeytundan salıb maye yağdır. Zeytun yağı tərkibi və keyfiyyəti kultivar, torpaq, yüksəklik, hasat vaxtı və hasilat prosesindən təsirlənir. Zeytun yağı əsas tərkib hissəsi oleik turşu (83% -ə qədər), linoleik turşu (21% -ə kimi) və palmitik turşusu (20% -ə qədər) kimi digər yağ turşuları daha az nisbətdə mövcuddur.
Zeytun yağı xüsusiyyətləri
Zeytun yağı keyfiyyətini və orijinallığını test etmək üçün istifadə olunan yağ turşusu tərkibinin ən mühüm keyfiyyət meyarıdır. Pulsuz oleik turşu tərkibi ağırlıq faizlə ölçülür.
Zeytun yağının toxuması və ağız hissəsi yağ turşusu tərkibində müəyyən edilir. Yağlı turşuları, sterolləri, metil sterolləri və bəzi spirtlər ətir verən birləşmələr olmayan qeyri-uçucu birləşmələrdir, lakin reoloji, ağız hissləri və neftin sabitliyi üçün çox vacibdir.
Zeytun yağı həqiqətən ləzzət aldehidlər, ketonlar, esterlər və üzvi turşular kimi uçucu aromatik birləşmələrdən çox təsirlənir.
Polifenollar (məsələn, tirozol, hidroksitirosol, oleokantal və oleuropein esterləri), tokoferollar, qlükozidlər, aldehidlər, ketonlar, esterlər, üzvi turşular, aromatik karbohidrogenlər və xlorofil və karotenoidlər kimi təbii piqmentlər zeytun yağında olan digər birləşmələrdir. Polifenollar, qlükozidlər və tokoferollar antioksidativ xüsusiyyətləri ilə tanınır və bu səbəbdən qidalanma baxımından dəyərlidir. Polifenollar və qlükozidlər zeytun yağının acı, kəskin ləzzət notundan məsuldur. Xlorofil yağa yaşıl rəng verir.
Zeytun yağları
Əgər neftin bakirə olduğu iddia edilərsə, yağ yalnız mexaniki istisna olmaqla (kimyəvi müalicə edilmədən) istehsal edilmişdir. Bu keyfiyyətə bağlı termin “bakirə” bütün Extra virgin, Virgin, Adi virgin və Lampante virgin zeytun yağı ilə fərqlənir.
Zeytun yağı Keyfiyyət Standartları
Beynəlxalq Zeytun Şurası zeytun yağı üçün aşağıdakı keyfiyyət standartlarını təyin etdi:
Əlavə virgin Zeytun yağı həlledicilərin və ya emal üsullarından istifadə etmədən soyuq mexaniki çıxarışla əldə edilən ən yüksək dərəcəli bakirə yağıdır. 0.8% -dən artıq pulsuz turşuluq ehtiva edir və bir sıra meyvə ilə və yüksək səviyyəli dadı ilə müəyyən edilmiş sensor qüsurları yoxdur.
bakirə Zeytun yağı, 1.5% -ə qədər pulsuz bir asidili, yaxşı bir dadı olan, lakin bir sıra duysal qüsurları göstərə bilən, daha az təmiz bakir yağıdır.
Rəfiqə zeytun yağı kömür, digər kimyəvi və / və ya fiziki filtrlərlə müalicə olunan bakirə neft növüdür. Lakin qliserid quruluşu bu müalicələrlə dəyişdirilmir. Onun pulsuz turşuluğu 0,3% -dən yüksək deyil və digər xüsusiyyətləri bu standartda bu kateqoriyaya aid olanlara cavab verir. Yüksək turşuluq və ya organoleptik qüsurları aradan qaldırmaq üçün bakirə yağları təmizləməklə əldə edilir.
zeytun pomace neft pomace zeytun yağı ilə təmizlənir, tez-tez onun ləzzini yaxşılaşdırmaq üçün bəzi bakirə yağı ilə qarışdırılır. Yüksək tüstü nöqtəsi sayəsində yemək yağı olaraq istifadə edilir.
Zeytun meyvələri
Olea europaea L. cücərtisi, yağ keyfiyyəti və ləzzəti ilə fərqlənən çoxtərəfli cinslərə sahib olan vacib bir zeytun meyvəsidir. Aşağıdakı siyahıda ən çox istifadə olunan cücərtilər və onların xüsusiyyətləri göstərilir.
- Arbequina: Aromatik paxlalı meyvəli, aşağı acı, qəribəlik və sabitlik üçün tanınır
- Aglandau: Yüksək meyvəli, acı, kəskin və sabitdir
- Barnea: Yumşaq acı, qaranlıqlıq və sabitlik ilə meyvələr
- Bosana: Yüksək meyvəli, ocaqlı, orta ağırlıq, acı və sabitlik
- Chemlali: Görkəmli varietal xarakterli güclü aromatik meyvə
- Coratina: Güclü yaşıl, ağrılı, kəskin və sabitdir
- Cornicabra: Çox meyvəli və aromatik orta acı ilə, kəskinlik və sabitlik
- Empeltre: Aşağı acı, qaranlıqlıq və sabitlik ilə yumşaq meyvələr
- Frantoio: Çox meyvəli, aromatik və otsulu; orta acı və sabitlik; güclü kəskin
- Hojiblanca: Fruity, aromatik, yumşaq, kəskin, acı və sabitlik
- Koroneiki: Güclü meyvəli, otsulu və çox sabit; yumşaq acı və itkinlik
- Lechin de Sevilla: Çox meyvəli, hafif acı, kəskin və sabit
- Leccino: Orta məhsuldarlıq və sabitlik; aşağı acı və itaətsizlik
- Manzanillo: Meyvəli, aromatik və otsulu; orta acı və sabitlik; güclü kəskin
- Moraiolo: Çox güclü meyvəli, otsulu və sabit; orta acı və itkinlik
- Picudo: çox aromatik yetişmiş meyvəli; orta sərxoşluq və sabitlik; hafif acı
- Picual: Mübahisəli müxtəliflik, erkən hasil edildiyi zaman, orta acı və çox yüksək sabitliyə malik gözəl bir aromatik meyvəli yağ istehsal edir. Zəif nüfuza meyvələrin pis olması ilə bağlıdır.
- Pikoline: Çox meyvəli və aromatik; orta meyvələr, acı və itaətsizlik
- Pikoline Marokain: Çox meyvəli və aromatik; orta meyvələr, acı və itaətsizlik
- Taggiasca: yumşaq meyvəli; aşağı acı, itaətsizlik və sabitlik
- Verdial de Huevar: Yüngül meyvəli, acı və kəskin; rəngli çox yaşıl
(Vossen 1998)

UIP4000hdT (4kW) sənaye ultrasəs prosessoru zeytun yağı çıxarmaq üçün
Ədəbiyyat / Referanslar
- Antonia Tamborrino, Agnese Taticchi, Roberto Romaniello, Claudio Perone, Sonia Esposto, Alessandro Leone, Maurizio Servili (2021): Assessment of the olive oil extraction plant layout implementing a high-power ultrasound machine. Ultrasonics Sonochemistry, Volume 73, 2021.
- Agnese Taticchi, Roberto Selvaggini, Sonia Esposto, Beatrice Sordini, Gianluca Veneziani, Maurizio Servili (2019): Physicochemical characterization of virgin olive oil obtained using an T ultrasound-assisted extraction at an industrial scale: Influence of olive maturity index and malaxation time. Food Chemistry Volume 289, 15 August 2019, Pages 7-15.
- Servili M; Veneziani G.; Taticchi A.; Romaniello R.; Tamborrino A.; Leone A.(2019): Low-frequency, high-power ultrasound treatment at different pressures for olive paste: Effects on olive oil yield and quality. Ultrasonics Sonochemistry 59, 2019.
- Manganiello R., Pagano M., Nucciarelli D., Ciccoritti R., Tomasone R., Di Serio M.G., Giansante L., Del Re P., Servili M., Veneziani G. (2021): Effects of Ultrasound Technology on the Qualitative Properties of Italian Extra Virgin Olive Oil. Foods. 2021 Nov 22;10(11):2884.
- Achat, S.; Rakotomanomana, N.; Tomao, V.; Madani, K.; Chibane, M.; Chemat, F.; Dangles, O. (2013): Enrichment of Olive Oil in Oleuropein by Ultrasound-Assisted Maceration and Antioxidant Activity. Abstract in Nutr & Metabol 2013.
- Bejaoui, M.A.; Beltran, G.; Aguilera, M.P.; Jimenez, A.; (2016): Continuous conditioning of olive paste by high power ultrasounds: Response surface methodology to predict temperature and its effect on oil yield and virgin olive oil (VOO) characteristics. LWT – Food Science and Technology 69, 2016. 175-184.
- Vossen, Paul (1998): Variety and Maturity the Two Largest Influences on Olive Oil Quality. Project Report. University of California, Davis, 1998.

UIPEVO – Extra Virgin Zeytun Yağının çıxarılması üçün ultrasonik sənaye prosessoru